Eggs Benedict is een heerlijk en voedzaam ontbijt met maximale voordelen, en dit heerlijke gerecht zal de harten van echte fijnproevers veroveren. Het is belangrijk om bij het koken alleen verse eieren te gebruiken en het water na elk tweede gekookt ei te verversen.
Klassiek Eggs Benedict-recept thuis
Klassieke Eggs Benedict zijn gepocheerde eieren op toast met galandaisesaus en een plakje ham of spek. De smaakbalans wordt bereikt door een goed gekookt ei met een vloeibaar eigeel en een rijke, dikke hollandaisesaus, een beetje zoals mayonaise.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 2.
- Kippen ei 2 (dingen)
- Ham 2 plakjes
- Tarwebrood 2 plakjes
- Groen Voor decoratie
- Voor de saus:
- Boter 100 (gram)
- Dooier 2 (dingen)
- Citroensap 2 (theelepels)
-
Om Eggs Benedict te bereiden, breek het voorzichtig in een aparte kleine container. -
Kook water in een pan en plaats het op laag vuur. Giet het gebroken ei voorzichtig in het water en kook gedurende 60 seconden. Haal het vervolgens met een schuimspaan uit kokend water en plaats het op een servet.Pocheer indien nodig het ei tot het volledig gaar is door het niet langer dan 10 minuten in heet water te bewaren. Herhaal de procedure met het tweede ei. -
Om hollandaisesaus te bereiden, snijdt u de boter, maakt u hem zacht en verwarmt u hem lichtjes. -
Meng de dooiers intensief met citroensap in een metalen kom. Plaats het in een waterbad en giet, onder voortdurend roeren, de gesmolten boter in een zeer dunne stroom erbij totdat het mengsel romig wordt en dikker wordt. -
Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of een droge koekenpan. -
Leg op elk stuk brood een plakje ham, leg er voorzichtig een gepocheerd ei op en giet er warme saus over. Garneer indien gewenst met gehakte kruiden en serveer onmiddellijk.
Hoe maak je Eggs Benedict met zalm?
Bij gebruik van licht gezouten zalm wordt er ook verse spinazie en een beetje Parmezaanse kaas aan het gerecht toegevoegd voor een pittige smaak. Het is belangrijk om het gepocheerde ei niet te gaar te maken, zodat bij het snijden de dooier eruit stroomt, die zich vermengt met galandaisesaus en onbeschrijfelijke smaaknuances creëert.
Kooktijd: 15 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Briochebroodje – 4 st.
- Boter – 20 gr.
- Cheddarkaas – 80 gr.
- Verse spinazie – 20 gr.
- Licht gezouten zalm – 200 gr.
- Gepocheerd ei – 4 st.
- Parmezaanse kaas – 8 gr.
- Gerookte paprika – 2 gr.
Voor de galandaisesaus:
- Dooier – 12 st.
- Droge witte wijn – 200 gr.
- Boter – 400 gr.
- Zetmeel – 12 gr.
- Citroensap – 40 gr.
- Zout – 8 gr.
Kookproces:
1. Voor hollandaisesaus: stamp de dooiers fijn met een kleine hoeveelheid wijn, zetmeel en citroensap.
2. Het grootste deel van de witte wijn moet in een waterbad worden verwarmd en zorgvuldig worden gemengd met zachte boter totdat de massa homogeen en dik wordt.
3. Bak de broodjes bruin in een broodrooster of in een droge koekenpan, bestrijk de hete sneetjes brood met boter.
4. Leg een dun stukje cheddarkaas op het brood en voeg vervolgens een paar spinazieblaadjes, stukjes zalm en een gepocheerd ei toe.
5. Giet de Hollandaisesaus royaal over de toast en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en gerookte paprika. Genieten!
Eggs Benedict met hollandaisesaus
Een essentieel onderdeel van Eggs Benedict is hollandaisesaus, of, zoals het ook wel hollandaisesaus wordt genoemd. De consistentie ervan is een vrij dikke massa a la mayonaise, maar het wordt gekookt in boter en verbetert de smaak van het gerecht perfect.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Ei – 2 st.
- Briochebroodje – 1 st.
- Borodinobrood – 1 sneetje.
- Gerookte makreel – 50 gr.
- Licht gezouten zalm – 50 gr.
- Peterselie – 1 takje.
- Tafelazijn 9% – 1 eetl.
- Zeezout – ¼ theelepel.
Voor de hollandaisesaus:
- Boter – 150 gr.
- Dooier – 3 stuks.
- Tafelazijn 9% – 1 eetl.
- Zeezout – 1 snuifje.
Kookproces:
1. Kook water in een pan, giet er een lepel azijn bij, maak een trechter en giet het ei voorzichtig in het midden. Kook gedurende anderhalve minuut en verwijder het met een schuimspaan op keukenpapier. Herhaal de procedure voor het tweede ei.
2. Smelt de boter in een andere pan op laag vuur.
3. Meng de eierdooiers en azijn in een diepe metalen kom, plaats het mengsel in een waterbad en voeg er geleidelijk gesmolten boter aan toe. Dit moet worden gedaan door voortdurend te roeren en olie in een zeer dunne stroom toe te voegen totdat de saus dikker wordt. Proef het en voeg indien nodig zout toe.
4.Snij het briochebroodje in de lengte in drie stukken, neem de middelste en gril goudbruin. Doe hetzelfde met een sneetje Borodino-brood.
5. Leg gepocheerde eieren op toast, leg een plakje zalm op het ei op een broodje en makreel op zwart brood. Giet de saus erover en garneer met kruiden. Serveer onmiddellijk.
Makkelijk en lekker recept voor Eggs Benedict met spek
Deze versie van Eggs Benedict is ideaal voor een stevig ontbijt. Het spek en het brood moeten lichtbruin zijn en het gepocheerde ei moet warm en met saus worden geserveerd.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Ei – 8 st.
- Spek - 8 plakjes.
- Olijfolie – om te frituren.
- Engelse muffin – 4 st.
- Salademengsel – 4 el.
- Citroen – 1 st.
- Tafelazijn 9% - 2 el.
Voor de saus:
- Dooier – 6 st.
- Boter – 450 gr.
- Witte wijnazijn – 6 el.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Citroen – 1 st.
- Cayennepeper – 1 snufje.
Kookproces:
1. Verhit water in een pan, voeg tafelazijn toe, maak een trechter waarin je het ei kunt kloppen en kook gedurende 3 minuten. Haal het vervolgens voorzichtig uit het water en plaats het op een servet. Kook alle eieren op dezelfde manier.
2. Bak de plakjes spek in een koekenpan en voeg een beetje olijfolie toe om ze bruin te maken.
3. Snijd de muffins, verwarm ze en leg op elke muffin een plakje spek.
4. Om de saus te bereiden, maakt u de boter zacht en laat u deze gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen. Meng de azijn en peper in een kleine metalen kom en laat sudderen tot het mengsel met de helft is ingekookt.
5. Klop in een andere kom de dooiers en meng ze voorzichtig met azijn, onder voortdurend roeren. Plaats het mengsel in een waterbad en voeg de olie toe onder voortdurend roeren.Kook de saus tot hij dikker wordt. Voeg er citroensap en cayennepeper aan toe.
6. Leg de gepocheerde eieren voorzichtig op het spek en giet de resulterende hollandaisesaus erover. Meng de salademix met citroensap, voeg olijfolie en zout toe. Serveer in porties op borden en serveer met Eggs Benedict.
Huisgemaakte Eggs Benedict met avocado en zalm
Eieren volgens dit recept zijn een echte delicatesse en een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines. Volkorenbrood, avocado, asperges en zalm zijn geweldige toevoegingen aan gepocheerde eieren, en de saus voor dit gerecht wordt gemaakt zonder toevoeging van boter.
Kooktijd: 20 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Ei – 3 st.
- Dooier – 3 stuks.
- Volkorenbrood – 3 st.
- Avocado – ½ st.
- Mini groene asperges – 6 st.
- Rode ui – ½ st.
- Kwark – 3 theelepels.
- Licht gezouten zalm – 50 gr.
- Korrelige Dijon-mosterd – 1 theelepel.
- Dille – 1 takje.
- Citroensap – 1 eetl.
- Water – 4 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Wijnazijn – 3 eetl.
Kookproces:
1. Kook water in een pan, voeg een beetje zout en wijnazijn toe. Maak met een garde een trechter en giet het ei voorzichtig in het water. Kook het een paar minuten en verwijder het vervolgens voorzichtig met een schuimspaan op keukenpapier. Herhaal de procedure voor elk ei afzonderlijk.
2. Klop de dooiers in een metalen bak, plaats ze in een waterbad, voeg water en citroensap toe en blijf al roerend koken tot de massa dikker wordt. Breng ten slotte op smaak met zout en peper.
3. Kook de asperges ongeveer een minuut in gezouten water, spoel ze vervolgens af met ijswater en dep ze droog met keukenpapier. Snij de spruitjes in de lengte doormidden.
4.Snijd de vis en avocado in dunne plakjes en de ui in halve ringen.
5. Droog het brood in een koekenpan zonder olie, besmeer de toast met roomkaas, leg plakjes avocado, ui en asperges.
6. Leg voorzichtig een gepocheerd ei en een plakje vis op het brood en de groenten.
Stapsgewijs recept voor Eggs Benedict met ham
Ham en eieren zijn een populaire voedselcombinatie en worden vaak bij het ontbijt geserveerd. Maar voor wie de dag wil beginnen met een verfijnd en ontzettend lekker gerecht, raden we aan om Eggs Benedict op toast met ham te bereiden. Snel, lekker en zeer effectief!
Kooktijd: 20 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Ei – 2 st.
- Ham – 2 plakjes.
- Brood – 2 sneetjes.
- Tafelazijn 9% – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
Voor de hollandaisesaus:
- Dooier – 1 st.
- Boter – 50 gr.
- Droge witte wijn – 2 el.
- Citroensap – 1 theelepel.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Meng de dooier in een pan met wijn en een snufje zout. Verwarm het mengsel in een waterbad en voeg beetje bij beetje gehakte, zachte boter toe. De massa moet opwarmen en dikker worden. Het is belangrijk om de saus voortdurend te roeren en niet te laten oververhitten, omdat hierdoor de saus kan gaan scheiden.
2. Haal de saus van het vuur, laat iets afkoelen en voeg citroensap toe.
3. Snij cirkels uit twee sneetjes brood en droog ze zonder olie toe te voegen.
4. Verwarm de ham in de magnetron of op het fornuis.
5. Een vers ei om te stropen moet voorzichtig in een glas of kopje worden gebroken. Doe azijn en zout in een pan met kokend water, maak een trechter en voeg het ei toe. Het moet ongeveer 2 minuten koken, en dan moet je het voorzichtig verwijderen en op keukenpapier leggen.
6.Leg een plakje ham op het broodtoast, gevolgd door een ei en giet de saus er royaal over. Indien gewenst kan Eggs Benedict op smaak worden gebracht met versgemalen peper en kruiden. Eet smakelijk!
