Kip ham

Kippenham is een ontzettend lekker vleesproduct dat thuis wordt bereid. Kippenham kan op verschillende manieren worden bereid. Je hoeft hiervoor geen hammaker te hebben. Zelfgemaakte ham blijkt zo smakelijk dat geen enkele worst uit de winkel ermee te vergelijken is. Ik bereid al heel lang vleesproducten met mijn eigen handen. Ik kies zelf voor hoogwaardige en verse producten. In de selectie vind je je favoriete kookoptie en vergeet je gekochte producten voor altijd.

Huisgemaakte kippenham in een hammaker

Zelfgemaakte kippenham in een hammaker komt er super mals en sappig uit. Het aromatische worstproduct ziet er helder en feestelijk uit en zal elk feest versieren. De hammaker maakt koken gemakkelijk en resulteert in een dichte textuur. In dit recept worden walnoten gebruikt, maar die zijn niet noodzakelijk. Experimenteer en verras uw dierbaren.

1. 
   Kippenham is gemakkelijk thuis te bereiden. Neem dus een vrij groot kippenkarkas en kippendijen. Spoel onder stromend water en droog.
2. 
   Verwijder de kip van huid, aderen en botten. Het is overigens niet nodig om de huid te verwijderen. Laat de botten en vleugels achter voor de bouillon.
3. 
   Maal de kipfilet en het vlees van de dijen in een vleesmolen met het kleinste opzetstuk. Maal de rest van het vlees door een groot rooster. Ik heb een elektrisch apparaat, dus het blijkt snel. Voeg Himalayazout of gewoon zout toe. Klop het gehakt los.
4. 
   Peper, breng op smaak met nootmuskaat en giet er koude room of ijswater bij. Meng met je handen tot het gehakt plakkerig en stroperig wordt.
5. 
   Voeg vervolgens maizena toe en meng grondig. De volgende stap is het toevoegen van zuiveringszout en opnieuw roeren tot een gladde massa.
6. 
   Giet kokend water over de citroen, droog en pers het sap eruit. Giet het bij het gehakt en roer goed door. De reactie zal door de hele massa heen plaatsvinden en de frisdrank zal worden gedoofd.
7. 
   Dek het gehakt af met vershoudfolie en laat het ongeveer een uur staan ​​tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
8. 
   Voeg vervolgens gelatine toe en kneed het gehakt goed.
9. 
   Sorteer walnoten uit schelpen, scheidingswanden en ander vuil. Spoel af en droog, hak indien gewenst lichtjes met een mes. Je kunt deze stap helemaal overslaan als je niet van experimenten houdt.
10. 
    Laten we beginnen met het maken van het product zelf. Bekleed de hampan met een voedselzak. Ook een bakhoes kan deze functie prima aan.
11. 
    Vul de hampan met het bereide gehakt en druk het met een lepel aan zodat er geen lucht meer is.
12. 
    Bind de vrije rand stevig vast en zet het deksel vast. Draai de veren vast. Zet de hammaker 8 uur in de koelkast. Ik laat het een nacht staan.
13. 
    Plaats de ham vervolgens in een pan met water, of, zoals ik deed, in een slowcooker. Het is belangrijk dat de hampan volledig onder water staat. Stel de temperatuur in op 85 graden, selecteer het programma "Koken" of "Stoven", stel de timer in op 2 uur.
14. 
    Verwijder na een tijdje voorzichtig de hammaker en plaats deze in ijswater. Zet vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Verwijder voorzichtig de veren en het deksel. Verwijder het pakje ham. Verwijder het pakket. Snij de heerlijke ham in dunne plakjes.
15. 
    De ham wordt mals en behoudt zijn vorm goed.
16. 
    Serveer de kippenham op tafel. Geniet van je vleesgerecht. Eet smakelijk!

Kippenham in de oven

Kippenham in de oven koken is helemaal niet moeilijk. Wees geduldig en volg de instructies. Gebruik je favoriete kruiden. Maar gebruik eerst mijn set en pas vervolgens de smaakmakers aan volgens jouw smaakvoorkeuren. Naar mijn mening is dit de perfecte set kruiden die van kip een buitengewoon meesterwerk maakt.

Kooktijd – 20 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8

Ingrediënten:

• Kippenvlees zonder been – 1,25 kg.
• Tafelzout – 20 gr.
• Kristalsuiker – 33 gr.
• Droge knoflook – 5 gr.
• Zoete paprika – 3 gr.
• Gemalen piment – ​​22 gr.
• Nootmuskaat – 10 gr.
• Gemalen zwarte peper – 33 gr.
• Koud water – 65 ml.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst de kruiden af: gemalen piment, nootmuskaat, kristalsuiker, gemalen zwarte peper en gedroogde knoflook. Giet in een kom en roer goed.

Stap 2. Voeg keukenzout en zoete paprika toe aan de droge kruiden. Roer totdat de kruiden vrienden worden.

Stap 3. Neem dus een vrij groot kippenkarkas.Spoel onder stromend water en droog. Verwijder de kip van huid, aderen en botten. Het is niet nodig om de huid te verwijderen. Laat de botten en vleugels achter voor de bouillon.

Stap 4. Als gevolg hiervan zou u 1 kilogram 250 gram schoon vlees moeten krijgen. De hoeveelheid kruiden wordt specifiek berekend voor 1,25 kg kip.

Stap 5. Snij de stukken kip in dunne reepjes.

Stap 6. Doe het bereide vlees in een grote kom en giet de bereide kruiden erbij.

Stap 7. Kneed het vlees grondig en snel met je handen tot je een stroperige massa krijgt die aan je handen blijft plakken.

Stap 8. Bedek het verdonkerde vlees met huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast.

Stap 9. Verwijder vervolgens het voorbereide vlees. Giet er koud water in. Kneed grondig totdat het water volledig is opgenomen. Laten we beginnen met het vormen van de ham. Maak een bakhoes klaar. Leg het kipgehakt op de rand. Plaats voor het gemak een theedoek onder de hoes.

Stap 10. Wikkel het gehakt in een hoeslaken. Knip eerst de mouw in de lengte door. Draai de uiteinden stevig vast.

Stap 11. Bind de uiteinden vast met zijden draad of touw. Knip de overtollige mouwen af ​​met een schaar.

Stap 12. Voor stevigheid bind je een touwtje om het hele brood. Plaats de voorbereide broden in een pan bekleed met folie. Kook gedurende 3 uur op 80 graden.

Stap 13. Verwijder na de aangegeven tijd voorzichtig de ham, doe hem in een zak en plaats hem in ijswater. Laat gedurende 10 minuten staan.

Stap 14: Haal het uit het water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet 8 uur in de koelkast om te stabiliseren.

Stap 15. Snijd de sappige ham in plakjes.

Stap 16. De ham komt eruit met een mooie gemarmerde snede.

Stap 17. Je zult zeker van de dichte textuur houden.

Stap 18. Serveer en behandel uw familie en vrienden.Geniet met plezier!

Kippenham met nitrietzout

Kippenham met nitrietzout blijkt boven alle lof. Nitrietzout is in de eerste plaats veilig. Het gebruik van nitrietzout in de vleesindustrie helpt de natuurlijke kleur van producten te behouden, geeft een verbeterde smaak en aroma aan het eindproduct en beschermt ook tegen bacteriën.

Kooktijd – 85 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Tafelzout – 10 gr.
• Nitrietzout – 5 g.
• Gedroogde knoflook – 1 theelepel.
• Hete pepervlokken - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Neem een ​​vrij groot kippenkarkas. Spoel onder stromend water en droog.

Stap 2. Ontdoe de kip van vel, aderen en botten. Het is niet nodig om de huid te verwijderen. Laat de botten en vleugels achter voor de bouillon. Snijd het vlees in middelgrote stukken. Doe de gehakte stukken in een kom.

Stap 3: Neem nitrietzout. Voor 1 kg vlees – 15 g. zouten waarvan 1/3 nitrietzout is. Het voegt kleur en smaak toe aan de ham en helpt ook de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen. Zout het vlees met gewoon zout en nitrietzout. Meng goed en meng krachtig met je handen. Je wilt dat het een stroperige massa is die aan je handen blijft plakken. Sluit af met vershoudfolie en zet 3 dagen in de koelkast.

Stap 4. Haal het vlees na 3 dagen uit de koelkast. Meet een theelepel gedroogde knoflook af. Stuur naar het vlees. Roeren.

Stap 5. Verdeel het vlees in tweeën en voeg naar smaak hete pepervlokken toe aan één deel. Roer, doe het in een zak en laat het 2 uur staan.

Stap 6: Bereid de schaal voor. Het kan worden besteld in de online winkel of worden gekocht in een gespecialiseerde winkel.

Stap 7Vul de schaal met je handen met gemarineerd vlees en knoop de uiteinden vast met zijden draad of touw.

Stap 8. Plaats de voorbereide broden in de kom met meerdere kookplaten. Stel op het paneel in de "Multi-cook" -modus de temperatuur in op 50 graden, kook gedurende 3 uur, verhoog vervolgens de temperatuur tot 80 graden en kook nog eens 1 uur.

Stap 9. Open na een tijdje voorzichtig het deksel van het apparaat en verwijder de ham, plaats deze in ijswater. Laat het 10 minuten staan, laat het product volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het 8 uur in de koelkast. Verwijder vervolgens de behuizing.

Stap 10. Snij de heerlijke ham in dunne plakjes. Versier de snack zoals jij wilt.

Stap 11. Het worstproduct is sappig en zacht. Serveer aan gasten of eet als ontbijt. Geniet van een overheerlijk vleesgerecht. Eet smakelijk!

Kippenham met gelatine

Kippenham met gelatine blijkt mega lekker en ongelooflijk aromatisch. Toen ik zei dat je geen hammaker hoeft te hebben om zelfgemaakte ham te maken, maakte ik geen grapje. Vandaag vertel ik je hoe je het apparaat eenvoudig kunt vervangen. Het recept lijkt misschien niet heel gewoon, maar het resultaat zal je zeker bevallen en verrassen.

Kooktijd – 16 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Kipfilet – 400 gr.
• Gelatine – 1,5 eetl.
• Grote avocado – ¼ st.
• Melk – 2 eetl.
• Rozijnen – 2 eetl.
• Tafelzout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We hebben dus een blik fruit uit blik nodig.

Stap 2. Was de kipfilet en droog af met servetten. Snijd het karkas, verwijder de huid en scheid het van de botten.

Stap 3. Verdeel de kipfilet in redelijk grote stukken. Doe in een kom.

Stap 4.Haal de rozijnen uit de takken, spoel ze af en droog ze. Voeg toe aan de kip en voeg royaal zout toe.

Stap 5: Giet de gekoelde melk erbij.

Stap 6. Was en droog de rijpe avocado, verwijder de pit en schil. Snijd in blokjes en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Stap 7. Breng op smaak met je favoriete kruiden: paprika en gemalen peper.

Stap 8. Kneed het gehakt grondig en snel met je handen. Je wilt dat het een stroperige massa is die aan je handen blijft plakken. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 6 uur in de koelkast.

Stap 9. Voeg vervolgens gelatine toe en meng opnieuw.

Stap 10. Laten we beginnen met het vormen van het product zelf. Plaats de voedselzak in het blik. Vul met kipgehakt. Aanstampen zodat er geen lucht is.

Stap 11. Bind de uiteinden stevig vast.

Stap 12. Sluit het deksel aan de bovenkant en knoop het stevig vast met draad. Doe de ham in een pan met water, zodat het water de pot volledig bedekt. Zet het in brand. Kook de ham 1,5 uur op een temperatuur van maximaal 85 graden.

Stap 13. Verwijder na de aangegeven tijd voorzichtig de geïmproviseerde hammaker en plaats deze in ijswater. Laat ongeveer 20 minuten staan, haal de zak voorzichtig uit de pot en laat het resulterende sap uitlekken. Plaats de ham in de zak in de koelkast om een ​​nacht te stabiliseren.

Stap 14. Snij de heerlijke ham in plakjes. Serveer aan gasten. Geniet van een overheerlijk vleesgerecht. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte kippenham in een slowcooker

Zelfgemaakte kippenham in een slowcooker wordt thuis zonder veel moeite bereid. Het resultaat is een heerlijke vleesdelicatesse. Geen enkel gekocht product is qua smaak te vergelijken met zelfgemaakte ham.Iedereen die erin slaagt het product te proberen, zal blij zijn dat zo'n meesterwerk met eigen handen kan worden bereid.

Kooktijd – 9 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Kippeneieren – 1 st.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Uien – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Neem alle producten die je nodig hebt volgens de lijst.

Stap 2. Spoel en droog het kippenvlees. In stukjes snijden.

Stap 3. Verwijder de pitten en snijd de huid af. Snijd het vlees in middelgrote stukken. Doe de gehakte stukken in een kom.

Stap 4. Maal de kippenhuid en 100 gram vlees, evenals gepelde uien en teentjes knoflook door een vleesmolen. Ik heb een elektrisch apparaat, dus het werkt sneller. Voeg de gedraaide ingrediënten toe aan het vlees.

Stap 5. Breng op smaak met tafelzout. Breng op smaak met Provençaalse kruiden en een mengsel van paprika's. Breek een kippenei.

Stap 6. Meng goed door krachtig met je handen te knijpen. Je wilt dat het een stroperige massa is die aan je handen blijft plakken.

Stap 7. Laten we beginnen met het vormgeven van het vleesproduct. Doe een deel van het gehakt in de bakhuls.

Stap 8. Plaats vervolgens in de hammaker. Vul de hoes met gehakt, druk aan met een lepel zodat er geen lucht is.

Stap 9. Bind de vrije rand vast.

Stap 10. Klem de dop vast en draai de veren vast.

Stap 11. Plaats vervolgens de hampan in de multikokerkom en vul deze met water. Het is belangrijk dat de hampan volledig onder water staat.

Stap 12. Stel op het paneel in de "Multi-cook" -modus de temperatuur in op 50 graden, kook gedurende 2 uur, verhoog vervolgens de temperatuur tot 80 graden en kook nog eens 1 uur.

Stap 13Open na een tijdje voorzichtig het deksel van het apparaat, haal de hammaker eruit en plaats deze in ijswater. Laat het 10 minuten staan, laat het product volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het 5-6 uur in de koelkast.

Stap 14: Verwijder vervolgens de hammaker en de zak.

Stap 15. Het product is compact en sappig.

Stap 16. Snij de heerlijke ham in plakjes. Geniet van een overheerlijk vleesgerecht. Eet smakelijk!

Kippenham in een fles

Gebottelde kippenham is mijn favoriete voorgerechtoptie. Simpel en zonder veel moeite verandert de kip in een mega verrukkelijke lekkernij. De snack zal iedereen gek maken en dit zijn geen loze woorden. Er zijn nog een paar opties waar ik dol op ben. Maar de gebottelde versie is mijn favoriet.

Kooktijd – 11 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Kip – 1,5 kg.
• Peterselie – 50 gr.
• Tafelzout – 20 gr.
• Gemalen zwarte peper – 10 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Koud water – 3 l.
• Gelatinepoeder – 30 g.

Kookproces:

Stap 1. Neem alle ingrediënten die je nodig hebt volgens de lijst. Spoel de kip af, ik heb het lendengedeelte. Als je bang bent dat het een beetje droog wordt, halveer dan de kippendijen met de borst.

Stap 2. Doe het kippenvlees in een dikwandige pan. Vul met water. Voeg zout toe en zet op middelhoog vuur. Vergeet niet eventueel gevormd schuim te verwijderen. Kook op laag vuur gedurende ongeveer een uur, afgedekt.

Stap 3. Doe het gekookte kippenvlees in een kom en giet de bouillon erin. Koel. Meet een kopje kippenbouillon af en giet het in een pan. Voeg gelatine toe, meng en laat opzwellen. Gelatine van hoge kwaliteit zal snel opzwellen. De resterende bouillon kan worden ingevroren en tot een lichte soep worden verwerkt.

Stap 4.Verdeel het afgekoelde kippenvlees in vezels of snijd het zoals je wilt. Spoel en droog de paprika, verwijder de kern en snij in blokjes. Spoel de peterselie af, droog hem en hak hem fijn met een mes. Meng de ingrediënten in een kom. Voeg indien nodig zout en peper toe. Roer opnieuw.

Stap 5. Smelt de gezwollen gelatine boven het vuur, maar kook niet. Voeg de vloeibare ingrediënten in een dun straaltje toe aan het gehakt. Goed roeren. In plaats van peper kun je wortels, groene erwten, kwarteleitjes en wat je maar wilt gebruiken. Experiment.

Stap 6. Maak de fles klaar, snijd de hals door en spoel hem af. Vul met vlees en wikkel in vershoudfolie. Zet minimaal 8 uur in de koelkast.

Stap 7. Verwijder na een tijdje voorzichtig de fles en knip hem in de lengte door met een keukenschaar. Verwijder de ham en snij in plakjes. Serveer een helder aperitief op tafel en trakteer uw familie en vrienden. Geniet met plezier!

Kippenham met champignons

Kippenham met champignons is een recept dat ik vandaag met veel plezier deel. Het voorgerecht valt bij iedereen in de smaak. En tijdens gezinsvakanties vliegt het moment voorbij. We kunnen zeggen dat dit een kenmerkend gerecht is dat door alle vrienden en familie wordt gerespecteerd. Sappige en aromatische ham krijgt alle applaus. Kook en eet met veel plezier!

Kooktijd – 12 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Kalkoendijfilet – 600 gr.
• Kipfiletfilet – 500 gr.
• Champignons – 400 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kruiden voor kip – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Neem de producten uit de lijst.

Stap 2. Bereid de champignons voor. Ik raad aan om ze niet te wassen, zodat de paddenstoelen niet verzadigd raken met vocht. Schil de doppen en vernieuw de snede in de stengel.Snij de champignons in dunne plakjes.

Stap 3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en giet er geurloze olie in.

Stap 4: Leg de champignons in de hete olie.

Stap 5. Bak totdat het vocht volledig is verdampt.

Stap 6. Was de kipfilet en droog af met servetten. Snijd in blokjes.

Stap 7: Doe het in een kom.

Stap 8. Was de kalkoendijfilet en droog af met servetten. Verdeel in vrij grote stukken.

Stap 9. Voeg toe aan kipfilet.

Stap 10. Voeg de gebakken champignons toe aan het vlees.

Stap 11. Voeg zout naar smaak toe.

Stap 12: Breng vervolgens op smaak met kipkruiden.

Stap 13: Voeg indien gewenst je favoriete kruiden toe. Gedroogde knoflook zal goed gaan.

Stap 14. Goed roeren.

Stap 15: Bereid de hampan voor.

Stap 16: Neem de bakzakken en plaats deze in de hammaker.

Stap 17. Vul met bereid gehakt.

Stap 18. Goed aandrukken en de zak vastbinden.

Stap 19: Sluit het deksel.

Stap 20: Draai de veren vast. Plaats de hammaker in de pan. Vul met water totdat de hampan volledig bedekt is met water. Zet na het koken het vuur laag en laat de ham 1,5 uur koken. Het water moet voortdurend borrelen.

Stap 21. Verwijder na een tijdje voorzichtig de ham en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet 8 uur in de koelkast om te stabiliseren. Haal het product uit de hammaker en verwijder de hoes. Snijd de aromatische snack in plakjes. Serveer aan uw gasten en geniet van de elegante ham. Eet smakelijk!