Appeljam voor de winter

Appeljam is een presentabeler appeldessert vergeleken met marmelade of jam, omdat het stukjes appels op siroop van verschillende consistentie intact houdt. Jam wordt bereid van verschillende soorten appels: van Antonovka tot kleine ranetki en door het koken in 2-3 batches met perioden van afkoelen en het trekken van de appels op siroop. De smaak van appeljam wordt aangevuld met ander fruit of bessen en kruiden.

Transparante plakjes appeljam

Om appeljam in plakjes transparant te maken, moet je bij het koken rekening houden met verschillende nuances. Voor dergelijke jam worden onrijpe appels geselecteerd en bij voorkeur van dezelfde variëteit. De siroop wordt bereid met toevoeging van citroensap, waardoor de integriteit van de plakjes goed behouden blijft. Heldere appeljam wordt bereid door deze driemaal te koken en een afkoelpauze van 12 uur te nemen.

1. 
   Appeljam maken voor de winter is heel eenvoudig. Was de voor het koken geselecteerde appels grondig en verwijder de zaaddozen.Giet 3 liter koud water in een kom voor het maken van jam en los hierin 1/3 theelepel citroenzuur op. Snijd de appels in gelijke dunne plakjes en doe ze in een kom met water. Citroenzuur voorkomt dat appels donker worden.
2. 
   Voor het handiger en mooier snijden van appels in dunne plakjes, kun je een klein gadget gebruiken, zoals een appelsnijder.
3. 
   Giet voor de siroop de suiker in een aparte pan, giet een glas schoon water en voeg twee eetlepels citroensap toe. Zet de pan op laag vuur en los, al roerend met een lepel, de suiker volledig op. Breng de siroop aan de kook.
4. 
   Giet het aangezuurde water uit de appelschijfjes en giet kokende siroop over de appels.
5. 
   Dek de schaal af met een deksel en laat de appels 12 uur of een nacht in de siroop staan.
6. 
   Nadat de infusietijd is verstreken, voegt u 1/3 theelepel citroenzuur toe aan de appels en kookt u de jam in 3 porties op middelhoog vuur gedurende 7 minuten vanaf het begin van het koken. Neem tussen het koken 2 pauzes van 12 uur om de siroop volledig te laten afkoelen. Bij elke bereiding worden de appelschijfjes transparanter.
7. 
   Steriliseer jampotten en deksels met behulp van een hete, droge methode. Giet na de derde keer koken hete appeljam met transparante plakjes in voorbereide potten, sluit hermetisch af, plaats op deksels, dek af met een badstof handdoek en breng, na volledig afkoelen, over naar opslag in de kelder of bijkeuken. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Appeljam van vijf minuten

Appeljam van vijf minuten verschilt qua technologie enigszins van bessenjam van vijf minuten. De kooktijd is 5 minuten, maar voor appels heb je zeker tijd nodig om te laten trekken.In dit recept bereiden we jam voor met dubbel koken en een infusieperiode van 12 uur, hoewel de kookfrequentie 4-6 kan zijn, maar dit is naar keuze van de huisvrouw. De jam wordt dik en door appelpectine zullen appels nauwelijks hun heilzame eigenschappen verliezen.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Harde appels – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Water – 250 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de appels die voor jam zijn geselecteerd goed af en droog ze met een servet. Snijd vervolgens, na het verwijderen van de zaaddozen, het fruit in dunne plakjes.

Stap 2. Kook in een bakje voor het maken van jam de siroop volgens de berekening van zuiver water en halve suiker zoals aangegeven in het recept. Doe de appelschijfjes in de kokende siroop, heel voorzichtig om de integriteit van de plakjes niet te beschadigen, meng alles en kook de appels precies 5 minuten vanaf het begin van het koken. Voeg de rest van de suiker toe aan de appels.

Stap 3. Bedek de schaal met een servet of deksel en laat de appels 12 uur of een nacht in de siroop staan ​​om te trekken. Breng na deze tijd de jam op middelhoog vuur aan de kook en laat nog 5 minuten koken. Zet het vuur uit.

Stap 4. Steriliseer de potten vooraf met behulp van een droge, hete methode. Giet de vijf minuten durende jam bereid uit appels in potten, sluit hermetisch af en breng ze na afkoeling over naar een plaats voor het bewaren van zelfgemaakte conserven. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Appeljam met citroen voor de winter

Appeljam met citroen heeft een aangenaam citrusaroma en -smaak, en deze optie is een uitstekende appelbereiding voor de winter. In dit recept bereiden we de jam voor door deze drie keer gedurende 20 minuten te koken, met pauzes voor de infusie van 2 uur, waardoor de stukjes fruit transparant worden.Deze jam is niet alleen een heerlijk dessert voor bij de thee, maar past ook bij elk zelfgemaakt gebak.

Kooktijd: 7 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Harde appels – 1 kg.
• Suiker – 700 gr.
• Citroen – 120 gr.
• Water – 400 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst, volgens de verhoudingen van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de jam. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in middelgrote blokjes. Was de citroen met een borstel en snijd hem samen met de schil in dezelfde blokjes, verwijder de zaadjes. Steriliseer potten en deksels met behulp van een droge methode.

Stap 2. Kook in een bakje voor het maken van jam siroop van suiker en schoon water onder voortdurend roeren.

Stap 3. Doe de appels in de hete siroop, roer en laat 30 minuten staan. Breng na deze tijd de jam op middelhoog vuur aan de kook, schep het schuim van het oppervlak en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de jam 2 uur trekken. Herhaal het kookproces opnieuw met infusie.

Stap 4. Voeg vóór de derde bereiding gesneden citroen toe aan de jam en kook alles gedurende 20-30 minuten. Gedurende deze tijd worden de appelstukjes transparant, amber en dezelfde kleur als citroen.

Stap 5. Doe de appeljam met citroen in voorbereide potten, sluit goed af, plaats op de deksels en laat afkoelen onder een badstof handdoek. Breng de gekoelde jam over naar een koele, donkere kamer voor opslag.

Stap 6. De bereide jam in de winter zal u verrassen met zijn smaak en het bakken met thee aanvullen. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Appeljam met kaneel

De combinatie van appels en kaneel is populair in alle appeldesserts, en appel-kaneeljam is daarop geen uitzondering.Deze specerij maakt appeljam rijker, aromatischer en unieker. Snijd in dit recept de appels voor jam in kleine stukjes, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met siroop en transparant en amberkleurig worden. Giet kaneel in de bereide jam en gebruik gemalen kaneel.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Appels – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Gemalen kaneel – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voor jam geselecteerde appels goed af en veeg ze droog met een servet.

Stap 2. Verwijder vervolgens het klokhuis en de zaden van het fruit en snijd de appels in kleine dunne plakjes. Om te voorkomen dat de appelschijfjes donker worden, leg ze onmiddellijk in koud water met toevoeging van citroenzuur op de punt van een mes.

Stap 3. Giet het aangezuurde water uit de appels en doe ze in een kom voor het maken van jam. Voeg de hoeveelheid suiker, berekend volgens de receptverhoudingen, toe aan de gehakte appels en schud de kom een ​​beetje om de suiker gelijkmatig te verdelen. Dek het vervolgens af met een deksel en laat het 12 uur of een hele nacht staan, zodat de appels voldoende sap afgeven.

Stap 4. Nadat de infusietijd is verstreken, plaatst u de kom met appels op laag vuur, brengt u aan de kook en kookt u, zachtjes roerend met een houten lepel, de jam gedurende 20 minuten vanaf het begin van de kook.

Stap 5. Voeg een paar minuten voor het einde van het kookproces een halve theelepel gemalen kaneel toe aan de jam en roer. Tijdens het koken zijn de appelschijfjes goed verzadigd met siroop en zien ze er amber uit, hoewel sommige stukjes wit kunnen blijven.

Stap 6. Steriliseer de potten en deksels van het werkstuk vooraf op een warme manier (in de oven of magnetron).Giet hete appeljam met kaneel in potten, sluit goed af, koel af onder een badstof handdoek en bewaar in een donkere en koele kamer.

Stap 7. Laat een beetje van dit heerlijke dessert achter om te proeven. Succesvolle en heerlijke bereidingen.

Dikke appeljam voor de winter

Een populaire optie voor het bereiden van appels voor de winter is dikke appeljam. De dikte van de jam wordt bepaald door het langdurig koken van gehakte appels, wat soms moeilijk is. In dit recept bereiden we dikke jam in de oven en tegelijkertijd verdampt de vloeistof snel, wat de dikte van het werkstuk zal bepalen. We hakken de appels dun en verwijderen de schillen niet, die bevatten veel pectine, en voor de jam is minder suiker nodig.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Ongeschilde appels – 900 gr.
• Suiker – 250 gr.

Kookproces:

Stap 1. Kies voor jam appels, bij voorkeur rijpe, zodat ze goed gekookt zijn, en neem voor het koken een ondiepe ovenschaal of bakplaat. Spoel de appels af onder stromend water en veeg ze droog met een servet.

Stap 2. Snijd vervolgens, na het verwijderen van de beschadigde gebieden en kernen, in dunne plakjes van niet meer dan 5 mm dik. Leg de gesneden appels in een gelijkmatige laag in een bakje en bestrooi ze gelijkmatig met de hoeveelheid suiker aangegeven in het recept.

Stap 3. Voor deze kookmethode wordt suiker genomen in een verhouding van 1:3 tot appels, en het gewicht van geschilde appels is ongeveer 750 g, dus het is raadzaam om de ingrediënten te wegen. Meng geen appels en suiker.

Stap 4. Verwarm de oven voor op 250°C. Zet de bakplaat met appels 20 minuten in de oven. Gedurende deze tijd moet de vrucht zijn sap geven. Meng de appels en suiker voorzichtig met een lepel, zodat alle suiker verzadigd is met sap.Zet de bakplaat terug in de oven en zet de temperatuur terug naar 220 graden. Kook de jam gedurende 1 uur in de oven. Roer de jam elke 10 minuten door met een lepel.

Stap 5. Tegen het einde van het koken moet het sap volledig uit de bakplaat zijn verdampt en moeten de appels bedekt zijn met een dunne laag schuim, wat aangeeft dat de jam klaar is. Doe de dikke appeljam in gesteriliseerde potten, sluit deze goed af, laat afkoelen onder een deken en breng over naar een opslaglocatie. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Appeljam met pruimen

Appeljam met pruimen, als variant van diverse soorten fruit, heeft een bijzondere smaak, het blijkt dik te zijn, omdat deze vruchten rijk zijn aan pectine en door de pruimen een mooie kleur zullen hebben. Voor jam zijn alle appels of pruimen geschikt. Het gewicht van de vrucht wordt in gezuiverde vorm bepaald en de verhouding met suiker wordt 1:1 genomen. Om het fruit in de jam in hele stukken te bewaren, moet je ze met een dichte textuur kiezen en in grotere stukken snijden.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Appels – 500 gr.
• Pruimen – 300 gr.
• Suiker – 800 gr.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voor jam geselecteerde appels goed af onder stromend water en droog ze af met een servet.

Stap 2. Verwijder de steeltjes van de pruimen en spoel deze vruchten af ​​met koud water.

Stap 3. Schil de schone appels van de zaaddozen en snijd ze in dunne plakjes.

Stap 4. Weeg de appelschijfjes, aangezien de suiker in gelijke verhouding wordt genomen als het gewicht van de appels. Doe de appels in een pan voor het maken van jam en bedek ze met suiker.

Stap 5. Verwijder de zaden en schil de pruimen als ze hard zijn. Weeg ook de geschilde pruimen.

Stap 6. Doe vervolgens de pruimenmassa in de pan met de appels en voeg suiker toe in een hoeveelheid gelijk aan het gewicht van de pruimen.Laat het fruit 20 minuten met de suiker staan ​​totdat er voldoende sap ontstaat. Als er niet veel sap is, voeg dan schoon water toe aan het fruit tot het niveau van de massa.

Stap 7. Zet de pan op middelhoog vuur, breng de jam aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Verwijder het schuim van het oppervlak van de jam met een schuimspaan. Zet het vuur uit en laat de jam 1 uur op een warm vuur staan, zonder een deksel erop, zodat een deel van de vloeistof verdampt. Herhaal het koken nog eens 5 minuten.

Stap 8. Controleer of de jam klaar is door hem op een schoteltje te laten vallen. Doe de appel- en pruimenjam in kleine steriele potjes, sluit deze goed af en verplaats hem na afkoeling naar een bewaarplaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Droge appeljam

Droge appeljam is een appeldelicatesse die lijkt op gekonfijt fruit en wordt bereid door dit fruit met suiker in de oven te “bakken” en het vervolgens 2-4 dagen in de oven of in de lucht te drogen. Deze jam bevat een beetje suiker en is een gezond dessert voor zowel kinderen als volwassenen. Voeg in dit recept voor een meer verfijnde smaak kaneel toe aan de appels en gebruik bruine suiker.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Appels – 1 kg.
• Bruine suiker – 250 gr.
• Gemalen kaneel – 1 eetl.
• Citroenzuur – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Kies voor droge jam zoetzure appels van laatrijpe variëteiten, zodat de plakjes hun vorm beter behouden. Was de appels, droog ze af met een servet en snij ze in 8-12 dunne gelijke plakjes met een mes of keukenapparaat.

Stap 2. Bekleed een bakplaat met papier, leg de appelschijfjes erop en bestrooi met suiker, gewoon of bruin, gemengd met gemalen kaneel en citroenzuur.Laat een beetje suiker achter voor de tweede strooi. Meng de appels en de suiker goed en verdeel het in een gelijkmatige laag over de bakplaat.

Stap 3. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de appels 25 minuten. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en laat de appels iets afkoelen. Ze zullen nog steeds zacht van structuur zijn.

Stap 4. Bekleed een bakplaat met schoon papier en gebruik een spatel om de gebakken appelschijfjes erop te leggen en bestrooi met de rest van de suiker. Vervolgens moeten de appels worden gedroogd. Ze kunnen 2-4 dagen buiten blijven staan, afgedekt met een servet. Je kunt het ook op een andere manier doen: droog het in de oven met de deur op een kier gedurende 2-3 uur op 60-70 graden, of je kunt het drogen met een elektrische droger. Doe de afgewerkte droge appeljam in een doos en bewaar deze bij kamertemperatuur. Eet smakelijk!

Appeljam met bosbessen

Appeljam met rode bosbessen verschilt van andere soortgelijke desserts door zijn buitengewone smaak, heldere robijnrode kleur en enigszins geleiachtige textuur. De jam wordt in de herfst bereid, wanneer na de eerste nachtvorst de rode bosbessen hun bitterheid verliezen en er ook late appelsoorten worden gekozen. De technologie is eenvoudig: gesneden appels worden 10-12 uur toegediend, er worden rode bosbessen aan toegevoegd en er wordt jam gemaakt.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2,5 l.

Ingrediënten:

• Appels in hun pure vorm – 2 kg.
• Rode bosbessen – 600 gr.
• Suiker – 1,5 kg.
• Kaneel – 2 stokjes.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de voor jam geselecteerde appels en snijden ze in gelijke plakjes met een mes of een speciaal apparaat voor het snijden van appels.

Stap 2. We wegen de gesneden appels en doen ze onmiddellijk in een kom voor het maken van jam.

Stap 3. Bestrooi de appels met de berekende hoeveelheid suiker en voeg er voor de smaak twee kaneelstokjes aan toe.Zet de kom met appels op laag vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen, en kook gedurende 2-3 minuten, zet dan het vuur uit. Laat de appels 12 uur of een nacht in de suikersiroop staan ​​om te laten trekken.

Stap 4. Voordat u begint met het koken van de jam, sorteert en wast u de rode bosbessen goed.

Stap 5. Zet de kom met appeljam terug op middelhoog vuur, voeg schone rode bosbessen toe aan de appels en kook gedurende 15 minuten vanaf het begin van de kook. Verwijder het schuim van het oppervlak. Door deze korte bereiding blijven meer van de gunstige eigenschappen van appels en rode bosbessen behouden.

Stap 6. Giet de bereide appel- en bosbessenjam in steriele potten, sluit deze hermetisch af met gekookte deksels en breng hem, na afkoeling onder een warme deken, over naar een plaats waar zelfgemaakte bereidingen worden bewaard. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte ranetki-jam

Klein, rond en met dunne lange stelen hebben Ranetka-appels een scherpe, zoetzure smaak, die niet iedereen lekker vindt, maar de jam van deze appels is heerlijk. We bereiden jam van hele appels volgens de methode van drie keer koken gedurende 5-7 minuten met infusiepauzes gedurende 12 uur, waardoor dit dessert transparant en dik wordt en de appels heel en dicht blijven.

Kooktijd: 1,5 dagen.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Ranetki – 1 kg.
• Suiker – 5 eetl.
• Water – 1 liter + 2,5 liter

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, spoelt u de Ranetki goed af onder stromend water, verwijdert u een deel van de staarten en prikt u het fruit aan de basis van de stengels op 8 plaatsen zodat ze beter verzadigd zijn met siroop.

Stap 2. Kook in een pan voor het maken van jam siroop uit het volume suiker aangegeven in het recept en schoon water. Kook de siroop gedurende 3-4 minuten.

Stap 3.Blancheer de Ranetki voor het koken. Om dit te doen, kookt u 2,5 liter water in een andere pan, doet u de voorbereide appels erin en laat u na 3 minuten het hete water weglopen en vult u de ranetki met koud water.

Stap 4. Doe de appels in de hete siroop, dek af met een plat bord met een klein gewicht zodat ze niet gaan drijven, en laat ze 10 uur of een nacht staan ​​om in de siroop te trekken.

Stap 5. Breng de volgende ochtend de ranetki op siroop aan de kook op middelhoog vuur, verwijder het schuim van het oppervlak en kook de jam 5-7 minuten. Zet het vuur uit en laat de ranetki 12 uur staan. Herhaal het kookproces met dezelfde pauze.

Stap 6. Kook de jam voor de derde keer gedurende nog eens 5-7 minuten. De siroop zal vrij helder en dik zijn.

Stap 7. Giet hete jam van Ranetka-appels in voorgesteriliseerde potten, sluit hermetisch af met gekookte deksels, koel ondersteboven en onder een "bontjas". Breng de volledig gekoelde jam over naar de kelder of voorraadkast voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Antonovka-jam voor de winter

Antonovka-jam voor de winter onderscheidt zich door het unieke aroma van appels van deze variëteit. Antonovka heeft een knapperige smaak, maar is gemakkelijk te koken en wordt daarom meer gebruikt voor het maken van jam of jam. Als je enkele nuances volgt: de juiste appels kiezen en ze weken in een oplossing van zuiveringszout, kun je er jam van maken, waarbij de plakjes transparant en integriteit behouden. We bereiden de jam volgens de standaardprocedure: driemaal koken en 6 uur laten trekken.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1,2 l.

Ingrediënten:

• Antonovka – 1 kg.
• Suiker – 1,2 kg.
• Weekzout – 1 theelepel.
• Soda – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Kies voor jam sterke en onrijpe appels.Was ze goed en snij ze eerst in vieren. Verwijder vervolgens de zaaddozen en snijd de Antonovka in dunne plakjes. Plaats de gehakte appels onmiddellijk in gezout water (1 theelepel per 1 liter water), zodat de plakjes niet donker worden.

Stap 2. Spoel de gesneden appels af onder stromend water en plaats ze gedurende 5 minuten in een kom met een frisdrankoplossing (2 theelepels per 1 liter water), zodat de appelschijfjes in de jam niet koken.

Stap 3. Spoel de Antonovka-plakjes vervolgens opnieuw af met koud water en doe ze in een kom voor het maken van jam. Giet de berekende hoeveelheid suiker in de Antonovka en schud de kom een ​​beetje zodat de suiker gelijkmatig verdeeld wordt. Laat de Antonovka 6 uur in de suiker liggen, zodat het sap vrijkomt.

Stap 4. Breng na deze tijd de Antonovka op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak en zet het vuur uit. Laat de appels 6 uur in de siroop staan ​​om te trekken. Herhaal het kookproces met een pauze voor de infusie nog twee keer.

Stap 5. Breng de jam voor de derde keer aan de kook. Tijdens de warmtebehandeling zullen Antonovka-plakjes eerst opgezwollen zijn en lijken op sinaasappelschijfjes, maar daarna worden ze transparant en dun. Controleer of de jam klaar is door hem op een schoteltje te laten vallen.

Stap 6. Giet de voor de winter bereide Antonovka-jam in steriele potten, sluit deze goed af en bewaar hem, na volledige afkoeling, in een donkere en koele kamer.

Stap 7. Laat een beetje jam op het bord liggen en neem een ​​monster.

Stap 8. Je kunt deze jam eten als dessert voor bij de thee en de plakjes gebruiken om zelf mee te bakken. Heerlijke en succesvolle bereidingen!