Auberginevoorgerecht voor de feesttafel

Terwijl het groente- en fruitseizoen buiten in volle gang is, bied ik je verschillende mogelijkheden voor het bereiden van een ontzettend aromatische en originele auberginesnack. Deze groente is begiftigd met veel nuttige stoffen en ermee koken is een plezier! De onderstaande hapjes zullen elke vakantietafel versieren en de gasten aangenaam verrassen.

Koud voorgerecht van aubergine met tomaten en knoflook

Een klassiek Georgisch voorgerecht dat niet meer dan een half uur nodig heeft om te bereiden, maar je zult zeker tevreden zijn met het resultaat! Aubergines en tomaten, paprika, gekruid met knoflook en koriander - dit is een win-win-optie voor kebab, maar ook voor de feesttafel.

1. 
   Hoe bereid je een heerlijk aubergine-voorgerecht voor de vakantietafel? Bereid alle ingrediënten voor: spoel de groenten grondig af onder stromend water en laat ze een beetje drogen.
2. 
   Snijd de aubergines in vrij dikke ringen, voeg naar smaak zout en peper toe.
3. 
   Bak de gezouten ringen in groente- of olijfolie tot er een smakelijk korstje ontstaat.
4. 
   We snijden zoete paprika's in willekeurige plakjes of blokjes, en hete pepers in dunne cirkels.
5. 
   Bak de gehakte paprika's op hoog vuur “zwart”, waardoor het effect ontstaat van bakken boven vuur.
6. 
   Snijd de rode ui in middelgrote bloemblaadjes en breng op smaak met zout en gemalen peper.
7. 
   Met de uien herhalen we dezelfde procedure als met de paprika's: verbrand ze op hoog vuur.
8. 
   Snijd de sappige tomaten in dikke plakjes, zout en peper grondig en besprenkel met olijfolie.
9. 
   Bak de tomatenmokken op hoog vuur tot het overtollige sap verdampt.
10. 
    Leg aubergines, paprika's, tomaten en uien op keukenpapier en laat het overtollige vet weglopen, terwijl je koriander, noten, teentjes knoflook, pruimen en granaatappelpitjes fijnhakt.
11. 
    Op een platte schaal beginnen we met het samenstellen van het voorgerecht: leg de groenten in lagen en besprenkel elke volgende met fijngehakte kruiden, knoflook, kruidnagel, granaatappel en pruimen.
12. 
    Als alle groenten op het gerecht liggen, is het voorgerecht, dat een verscheidenheid aan smaken heeft verzameld, klaar. Eet smakelijk!

Aubergine-voorgerecht voor de feesttafel "Peacock Tail"

Een indrukwekkend en origineel voorgerecht gemaakt van groenten kan de tafel gemakkelijk versieren met zijn ongewone presentatie. In dit recept kun je elke kaas gebruiken die je lekker vindt, en mayonaise kan gemakkelijk worden vervangen door natuurlijke yoghurt, als je je aan de juiste voeding houdt.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergine – 1 st.
• Komkommer – 1 st.
• Tomaat – 2 stuks.
• Kaas – 50 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Olijven – 8 st.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.

Kookproces:

1. De basis van ons gerecht is aubergine, diagonaal in cirkels gesneden, zout toegevoegd en 10-15 minuten apart gezet.

2. Nadat de rondjes hun sap hebben opgegeven, dep je ze af met een servet, verwijder je onnodig vocht en bak je ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg de hete aubergines op keukenpapier en laat ze een beetje afkoelen.

3. Meng in een diepe kom geraspte kaas, gehakte of geplette knoflook en twee eetlepels mayonaise.

4. Meng het kaasmengsel goed en voeg zout naar smaak toe.

5. Snijd komkommers en tomaten, net als aubergines, in ringen (als de vruchten klein zijn) of halve ringen (als de groenten klein zijn).

6. Laten we beginnen met het samenstellen van het voorgerecht: plaats de gebakken aubergines op een platte schaal, doe er een beetje knoflookkaasvulling op, en dan de tomaten en komkommers.

7. Versier de bovenkant met olijven of zwarte olijven in tweeën gesneden.

8. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden. Eet smakelijk!

Heerlijk voorgerecht van aubergine en courgette

Een pittig, maar tegelijkertijd eenvoudig en “snel” voorgerecht gemaakt van seizoensgroenten, namelijk courgette en aubergine, past goed bij verschillende bijgerechten en vlees. Iedereen kan dit gerecht bereiden zonder tijd of moeite te verspillen.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Courgette – 2 stuks.
• Tomaten – 2 stuks.
• Hete peper 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 20 ml.

Kookproces:

1. Snijd de courgette en aubergine in de lengte in twee delen, besprenkel met groente of olijfolie en bak in de oven tot ze zacht zijn. In de regel duurt dit proces niet meer dan 30 minuten.

2. Haal na een half uur voorzichtig het vruchtvlees uit de groenten en doe het in de kom van een keukenmachine of staafmixer.

3. Snij de tomaten willekeurig in kleine stukjes en voeg ze toe aan de aubergines en courgettes.

4. Snijd de hete peper in dunne ringen en doe ze ook in een kom.

5. Voeg alle ingrediënten naar jouw smaak toe en mix tot een gladde massa. Serveer op tafel met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Een eenvoudig voorgerecht van aubergine met knoflook en kaas

Een ongelooflijk mals en hartig voorgerecht gemaakt van de eenvoudigste ingrediënten: aubergine, kaas en knoflook. Het gerecht voegt variatie toe aan elke vakantie, omdat het niet alleen erg lekker is, maar er ook ongelooflijk indrukwekkend en smakelijk uitziet: dit voorgerecht wordt geserveerd in de vorm van broodjes.

Kooktijd – 2 uur en 25 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Harde kaas – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Knoflook – 2 tanden.
• Mayonaise – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de basis van de broodjes voor - aubergine. Snijd de groente in dunne plakjes, ongeveer 2 millimeter dik. Leg de plakjes in een diepe kom, bestrooi ze goed met zout en laat ze 15 minuten staan.

2. Spoel de aubergines na het verstrijken van de tijd af onder stromend water en schud voorzichtig de overtollige vloeistof af. Vet vervolgens elke plaat aan beide kanten in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

3. Verhit de koekenpan en bak de groenteplakken gedurende 3-4 minuten aan elke kant goudbruin.Laat het vervolgens een beetje afkoelen op kamertemperatuur.

4. Laten we beginnen met het bereiden van de vulling. Meng in een kom fijn geraspte harde kaas, knoflook door een pers en een paar eetlepels mayonaise - meng de ingrediënten grondig.

5. Het monteren van de rollen. Leg de plakjes aubergine op een snijplank en verdeel er een theelepel kaasvulling over.

6. Rol de plakjes voorzichtig op rollen en breng ze over naar een diepe vorm, die we afdekken met huishoudfolie erop. Zet het voorgerecht anderhalf uur in de koelkast om te laten weken. Eet smakelijk!

Koreaans pittig auberginevoorgerecht

Fans van de Aziatische keuken moeten aubergines eenvoudigweg bereiden met dit recept! Het voorgerecht is in slechts een half uur bereid, maar je moet ongeveer twee uur wachten tot alle ingrediënten zijn gedrenkt in de pittige marinade. De groenten zijn zeer snel verzadigd met elkaars sap en pittige dressing, waardoor het gerecht een ongelooflijke smaak en aroma heeft.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Paprika – 2 st.
• Uien – 2 stuks.

Voor tanken:

• Plantaardige olie – 4-5 el.
• Azijn 6% - 1 eetl.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Knoflook – 2 tanden.
• Gemalen koriander – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was eerst de aubergines, droog ze en snijd ze in dunne reepjes. Om van de bitterheid af te komen, bestrooi je de plakjes met zout en laat je ze 10-15 minuten staan.

2. Spoel de rietjes na 15 minuten af ​​met water en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

3. Terwijl de aubergines koken, schil en rasp je de wortels.

4.We "bevrijden" de ui van de schil en snijden hem in hele dunne halve ringen.

5. Combineer wortels en halve uienringen in een diepe kom.

6. Snij de zoete paprika in dunne reepjes en voeg deze toe aan andere groenten.

7. Laten we de dressing klaarmaken. Meng in een aparte kom plantaardige olie, een lepel azijn en sojasaus. Voeg hieraan gehakte knoflook en koriander toe. Meng goed en giet de resulterende marinade over de gehakte groenten.

8. We brengen de lichtgekoelde aubergines ook over naar de rest van de ingrediënten - meng opnieuw en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Het wordt aanbevolen om de snack elke 30 minuten te roeren, zodat deze beter kan weken.

9. Na een paar uur zijn alle groenten volledig doorweekt en is het gerecht klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Auberginevoorgerecht "Schoonmoederstong"

Aubergine is een zeer veelzijdige groente, waarvan kaviaar, broodjes en conserven worden gemaakt. Maar nu zullen we ons concentreren op het originele voorgerecht "Schoonmoeders tong", dat elke vakantietafel zal versieren en de gasten aangenaam zal verrassen met zijn interessante smaak en presentatie.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 st.
• Tomaat – 2 stuks.
• Mayonaise – 2-3 el.
• Peterselie - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4 el.

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor: mayonaise, olie, kruiden, was de groenten en droog ze met keukenpapier.

2. Laten we beginnen met koken: snijd de aubergine in gelijke langsplaten van ongeveer 5-6 millimeter dik.

3. Plaats de groenteborden in een diepe kom, bestrooi ze grondig met zout en meng.

4.Verhit plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de plakjes goudbruin.

5. Bak daarna aan de tweede kant. Voeg indien nodig olie toe, want de aubergine neemt deze onmiddellijk op.

6. Terwijl de plakjes gebakken worden, beginnen we met de tomaten. We snijden in halve ringen van gemiddelde dikte, elk ongeveer 4-5 millimeter.

7. Leg de roze aubergines voorzichtig op een plat bord en bestrijk één kant met mayonaise, leg er een plakje tomaat op en bestrooi met gemalen peper.

8. Vouw de groentereepjes dubbel en versier met verse peterselie of andere kruiden die je lekker vindt. Eet smakelijk!

Originele auberginerolletjes voor de feesttafel

Wil je iets nieuws en ongewoons? Laten we ongebruikelijke broodjes bereiden van gesneden aubergine met noten- en kaasvulling. Zo'n gerecht zal bij elke feestdag en feest "zijn plaats" vinden en zal hoogstwaarschijnlijk de eerste zijn die van de borden "wegvliegt".

Kooktijd – 55 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Roomkaas – 200 gr.
• Olijven (ontpit) – 130 gr.
• Gehakte noten – 2 el.
• Tomaten – 2 stuks.
• Komkommers – 2 st.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Peterselie - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we de basis behandelen: aubergines. Snijd de groente in dunne reepjes en leg ze een half uur in gezout water om de bitterheid te verwijderen.

2. Bedek de container met de plakjes met een bord en oefen er druk op uit om het proces te versnellen.

3. Spoel de strips na 30 minuten af ​​onder stromend water en dep ze af met keukenpapier.

4. Bestrijk droge reepjes met een kleine hoeveelheid olie voordat u ze gaat frituren.Een siliconenborstel doet dit werk perfect.

5. Bak alle borden in een droge maar goed verwarmde koekenpan, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.

6. Om overtollige olie kwijt te raken, plaatst u de gebakken aubergines op servetten of keukenpapier.

7. Koel de reepjes onder het deksel - deze methode helpt de zachtheid en elasticiteit van de groente te behouden.

8. Laten we de vulling voorbereiden op toekomstige rollen. Doe 200 gram roomkaas in een kom (kan vervangen worden door kwark).

9. Voeg olijven toe aan de kaasbasis.

10. Voeg hier een paar eetlepels gehakte noten toe.

11. Meng de massa met een dompel- of stationaire blender tot deze een homogene consistentie heeft.

12. Voeg een paar druppels olijfolie toe aan de vulling en meng goed.

13. We halen onze snack op. Bestrijk de afgekoelde groentereepjes met een dun laagje vulling en leg er een klein stukje tomaat en een takje peterselie of dille op - rol de broodjes voorzichtig op.

14. Wissel de tomatenvulling af met plakjes komkommer en leg de afgewerkte broodjes op een vlakke plaat.

15. Het voorgerecht kan 1 uur op een koele plaats worden bewaard, of kan onmiddellijk aan de feesttafel worden geserveerd. Eet smakelijk!

Auberginevoorgerecht met paprika en tomaten

Een uitstekend voorgerecht voor zomerse picknicks met kebab - een voorgerecht gemaakt van rijpe seizoensgroenten. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te bereiden met zelfgemaakte groenten, omdat deze het meest aromatisch en sappig zijn, en natuurlijk sap het belangrijkste voordeel van deze delicatesse is.

Kooktijd – 55 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Tomaten – 4 stuks.
• Wortelen – 4 st.
• Paprika (rood) – 1 st.
• Paprika (geel) – 2 st.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Peterselie – 1 bosje.
• Kaas – 100 gr.
• Slablaadjes – 5-7 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4 el.

Kookproces:

1. De eerste stap is om alle groenten grondig af te spoelen onder stromend water en ze te drogen.

2. Snijd de aubergines in vrij dikke ringen, ongeveer 5-7 millimeter dik, en bestrooi met zout.

3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de paarse groenteringen aan beide kanten goudbruin. Leg ze op keukenpapier en laat het overtollige vet weglopen.

4. Rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in kleine reepjes, snijd de tomaten, paprika en uien in kleine blokjes en haal de knoflook door een pers.

5. Fruit de ui en knoflook in plantaardige olie tot ze transparant zijn.

6. Voeg wortels toe aan de uienbak en kook ongeveer 7 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.

7. Voeg ook blokjes peper en tomaten toe aan de koekenpan - zout en peper naar smaak, bak ongeveer 10 minuten.

8. Leg de slablaadjes op een grote platte schaal, bovenop een cirkel gebakken aubergine. Leg op elk rond stuk een eetlepel groenten en bestrooi alles royaal met geraspte kaas. Eet smakelijk!

Warm voorgerecht van aubergine gebakken in de oven

Een voorgerecht oorspronkelijk uit Italië: gebakken aubergines met jonge Parmezaanse kaas en sappige tomaten. Je kunt zo'n gerecht thuis bereiden zonder veel moeite en tijd te besteden. Het recept is heel eenvoudig en je zult de smaak en het aroma nog lang herinneren.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Ei – 2 st.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Basilicum - ¼ eetl.
• Tomaten – 1 st.
• Mozzarella – 150 gr.
• Parmezaanse kaas (geraspt) – ¾ eetl.
• Hete saus – 2 eetl.
• Paneermeel – 350 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Italiaanse kruiden – ½ theelepel.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snij schone en droge aubergines in dunne plakjes en snijd de tomaten in kleine blokjes.

2. Giet het paneermeel in een diep bord en voeg Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, zout en peper toe en meng. Klop in een andere container twee eieren grondig.

3. Elk plakje aubergine moet gepaneerd worden, hiervoor hebben we het volgende nodig: dompel het plakje onmiddellijk in bloem, dan in een losgeklopt ei en dan in paneermeel. Dit doen we met alle groenteschijfjes.

4. Giet een grote hoeveelheid olijfolie in een pan of koekenpan met hoge zijkanten en verwarm op hoog vuur.

5. Leg verschillende plakjes in hete olie en bak aan beide kanten goudbruin. Leg de afgewerkte plakjes op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

6. Leg de knapperige auberginereepjes op een bakplaat (op een afstand van enkele centimeters van elkaar), vet ze in met eventuele hete saus. Strooi gehakte of geraspte mozzarella over de saus.

7. Leg vervolgens verse basilicumblaadjes (kan vervangen worden door gedroogde) en tomatenblokjes op de mozzarella. We leggen er nog een plakje aubergine op en opnieuw de vulling - we maken drie lagen. Versier de laatste laag met een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.

8. Zet het voorgerecht in de oven en bak 10 minuten op 180 graden. Garneer voor het serveren met gehakte basilicum. Eet smakelijk!