Het is geen toeval dat kruisbessenjam met kersenbladeren de bijnamen "koninklijk" en "smaragd" krijgt. Er is een versie waarin Catherine II, nadat ze deze delicatesse eenmaal had geproefd, de kok een smaragdgroene ring toekende. En het uiterlijk van de jam is vergelijkbaar met edelstenen: kruisbessen in heldere siroop geven zo'n associatie. Het wordt bereid uit bessen, suiker, water en kersenbladeren, die een speciaal aroma geven.
Een eenvoudig recept voor koninklijke kruisbessenjam met kersenbladeren
Een belangrijk punt bij het bereiden van koninklijke kruisbessenjam is het bereiden van de bessen, namelijk het voorzichtig verwijderen van de zaden. De delicatesse wordt in verschillende batches gekookt en aan het einde scherp gekoeld.
- Kruisbes 1 (kilogram)
- Kristalsuiker 1.5 (kilogram)
- Water 1.5 (bril)
- kersen bladeren 20 (dingen)
-
Hoe maak je koninklijke (smaragdgroene) kruisbessenjam met kersenbladeren klaar voor de winter? Selecteer hele bessen die geen tekenen van bederf vertonen.Het is belangrijk dat ze een uniforme kleur hebben, zonder bruine vlekken. Verwijder de staarten aan beide kanten en was ze goed. -
Maak met een scherp mes een nette snede in elke bes en verwijder de zaden door het resulterende gat. Dit is gemakkelijker te doen met een dun voorwerp zoals een paperclip, speld, enz. Nadat u de binnenmassa hebt verwijderd, spoelt u de bessen met water en laat u de druppels uitlekken. -
Bereid gerechten voor het weken van bessen en kersenbladeren. Was de bladeren en plaats ze in lagen kruisbessen in containers. Vul alles met koud water en laat ongeveer 5-6 uur staan. -
Verwijder daarna de kersenbladeren in een aparte kom, doe de bessen in een vergiet en laat het water weglopen. -
Kook de siroop uit water en suiker tot de kristallen volledig zijn opgelost en giet er dan de kruisbessen in. Roer voorzichtig met een lepel of spatel zodat de bessen bedekt zijn met siroop. Laat 3-4 uur inwerken. Kook vervolgens de bessen in de siroop gedurende 5-7 minuten na het koken, haal van het vuur en laat 5 uur staan. Herhaal dezelfde reeks acties indien gewenst nog een of twee keer. -
Breng de container met jam aan het einde van het koken onmiddellijk over in een brede kom met koud water. Hierdoor kan de jam snel afkoelen en dikker worden. Plaats de lekkernijen in schone potten en sluit ze goed af.
Eet smakelijk!
Koninklijke kruisbessenjam met kersenbladeren
Het belangrijkste geheim van heerlijke jam volgens dit recept ligt in de kooktechnologie. Kort koken in meerdere batches met tussenpozen voor volledige koeling resulteert in dikke jam met dichte transparante bessen.
Ingrediënten:
- Kruisbessen (bij voorkeur iets onrijp) – 1 kg.
- Suiker – 1,5 kg.
- Water – 300 g.
- Kersenbladeren – 20-30 stuks.
- Steranijs, vanille - optioneel.
Kookproces:
1.Was de kersenbladeren, voeg 300 ml water toe en steek in brand. Als het kookt, laat het dan een paar minuten op het vuur staan en haal het van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat trekken. Nadat je de bladeren hebt verwijderd, doe je ze in een aparte kom en zet je de bouillon in de koelkast.
2. Verwijder de stelen van de toppen van de kruisbessen, was ze en verwijder vervolgens op een handige manier de zaden van binnenuit. Dit kan met een speciaal gereedschap voor het verwijderen van zaden uit fruit of een dun mes, andere opties zijn ook geschikt. De zaden hoeven niet weggegooid te worden, je kunt ze toevoegen aan jam van andere bessen of fruit.
3. Nadat je de binnenmassa van de bessen hebt verwijderd, combineer je ze met kersenbouillon, plaats je de bladeren erop en laat je ze 4-5 uur op een koele plaats staan.
4. Giet na de aangegeven tijd de bouillon van de bessen in een bakje waar dan de jam wordt bereid. Voeg er suiker aan toe, roer en breng aan de kook, kook een paar minuten.
5. Giet de kruisbessen in de siroop, meng voorzichtig en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Dit is het eerste koken, gevolgd door het afkoelen van de jam gedurende 6 uur. U moet deze twee stappen nog twee keer herhalen.
6. Voeg in de laatste kookfase aromatische stoffen toe aan de massa: steranijs en kaneel. Je kunt er maar één kiezen of de smaken helemaal overslaan. Laat de jam vervolgens afkoelen en giet hem in schone potten. Dek het goed af en bewaar het op een koele plaats.
Eet smakelijk!
Smaragdrode kruisbessenjam met kersenbladeren
De jam volgens dit recept heeft een delicate roze kleur en een ongewoon aroma. Aan het einde van het koken wordt er citroen aan toegevoegd, wat een verfrissende zuurheid toevoegt.
Ingrediënten:
- Rode kruisbessen – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
- Kersenbladeren – 100 g.
- Water – 200 ml.
- Citroen – ½ st.
Kookproces:
1. Om jam te maken hebben kruisbessen een specifieke verwerking nodig. Naast het feit dat het moet worden gewassen en van de staarten moet worden verwijderd, moet elke bes op verschillende plaatsen worden geprikt met een dikke naald. Door deze manipulatie kan de siroop in de bessen doordringen en ze transparant maken.
2. Was de kersenbladeren heel goed in water, doe ze in een schone kom en voeg 200 ml water toe. Kook de bladeren gedurende 15 minuten. Dan kun je ze eruit halen en de bouillon gebruiken als basis voor siroop. Of je kunt de bladeren laten staan en er jam van maken.
3. Giet suiker in de bouillon en breng de siroop, roer de granen, aan de kook.
4. Doe de bereide kruisbessen in hete siroop, roer het mengsel en kook gedurende 10-15 minuten. Je moet de kracht van het vuur controleren, zodat de jam niet brandt.
5. Koel de gekookte bessen zoveel mogelijk af, dit duurt meestal ongeveer 6 uur. Herhaal vervolgens het koken van 10 minuten opnieuw, laat opnieuw afkoelen en kook voor de derde keer. Het is belangrijk dat de kruisbessen transparant worden.
6. Voeg 5 minuten voordat u het van het vuur haalt, schijfjes citroen of geperst sap toe aan de jam. Plaats de container met hete jam in een bak of badkuip met koud water, roer het mengsel enkele minuten zodat de jam afkoelt en dikker wordt. Verpak het vervolgens in potten en sluit af.
Eet smakelijk!
Heerlijke groene kruisbessenjam met kersenbladeren
In dit recept wordt wodka gebruikt samen met een standaardset ingrediënten en moeten de bessen onrijp worden genomen. Hiermee kunt u de geur van de jam verder onthullen en de bessen heel en dicht houden. Maar als je categorisch tegen zelfs kleine porties alcohol bent, kun je het zonder wodka doen, de jam zal nog steeds heerlijk zijn.
Ingrediënten:
- Kruisbessen – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
- Wodka – 50 ml.
- Water – 200 ml.
- Kersenbladeren – 100 g.
- Citroenzuur – 1 theelepel.
- Vanille – 0,5 theelepel. (optioneel).
Kookproces:
1. Bereid kruisbessen voor op verdere warmtebehandeling: scheur de stengels en stengels af, was de bessen en verwijder de kern met zaden. Om dit te doen, kunt u de bessen doormidden snijden of erin snijden.
2. Giet koud water over de dichte schillen van de bessen en laat ze ongeveer 5-6 uur weken. Wanneer de vereiste tijd is verstreken, laat u elke druppel water weglopen.
3. Was de kersenbladeren grondig. Het is beter om elk blad te wassen om geen vuil achter te laten. Doe de bladeren vervolgens in een pan, voeg ongeveer een glas water toe en zet op het vuur. Wanneer het water kookt, zet je het vuur laag en voeg je citroenzuur toe. Kook de bladeren gedurende 5-7 minuten en haal ze uit het water nadat je de kachel hebt uitgeschakeld.
4. Meng het afkooksel van kersenbladeren met suiker en maak siroop van deze ingrediënten. Roer hiervoor de suiker door het kersenwater en laat het mengsel koken.
5. Giet kruisbessen in de siroop en laat de jam 10-15 minuten op het vuur staan.
6. De volgende fase is het laten rusten van de bessen, gekookt op siroop gedurende 5-6 uur. De bessen koelen af bij kamertemperatuur, waarna ze terug in de kachel moeten worden gezet en opnieuw ongeveer 15 minuten moeten worden gekookt. Herhaal de “rust”-fase gedurende dezelfde periode als de eerste keer. En kook opnieuw gedurende 10 minuten.
7. Voeg aan het einde van het koken wodka en vanilline toe aan de jam, roer snel en haal het brouwsel van het vuur. Doe de kruisbessendelicatesse in schone potten, sluit ze goed af en bewaar ze.
Eet smakelijk!
Een eenvoudige manier om kruisbessenjam te maken in een slowcooker
Je kunt kruisbessenjam in een slowcooker in twee uur bereiden.Omdat het vloeibaar blijkt te zijn, is het noodzakelijk om een verdikkingsmiddel te gebruiken, bijvoorbeeld agar-agar.
Ingrediënten:
- Kruisbessen – 800 g.
- Suiker – 1 kg.
- Water – 200 ml.
- Agar-agar – 25 g.
- Kersenbladeren – 100 g.
Kookproces:
1. Verwerk kruisbessen op de standaardmanier: wassen, de randen van de toppen afsnijden. Daarna moet je op verschillende plaatsen met een dikke naald gaatjes in de bessen maken. Plaats na alle manipulaties de kruisbessen in de multikokerkom.
2. Giet na het grondig wassen van de kersenbladeren 200 ml water en kook 5 minuten in een pan na het koken op laag vuur. Laat het water met de bladeren afkoelen, waarna het groen weggegooid kan worden.
3. Voeg een afkooksel van kersenbladeren en suiker toe aan de bessen, roer het mengsel met een spatel, sluit het deksel van de multikoker en zet deze gedurende 2 uur in de "jam" -modus. Als er geen is, selecteer dan de "quenching" -modus. De kooktemperatuur is afhankelijk van de kenmerken van het apparaat. Het wordt aanbevolen om een temperatuur van 90-110 graden aan te houden.
4. Bereid de potten voor door ze op de gebruikelijke manier te steriliseren.
5. Wanneer de multicooker het einde van het kookproces aangeeft, opent u het deksel en roert u het brouwsel. Het zal vloeibaar blijken te zijn. Om het dikker te maken, moet je een lepel agar-agar oplossen in twee eetlepels water en in de jam gieten, een paar minuten wachten en het uitschakelen. Ook pectine of gelatine zijn geschikt als verdikkingsmiddel, of in extreme gevallen als zetmeel.
6. Koel de kruisbessendelicatesse af, vul de potten ermee en sluit de deksels en zet deze weg voor opslag.
Eet smakelijk!
