Zongedroogde tomaten voor de winter thuis

Zongedroogde tomaten zijn een gezond product dat je als tussendoortje kunt eten of kunt toevoegen aan soepen, hoofdgerechten en salades. Het is belangrijk om dichte en vlezige groenten te kiezen en niet te bezuinigen op kruiden en specerijen: op deze manier krijgen de tomaten helderdere smaak- en aromatinten.

Zongedroogde tomaten in de oven voor de winter thuis

Om zongedroogde tomaten voor de winter te bereiden, kun je beter kerst- of roomtomaten gebruiken, die behouden hun vorm beter en zijn gemakkelijker doordrenkt met de aroma's van kruiden. De olie waarin zongedroogde tomaten worden bewaard, is goed om toe te voegen aan salades en geeft pikantheid aan gerechten.

1. 
   Hoe maak je zongedroogde tomaten thuis klaar voor de winter? Was de tomaten en basilicum en droog ze op keukenpapier.
2. 
   Snijd de groenten doormidden, snij de plaats uit waar de stengel vastzat en verwijder de zaadjes uit de tomatenhelften. Dit is eenvoudig te doen met een theelepel.
3. 
   Leg de tomatenhelften op een bakplaat, met de snijzijde naar boven, dicht bij elkaar. Bestrooi de groenten met zout, suiker, gegranuleerde knoflook en versgemalen peper.
4. 
   Snijd de basilicum fijn en strooi deze over de tomaten.
5. 
   Voeg aan elke tomatenhelft een beetje olijfolie toe. Laat de tomaten ongeveer 2 uur sudderen in de oven, aangezet op 120 graden, met de deur op een kier. Verlaag na de aangegeven tijd het vuur tot 100 graden en blijf ongeveer 2-3 uur drogen.
6. 
   Plaats de voorbereide tomaten in voorbereide gesteriliseerde containers en giet hete plantaardige olie erin totdat deze de groenten volledig bedekt. Sluit goed af en bewaar in de koelkast.

Hoe maak je zongedroogde tomaten in potten klaar voor de winter?

De smaak van zongedroogde tomaten hangt grotendeels af van de kruiden en specerijen die voor de bereiding zijn gekozen. Als je meer kruiden wilt, moet je hete peper toevoegen, en kruiden voegen pikantheid en helderheid toe aan de bereiding.

Kooktijd: 14 uur 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1,5 kg
• Plantaardige olie – 250 ml
• Zout – 1,5 eetl.
• Gedroogde rozemarijn – 2 snufjes.
• Gedroogde tijm – 1 theelepel.
• Knoflook – 3 tanden.
• Balsamicoazijn – 2 eetl.
• Hete rode peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Voor het droogproces moet u tomaten kiezen met een dichte en vlezige pulp zonder schade. Ze moeten onder stromend water worden gewassen en gedroogd.

2.De tomaten worden in de lengte doormidden gesneden, ontpit en ontpit, en met de sneden naar boven op een snijplank of een ander vlak oppervlak gelegd. Ze moeten worden gezouten en een half uur worden bewaard om het sap vrij te geven. Draai de tomatenhelften vervolgens om op keukenpapier om het overtollige sap eruit te laten lopen. Laat de groenten nog 2 uur staan.

3. Plaats de voorbereide tomatenhelften op droogtrays en kook ze met gesloten deksel en een temperatuur van 70 graden. Verwissel de trays elk uur in de droger voor een gelijkmatiger droogproces.

4. Het droogproces duurt ongeveer 12 uur.

5. Verhit de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie, maar kook niet, voeg gemalen droge kruiden toe voor het aroma, meng en laat het aroma intrekken totdat de olie op kamertemperatuur is gekomen.

6. Plaats de afgewerkte tomatenhelften in potten, die belangrijk zijn om vooraf te steriliseren, en plaats gepelde knoflook, in plakjes gesneden, en een paar plakjes hete peper op de bodem van elke pot. Voeg voor een betere bewaring een beetje zout en balsamicoazijn toe aan de tomaten. Giet warme, gearomatiseerde olie over de groenten en sluit ze goed af.

Zongedroogde tomaten in een elektrische droger voor de winter

Zongedroogde tomaten kunnen in de oven of in een elektrische droger worden gekookt. In het laatste geval duurt het proces langer en hier is het belangrijk om de drooggraad van de tomaten nauwlettend in de gaten te houden om de groenten niet uit te drogen, maar alleen om de gewenste consistentie en smaak te bereiken.

Kooktijd: 9 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tomaat – 4 kg
• Zeezout – 1,5 theelepel.
• Mengsel van Italiaanse kruiden – 2 theel.
• Knoflook – 1,5 koppen.
• Olijfolie – 250 ml

Kookproces:

1.Voor het droogproces is het beter om vlezige en middelgrote variëteiten tomaten van 4-5 cm lang te nemen, ze worden gewassen en gedroogd met keukenpapier.

2. Tomaten moeten in twee helften worden verdeeld en vervolgens de overtollige vloeistof verwijderen door de geschilde helften gedurende 15-20 minuten op papieren servetten te plaatsen.

3. Leg de plakjes tomaat met de snijkant naar boven op elektrische droogplaten, bestrooi met grof zeezout en een mengsel van Italiaanse kruiden.

4. Droog groenten door het apparaat ongeveer 8-9 uur op 70 graden aan te zetten. Bij het koken in een elektrische droger moeten de bakjes met tomaten regelmatig worden verwisseld, zodat ze gelijkmatiger drogen. Het is belangrijk dat de tomaten zacht blijven tijdens het droogproces en dat overtollig vocht er gewoon uit komt.

5. Snijd de knoflook in dunne reepjes of plakjes. Verhit olijfolie met knoflook in een pan, maar kook deze niet.

6. Plaats tomaten in voorbereide containers voor het bewaren van tomaten en giet verwarmde olie over elke laag zodat de gedroogde groenten er volledig mee bedekt zijn. Sluit het product goed af en bewaar het op een koele plaats.

Geurige tomaten gedroogd met knoflook voor de winter

Knoflook voegt een smakelijk aroma toe aan zongedroogde tomaten en stelt je in staat er niet alleen andere gerechten mee te bereiden, maar ze ook als zelfstandig tussendoortje met kaas en wijn te eten.

Kooktijd: 14 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tomaat – 5 kg
• Olijfolie – 1,5 l
• Knoflook – 1 kop.
• Mengsel van Italiaanse kruiden – 3 el.

Kookproces:

1. Was en droog de tomaten, snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees en de zaden.

2. Leg de gehakte tomaten op droogplaten, met de snijzijde naar boven, bestrooi ze met zout en kruiden.

3.Droog de groenten bij een temperatuur van 70 graden gedurende ongeveer 12-14 uur, zodat de tomaten in het midden zacht zijn met gedroogde randen.

4. Verhit de olie voor de bereiding in een pan, maar kook niet, en voeg er gehakte knoflook aan toe.

5. Doe de zongedroogde tomaten in laagjes in gesteriliseerde potten, bestrooi ze met plakjes knoflook en kruiden, giet er verwarmde olie in en sluit goed af. Bewaar het werkstuk in de kou.

Heerlijke zongedroogde tomaten in olie voor de winter

Om zongedroogde tomaten voor de winter te bereiden, is het beter om olijfolie van eerste persing te gebruiken. Het is vermeldenswaard dat extra vierge olijfolie niet geschikt is voor deze doeleinden, omdat dit type olie niet wordt aanbevolen voor warmtebehandeling.

Kooktijd: 6 uur 15 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Tomaat – 2 kg
• Zout – 1 theelepel.
• Mengsel van Italiaanse kruiden – 1,5 eetl.
• Knoflook – 1 kop.
• Olijfolie – 400 ml

Kookproces:

1. Was de tomaten, snijd ze in de lengte door en schep vervolgens met een theelepel het vruchtvlees en de zaden eruit.

2. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Schik de stukjes knoflook in de resulterende "boten" tomaten.

3. Bestrooi het werkstuk met zout en een mengsel van Italiaanse kruiden.

4. Leg de tomatenhelften op een bakplaat bekleed met perkament en bewaar ze in de oven op een temperatuur van maximaal 100 graden gedurende ongeveer 4-6 uur. De ovendeur moet tijdens het droogproces open worden gehouden om luchttoegang tot de groenten te garanderen. Het is niet nodig om tomaten tijdens het koken om te draaien en het product wordt als klaar beschouwd als de groenten zacht en elastisch blijven, maar het grootste deel van hun vocht hebben verloren.

5.Plaats zongedroogde tomaten in gesteriliseerde, droge potten en giet er olijfolie in, die het eindproduct volledig moet bedekken. Sluit goed af met deksels en bewaar gekoeld. De aromatische olie kan vervolgens worden gebruikt als smaakvolle dressing bij het bereiden van salades en snacks.

Gedroogde tomaten voor langdurige opslag zonder koeling

Zelfgedroogde tomaten kunnen zonder koeling worden bewaard. In dit geval worden ze goed gedroogd, op smaak gebracht met specerijen en kruiden, en in deze vorm bewaard in linnen zakken op een donkere plaats of, gegoten met hete plantaardige olie, goed afgesloten in potten.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Tomaat – 2 kg
• Grof zout – 1,5 theelepel.
• Suiker – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gemalen chilipeper - naar smaak.
• Knoflook – 5 tanden.

Kookproces:

1. Was en droog kleine, dichte, vlezige tomaten goed, snijd ze in twee helften en schep voorzichtig het vruchtvlees en de zaden eruit met een lepel.

2. Leg de bereide groenten op een bakplaat met bakpapier erop.

3. Meng de benodigde hoeveelheid zout, suiker en Provençaalse kruiden in een apart bakje. Voor een pittige kick kun je een beetje chilipoeder toevoegen.

4. Bewaar de tomaten ongeveer 4 uur in een op 110 graden voorverwarmde oven, nadat je de ovendeur op een kier hebt gezet. Het eindproduct moet elastisch blijven en niet te droog zijn. In dit stadium kan het worden overgebracht naar geschikte zakken en bij kamertemperatuur in een kast worden bewaard.

5. Verhit de olie in een pan met een geschikt formaat, maar laat deze niet koken.Voeg er fijngehakte knoflook aan toe en meng.

6. Doe de zongedroogde tomaten in een glazen bakje, giet hete aromatische olie erbij en sluit goed af. Eet smakelijk!

Geurige zongedroogde tomaten met Provençaalse kruiden

Provençaalse kruiden - basilicum, tijm, rozemarijn, munt, salie - benadrukken de smaak van zongedroogde tomaten en maken ze aromatischer en smakelijker. Tegelijkertijd kun je tijdens het koken variëren met de hoeveelheid toegevoegde kruiden, zodat je precies die smaaktinten krijgt die jij het lekkerst vindt.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1 kg
• Olijfolie – 300 ml
• Grof zeezout - naar smaak
• Knoflook – 3 tanden.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden (tijm, salie, munt, basilicum) - naar smaak.
• Mengsel van gemalen paprika's - naar smaak.
• Gedroogde rozemarijn – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Spoel en droog middelgrote en vlezige tomaten. Snijd ze doormidden, schep het vruchtvlees en de zaden eruit en leg ze op keukenpapier om ze een beetje te laten drogen.

2. Leg de voorbereide tomaten stevig op elkaar op een voorbereide bakplaat bekleed met perkament. Bestrooi ze met zout en gedroogde kruiden en sprenkel een beetje olijfolie in het midden van elke plak.

3. Plaats de bakplaat in de oven en verwarm de groenten enkele uren op een temperatuur van maximaal 100 graden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de tomaten niet uitdrogen en hun elasticiteit behouden. De plakjes mogen niet in je handen breken, maar in klontjes veranderen.

4. Doe de gesneden knoflook in voorbereide kleine glazen bakjes, voeg de tomaten toe en bestrooi met Provençaalse kruiden. Giet verwarmde plantaardige olie over de tomaten.

5.Sluit de potten goed af en bewaar ze op een koele plaats. Het preparaat wordt het meest aromatisch na 6 maanden vanaf het moment van sealen. Genieten!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zongedroogde tomaten met basilicum

Basilicum met tomaten is een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken die het hart van meer dan één fijnproever heeft veroverd. Het is beter om verse basilicum van de meest geurige variëteiten te kiezen, zodat de bereiding zo smakelijk en vers mogelijk is.

Kooktijd: 6 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Cherrytomaat – 1 kg
• Olijfolie – 4 eetl.
• Knoflook – 10 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Basilicum – 1 bosje.

Kookproces:

1. Was en sorteer de kerstomaatjes en verwijder eventuele verkreukelde tomaten of groenten met vlekken.

2. Snijd ze doormidden, je hoeft het vruchtvlees en de zaden niet te verwijderen.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de groentehelften strak op elkaar. Bestrooi ze met de gewenste hoeveelheid zout, kruiden en specerijen en besprenkel ze lichtjes met olie.

4. Plaats de groenten in de oven en verwarm ongeveer 6 uur, houd de temperatuur op 90 graden en houd de deur een beetje open. Het is belangrijk dat de tomaten niet uitdrogen of verbranden. Ze zouden eenvoudigweg aanzienlijk in omvang moeten krimpen als gevolg van de verdamping van de vloeistof.

5. Was de basilicum, droog hem af en snijd hem in kleine reepjes. De knoflook moet worden geschild en in dunne, vrijwel transparante plakjes worden gesneden.

6. Doe de tomaten, knoflook en gehakte basilicumblaadjes in voorbereide kleine potjes. Giet de aangegeven hoeveelheid olijfolie erover en sluit de deksel goed. Eet smakelijk!

Een zeer snelle manier om tomaten in de magnetron te drogen

Het proces van het drogen van tomaten in de magnetron kost veel minder tijd dan bij gebruik van een oven of elektrische droger. Tegelijkertijd zijn de tomaten lekker en gevuld met de aroma's van kruiden en knoflook, en ze kunnen op elk moment worden bereid wanneer je zo'n product nodig hebt.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Roomtomaat – 150 gr.
• Olijfolie – 10 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Zout - naar smaak.
• Gedroogde kruiden (Provençaals, groene uien, peterselie) - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de stevige en vlezige tomaten, droog ze en snijd ze in de lengte doormidden of in vieren. Verwijder het vruchtvlees en de zaden ervan.

2. Leg de bereide groenten op een vlak bord dat in de magnetron past.

3. Rasp de knoflook op een fijne rasp en verdeel over het oppervlak van de plakjes tomaat, voeg zout toe en breng op smaak met specerijen en kruiden.

4. Zet de oven op maximaal vermogen aan en kook de tomaten in deze modus gedurende 5 minuten. Bewaar het product hierna nog 5 minuten in de oven zonder het te verwijderen. Schakel vervolgens de magnetron opnieuw in en herhaal de procedure. Doe de voorbereide tomaten in een geschikte bak en breng op smaak met olijfolie.

5. Je kunt ze meteen eten, aan gerechten toevoegen of in een afgesloten glazen bakje laten staan ​​om in de koelkast te bewaren.

Zelfgemaakte zongedroogde tomaten met azijn voor de winter

Voor de bereiding van deze tomaten worden wijnazijn en bruine suiker gebruikt, waardoor het product een heldere smaak en aroma krijgt en een vleugje pikantheid aan de tomaten wordt toegevoegd. In pure vorm geschikt voor consumptie als aanvulling op een kaas- of vleesgerecht en wijn.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1,5 kg
• Rozemarijn – 2 takjes.
• Tijm – 1 takje.
• Knoflook – 3 tanden.
• Rode wijnazijn - naar smaak.
• Olijfolie - naar smaak.
• Bruine suiker - naar smaak.
• Grof zeezout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Voor dit recept is het beter om langwerpige en dichte tomaten te nemen, bijvoorbeeld "room" -variëteiten. Na het wassen moeten ze in longitudinale helften worden gesneden en moeten alle pulp en zaden worden verwijderd. Leg ze op een vlakke ondergrond, bestrooi ze met zout en suiker, draai ze met de snijkant naar beneden en laat ze een half uur staan ​​om het overtollige vocht te verwijderen.

2. Leg de voorbereide tomaten op een bakplaat bekleed met bakpapier.

3. Verwijder de rozemarijn- en tijmblaadjes van de takken, snijd de knoflook in dunne plakjes. Leg op elk stukje tomaat een beetje gehakte kruiden en knoflook en besprenkel met olijfolie.

4. Kook de tomaten 2 uur in de oven op 120 graden, met de deur op een kiertje open, draai daarna de plakjes tomaat om en laat ze nog 2 uur drogen.

5. Doe het eindproduct in gesteriliseerde kleine potjes, giet er azijn en plantaardige olie over. Dit product moet in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!