Uzvar - 6 recepten

Uzvar, of met andere woorden vzvar, is een zoete en gezonde drank gemaakt van verschillende gedroogde vruchten, die al lang in Rus wordt bereid voor de kersttafel. De essentie van uzvar is niet om gedroogd fruit te koken, zoals bij compote, maar om ze met kokend water te brouwen of kort te koken, gevolgd door een lange infusie van de drank. Gedurende deze tijd geven droge vruchten zoveel mogelijk hun aroma, smaak en voedingsstoffen aan de drank.

Klassieke uzvar van gedroogd fruit

De klassieke uzvar gemaakt van gedroogd fruit wordt traditioneel op kerstavond vóór Kerstmis en Driekoningen op tafel bereid, maar deze drank is op elk moment van het jaar lekker en gezond, vooral in de winter. De klassieke versie omvat een grote selectie "inheems" gedroogd fruit met de verplichte toevoeging van droge peren, en het bereidingsproces is hetzelfde als voor elk brouwsel. Honing wordt gebruikt als zoetstof voor de bouillon.

1. 
   Spoel de bereide gedroogde vruchten, met uitzondering van rozijnen, pruimen en veenbessen, in een vergiet onder stromend water. Doe ze in een grote pan voor uzvar, voeg 5 liter schoon warm water toe en laat 3 uur op huistemperatuur staan.
2. 
   Na deze weektijd de rozijnen met pruimen en veenbessen in de pan doen.Zet de pan op hoog vuur en breng de uzvar aan de kook.
3. 
   Indien gewenst kunt u kruiden aan de bouillon toevoegen. Kook de bouillon niet langer dan 2-3 minuten vanaf het begin van het koken, zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel.
4. 
   Wikkel de pan vervolgens in een badstof handdoek en laat minimaal 6 uur staan. Na deze tijd zoet je de uzvar met honing naar jouw smaak, waarbij je er rekening mee houdt dat de uzvar zoet is door het gedroogde fruit.
5. 
   Giet de uzvar, bereid volgens het klassieke recept, in glazen bakjes en plaats in de koelkast. Het kan in mokken worden gegoten en geserveerd, en het fruit zal een apart dessert zijn. Eet smakelijk!

Rozenbottel uzvar

Rozenbottel uzvar heeft een goede smaak en is, net als een bes, rijk aan stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Uzvar wordt in het koude seizoen bereid uit rozenbottels om verkoudheid te voorkomen. Uzvar met deze gedroogde bes heeft een lange infusietijd nodig. Een eenvoudige manier om uzvar te bereiden is door het in een thermoskan te zetten, maar in dit recept koken we het in een pan.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Gedroogde rozenbottels – 30 st.
• Water – 1 l.
• Suiker - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Droge rozenbottels bevatten veel klein vuil, dus ze moeten goed onder stromend water worden gewassen.

Stap 2. Doe ze in een pan om uzvar te koken, voeg een liter schoon water toe en zet op middelhoog vuur.

Stap 3. Nadat het koken is begonnen, kook je de rozenbottels 3-4 minuten, niet langer, en haal je de pan van het fornuis. Sluit het vervolgens met een deksel, dek af met een handdoek en laat een dag op kamertemperatuur staan ​​om te laten trekken.

Stap 4. Zeef de bereide rozenbottel-uzvar in een zeef, voeg suiker naar smaak toe en de drank kan worden geserveerd.Eet smakelijk!

Uzvar zonder suiker

Uzvar zonder suiker zal een voortreffelijke gezonde drank zijn, een alternatief voor frisdrank en cola, voor zowel volwassenen als kinderen. Voor uzvar zonder suiker omvat de set gedroogde vruchten hun zoete soorten: gedroogde abrikozen, peren, rozijnen en andere, die natuurlijke glucose bevatten. De verhouding tussen water en gedroogd fruit is willekeurig en hoe meer er zijn, hoe rijker de uzvar zal zijn. Om te proeven kan deze uzvar worden gezoet met honing.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

Gedroogd fruit:

• Appels – 100 gr.
• Perziken – 100 gr.
• Kersen – 100 gr.
• Abrikozen – 100 gr.
• Peren – 100 gr.
• Pruimen – 100 gr.
• Water – 3 l.
• Honing - optioneel.

Kookproces:

Stap 1. Maak onmiddellijk een set gedroogd fruit klaar, volgens de verhoudingen van het recept.

Stap 2. Giet ze in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water.

Stap 3. Doe het gewassen gedroogde fruit in een pan om uzvar te koken.

Stap 4. Vul ze met drie liter schoon water en zet de pan op hoog vuur.

Stap 5. Breng de uzvar aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit.

Stap 6. Haal vervolgens de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat minimaal 2 uur trekken. Indien gewenst kunt u een beetje honing toevoegen aan de afgekoelde uzvar.

Stap 7. Giet de bereide suikervrije uzvar in mokken en kan worden geserveerd. Eet smakelijk!

Uzvar met pruimen

Uzvar met pruimen, aangevuld met ander gedroogd fruit, kan een alternatief zijn voor moderne energiedrankjes, verse sappen en cocktails, maar zo’n rijke smaakcombinatie kun je niet uit vers fruit halen. Voor uzvar wordt gekozen voor gedroogde pruimen met een aangename "chocolade" smaak, in harmonie met ander gedroogd fruit, omdat er ook gerookte pruimen zijn die aan het vlees worden toegevoegd.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Gedroogde pruimen – 200 gr.
• Gedroogde appels – 150 gr.
• Gedroogde kersen – 150 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Water – 3 l.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor de uzvar voor.

Stap 2. Was de gedroogde appelschijfjes en doe ze in een pan om uzvar te koken.

Stap 3. Spoel vervolgens de gedroogde pruimen en kersen af ​​en voeg ze toe aan de appels.

Stap 4. Voeg suiker toe aan het gedroogde fruit, maar je kunt deze stap overslaan of honing toevoegen aan de afgewerkte drank.

Stap 5. Giet drie liter schoon water over de gedroogde vruchten. Zet de pan op hoog vuur zonder een deksel erop, breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen tot de gedroogde vruchten zacht worden.

Stap 6. Zet vervolgens het vuur uit. Bedek de pan met een deksel en laat de uzvar 10 uur trekken, omdat de rijkdom van de smaak en kleur van de drank van deze tijd afhangt.

Stap 7. Na deze tijd zeef je de uzvar in een zeef en giet je deze in kannen. Van gekookt fruit kun je fruitgelei maken met gelatine of een vulling voor zelfgemaakt gebak.

Stap 8. Giet de afgekoelde uzvar in glazen en serveer. Bereide uzvar met pruimen kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!

Uzvar met kruiden

Specerijen geven uzvar een heerlijk en ongewoon aroma, en de versie van uzvar met kruiden past perfect bij elke tafel. Voor zo'n uzvar moet je een set gedroogd fruit van minimaal 4-5 soorten nemen. In dit kruidenrecept nemen we een traditionele set kerstkruiden van steranijs, kaneel, kardemom, kruidnagel, droge gember en piment, en voegen er mandarijnsmaak aan toe.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Gedroogd fruit – 250 gr.
• Mandarijn – 2 st.
• Kaneel – 1 stokje.
• Steranijs – 1 ster.
• Kardemom – 4 st.
• Kruidnagel – 4 st.
• Piment – ​​4 st.
• Gedroogde gemalen gember – 1 theelepel.
• Water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle kruiden voor volgens de receptverhoudingen en de hoeveelheid uzvar die je nodig hebt. Het is niet nodig om de kruiden te malen.

Stap 2. Giet ze in een pan om uzvar te koken en voeg, als je ze hebt, wat gojibessen toe.

Stap 3. Week de geselecteerde gedroogde vruchten gedurende 15 minuten in warm water, spoel ze daarna af en doe ze in een pan.

Stap 4. Spoel de mandarijnen goed af, snij ze samen met de schil in cirkels en doe ze in een pan.

Stap 5. Giet twee liter kokend water over deze ingrediënten, zet de pan op hoog vuur en breng de uzvar aan de kook. Laat het vervolgens op laag vuur en zonder deksel gedurende 20 minuten sudderen.

Stap 6. Haal de pan met de uzvar van het vuur, dek af met een deksel en laat een nacht trekken om te trekken. Zeef de uzvar door kaasdoek of een zeef en giet het in een kan. Verdeel de bereide uzvar met kruiden in kopjes, doe desgewenst een beetje honing in elk kopje en serveer het drankje aan tafel. Eet smakelijk!

Uzvar met honing

Uzvar, gemaakt van onze traditionele gedroogde vruchten en gezoet met honing, is een gezonde en versterkende drank voor elke tafel, en is gemakkelijk te bereiden. Gedroogd fruit wordt, in tegenstelling tot compote, enkele uren in water doordrenkt, waardoor al hun eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven. Aan de gekoelde uzvar wordt honing toegevoegd en de hoeveelheid wordt bepaald door de zoetheid van de geselecteerde gedroogde vruchten. Voeg in dit recept rozijnen, citroen en gedroogde abrikozen toe aan de droge appels en peren.

Kooktijd: 6 uur 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Gedroogde appels – 100 gr.
• Gedroogde peren – 100 gr.
• Gedroogde abrikozen – 100 gr.
• Rozijnen – 50 gr.
• Honing – 3 el.
• Water – 1 l.
• Citroen – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Spoel gedroogde vruchten grondig af. Als je hele of gehalveerde peren hebt, snijd ze dan in kleinere stukjes. Giet vervolgens al het gedroogde fruit met een liter schoon, koud water en laat 2 uur trekken.

Stap 2. Na deze tijd zeef je de infusie op een zeef en giet je de bouillon in een pan om uzvar te koken. Laat de gedroogde vruchten voorlopig opzij.

Stap 3. Spoel de citroen af, verbrand hem met kokend water, verwijder voorzichtig de schil en pers het sap eruit.

Stap 4. Breng de schil over in de infusie, breng op hoog vuur aan de kook en haal de pan onmiddellijk van het vuur. Verwijder de citroenschil uit de infusie.

Stap 5. Doe de geweekte gedroogde vruchten in een grote kan en vul deze met hete infusie. Koel de uzvar tot normale temperatuur, los er honing in op en zet hem 2-4 uur in de koelkast. Je kunt de bereide uzvar zowel koud als warm serveren met honing en de gedroogde vruchten in glazen doen voordat je ze serveert. Eet smakelijk!