Zuurdesemstarter voor kwas thuis

Dankzij zuurdesem kun je een heerlijk en verfrissend drankje bereiden, waar je vooral in de zomer blij van zult worden. Wij bieden u de mogelijkheid om het te bereiden uit roggemeel, met droge gist, zonder gist, voor wit kwas, met rozijnen, met hop en met crackers.

Zelfgemaakte starter voor kwas gemaakt van roggemeel

Op bijzonder warme dagen heb je echt zin in koud kwas. Het kan heel gemakkelijk worden bereid uit zuurdesem. dat uit slechts drie ingrediënten bestaat: roggemeel, kristalsuiker en water. Alle ingrediënten worden met elkaar gecombineerd en ongeveer 5 dagen gefermenteerd.

1. 
   Hoe kvassstarter thuis bereiden? Giet 4 eetlepels roggemeel en 4 eetlepels kristalsuiker in een pot van 700 ml. Meng ze samen.
2. 
   Voeg nu een half glas drinkwater toe en meng grondig tot een gladde massa. Bedek de bovenkant van de pot met gaas of een katoenen handdoek. Zet de container een dag in de zon of op een warme plaats om het fermentatieproces te starten.
3. 
   Voeg na deze tijd nog eens 2 eetlepels roggemeel en een beetje water toe.
4. 
   Meng opnieuw goed en zet de pot 4 dagen op een warme plaats. Af en toe roeren. Het voorgerecht is klaar. Er zou een groot aantal belletjes op het oppervlak moeten verschijnen. Afhankelijk van het weer kan de voorbereiding iets korter zijn.
5. 
   Vervolgens kunt u beginnen met het bereiden van roggekwas. Deze drank wordt het best gekoeld geconsumeerd. Eet smakelijk!

Kwasstarter met droge gist

Om dit voorgerecht te bereiden hebben we brood, kristalsuiker, water en droge gist nodig. Om te beginnen worden crackers gemaakt van brood, er wordt suiker en kokend water aan toegevoegd. Nadat alles is afgekoeld, wordt de gist erin gegoten, gemengd en 3 dagen laten gisten.

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Borodinobrood – ½ brood.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Drinkwater – 2 l.

Kookproces:

1. Snijd Borodino-brood in kleine stukjes. Leg ze op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden^OC. Ze moeten een rossige kleur krijgen. Het belangrijkste is dat de crackers niet verbranden.

2. Doe de afgewerkte broodkruimels in een glazen pot. Vul het ongeveer halverwege. Voeg er vervolgens 3 eetlepels suiker aan toe.

3. Kook water en giet het geleidelijk in de pot zodat deze niet barst.

4. Na enige tijd zou het brood al het water moeten hebben opgenomen. Voeg daarom iets meer toe om vloeistof te vormen. Mengen.

5. Laat de vloeistof afkoelen. Het moet warm zijn. Voeg een theelepel gist toe en meng goed.

6. Bedek de pot met gaas of een katoenen handdoek en zet hem vast met een elastische band. Stuur het gedurende drie dagen naar een warme en donkere plaats.Na deze tijd kunnen we beginnen met het bereiden van smakelijke en verfrissende kwas. Eet smakelijk!

Hoe kwasstarter zonder gist bereiden?

Voor dit recept heb je alleen zwart brood, kristalsuiker en water nodig. Om te beginnen worden crackers gemaakt van brood en worden er warm water en suiker in gegoten. De fermentatie duurt 3 dagen. Het resultaat moet een troebele vloeistof met een zure geur zijn.

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zwart brood – st.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Drinkwater – 250 ml.

Kookproces:

1. Snij het zwarte brood in vrij grote stukken. Hieruit zullen we crackers bereiden voor toekomstige zuurdesem.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er stukjes brood op. Verwarm de oven voor op 180^OC en droog de crackers hierin gedurende ongeveer 20 minuten. Wij zorgen ervoor dat het brood niet verbrandt. Laat het afkoelen.

3. Plaats kant-en-klare zwarte broodcrackers op de bodem van een glazen pot van drie liter. Vul ze met 250 ml warm water. Voeg vervolgens een theelepel suiker toe en meng licht. Bedek de pot met gaas of een katoenen handdoek en plaats deze op een warme plaats om gedurende drie dagen te gisten.

4. Gedurende deze tijd moet de starter klaar zijn. Het zal een zure geur afgeven en de kleur zal troebel worden. Dit is precies wat we nodig hebben om kwas te maken.

5. Nu kunt u beginnen met het bereiden van kwas. Serveer het koud en bewaar het in de koelkast. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van witte kwasstarter

Om zo'n voorgerecht te bereiden heb je slechts 2 ingrediënten nodig: roggemeel en water. De voorbereiding duurt 5 dagen, waarbij het soms nodig is om wat meer bloem toe te voegen.

Kooktijd: 5 dagen.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Roggemeel – 250 gr.
• Drinkwater – 200 ml.

Kookproces:

1. Om het voorgerecht te bereiden, neem je een glazen pot van 700 ml en giet je er 150 gram bloem in. Vul het met 200 ml warm water.

2. Meng alles grondig tot er een homogene massa ontstaat en sluit de pot af met een deksel, maar losjes. Zet het drie dagen op een warme, donkere plaats zodat de gisting kan beginnen.

3. Gedurende deze tijd moeten er kleine belletjes op het oppervlak van de massa verschijnen.

4. Voeg nog een lepel roggemeel toe en meng goed. Voeg indien nodig een beetje water toe.

5. Sluit op dezelfde manier de pot af met een deksel en plaats deze twee dagen op een donkere, warme plaats voor verdere gisting.

6. Voeg gedurende deze tijd nog een paar keer een lepel bloem en water toe en herhaal de voorgaande stappen. De afgewerkte starter moet in omvang verdubbelen en een poreus uiterlijk hebben. Nu kunt u beginnen met het bereiden van kwas in de verhouding van 2 eetlepels starter per liter water. Serveer de afgewerkte drank gekoeld. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor zuurdesemstarter met rozijnen

Om dit voorgerecht te bereiden heb je rozijnen, honing of suiker, roggemeel en water nodig. Om te beginnen worden rozijnen in een pot gedaan, er wordt honing, water en bloem aan toegevoegd, alles wordt gemengd, bedekt met gaas en op een warme plaats geplaatst voor gisting. Er wordt periodiek meer bloem en water toegevoegd.

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Rozijnen – 1 handvol.
• Honing of kristalsuiker – 1 theelepel.
• Roggemeel – 6 el.
• Drinkwater – ½ eetl.

Kookproces:

1. Doe de rozijnen in een klein bakje, giet er kokend water overheen en laat ongeveer 5 minuten staan.

2. Leg het vervolgens op keukenpapier en sorteer het. Daarna snijden we het in kleinere stukjes.Dit wordt gedaan zodat het fermentatieproces sneller op gang komt.

3. Doe de rozijnen in een glazen pot van een liter, voeg een theelepel honing of kristalsuiker toe en vul alles met een half glas warm water. Goed mengen.

4. Giet vervolgens de gezeefde bloem in de pot. Je kunt zowel rogge als volkoren granen gebruiken. Meng alles grondig. Het moet de consistentie hebben van dikke zure room.

5. Bedek de pot met meerdere lagen gaas, zet hem vast met een elastische band en zet hem een ​​dag op een donkere, warme plaats.

6. Na een dag zou de starter moeten beginnen te borrelen. Voeg nog eens 4 eetlepels bloem en warm water toe tot de consistentie vergelijkbaar is met dikke zure room. Dek opnieuw af met gaas en laat nog een dag gisten.

7. Opnieuw “voeden” we de starter. We voegen ook 4 eetlepels roggemeel en warm water toe. Meng alles goed. Dek af met gaas, zet vast met een elastische band en zet de pot nog een dag op een warme, donkere plaats.

8. De starter is klaar. We kunnen beginnen met het bereiden van kwas. Serveer de drank gekoeld. Eet smakelijk!

Zuurdesemstarter voor kwas met hop thuis

Ter voorbereiding hebben we hop, water, aardappelen, honing en roggemeel nodig. Eerst wordt het hopwater bereid, waaraan vervolgens honing wordt toegevoegd. Twee dagen later worden aardappelen en meel naar haar gestuurd. De rest van de gisting duurt ongeveer een dag bij kamertemperatuur.

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Hop – 5 gr.
• Drinkwater – 1 l.
• Aardappelen – 400-500 gr.
• Honing – 1 eetl.
• Rogge- of volkorenmeel – 600-800 gr.

Kookproces:

1. Giet een liter water in een pan en giet de hop erbij. Verdrink het volledig in water en breng aan de kook.

2.Laat het water 2-3 minuten koken en haal de pan van het vuur. Laat staan ​​totdat het water volledig is afgekoeld.

3. Giet het water uit de hop door een zeef.

4. Giet het nu in een aparte bak, voeg een eetlepel honing toe en meng grondig. Dek alles af met huishoudfolie en laat het 2 dagen op het aanrecht op kamertemperatuur staan.

5. Gedurende deze tijd zou het water uit de hop een donkere, rijke kleur moeten hebben gekregen.

6. Schil de aardappelen, snij ze in kleine stukjes en kook ze.

7. Laat een beetje water achter en mix alles met een blender tot je puree krijgt.

8. Giet het hopwater met honing in een grotere bak en voeg daar hete aardappelen toe. Meng alles goed.

9. Voeg vervolgens rogge- of volkorenmeel toe en meng goed. Voeg indien nodig meer bloem toe. De consistentie moet behoorlijk dik zijn, vergelijkbaar met pannenkoekbeslag.

10. Bedek de starter met een katoenen handdoek en laat een dag op kamertemperatuur staan.

11. Na deze tijd zou het sterk moeten gaan borrelen en zal er zich schuim aan de bovenkant vormen. Het voorgerecht is klaar. Je kunt beginnen met het bereiden van kwas. Wij serveren het gekoeld. Eet smakelijk!

Hoe maak je een voorgerecht klaar voor zelfgemaakt kwas van crackers?

Voor dit recept hebben we roggecrackers, verse gist, suiker en heet water nodig. Eerst wordt het brood in de oven gedroogd en in een pot gedaan. Alles wordt bestrooid met suiker en er wordt kokend water overheen gegoten. Vervolgens koelt het water af en wordt de verdunde gist toegevoegd. Het fermentatieproces duurt een dag.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Roggebrood – 120 gr.
• Verse gist – 15 gr.
• Kristalsuiker – 4 el.
• Drinkwater – 2,5-3 l.

Kookproces:

1. Snij het roggebrood in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat.Verwarm de oven voor op 180^OC en droog de crackers hierin gedurende ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.

2. Neem een ​​pot van drie liter en leg kant-en-klare roggecrackers op de bodem. Bedek alles met suiker.

3. Kook water en giet het tot aan de schouders in de pot. Laat het afkoelen.

4. Neem op dit moment verse gist en los deze op in ¼ kopje warm water. We sturen ze naar de pot als de watertemperatuur 30-35 graden bereikt.

5. Bedek de pot met de inhoud met meerdere lagen gaas en zet deze vast met een elastische band. Laat het een dag op een donkere, warme plaats staan.

6. Na deze tijd zou zich op de bodem dikke materie moeten vormen, die als starter zal dienen. We kunnen beginnen met het bereiden van kwas. Wij serveren het gekoeld. Eet smakelijk!