Victoria-jam

Victoriajam is een manier om jezelf zelfs op koude winteravonden te plezieren met iets zomers. Er zijn nogal wat manieren om jam te maken, variërend van klassiek, dik en ziekelijk zoet tot licht, licht zuur en in de vorm van gelei tot een dessert te veranderen.

Klassiek recept voor Victoria-jam met hele bessen

Een recept voor wie houdt van de meest klassieke en bekende jam: dik, ziekelijk zoet, met zachte bessen. Dankzij citroenzuur kan het vrij lang worden bewaard en zal het u tot het volgende zomerseizoen verrassen.

1. 
   Hoe maak je eenvoudige Victoria-jam voor de winter? Sorteer de bessen, scheid ze van de kelkblaadjes en spoel ze zorgvuldig af, zodat de aardbeien niet kneuzen. Doe de bessen in een diepe container, voeg de helft van de suiker toe en laat 2-3 uur staan.
2. 
   Giet de aardbeien af ​​in een vergiet en giet het sap in een diepe pan.Voeg de tweede helft van de suiker eraan toe en laat op laag vuur sudderen tot deze volledig is opgelost. Voeg aardbeien toe aan de resulterende siroop.
3. 
   Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, waarbij u indien nodig het schuim afroomt. Nadat de tijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u de jam 3 uur staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld. Kook vervolgens opnieuw, kook gedurende 5 minuten en laat afkoelen. Herhaal deze stappen drie tot zes keer.
4. 
   Kook het mengsel voor de laatste keer gedurende 15 minuten en voeg citroenzuur toe, verdund met water in een verhouding van 1:1.
5. 
   Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, schroef het deksel stevig vast, draai het ondersteboven en laat afkoelen. Om te voorkomen dat je je verbrandt, kun je eerst wachten tot de jam is afgekoeld, het maakt niet zoveel uit.

Eet smakelijk!

Hoe maak je vijf minuten durende jam van Victoria?

Op deze manier bereide jam wordt niet alleen veel sneller gemaakt dan de klassieke versie, maar blijkt ook minder plakkerig en dik te zijn, en ook gezonder.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Aardbeien – 1 kg.
• Kristalsuiker – 400 gr.

Kookproces:

1. Jampotten moeten van tevoren worden klaargemaakt. Was ze eerst met afwasmiddel of zuiveringszout en pasteuriseer ze vervolgens op de manier die voor jou het handigst is. Laat afkoelen en drogen.

2. Sorteer de aardbeien, scheur de kelkblaadjes eraf, spoel ze af onder stromend water en leg ze op keukenpapier om het meeste vocht op te nemen. Dep de bessen droog met een tweede handdoek en plaats ze in een diepe kom of pan.

3. Bestrooi de aardbeien met een gelijkmatige laag suiker en zet ze 4-5 uur in de koelkast.

4.Plaats de geïnfuseerde bessen samen met het vrijgekomen sap op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, waarbij u het schuim afschept dat zich op het oppervlak vormt.

5. Giet de afgewerkte jam in potten, sluit het deksel goed, draai het ondersteboven en leg het op een handdoek, in meerdere lagen gevouwen. Wacht tot de jam is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Dikke Victoria-jam met gelatine

Deze jam zal enigszins verschillen van de gebruikelijke, dikke en ziekelijk zoete jam. Het zal meer lijken op natuurlijke fruitgelei, die bovendien kan uitharden als je de open pot in de koelkast laat staan.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Aardbeien – 1,5 kg.
• Kristalsuiker – 700 gr.
• Gelatine – 50 gr.
• Water – 300 ml.

Kookproces:

1. Spoel en steriliseer de container waarin u de jam gaat rollen voor. Dit kan bijvoorbeeld met kokend water of een oven. Dan kun je beginnen met het maken van jam. Om dit te doen, sorteert u de bessen, spoelt u ze af, scheidt u ze van de stengels en doet u ze in een pan.

2. Bedek de aardbeien met een gelijkmatige laag suiker en plaats ze op middelhoog vuur.

3. Terwijl het sap uit de bessen vrijkomt, roer je voorzichtig de inhoud van de pan totdat de suiker volledig is opgelost. Als de pan niet breed en diep is, til de bessen dan constant van onder naar boven zodat ze niet verbranden.

4. Na 5 minuten veranderen de suiker en het sap in siroop, die nu aan de kook moet worden gebracht en 10 minuten moet worden gekookt. Vergeet niet de bessen voortdurend te roeren. Terwijl het kookt, begint zich schuim op het oppervlak te vormen; je hoeft het alleen te verwijderen als je heldere jam wilt krijgen.

5.Terwijl de bessen koken, week je de gelatine in een aparte kom in water en laat je deze 15 minuten staan ​​om te zwellen. Voeg het vervolgens toe aan de pan met de bereide en licht gekoelde jam en roer krachtig zodat de gelatine smelt en gelijkmatig in het mengsel wordt verdeeld. Het is belangrijk om gelatine niet onmiddellijk aan vers gekookte jam toe te voegen, omdat deze bij te hoge temperaturen zijn eigenschappen kan verliezen.

6. Giet de jam in potten, draai de deksels goed vast en laat afkoelen, waarna je ze op een koele plaats kunt bewaren.

Eet smakelijk!

Lekkere en gezonde Victoriajam zonder koken

Deze jam is gezonder dan klassieke jam, omdat de bessen zo vers mogelijk worden gehouden en een hoog gehalte aan vitamines bevatten. Het is ook aromatischer, heeft een lichte zuurheid en is niet zo plakkerig.

Kooktijd: 6 uur

Kooktijd: 10 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Aardbeien – 500 gr.
• Kristalsuiker – 400 gr.
• Water – 70 ml.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen zorgvuldig, spoel ze af onder stromend water, leg ze op keukenpapier, verwijder overtollig vocht en scheur de bladeren af.

2. Combineer voor de siroop water en suiker in een pan, zet op middelhoog vuur en kook tot de suiker volledig is opgelost.

3. Doe de bessen in een diepe kom en giet er hete siroop over. Het is beter om deze jam in kleine porties te bereiden, tot 1 kilo bessen, zodat het handiger is en al het fruit gelijkmatig in siroop wordt gedrenkt. Laat de aardbeien 2 uur zo staan, zodat het sap kan ontsnappen.

4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat u de vloeistof uit de bessen terug in de pan lopen en op middelhoog vuur aan de kook brengen. Kook de siroop gedurende 5 minuten en schep eventueel schuim af.

5.Giet de hete siroop opnieuw over de bessen en laat ze volledig afkoelen.

6. Herhaal deze procedure nog 1-3 keer. Plaats de bessen na het laatste koken van de siroop in potten en vul ze daar. Rol de potten stevig op, wikkel ze in een deken en laat ze tot de ochtend staan.

Eet smakelijk!

Gebakken Victoria-jam met pectine

Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dat van nature niet overvloedig aanwezig is in aardbeien. Afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid kun je de jam dik maken of er gelei van maken.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Aardbeien – 1,5 kg.
• Kristalsuiker – 330 gr.
• Pectine – 10 gr.
• Tijm – 6 takken;
• Citroensap – 2 theelepels.

Kookproces:

1. Sorteer de aardbeien zorgvuldig, spoel ze af onder stromend water en scheur de bladeren eraf. Als de vruchten groot genoeg zijn, kunnen ze in twee of vier delen worden gesneden.

2. Doe de aardbeien in een diepe pan of koekenpan met een hoge kant, voeg er pectine aan toe en meng goed.

3. Zet de gerechten op middelhoog vuur en laat de bessen 10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, zodat het sap actiever vrijkomt.

4. Voeg tijm, de helft van het citroensap en de suiker toe aan de aardbeien en kook tot deze volledig is opgelost in de vloeistof. Roer de inhoud van de pan regelmatig door.

5. Na ongeveer tien minuten vormt zich een dicht schuim op het oppervlak van de jam en wordt de vloeistof zelf dikker. Dit betekent dat het klaar is.

6. Giet de hete jam in voorgesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je dikke Victoria-jam met agar-agar?

Jam met agar-agar lijkt qua consistentie en eigenschappen sterk op jam met gelatine, alleen is agar veel handiger en gemakkelijker te gebruiken. Het verliest bijvoorbeeld zijn gelerende eigenschappen niet tijdens het koken.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Aardbeien – 800 gr.
• Kristalsuiker – 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Water – 1,5 l.
• Citroensap – 20 ml.

Kookproces:

1. Voordat u de benodigde hoeveelheid aardbeien afweegt, moet u ze zo sorteren dat het nettogewicht alleen uit hele en ongerepte bessen bestaat.

2. Spoel het af onder stromend water, verwijder de stengels en kelkblaadjes, droog lichtjes af met keukenpapier, snijd het in 2-4 stukken en doe het in een diepe pan.

3. Bedek de aardbeien met een gelijkmatige laag suiker, schud de pan lichtjes zodat deze tussen de bessen valt en laat 3-4 uur staan.

4. Na de aangegeven tijd moeten de bessen voldoende sap vrijgeven en is er vrijwel geen suiker zichtbaar. Zet de pan op het vuur en verwarm de aardbeien op laag vuur.

5. Verdun ondertussen in een aparte kom de agar-agar in citroensap en water en laat het zwellen.

6. Wanneer het aardbeiensap in de pan kookt, verwijder dan het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd, voeg agar-agar toe en roer de jam actief gedurende enkele minuten zodat deze smelt en gelijkmatig in de vloeistof wordt verdeeld.

7. Laat de inhoud van de pan 25 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren.

8. Doe de afgewerkte jam in voorgepasteuriseerde potten, schroef het deksel stevig vast, draai het ondersteboven en laat het op kamertemperatuur staan ​​​​tot het volledig is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Victoria-jam in een slowcooker

De multicooker verkort de tijd die nodig is om jam te bereiden aanzienlijk, waardoor het niet meer nodig is om constant boven de pan te staan ​​en ervoor te zorgen dat niets aanbrandt of overkookt. Ook is het handig om jampotten te pasteuriseren.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties – 12

Ingrediënten:

• Aardbeien – 1 kg.
• Kristalsuiker – 1 kg.
• Water – 80-100 ml.

Kookproces:

1. Maak eerst je jampotten klaar. Was ze grondig met zuiveringszout of afwasmiddel, giet water in de multikokerkom, plaats de deksels erop en plaats er een stoomrek op. Zet de potten ondersteboven op dit rek. Schakel de bedrijfsmodus "Stoom" gedurende 30 minuten in.

2. Verwijder na verloop van tijd voorzichtig de hete potten en deksels en plaats ze op een handdoek totdat ze volledig zijn afgekoeld en droog.

3. Sorteer de aardbeien, scheid ze van de bladeren en spoel ze af. Je kunt de bessen een tijdje in een vergiet laten staan ​​om het water af te laten lopen, of je kunt ze op een handdoek leggen en drogen.

4. Doe de gedroogde bessen in de multicooker-kom en strooi er suiker over, je kunt dit in laagjes doen. Voordat u jam gaat bereiden, is het beter om indien mogelijk de klep te verwijderen waar lucht doorheen gaat, zodat deze niet verstopt raakt, of u kunt gewoon koken met het deksel op een kier. Zet op het bedieningspaneel de modus “Blussen” gedurende 60 minuten.

5. Controleer tijdens het koken de jam en verwijder eventueel schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd. U hoeft dit niet te doen als u niet wilt dat de afgewerkte jam zo transparant mogelijk is.

6. Giet de afgewerkte jam in droge potten, rol de deksels strak op en laat staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. Het wordt aanbevolen om ze meerdere keren ondersteboven op een handdoek te leggen.

Eet smakelijk!

Victoria-jam met citroenzuur voor de winter

Citroenzuur verbergt de zoete zoetheid van de jam, werkt als conserveermiddel, wat een langere opslag bevordert, en helpt ook de helderheid en rijkdom van de kleur van de jam te behouden.

Kooktijd: 8 uur

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 12

Ingrediënten:

• Aardbeien – 1 kg.
• Kristalsuiker – 1 kg.
• Citroenzuur – 1 snuifje;

Kookproces:

1. Sorteer de bessen zorgvuldig en selecteer verwende en gerimpelde bessen. Scheid de geselecteerde aardbeien van de bladeren, plaats ze in een bak met koud water en laat ze een paar minuten drijven, af en toe roerend met je handen. Vang de aardbeien vervolgens op met een zeef of een schuimspaan, leg ze op keukenpapier en dep overtollig vocht weg.

2. Doe de gedroogde aardbeien in een diepe pan en voeg suiker toe. Schud de container lichtjes zodat deze tussen de bessen valt.

3. Bedek de borden met gaas of een wafeldoek en laat 3-4 uur staan ​​zodat de bessen hun sap vrijgeven. Indien mogelijk kunt u de aardbeien het beste een nacht laten staan.

4. Binnen 4 uur zal de suiker niet volledig oplossen, maar er zal voldoende sap zijn voor jam, het zou de bessen met ongeveer de helft moeten bedekken.

5. Zet de pan op laag vuur, dek af met een deksel en laat 5-10 minuten staan ​​totdat de suiker volledig smelt en in siroop verandert. Het is niet raadzaam om de jam met een lepel of spatel te roeren, om de bessen niet te beschadigen, dus schud de inhoud van de pan af en toe lichtjes. Breng de siroop aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, waarbij je eventueel schuim wegschept dat zich van het oppervlak vormt. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de jam volledig afkoelen op kamertemperatuur, dit duurt een paar uur.

6.Zodra de jam volledig is afgekoeld, zet je hem weer op het vuur en breng je hem aan de kook. Kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur, voeg citroenzuur toe en meng alles zorgvuldig.

7. Breng de jam voor de derde keer aan de kook, nadat deze volledig is afgekoeld. Kook gedurende 5 minuten en verwijder het schuim van het oppervlak.

8. Laat de jam iets afkoelen en giet hem in voorgepasteuriseerde potten. Laat de container ongeveer 1-1,5 centimeter leeg. Schroef de deksels stevig vast, draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een deken of deken en laat afkoelen. Daarna kunnen ze lange tijd op een droge en koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!