Pitloze kersenjam is een uitstekend “stukje zomer” voor de winter, omdat het seizoen voor rijpe kersen erg kort is. De bes zelf heeft een neutrale smaak, dus de jam wordt aangevuld met citroen, vanille of kaneel. Pitloze jam is esthetisch aantrekkelijker, zowel voor het serveren als voor babyvoeding, hoewel het meer tijd kost om de kersen te bereiden.
Vijf minuten durende jam van ontpitte kersen
Kersenjam met pit wordt als geuriger beschouwd, maar is verkrijgbaar zonder pit en is handiger om aan de vulling toe te voegen. Vijf minuten durende kers doet qua smaak niet onder voor een dessert met lang koken, en deze kookmethode is behoorlijk populair in onze keuken. We bereiden jam van donkere kersen, omdat ze rijker en zoeter zijn en niet veel suiker nodig hebben. Kook om de jam dik te maken, volgens de methode van drie keer koken gedurende vijf minuten en vijf uur laten trekken.
- Kersen 1 (kilogram)
- Kristalsuiker 900 (gram)
-
Hoe maak je ontpitte kersenjam voor de winter? De bessen worden goed gewassen onder stromend water en de zaden worden verwijderd met een speld of ander apparaat. -
De bereide kersen worden overgebracht naar een bakje voor het maken van jam, bedekt met de berekende hoeveelheid suiker en op laag vuur geplaatst. -
Bij roeren met een houten lepel wordt de jam gebracht totdat de suiker volledig is opgelost en kookt. Het schuim laat niet los. De jam wordt 5 minuten gekookt, daarna wordt het vuur uitgeschakeld. De jam blijft 5 uur trekken. Het koken van de jam gebeurt drie keer gedurende vijf minuten met pauzes van vijf uur. Tijdens de laatste bereiding wordt het schuim verwijderd. -
De potten worden vooraf droog gesteriliseerd en de deksels worden gekookt. Hete kersenjam met ontpit wordt in potten gegoten, hermetisch afgesloten en na afkoeling overgebracht naar een vaste plaats voor het bewaren van huisconserven. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Ontpitte witte kersenjam
Jam gemaakt van pitloze witte kersen heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook een mooie amberkleur. De optimale kookmethode om de jam dik te maken, is door in 2-3 porties te koken, af te koelen en de bessen op siroop te laten trekken. Je kunt gelerende ingrediënten toevoegen, maar het zal een ander recept zijn. Aan gele kersen wordt citroenzuur toegevoegd, wat een extra conserveermiddel zal zijn, waardoor de kleur van de bessen en de transparantie van de siroop behouden blijven.
Kooktijd: 11 uur.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Zoete kersen – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
- Citroenzuur - op de punt van het mes.
Kookproces:
Stap 1. Witte kersen worden voorbereid voor het maken van jam: gewassen, een beetje gedroogd en ontdaan van zaden. De bes wordt in een kom gedaan voor het maken van jam, bedekt met de benodigde hoeveelheid suiker en 3 uur bewaard zodat de kers zijn sap geeft.
Stap 2.Vervolgens worden na deze tijd de kersen in de siroop aan de kook gebracht, het schuim van het oppervlak verwijderd en de jam vijf minuten gekookt. Het vuur wordt uitgeschakeld en de jam laat 2-3 uur trekken. Koken gedurende 5 minuten met een infusieperiode wordt nog 2 keer herhaald.
Stap 3. Tijdens het derde koken wordt citroenzuur in de jam gegoten en wordt het schuim verwijderd. Potten worden gesteriliseerd met behulp van een droge methode en de deksels worden gekookt.
Stap 4. Hete pitloze witte kersenjam wordt in voorbereide potten gegoten, hermetisch afgesloten en, na afkoeling, op een willekeurige plaats geplaatst voor het bewaren van conserven. Deze jam kan goed bewaard worden bij kamertemperatuur. Heerlijke en succesvolle bereidingen!
Ontpitte kersenjam met citroen
Kers is een bes die bijna geen zuur bevat, daarom is de jam vaak verrijkt met citroen, wat niet alleen de smaak en het aroma verbetert, maar ook de kleur verzadigder maakt. Kersenjam wordt bereid met citroen van bessen van welke kleur dan ook, zowel licht als donker. Voeg in dit recept een beetje vanille toe voor de smaak.
Kooktijd: 5 uur.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 1,2 l.
Ingrediënten:
- Zoete kersen – 1 kg.
- Citroen – 1 st.
- Suiker – 800 gr.
- Water – 160 ml.
- Vanillesuiker – 10 gr.
Kookproces:
Stap 1. Kersenbessen voor jam worden goed gewassen onder stromend water. Verwijder vervolgens met een willekeurig apparaat voorzichtig de zaden om het vlees niet te beschadigen.
Stap 2. In een bakje voor het maken van jam wordt siroop bereid uit het volume suiker en water dat in het recept is gespecificeerd. De bereide kersen worden overgebracht naar de hete siroop en 4 uur laten trekken.
Stap 3. De citroen wordt grondig gewassen en samen met de schil in kleine stukjes van willekeurige vorm gesneden.
Stap 4.Nadat de infusietijd is verstreken, worden de kersen op middelhoog vuur geplaatst. De schijfjes citroen worden eraan toegevoegd en de jam wordt aan de kook gebracht. Het schuim wordt van het oppervlak verwijderd. Kook de jam op laag vuur tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Voeg tegen het einde van het koken vanillesuiker toe aan de jam. Als er geen druppel jam op de schotel terechtkomt, is de jam klaar.
Stap 5. Hete jam wordt in droge steriele potten gegoten, hermetisch afgesloten en na afkoeling op een donkere plaats bewaard. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Dikke ontpitte kersenjam met gelatine
Jam gemaakt van kersen van welke soort dan ook, vooral ontpit, blijkt altijd behoorlijk vloeibaar te zijn en vereist een lange kooktijd met infusie van de bessen op siroop. Gelatine maakt de kersenjam snel dik en je kunt minder suiker toevoegen. De jam wordt goed bewaard, alleen op een koude plaats.
Kooktijd: 3 uur.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Zoete kersen – 1 kg.
- Suiker – 300 gr.
- Water – 100 ml.
- Citroenzuur – 2 g.
- Gelatine – 30 gr.
- Vanilline - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. De pitten van goed gewassen kersen worden op welke manier dan ook verwijderd. Dit proces is arbeidsintensief, maar noodzakelijk. De kersen worden onmiddellijk in een bak gedaan voor het maken van jam.
Stap 2. Vervolgens worden de kersen gevuld met de berekende hoeveelheid suiker en 2 uur bewaard. Pitloze bessen produceren snel sap.
Stap 3. Vervolgens worden de gerechten met kersen op siroop op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Er wordt vanilline aan toegevoegd en de jam wordt vanaf het begin van het koken 25-30 minuten op laag vuur gekookt. Het schuim wordt van het oppervlak verwijderd. De jam wordt van het vuur gehaald en iets afgekoeld.
Stap 4. Vul de gelatine vooraf met koud water gedurende 30-40 minuten.Je kunt het gieten met een afkooksel van de verwijderde zaden, het zal geuriger zijn.
Stap 5. De gezwollen gelatine wordt overgebracht naar de licht gekoelde jam en goed gemengd. Vervolgens wordt de jam weer op het vuur gezet en wordt er citroenzuur in gegoten. De jam wordt aan de kook gebracht en het vuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld. Hete ontpitte kersenjam met gelatine wordt in steriele potten gegoten, hermetisch afgesloten en na afkoeling overgebracht naar een donkere, koele plaats voor opslag. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Hoe maak je kersen- en walnootjam?
Kersenjam met walnoten wordt op dezelfde manier bereid als "koninklijke" kruisbessenjam en behoort tot de categorie oosterse snoepjes. Het recept is tegenwoordig behoorlijk populair. We nemen lichte kersenvariëteiten, het zal mooier zijn. Het maken van dergelijke jam vereist geduld en werk, maar het resultaat is altijd aangenaam.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Zoete kersen – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
- Water – 1 eetl.
- Walnoten – 200 gr.
- Citroenzuur – 25 gr.
- Kaneel – 10 gr.
- Vanilline – 2 gr.
Kookproces:
Stap 1. De kersen worden goed gewassen onder stromend water en een haarspeld of ander apparaat, en de zaden worden uit de bessen verwijderd. De gerechten met deze kersen worden afgedekt en in de koelkast geplaatst zodat de bessen niet donker worden.
Stap 2. Doe de bessenzaadjes in een pan, voeg een glas water toe en breng aan de kook. Kaneel wordt aan het afkooksel toegevoegd.
Stap 3. Vervolgens wordt de bouillon door een zeef gefilterd om deze van de zaden te scheiden.
Stap 4. Suikersiroop met toevoeging van vanilline wordt gedurende 10 minuten in de bouillon bereid. Het schuim wordt uit de siroop verwijderd.
Stap 5. Gepelde walnoten worden licht gehakt.In elke kersenbes wordt een stukje walnoot geplaatst. De met noten gevulde kersen worden overgebracht naar hete siroop, op laag vuur aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt. Tegen het einde van het koken wordt citroenzuur aan de jam toegevoegd. Jam gemaakt van kersen en walnoten wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten en hermetisch afgesloten. Heerlijke en succesvolle bereidingen!
Ontpitte kersenjam met sinaasappel
Een smakelijke en interessante optie voor ontpitte kersenjam zou zijn om deze aan te vullen met sinaasappelschil en sap. We bereiden de jam voor door hem 3 keer te koken met pauzes om af te koelen en deze bes op siroop te laten trekken, zodat de jam doorschijnend wordt en een mooie amberkleur heeft. De siroop is bovendien op smaak gebracht met kaneel.
Kooktijd: 7 uur
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Zoete kersen – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
- Water – 100 ml.
- Oranje – 1 st.
- Kaneel – 1 stokje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst de kersen voor. De bessen worden goed gewassen, 1 minuut geblancheerd in kokend water en daarna snel afgekoeld in koud water. De zaden worden uit de kersen verwijderd. Siroop wordt bereid uit de hoeveelheid water en suiker die in het recept is aangegeven.
Stap 2. Verwijder voorzichtig en dun de schil van de gewassen sinaasappel. De bereide kersen met schil worden overgebracht naar de kokende siroop en de jam wordt 5 minuten gekookt vanaf het begin van het koken.
Stap 3. Vervolgens laat men de jam 3 uur staan om de kersen op siroop te laten trekken en wordt hij opnieuw 5 minuten gekookt. Het schuim wordt van het oppervlak verwijderd. Laat de jam opnieuw 3 uur afkoelen.
Stap 4. De potten voor deze bereiding worden gewassen met zuiveringszout en droog gesteriliseerd (in de oven). De deksels worden enkele minuten gekookt.
Stap 5.Na de tweede afkoelperiode wordt de jam voor de derde keer nog eens 5 minuten gekookt. Breng de bessen met een schuimspaan over in steriele potten en vul ze slechts voor de helft.
Stap 6. Geperst sinaasappelsap wordt in de siroop gegoten en er wordt een kaneelstokje aan toegevoegd. De siroop wordt nog eens 10 minuten op laag vuur gekookt. Om de bereidheid ervan te controleren, plaatst u een druppel siroop op de schotel en deze mag zich niet verspreiden. Hete siroop wordt in de kersen gegoten en de potten worden onmiddellijk afgesloten. Vervolgens worden ze op de deksels geplaatst, afgekoeld onder een deken en overgebracht naar een donkere plaats voor opslag. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
