Zongedroogde tomaten in olie voor de winter

Zongedroogde tomaten in olie voor de winter zijn een steeds populairder wordende tomatenbereiding en zelfs een tomatendelicatesse met een bijzondere nobele smaak. Zongedroogde tomaten worden aan veel gerechten toegevoegd: soepen, pasta, pizza, sandwiches, salades, omeletten, etc. Tomaten worden gedroogd in de oven of droger. Hun smaak wordt aangevuld met pittige kruiden en knoflook, en voor opslag zijn ze gevuld met olie. Het werkstuk heeft één nadeel: een kleine hoeveelheid na het drogen, maar dit wordt gecompenseerd door de smaak.

Zongedroogde tomaten in de oven voor de winter in olie

Zongedroogde tomaten worden meestal in de oven bereid en voor opslag voor de winter zijn ze gevuld met plantaardige olie. Kies voor het oogsten kleine, vlezige en dichte tomatenvariëteiten, anders blijft alleen de schil over na het drogen. In dit recept gebruiken we olijfolie, gedroogde kruiden (basilicum, rozemarijn en tijm) en knoflook voor de vulling.

1. 
   Zongedroogde tomaten in olie voor de winter zullen heerlijk blijken als je de juiste tomaten kiest. Spoel ze goed af met koud water. Snijd vervolgens in tweeën en het is raadzaam om de zaden met een theelepel te verwijderen. Leg de tomatenhelften op een schone handdoek, met de snijkant naar beneden, en laat ze 2 uur staan ​​om wat sap te verwijderen.
2. 
   Bedek een bakplaat met papier en vet een beetje in met plantaardige olie. Leg de tomatenhelften erop, met de snijkant naar boven.
3. 
   Meng suiker en zout in de verhoudingen aangegeven in het recept en bestrooi de tomaten met dit mengsel.
4. 
   Zet de oven aan op 60 graden en plaats de bakplaten met tomaten erin. Laat de deur een stukje open staan ​​voor luchtconvectie. Droog de tomaten gedurende 4-6 uur en verwissel regelmatig de bakplaten zodat de tomaten gelijkmatig drogen. Ze moeten droog en flexibel zijn.
5. 
   Meng de olijfolie goed met droge kruiden en laat trekken.
6. 
   Steriliseer kleine potten met deksels droog.
7. 
   Leg de in plakjes gesneden knoflook op de bodem van de potten.
8. 
   Plaats vervolgens de plakjes zongedroogde tomaat redelijk strak in de potten.
9. 
   Giet het bereide oliemengsel volledig over de zongedroogde tomaten.
10. 
    Er mag geen overtollige lucht in de potten achterblijven.
11. 
    Zongedroogde tomaten, voor de winter bereid in de oven in olie, goed afdekken met deksels en in de koelkast bewaren. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Zongedroogde tomaten in de oven voor de winter in olie

In dit recept wordt u uitgenodigd om zongedroogde tomaten in de oven voor de winter in olie te bereiden voor opslag zonder koeling. De tomaten worden gedroogd, zoals in de klassieke versie, maar ze zijn gevuld met hete olie, waardoor ze goed bewaard blijven. In dit recept selecteren we harde en niet erg sappige tomaten en drogen ze 6 uur op 100 graden.

Kooktijd: 7 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2 kg.
• Olijfolie – 200 ml.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Rozemarijn – 1 takje.
• Oregano - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de tomaten af ​​en droog ze af met een servet. Snijd ze in 4 plakjes en verwijder het vruchtvlees en de zaden met een mes.

Stap 2. Doe de gehakte tomaten in een diepe kom en giet er 3 eetlepels olijfolie op.

Stap 3. Gebruik vervolgens je handen om de tomaten voorzichtig te mengen, zodat alle plakjes bedekt zijn met olie.

Stap 4. Bekleed een bakplaat met papier en leg er plakjes tomaat op. Bestrooi ze met een beetje zout en zwarte pepermengsel.

Stap 5. Zet de oven aan op 100°C. Plaats de tomaten gedurende 6 uur, laat de deur op een kier staan ​​en dit moment is verplicht, anders drogen de tomaten niet uit. Bewaak het droogproces.

Stap 6. Haal na de aangegeven droogtijd de bakplaat uit de oven en laat de tomaten afkoelen.

Stap 7. Doe de knoflook en rozemarijn in een steriel potje (je hebt maar een paar zongedroogde tomaten).

Stap 8. Leg vervolgens de plakjes zongedroogde tomaat in lagen en compact, bestrooi elke laag met een snufje oregano.

Stap 9. Verhit de olijfolie goed, breng hem alleen niet aan de kook. Giet hete olie over de tomaten in een pot.

Stap 10. Sluit de pot goed af, laat hem een ​​dag op kamertemperatuur staan ​​en bewaar hem vervolgens in de voorraadkast of kelder. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Zongedroogde tomaten in een droger met olie voor de winter

Een goede optie voor een heerlijke tomatensnack voor de winter is om de tomaten in een droger met olie te drogen. Het proces duurt langer dan in de oven, maar de tomaten verbranden niet en drogen gelijkmatig.Voor het vullen gebruiken we plantaardige olie en de beste smaakmaker zijn Italiaanse kruiden.

Kooktijd: 16 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Zeezout – 2,5 eetl.
• Plantaardige olie – 200 ml.
• Knoflook - naar smaak.
• Italiaanse kruiden - naar smaak.
• Balsamicoazijn – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk een eenvoudige set ingrediënten voor. Kies tomaten die vlezig zijn en van hetzelfde kleine formaat.

Stap 2. Spoel de tomaten goed af, snijd ze elk in 4 plakjes en verwijder met een theelepel het binnenste vruchtvlees met de zaadjes.

Stap 3. Doe de gesneden tomaten in een vergiet, bestrooi met zeezout en laat een half uur staan ​​zodat een deel van het sap kan uitlekken.

Stap 4. Plaats na deze tijd de plakjes tomaat op de rekken van een elektrische droger, op korte afstand van elkaar. Strooi op elk plakje een klein snufje Italiaanse kruiden.

Stap 5. Plaats de rekken met tomaten in de droger. Sluit het deksel en schakel het apparaat gedurende 12-14 uur in. Tomaten moeten eerst worden gedroogd op 35-40 graden, en vervolgens geleidelijk op 70 graden worden gebracht en gaar worden gedroogd.

Stap 6. Gedurende deze tijd drogen de plakjes tomaat uit, maar blijven ze elastisch.

Stap 7. Plaats ze strak en laag voor laag in droge steriele potten. Bestrooi elke laag met kruiden. Dit aantal tomaten levert twee potten van 250 en 210 ml op.

Stap 8. Snij de gepelde teentjes knoflook in plakjes. Het is goed om de olie met plakjes knoflook in een kom te verwarmen, maar breng het niet aan de kook.

Stap 9. Giet hete olie over de tomaten en voeg 1/2 theelepel balsamicoazijn toe aan elke pot. Knoflook erop leggen.

Stap 10Voor de winter worden drooggedroogde tomaten met olie goed afgedekt met deksels en in de koelkast bewaard. Het eerste monster kan pas na een week worden genomen. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Zongedroogde tomaten in olijfolie voor de winter

Olijfolie is ideaal voor het vullen van zongedroogde tomaten en komt overeen met de Italiaanse klassiekers. Bij deze bereiding is de kwaliteit van de olie belangrijk en wordt er gekozen voor ongeraffineerde olie, anders kan de smaak van de tomaten tegenvallen. Bij het bewaren van dergelijke tomaten in de koelkast kan olijfolie stroperig worden, dus het kan worden verdund met plantaardige olie, maar alleen in een verhouding van 1:5, om de speciale smaak van olijfolie niet te onderbreken. Droog de tomaten in de oven.

Kooktijd: 8 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg.
• Ongeraffineerde olijfolie – 250 ml.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Suiker – 2,5 theelepel.
• Versgemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Gedroogde kruiden – 1 theelepel.
• Tijm – 4 takjes.
• Rozemarijn – 4 takjes.
• Balsamicoazijn – 1 eetl.
• Olijfolie – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Selecteer voor deze bereiding kleine, vlezige tomaten, bijvoorbeeld "Slivka". Bereid onmiddellijk alle kruiden volgens de verhoudingen van het recept. Spoel de tomaten. Pel de kop knoflook.

Stap 2. Meng in een kom suiker met zout, zwarte peper en droge kruiden. Als de hoeveelheid tomaten voor deze bereiding groter is en er 1-1,2 kg tomaten op een standaard bakplaat passen, moet je de hoeveelheid van deze kruiden correct berekenen.

Stap 3. Snij de tomaten doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte. Snij de helft van de gepelde knoflook in plakjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er plakjes tomaat op.Bestrooi elk plakje met het bereide kruidenmengsel en voeg een stukje knoflook toe. Giet vervolgens hete olijfolie over de tomaten.

Stap 4. Zet de oven aan op 100 graden, bij voorkeur met convectiemodus, indien beschikbaar. Droog de tomaten gedurende 6 uur en laat de deur op een kier staan. Als je twee bakplaten hebt, verwissel ze dan elk uur. Laat de zongedroogde tomaten 1-2 uur in de uitgeschakelde oven staan ​​om af te koelen of af te koelen op kamertemperatuur.

Stap 5. Maak kleine, droge en steriele potten klaar. Giet er een beetje hete olijfolie in, voeg een beetje knoflook en gebroeide tijm toe met kokend water en rozemarijn.

Stap 6. Plaats vervolgens de zongedroogde tomaten in lagen en compact in de potten, bedek elke laag met knoflook en kruiden en giet hete olijfolie. Voeg 1 eetlepel toe aan potten van een halve liter. lepel balsamicoazijn. Sluit de bereide zongedroogde tomaten vervolgens goed af in olijfolie voor de winter en bewaar ze in de koelkast. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Zongedroogde tomaten met knoflook in zonnebloemolie

Zongedroogde tomaten met knoflook worden meestal gevuld met zonnebloemolie, omdat het in de koelkast niet dik wordt en veel goedkoper is dan olijfolie. De smaak van zongedroogde tomaten wordt aangevuld met knoflook en pittige gedroogde kruiden. In dit recept voegen we plakjes zongedroogde tomaten met knoflook toe, in de hoeveelheid naar jouw smaak.

Kooktijd: 8 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 0,6 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2 kg.
• Zonnebloemolie – 300 ml.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Provençaalse kruiden - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel rijpe tomaten van vlezige variëteiten af ​​met koud water en droog ze af met een servet.

Stap 2.Snijd ze vervolgens in plakjes, afhankelijk van de grootte van de tomaten.

Stap 3. Verwijder de basis van de stengels en het binnenste vruchtvlees met zaden uit de segmenten.

Stap 4. Bekleed bakplaten met papier en leg de plakjes tomaat erop met de velzijde naar beneden. Bestrooi ze met zout, Provençaalse kruiden en zwarte peper. Zet de oven aan op 100°C.

Stap 5. Droog de tomaten gedurende 5 uur met de ovendeur een beetje open. Gedurende deze tijd zullen de plakjes aanzienlijk krimpen, maar ze moeten enigszins vochtig en flexibel blijven. Het is belangrijk dat de tomaten niet te gaar worden in de oven.

Stap 6. Haal de zongedroogde tomaten van de bakplaten en laat iets afkoelen.

Stap 7. Pel de knoflook en snij in plakjes. Plaats gedroogde plakjes tomaat in kleine steriele potten in lagen, bedek ze met knoflook en giet onmiddellijk zonnebloemolie.

Stap 8. Vul op deze manier de potten volledig zodat er geen luchtbellen in achterblijven. Sluit de potten met deksels. Gekookte zongedroogde tomaten met knoflook in zonnebloemolie zijn in de koelkast prima zes maanden houdbaar.

Stap 9. Na twee weken zijn de zongedroogde tomaten verzadigd met olie en de geur van knoflook en kunnen ze bij diverse gerechten geserveerd worden. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Zongedroogde tomaten in olie met Provençaalse kruiden

Een smakelijke optie voor zongedroogde tomaten in olie zou zijn om ze aan te vullen met Provençaalse kruiden, maar dit is niet voor iedereen weggelegd. In dit recept drogen we de tomaten in de oven, gieten we er een mengsel van plantaardige olie en olijfolie in een verhouding van 1:1 in en vullen de smaak aan, samen met Provençaalse kruiden en knoflook. Wij verwijderen het vruchtvlees en de zaden niet van tomaten.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 0,6 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg.
• Zonnebloemolie – 150 ml.
• Olijfolie – 150 ml.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Provençaalse kruiden – 2 theel.

Kookproces:

Stap 1. Neem ter voorbereiding tomaten van de variëteit "Cream" of soortgelijke. Spoel de tomaten goed af en snij ze in tweeën; verwijder alleen de onderkant van de steeltjes.

Stap 2. Leg de tomatenhelften op een bakplaat bekleed met papier, met de snijzijde naar boven. Bestrooi de tomaten met alleen het suiker- en zoutmengsel.

Stap 3. Zet de oven aan op 70-75 graden en droog de tomaten 3 uur. Open de ovendeur een beetje of schakel de convectiemodus in. Verhoog vervolgens de ovenwarmte naar 90 graden en laat nog 5 uur drogen. De textuur van de zongedroogde tomaten moet elastisch zijn, niet broos en zonder enig restsap in het midden.

Stap 4. Door het drogen krijg je uit 1 kg verse tomaten slechts 350 gram zongedroogde tomaten, het is beter om ze in twee potten van 300 ml te doen.

Stap 5. Om de bereiding op smaak te brengen, neem je 2 theelepels Provençaalse kruiden. Pel de knoflook en snij in plakjes. Meng olijfolie en plantaardige olie in gelijke hoeveelheden en verwarm ze goed voordat je ze erin giet, zonder ze aan de kook te brengen. Droog steriliseer potten met deksels.

Stap 6. Doe de zongedroogde tomaten in laagjes in voorbereide potten, schik ze met plakjes knoflook en bestrooi ze met Provençaalse kruiden.

Stap 7. Giet vervolgens voorzichtig hete olie over de tomaten en verwijder zoveel mogelijk luchtbellen. Sluit de potten goed af met deksels.

Stap 8. Bewaar de gekookte zongedroogde tomaten in olie met Provençaalse kruiden in de koelkast.

Stap 9. Na 2 weken, niet eerder, kun je de bereiding proeven en eventueel een nieuwe partij zongedroogde tomaten bereiden. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!