Kamperfoeliejam is een zeer smakelijke en eenvoudige manier om deze prachtige bessen winterklaar te maken. Kamperfoelie is een van de eerste vruchtdragende planten van het jaar; hij produceert al begin tot half juni bessen en is dus de eerste die in de vorm van jam voor de winter wordt klaargemaakt. Deze bessen lijken qua smaak en kleur op bosbessen. Kies een van de 9 recepten om heerlijke en gezonde kamperfoeliebereidingen voor de winter te maken.
Vijf minuten voor de winter
Kamperfoelie-jam van vijf minuten zal een goede hulp zijn tijdens het seizoen van vitaminetekort in de winter en de piek van griepziekten. De bessen zijn rijk aan vitamines, aminozuren en hebben uitgesproken genezende eigenschappen.
Kooktijd: 7 uur.
Porties: 7.
- Kamperfoelie 2 (kilogram)
- Kristalsuiker 2 (kilogram)
-
Hoe maak je eenvoudige kamperfoeliejam voor de winter? Sorteer de bessen, gooi al het afval, bladeren en twijgen weg, scheur de staarten eraf. Inspecteer de grondstoffen op beschadigde, overrijpe of onrijpe bessen; ze worden niet in jam gedaan. -
Doe de kamperfoelie in een vergiet of zeef en was deze meerdere keren om stof en insecten te verwijderen. Laat staan totdat de vloeistof wegloopt.Breng de gedroogde bessen over naar een bord. -
Giet de helft van de suiker in een pan met een dikke bodem en muren, voeg de bessen toe en roer. Laat het 6 uur in de koelkast staan, zodat de bessen hun sap vrijgeven en de kristalsuikerkristallen smelten. -
Was potten en deksels met zuiveringszout en spoel ze af. Steriliseer de potten op een handige manier, kook de deksels en droog ze. Haal de pan met kamperfoelie uit de koelkast en roer alles nog eens goed door. Zet de pan op laag vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren en schuim afschuimend. Als het mengsel kookt, voeg je de resterende kristalsuiker toe. -
Laat nog 5 minuten koken, roer en schep het schuim af. Giet de afgewerkte lekkernij onmiddellijk in voorbereide potten, giet een beetje suiker op elke pot, wat zal helpen een beschermende film te vormen. Rol de kamperfoeliejam op met deksels, draai hem om en laat onder een warme donsdoek afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur. Gebruik kamperfoeliejam met kwark, pannenkoeken, cheesecakes en ovenschotels.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam zonder koken
De zogenaamde koude kamperfoeliejam, die niet hoeft te worden gekookt, moet op de laagst mogelijke temperatuur in de koelkast of kelder worden bewaard. Ook wordt er voor conservering een bepaalde hoeveelheid citroenzuur aan toegevoegd.
Kooktijd: 8 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 1,5 kg;
- Citroenzuur – 2 g.
Kookproces:
1. Sorteer de verzamelde kamperfoelie van defecte bessen, puin in de vorm van bladeren, zand en stokken en insecten. Onderdrukte, rotte of drassige exemplaren moeten ook worden weggegooid.Was de bessen in verschillende kommen met koud water, doe ze in een vergiet en laat het water weglopen. Laat de bessen in de zon drogen op een droge theedoek.
2. Doe de kamperfoelie in een pan of grote kom en bestrooi met kristalsuiker. Zet ze enkele uren in de koelkast, zodat de bessen verzadigd zijn met sap en de korrels kristalsuiker oplossen. Verwijder tijdens dit proces de pan meerdere keren en roer de inhoud.
3. Verwijder na 7-7,5 uur de bessen met siroop en pureer met een staafmixer tot een homogene puree is verkregen. Dit kan ook met een vleesmolen of keukenmachine. Laat de bessenpuree ongeveer 10 minuten staan. en meng opnieuw.
4. Was ondertussen glazen potten en metalen deksels goed af in een frisdrankoplossing, anders zal de jam verzuren of beschimmelen als u onzorgvuldig met de container omgaat. Spoel de deksels af met de potten. Steriliseer vervolgens de potten in de oven, giet meerdere keren kokend water over de deksels en schud het resterende water eraf. Voeg citroenzuur toe aan de bessenmassa, meng en doe het in voorbereide potten, schroef de deksels vast of rol op.
5. Bewaar het bereide dessert in een koude kelder, kelder of koelkast, gebruik binnen 6 maanden. Deze koude jam kan worden geserveerd bij thee of gebak, maar kan ook worden gebruikt voor het bereiden van vruchtendranken, vitaminethee of compotes.
Eet smakelijk!
Dikke jam met gelatine
Om een dikke jam te krijgen, vergelijkbaar met gelei, moet je bij het conserveren van kamperfoelie een massa gegranuleerde gelatine toevoegen, een tijdje in water gedrenkt. Deze gelei behoudt perfect zijn vorm, maar begint te smelten bij hoge temperaturen.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 1 kg;
- Gelatinepoeder – 21 g.
Kookproces:
1. Inspecteer de bessen van de kamperfoelie en gooi alle bessen weg die verrot, onrijp of beschadigd zijn. Verwijder al het vreemde vuil.
2. Spoel de kamperfoelie af met meerdere wateren en doe ze in een zeef om uit te lekken. Plaats de bessen op keukenpapier om volledig te drogen.
3. Weeg de benodigde hoeveelheid gelatine af, vul deze met water volgens de instructies en laat staan tot deze volledig is opgezwollen.
4. Maal de kamperfoeliebessen met een staafmixer tot ze gepureerd zijn, pers het sap en de pulp eruit en gooi de pulp weg. Verwarm de gezwollen gelatine in pulsen in de magnetron, maar zorg ervoor dat deze niet kookt. Voeg opgeloste gelatine en kristalsuiker toe aan het licht verwarmde sap. Meng alles en kook in een diepe pan, waarbij u het schuim afschuimt, gedurende ongeveer 25 minuten.
5. Giet hete jam in voorgesteriliseerde potten en sluit af met steriele deksels. Laat afkoelen tot kamertemperatuur zonder om te keren, om de consistentie niet te verstoren. De gelei wordt dikker als deze afkoelt. Plaats in een kast of kelder voor opslag (tot 1 jaar). Gebruik als vulling in taarten, dumplings, als decoratie voor zoetwaren.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam met pectine
Pectine helpt ook om de jam dikker te maken. Het hoeft niet zoals gelatine voorgeweekt te worden, wat het gemakkelijker maakt. Gelei met pectine heeft een delicatere consistentie dan zonder pectine.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 900 g;
- Kristalsuiker – 450 g;
- Appel- of citruspectine – 12 g.
Kookproces:
1. Bereid de bessen voor op het maken van jam.Verwijder alle takjes, bladeren en ander vuil. Verwijder groene, geplette en door insecten beschadigde bessen. Giet water in een bakje met kamperfoelie, klein vuil zal vanzelf naar boven drijven. Het kan met een fijne zeef worden verwijderd. Doe de bessen in een vergiet en droog ze.
2. Doe de kamperfoelie en de kristalsuiker in een kom (strooi 50 g suiker apart) en maal met een staafmixer tot een puree. Als je wilt, kun je de massa door een zeef wrijven om de resterende cake te verwijderen.
3. Meng suiker (50 g) met pectine en kneed goed zodat ze zo goed mogelijk mengen. Gebeurt dit niet, dan zal de pectine in stukjes in de hete puree uitharden en niet oplossen.
4. Giet de kamperfoeliepuree met suiker in een dikwandige pan, verwarm op matig vuur, onder voortdurend roeren en schep het schuim af. Giet pectine en suiker in een dunne stroom onder voortdurend roeren in het mengsel. Kook na het koken gedurende 10 minuten.
5. Giet kamperfoeliejam met pectine in voorgesteriliseerde potten en sluit ze goed af met schroefdoppen. Wikkel de potten ondersteboven in een warme handdoek en laat ze een nacht staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Overbrengen naar koelkast of kelder. Deze jam kan bij een constante lage temperatuur ongeveer 1 jaar bewaard worden. Het kan worden gebruikt als vulling in taarten, taarten en koekjes, dumplings en als laag in cakes.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam met agar-agar
Agar-agar is een sterk geleermiddel; jam ermee geeft een goede, dichte consistentie. Voor het maken van kamperfoeliejam is het raadzaam om agar-agar te kopen met een sterkte van minimaal 900 (gelsterkte). Dit product heeft geen smaak, waardoor de bessen in de delicatesse hun echte aroma behouden.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 1,3 kg;
- Agar-agar – 5 g;
- Kokend water – 100 ml.
Kookproces:
1. Sorteer kamperfoeliebessen, defect fruit en puin, verwijder bladeren. Spoel de kamperfoelie in verschillende wateren en doe ze in een zeef om het water te verwijderen. Leg de bessen op een handdoek en laat ze drogen.
2. Doe de kamperfoeliebessen in een grote pan waar de jam wordt gekookt en bestrooi met suiker. Zet het mengsel op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren en schep het schuim af, tot de kamperfoelie zacht wordt. De kristalsuiker moet op dit punt volledig zijn opgelost.
3. Agar-agar hoeft niet vooraf te worden geweekt. Weeg de benodigde hoeveelheid poeder af in een kom en giet kokend water over alles, roer tot een gladde massa.
4. Giet de agar-agar-oplossing in een dunne stroom in de jam, onder voortdurend roeren en laat de spatel over de bodem van de pan glijden. Vergeet niet het schuim te verwijderen, anders ontstaat er schimmel in de potten. Na het koken kook je de kamperfoelie-jam met de toevoeging van agar-agar gedurende ongeveer 7-10 minuten, giet je de hete delicatesse voorzichtig in steriele potten en rol je ze op.
5. Dit dessert wordt ongeveer 1 jaar bewaard op een koude plaats, zonder zonlicht. Een kelder is perfect voor deze doeleinden. Jam kan aan gebak worden toegevoegd, als tussendoortje bij een brood worden gegeten of zelfs op bruin brood worden uitgesmeerd.
Eet smakelijk!
Heerlijke kamperfoeliejam met aardbeien
In het aardbei-kamperfoelieduet voegen aardbeien basiszoetheid en aroma toe aan de jam, en kamperfoeliebessen voegen een lichte zuurheid en rijke smaak toe. Indien gewenst kunnen alle bessen door een vleesmolen tot pulp worden verwerkt, maar ze zien er in hun geheel beter uit.
Kooktijd: 9 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 300 g;
- Aardbeien – 700 g;
- Kristalsuiker – 1,2 kg.
Kookproces:
1. Sorteer aardbeien en kamperfoelie, verwijder de stengels, geslagen, rotte en overrijpe bessen. Giet water in een kom en was de bessen goed. Verzamel vuil dat naar de oppervlakte drijft met een zeef. Doe de bessen in een vergiet en laat het water weglopen.
2. Doe de gedroogde aardbeien en kamperfoelie in een pan waarin de jam vervolgens wordt gekookt. Voeg de helft van de kristalsuiker toe en roer. Zet de bessen 7-8 uur (of een hele nacht) in de koelkast. Gedurende deze tijd moeten ze sap vrijgeven, dat de suiker zal laten weken en oplossen.
3. Zet de pan met de inhoud op laag vuur en schud regelmatig tijdens het koken, zodat de gezoete bessensiroop de bessen omhult. Roeren met een spatel is niet nodig, anders verliezen de aardbeien hun vorm. Als er te weinig siroop is, kunt u 1 eetl. toevoegen. l. water en zorg ervoor dat het mengsel niet te vloeibaar wordt. Kook op middelhoog vuur tot het kookt, voeg dan nog ongeveer 5 minuten de resterende kristalsuiker toe. Hierna kook je de jam nog 15-20 minuten, schud je de pan en schep je het schuim af.
4. De jam blijkt een mooie donkerrode kleur te hebben, die na afkoeling donkerpaars zal verkleuren. Als het op de juiste manier wordt gekookt, blijven er hele aardbeien en kamperfoelie in zitten. Giet de nog hete jam in potten die in de oven zijn verwerkt en gesteriliseerd en sluit ze af met een naadmachine.
5. Draai de potjes met lekkernijen om, bedek ze met een warme deken en laat ze een nacht op kamertemperatuur komen. Breng het vervolgens over naar een koude kelder of voorraadkast. Je moet de jam binnen 1 jaar eten.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam met sinaasappel
De smaak van sinaasappel is erg verfrissend voor kamperfoeliejam.Naast het vruchtvlees dient sinaasappelschil ook als een geurig bestanddeel. Indien gewenst kunt u aan deze jam een snufje kruiden toevoegen: kaneel, droge gemalen gember.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Oranje – 1 stuk;
- Water – 180 ml;
- Kristalsuiker – 1,5 kg.
Kookproces:
1. Sorteer vers geplukte kamperfoeliebessen, verwijder takjes en bladeren. Verwijder droge, beschadigde of rotte bessen. Doe de kamperfoelie in een zeef of vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat het 10 minuten staan, zodat het resterende water uit het vergiet kan weglopen. Giet de bessen af op keukenpapier.
2. Was de sinaasappel met de harde kant van een spons met zeep en giet er kokend water over om de resterende was te verwijderen en zo het fruit te conserveren. Verwijder voorzichtig, zonder het witte gedeelte aan te raken, de schil van de sinaasappel met een speciale citrusrasp. Afpellen en weggooien. Snij het sinaasappelpulp in kleine plakjes. Combineer kamperfoeliebessen met sinaasappel en maal ze in een blender of maal ze door een vleesmolen. Je krijgt een homogene massa, waaraan je sinaasappelschil moet toevoegen.
3. Kook suikerstroop. Om dit te doen, combineer water met suiker in een pan, breng aan de kook en kook ongeveer 7 minuten. tot het iets dikker is geworden.
4. Voeg het sinaasappel- en kamperfoeliemengsel toe aan de siroop en roer. Na opnieuw koken, kook ongeveer 25 minuten. op middelhoog vuur, verwijder het schuim met een lepel en roer de jam.
5. Giet de hete lekkernij in gesteriliseerde potten. Sluit goed af met steriele schroefdoppen en laat ondersteboven afkoelen tot kamertemperatuur onder een deken. Breng het naar een kelder of bijkeuken en bewaar het daar gedurende 1 jaar.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam met citroen
Kamperfoeliejam met citroen is een echte opslagplaats van pectines en mineralen. Naast de aangename smaak met een lichte citroenzuurheid heeft het het vermogen om de hoeveelheid vitamines in het lichaam op peil te houden en activeert het het immuunsysteem.
Kooktijd: 8 uur.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 1,5 kg;
- Citroen – 1 st.
Kookproces:
1. Sorteer de kamperfoelie om te voorkomen dat rotte, gebroken of onrijpe bessen in de jam terechtkomen.
2. Spoel de bessen meerdere keren af en vul ze elke keer met schoon water. Al het kleine vuil zal naar de oppervlakte drijven, waarvan het water zorgvuldig moet worden afgevoerd.
3. Bestrooi de kamperfoelie met kristalsuiker en zet hem een nacht in de koelkast, zodat er voldoende sap vrijkomt. Haal de kom met bessen er meerdere keren uit en roer ze met een lepel.
4. Spoel de citroen af met een borstel, giet er kokend water overheen en snijd hem samen met de schil in kleine partjes, waarbij je onderweg de zaadjes verwijdert.
5. Giet het sap van de bessen samen met de siroop in een pan. Haal de kamperfoelie samen met de schijfjes citroen door een vleesmolen.
6. Doe de gemalen massa in een pan met sap en zet deze op laag vuur. Breng aan de kook, roer en schep het schuim af met een lepel. Na het koken nog eens 10 minuten koken.
7. Giet hete kamperfoeliejam met citroen in voorbereide steriele potten en rol op. Gebruik jam om compotes, gelei in de winter te bereiden en toe te voegen aan zoetwaren.
Eet smakelijk!
Kamperfoeliejam in een slowcooker
Het is erg handig om kamperfoeliejam in een slowcooker te koken: het brandt niet en er vormt zich geen overtollig schuim. Om de hoeveelheid gebruikte suiker te verminderen, wordt het geleermiddel Zhelfix gebruikt.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Kamperfoeliebessen – 1 kg;
- Kristalsuiker – 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Kookproces:
1. Sorteer de kamperfoeliebessen, spoel ze af in koud water en giet ze in de multikokerkom.
2. Giet gelfix in een aparte kom en meng met 2 el. l. kristalsuiker. Giet dit mengsel bij de bessen en roer.
3. Sluit het deksel van de multikoker en stel het programma "Desserts" in, tijd – 10-15 minuten.
4. Van tijd tot tijd is het nodig om het deksel te openen en te controleren of de bessen gekookt zijn en ze zorgvuldig te mengen. Nadat de kamperfoelie kookt, moet de multicooker worden uitgeschakeld.
5. Voeg kristalsuiker toe aan de kom en roer de bessen. Als je tijd hebt, kun je de kom met bessen enkele uren op een koude plaats zetten, zodat alle suiker oplost.
6. Zet de multicooker opnieuw in de dessertkookmodus en breng het mengsel al roerend aan de kook. Kook de kokende jam nog 5 minuten en zet hem dan uit.
7. Doe de hete lekkernij in gesteriliseerde glazen potten en schroef de deksels er goed op. Laat de potten met jam in de kamer staan totdat ze volledig zijn afgekoeld en plaats ze vervolgens in de kelder of voorraadkast.
Eet smakelijk!
