Wilde aardbeienjam is een eenvoudige, zeer smakelijke en heldere bereiding voor de winter. In vergelijking met tuinaardbeien zijn bosaardbeien veel aromatischer en gezonder, omdat ze een enorme hoeveelheid vitamines verzamelen. En ondanks dat het iets moeilijker te vinden is, blijkt de jam veel rijker en smakelijker.
Dikke wilde aardbeienjam met hele bessen
Het recept zal aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van rijke, dikke, ziekelijk zoete en aromatische bessenjam.
- Aardbei 500 gr. woud
- Kristalsuiker 500 (gram)
-
Hoe maak je wilde aardbeienjam voor de winter? Sorteer de bessen en spoel ze zorgvuldig af onder stromend water. Dit moet worden gedaan voordat u de stelen plukt, anders raken de bessen te verzadigd met water en kunnen ze in pap veranderen. -
Leg de gewassen aardbeien op een handdoek en laat ze drogen of dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. -
Nadat je de kelkblaadjes hebt afgescheurd, doe je de bessen in een kleine metalen kom of pan en bedek ze met een gelijkmatige laag suiker. Je kunt de ingrediënten in laagjes toevoegen, waardoor het sap uit de bessen actiever vrijkomt.Schud de container vervolgens lichtjes zodat de suiker tussen de vruchten naar buiten komt. -
Laat de bessen enkele uren trekken. Minimaal voor 2, maar idealiter voor 6 of 's nachts. Gedurende deze tijd zal de maximale hoeveelheid sap vrijkomen, zal de suiker oplossen en zal de vloeistof meer op siroop lijken. -
Zet de geïnfuseerde bessen op laag vuur en breng geleidelijk aan de kook. Roer voorzichtig zodat niets naar de bodem verbrandt en probeer de bessen niet te beschadigen. Voor het gemak kun je de jam in delen koken in een kleinere pan en bij voorkeur met een dikke bodem en wanden. Kook de bessen na het koken gedurende 6 minuten, haal ze dan van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Dit duurt gemiddeld 8 uur. -
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, breng je de jam opnieuw op laag vuur aan de kook, laat je hem 5 minuten koken en giet je hem in voorgepasteuriseerde potten. -
Sluit de deksels van de potten goed. Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze met de onderkant naar boven op een handdoek of deken. De jam kan vervolgens lange tijd op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Eet smakelijk!
Hoe maak je wilde aardbeienjam gedurende vijf minuten voor de winter?
De naam van deze methode voor het koken van jam komt niet van het feit dat er slechts vijf minuten worden besteed aan de hele kooktijd, maar omdat dit is hoe lang de jam wordt gekookt na het koken, en soms in meerdere batches. Wees er daarom op voorbereid dat het bereiden van zo'n delicatesse lang kan duren.
Kooktijd: 1 dag
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 2
Ingrediënten:
- Wilde aardbeien – 600 gr.
- Suiker – 200 gr.
Kookproces:
1. Begin allereerst met het steriliseren van de gerechten waarin de jam in de toekomst zal worden gerold.Er zijn veel manieren om dit te doen, bijvoorbeeld in de magnetron, oven, slowcooker of gewoon met kokend water. Kies de optie die het beste bij u past en laat de potten staan totdat ze volledig zijn afgekoeld en droog zijn.
2. Sorteer de verzamelde bessen zorgvuldig op insecten, puin en gebroken en rot fruit. Scheur de stengels af met de kelkblaadjes en spoel ze voorzichtig af onder stromend water. Om de integriteit van de bessen te garanderen, kunt u een kom met water vullen en de bessen daarin enkele minuten laten drijven, af en toe roerend met uw hand. Verwijder vervolgens de aardbeien voorzichtig met een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
3. Meet de benodigde hoeveelheid suiker af. Je kunt de hoeveelheid aanpassen aan het aantal bessen, het belangrijkste is om je aan de verhouding van 3:1 te houden. Giet de bessen en suiker in lagen in een grote metalen bak of pan en schud lichtjes zodat het zand dieper tussen de vruchten terechtkomt.
4. Verwarm de bessen en suiker in een kom met dikke bodem op laag vuur. Roer de inhoud van de pan voortdurend om te voorkomen dat er iets aanbrandt. Geleidelijk aan zal er sap uit de aardbeien vrijkomen, die aan de kook moeten worden gebracht. Kook hierna de bessen gedurende 5 minuten, haal ze vervolgens van het vuur en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Herhaal de procedure nog twee keer.
5. Giet na de laatste keer koken de jam in de potten, schroef de deksels stevig vast en plaats ze op een handdoek, van onder naar boven. Wikkel het in een deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna kunnen ze op een donkere en koele plaats worden opgeborgen en voor langere tijd worden bewaard.
Eet smakelijk!
Dikke wilde aardbeienjam met gelatine
Het toevoegen van gelatine aan de jam helpt niet alleen om deze tijdens het kookproces beter en sneller te verdikken, maar maakt het ook vrij eenvoudig om van de jam een uitstekende bessengelei te maken. Om dit te doen, brengt u de lekkernij eenvoudigweg uit de pot over in een kom en laat u deze enkele uren in de koelkast staan.
Kooktijd: 1 dag
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 3
Ingrediënten:
- Wilde aardbeien – 1 kg.
- Suiker – 600 gr.
- Gelatine – 4 theelepels.
- Water – 70 ml.
- Nieuwstaat - optioneel;
Kookproces:
1. Sorteer de aardbeien op bedorven bessen, verwijder de stengels en kelkblaadjes en spoel de bessen onder stromend water. Leg het op een handdoek en laat het aan de lucht drogen, of dep het droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Doe de gedroogde aardbeien in een diepe kom.
2. Voeg voorzichtig suiker toe aan de bessen en roer, zorg ervoor dat je het fruit niet beschadigt, of schud gewoon de kom met aardbeien zodat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg indien gewenst voorgewassen muntblaadjes toe.
3. Zet de kom met jam op laag vuur en laat sudderen, onder voortdurend roeren. Geleidelijk aan zullen de bessen sap beginnen af te geven, dat aan de kook moet worden gebracht. Kook de jam gedurende 10 minuten, haal dan van het vuur en verwijder de muntblaadjes. Laat een half uur afkoelen.
4. Pasteuriseer de potten op de manier die voor u het handigst is, bijvoorbeeld met kokend water, oven, magnetron of slowcooker.
5. Giet gelatine met water, roer en laat opzwellen. Zet intussen de afgekoelde jam weer op het vuur, breng aan de kook, kook 10 minuten en laat hem 30 minuten afkoelen.
6. Roer na de derde keer koken de gezwollen gelatine door de afgekoelde jam.Giet het resulterende mengsel in potten, sluit de deksels goed, dek af met een deken en laat staan tot het volledig is afgekoeld. De jam wordt lange tijd op een koele en donkere plaats bewaard.
Eet smakelijk!
Heerlijke wilde aardbeienjam met steeltjes
Om tijd te besparen verwijder ik niet eerst de steeltjes van deze jam, omdat de bessen klein zijn en dit de smaak op geen enkele manier beïnvloedt. Bovendien behouden de vruchten zonder de steel hun integriteit veel minder goed tijdens het kookproces.
Kooktijd: 1-2 dagen
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 3
Ingrediënten:
- Wilde aardbeien – 1 kg.
- Suiker – 600 gr.
- Citroenzuur – 1-2 g.
- Water – 2 eetl.
Kookproces:
1. Sorteer de bessen op grof vuil en rot fruit, zodat ze de smaak van de jam niet bederven. Vul een grote kom met water en giet de bessen erin. Laat ze een paar minuten staan, terwijl je af en toe met je hand roert om vuil en puin weg te spoelen. Vang de gewassen bessen op in een vergiet, leg ze op een handdoek en dep de bovenkant af om overtollig vocht te verwijderen.
2. Giet aardbeien en suiker in lagen in een diepe kom en schud de inhoud van de container af en toe voorzichtig zodat de suiker het fruit omhult.
3. Laat de bessen minimaal enkele uren, of nog beter, een hele nacht staan, zodat er voldoende sap vrijkomt en de suiker de tijd heeft om er vanzelf in op te lossen. Als je zo'n mogelijkheid niet hebt, dan is twee uur ook voldoende.
4. Zet een pan met dikke bodem op laag vuur en breng de jam aan de kook. Kook gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt. Haal de pan van het vuur, laat de bessen afkoelen en laat ze 8-12 uur trekken.Verwarm vervolgens opnieuw op laag vuur, breng aan de kook en giet het citroenzuur verdund in water erbij.
5. Roer voorzichtig, wacht tot het schuim verdwijnt, haal van het vuur en giet het in voorgesteriliseerde potten. Schroef de deksels stevig vast en plaats ze ondersteboven op iets zachts, zoals een handdoek of deken. Wanneer de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, kan deze naar een donkere en koele plaats worden verplaatst en lange tijd worden bewaard.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van aardbeienjam in een slowcooker
Een multicooker zal het proces van het maken van jam aanzienlijk vereenvoudigen en de totale kooktijd verkorten. Het is ook ideaal voor het steriliseren van gerechten waarin in de toekomst lekkernijen worden gerold.
Kooktijd: 2 uur
Kooktijd: 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Wilde aardbeien – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
Kookproces:
1. Pasteuriseer de container vooraf voor het naaien. Vul hiervoor de multikokerkom met ongeveer 500 milliliter water en plaats de deksels erin. Plaats er een stoomrek op en stapel de potten erop. Probeer een kleine afstand tussen hen te laten, zodat het stel ergens heen kan. Stel op het bedieningspaneel de “Stoom”-modus in op 30 minuten en laat het apparaat werken met het deksel open. Plaats aan het einde van het programma de hete potten voorzichtig op een handdoek om te drogen en af te koelen, verwijder ook de deksels van het kokende water en droog ze ook.
2. Sorteer de bessen voor op overtollig vuil, insecten en rot fruit. Spoel de aardbeien voorzichtig af onder stromend water, dep overtollig vocht weg en verwijder de stengels en kelkblaadjes.
3.Giet de bessen in de kom met meerdere kookplaten en voeg suiker toe. Als je wilt, kun je 1-2 gram citroenzuur als conserveermiddel toevoegen, dan wordt de jam langer bewaard en behoudt hij zijn kleurverzadiging. Schud de kom met de inhoud lichtjes, zodat de bessen zoveel mogelijk met suiker bedekt zijn.
4. Plaats de kom in de multicooker en zet de "Stoof" -modus gedurende 1 uur aan. Het wordt aanbevolen om eens in de 15-20 minuten het deksel van de multicooker een beetje te openen en de jam te roeren, zodat alles gelijkmatig kookt en niets aanbrandt.
5. Giet de afgewerkte jam in droge en gekoelde potten, sluit de deksels goed, wikkel ze in een deken of dikke handdoek en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als de potten groot zijn, is het beter om ze gedurende deze tijd ondersteboven te houden. Gekoelde jam kan naar een donkere en koele plaats worden verplaatst en lange tijd worden bewaard.
Eet smakelijk!
