Vis aspic

Vis-aspic is een klassiek voorgerecht voor de vakantietafel. Het kan eenvoudig en heerlijk worden bereid van bijna elke vis, omdat de kwaliteit van dit gerecht grotendeels niet afhangt van de variëteit, maar van de goed gekookte bouillon. Trouwens, deze traktatie is Lenten, dus dit is een echte vondst voor degenen die vasten of zich aan de juiste voeding houden. Het nieuwe jaar komt eraan en dat betekent dat je al moet nadenken over het nieuwjaarsmenu.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor vis in gelei met gelatine

In dit recept wordt u uitgenodigd om een ​​heerlijk vakantiegerecht te bereiden: snoekbaars-aspic. Deze vis bevat weinig vet, veel voedingsstoffen en mals vlees. Bereid in porties in mooie mallen.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke visaspic klaar? We maken het snoekbaarskarkas schoon van schubben, verwijderen de ingewanden, vinnen en staart en spoelen de vis goed af met stromend water. Vervolgens verwijderen we het hoofd.
2. 
   We snijden het voorbereide karkas in middelgrote stukken en scheiden tegelijkertijd de botten. Doe de visfilet in een kookpot.
3. 
   Giet 1,5 liter koud water in de vis. Zet de container op middelhoog vuur. Voeg onmiddellijk geschilde wortels en uien toe aan de bouillon.
4. 
   Kook de snoekbaars gedurende 15 minuten vanaf het begin van het koken en op laag vuur. Zorg ervoor dat u het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert. Kook de vis niet te gaar, anders verliest hij zijn dichtheid en holistische uiterlijk. Voeg tegen het einde van het koken zwarte peperkorrels, piment en zout naar smaak toe aan de bouillon. Week tegelijkertijd de gelatine in 1/3 kopje heet water.
5. 
   Leg de gekookte visstukjes voorzichtig op een bord.
6. 
   Plaats de kop, de staart en de vinnen in een bak met bouillon en kook ze nog eens 20 minuten op laag vuur.
7. 
   Verwijder vervolgens de ingrediënten uit de resulterende bouillon. We gooien de ui weg en laten de wortels achter voor decoratie. Zorg ervoor dat je de bouillon door een dikke zeef filtert, opgeloste gelatine erin giet en roer. Als de gelatine niet voldoende is opgelost, verwarm deze dan in de magnetron.
8. 
   Voor de aspic kiezen we mooie mallen, misschien van muffins, en leggen we prachtig gehakte gekookte wortels op de bodem. Leg stukjes snoekbaars op de wortels. Giet de bereide bouillon over de vis. Versier het gerecht met kruiden, citroen, rode bessen en erwten uit blik. Zet de vormpjes met de vulling 5 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe aspic bereiden zonder gelatine toe te voegen?

De beste vis voor aspic is karper.Deze vis is lekker, goedkoop en bevat voldoende geleermiddelen, zodat de aspic ook zonder gelatine goed zijn vorm behoudt. Kleine botten kunnen gemakkelijk uit gekookte vis worden verwijderd.

Ingrediënten:

• Karper – 1 karkas.
• Uien, wortels, wortelpeterselie - 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Maak het karkas van de karper schoon van schubben, snijd de kop met staart en vinnen af ​​en verwijder alle ingewanden. Plaats de weegschaal in een gaaszakje, omdat deze de grootste hoeveelheid gelerende stoffen bevat. Verwijder de kieuwen van het hoofd.

2. Snij de karper in porties. Verwijder later de kleine botten uit de vis.

3. Schil en spoel de groenten.

4. Doe het visgarnituur (kop met vinnen en staart), gepelde uien, wortels en peterselie in een diepe pan en vul met water tot de hele vis onder water staat, voeg niet meer toe. Doe ook een zakje visschubben, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in de pan.

5. Zet de bouillon op hoog vuur, breng aan de kook, schep het schuim af en voeg zout naar smaak toe.

6. Kook de visbouillon op laag vuur gedurende 40 minuten.

7. Doe na deze tijd de gehakte stukjes karper in de bouillon en kook nog eens 10-15 minuten vanaf het moment dat de bouillon voor de tweede keer kookt.

8. Haal vervolgens de vis en groenten voorzichtig uit de pan en doe ze in een aparte schaal. Giet de bouillon door een zeef.

9. Verwijder de ruggengraat, ribben en kleine botten van de stukken vis.

10. Snijd de gekookte wortelen in plakjes.

11. Vorm de aspic op een grote, mooie schaal naar eigen smaak en verbeelding.

12. Giet bouillon over de gelegde vis en groenten en laat het gerecht 1 uur op normale temperatuur staan.Zet het vervolgens 4-5 uur in de koelkast om volledig af te koelen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van gelei van snoekbaars

Dit is een recept voor de koning van de nieuwjaarstafel: snoekbaars in gelei. Door alle stappen van het recept correct te volgen, ontvang je een presentabel gerecht van stukjes heerlijke vis in een transparante gelei. Je kunt de snack naar eigen smaak versieren.

Ingrediënten:

• Verse snoekbaars – 1 groot karkas.
• Wortelen en uien – 1 st.
• Gelatine – 2 el. l.
• Water – 1,5 l.
• Zout – 1 eetl. l.
• Zwarte en pimenterwten - naar smaak.
• Citroen, eieren, kruiden en erwten ter decoratie.

Kookproces:

1. Maak de vis schoon van schubben, snijd de staart en de vinnen af ​​en verwijder de ingewanden. Zorg ervoor dat u de ogen en kieuwen van het hoofd verwijdert. Spoel de vis vervolgens af met koud water.

2. Snijd het viskarkas in de lengte door langs de rand en verwijder het samen met de botten.

3. Snijd de resulterende visfilet in porties.

4. Schil de ui en wortel en spoel ze af.

5. Plaats de kop, de vinnen, de staart en de rand in een kookpot, voeg groenten en peperkorrels toe en bedek met koud water.

6. Kook de visbouillon op laag vuur gedurende 40 minuten vanaf het begin van het koken, schep het schuim van het oppervlak.

7. Zeef na deze tijd de bouillon door een zeef of gaas, in vieren gevouwen in een andere kom, doe er stukjes snoekbaarsfilet in.

8. Zout de bouillon naar jouw smaak.

9. Kook de visstukken opnieuw in de bouillon gedurende 20 minuten.

10. Giet kokend water over de benodigde hoeveelheid gelatine om te zwellen en op te lossen.

11. Haal voorzichtig de stukjes snoekbaars uit de bereide bouillon, voeg de gezwollen gelatine toe aan de bouillon en meng alles goed zodat de gelatine volledig is opgelost.Om de aspic helder te maken, voeg je het losgeklopte eiwit van één ei toe aan de bouillon en zeef je de bouillon opnieuw.

12. Vorm de aspic op een grote, mooie schaal en geleidelijk. Leg de schijfjes citroen op de bodem van de schaal, giet de bouillon erbij en zet een tijdje in de koelkast. Leg de vis vervolgens neer, vul hem met bouillon en laat afkoelen. Doe de wortels, gekookte eierdoppen, kruiden en erwten in de laatste laag en vul met de rest van de bouillon. Zet het gerecht enkele uren in de koelkast, of beter nog een hele nacht.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor aspic van roze zalm

Dit gerecht is niet alleen een voortreffelijke en smakelijke decoratie voor de vakantietafel. Het is ook gezond en dieetvriendelijk, wat belangrijk is in het dagelijkse menu. Het is gemakkelijk te bereiden en snel. Bereid de aspic voor met de toevoeging van gelatine. Wij versieren met alle producten naar uw wens.

Ingrediënten:

• Gestripte roze zalm – 1 st.
• Gelatine – 1 eetl. l. met een glijbaan.
• Zout – 1 eetl. l.
• Uien en wortels - 1 st.
• Water – 1 l.
• Piment – ​​4 erwten.
• Laurierblad – 2 st.
• Ei – 2 st.

Kookproces:

1. Giet eerst de gelatine met koud water en laat opzwellen.

2. Was de vis goed onder stromend water en snij in middelgrote stukken.

3. Schil de uien en wortels en spoel ze af.

4. Doe de stukjes vis en geschilde groenten in een kookpot, voeg de benodigde hoeveelheid koud water toe en zet in brand.

5. Breng de vis aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak, voeg zout, pimenterwten, laurierblaadjes toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

6. Haal na 10 minuten de stukjes vis uit de bouillon en kook de groenten nog eens 20 minuten.

7. Verwijder botten en vel van gekookte vis.

8. Haal de gekookte groenten uit de bouillon.

9.Zeef de bouillon door een stuk gaas dat in vier lagen is gevouwen, giet het in dezelfde container en steek in brand. Doe het losgeklopte eiwit van één ei in de kokende bouillon, roer en zeef de bouillon opnieuw als het eiwit gestremd is.

10. Doe de gezwollen gelatine in de hete bouillon en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Je kunt het sneller oplossen door de bouillon een paar minuten op laag vuur te zetten.

11. Leg op een grote schaal stukjes vis, mokken gekookte eieren, sterren van gekookte wortelen mooi en vul alles met bouillon met gelatine.

12. Koel de aspic eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

Eet smakelijk!

Zeer smakelijke snoekaspic met gelatine

Snoek bevat weinig gelerende stoffen, dus aspic van deze vis wordt alleen met gelatine bereid. Een belangrijk punt bij het bereiden van dit heerlijke gerecht is om je strikt te houden aan de verhouding tussen gelatine en water. Neem voor delicate gelei 20 g gelatine per liter visbouillon, voor een dichte en roerloze textuur van aspic - 40 g per liter.

Ingrediënten:

• Snoek – 1 kg.
• Water – 2 l.
• Gelatine – 80 g (4 volle eetlepels).
• Uien en wortels - 1 st.
• Zout – 2 eetl. l.
• Kruiden naar smaak.
• Groen ter decoratie.

Kookproces:

1. Maak de snoek schoon van schubben en verwijder de ingewanden en kieuwen van de kop. Verwijder de kop niet, deze geeft goed vet. Als je bevroren snoek hebt, ontdooi deze dan in de koelkast. Spoel de vis vervolgens goed af.

2. Doe de bereide vis in een pan, giet de benodigde hoeveelheid water erbij en breng op hoog vuur aan de kook.

3. Voeg vervolgens de gepelde ui, wortels, laurier en een beetje zout toe en kook op laag vuur gedurende een half uur, niet langer. Schep het schuim van het oppervlak van de bouillon.

4.Week de berekende hoeveelheid gelatine in koud water (voor 4 eetlepels gelatine zijn 2 kopjes water nodig).

5. Haal de gekookte vis uit de bouillon op een apart bord.

6. Zeef de bouillon in een dikke zeef of gaas, in vier lagen gevouwen.

7. Voeg kruiden en geweekte gelatine toe aan de bouillon, roer goed tot deze volledig is opgelost en zout de bouillon naar jouw smaak.

8. Laat de bouillon 10 minuten trekken, maar kook niet, anders zakt de gelatine in.

9. Snijd de gekookte snoek in porties en verwijder de botten.

10. Snijd de gekookte wortels mooi (in cirkels of sterren).

11. Leg de stukjes vis en de gehakte wortelen op een grote schaal en voeg verse peterselie toe ter decoratie.

12. Giet de bouillon met gelatine over de vis en plaats deze, na iets afgekoeld te zijn, 2 uur in de koelkast. Serveer het afgewerkte gerecht op tafel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor ingeblikte visaspic

Dit gerecht verwijst naar een zelfgemaakte maaltijd die in een haast wordt bereid. Met dit recept kunt u aspic bereiden van gewone ingeblikte vis. Het gerecht zal goedkoop en smakelijk zijn. Voor één pot ingeblikt voedsel heb je 300 ml water nodig, en de bouillon kan worden gemaakt van goedkope vis of afsnijdsels (ruggengraat, kop en staart), visbouillon of groenteblokjes. Het voorgerecht zal uitstekend zijn.

Ingrediënten:

• Ingeblikte vis (in zijn eigen sap) – 250 g.
• Wortelen en uien – elk ½ stuks.
• Gelatine – 1 eetl. l. (20 gram).
• Water – 300 ml.
• Zout en kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. Week eerst de benodigde hoeveelheid gelatine gedurende 20 minuten in koud water.

2. Maak bouillon van de producten die je hebt (visgarnituren of goedkope vis). Zorg ervoor dat je geschilde stukjes wortel en ui aan de bouillon toevoegt.

3.Als de bouillon troebel is, maak deze dan lichter met losgeklopt eiwit en zeef vervolgens door een stuk gaas dat in vier lagen is gevouwen.

4. Doe de geweekte gelatine in de hete gekookte bouillon en roer tot deze volledig is opgelost.

5. Bestrooi de bouillon naar smaak met zout en peper.

6. Verdeel de vis uit de pot in stukken van maximaal 2 cm groot.

7. Leg gehakte gekookte wortelen, schijfjes citroen, gekookte eieren of erwten - wat je ook in de koelkast vindt - op de bodem van de aspicvorm.

8. Zorg ervoor dat je verse kruiden aan de aspic toevoegt.

9. Leg stukjes vis op dit decor en vul het met bouillon en gelatine.

10. Koel de aspic 2 uur in de koelkast.

11. Je kunt het afgewerkte, heerlijke voorgerecht op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Heerlijke rode visaspic

We presenteren een klassiek recept voor een helder vakantiegerecht onder uw aandacht: aspic van rode vis. Het wordt bereid uit filets of steaks van deze vis en een zalmsoepstel (kop, staart, vinnen en ruggengraat). Kook met gelatine en versier het gerecht met citroen en verse kruiden.

Ingrediënten:

• Rode visfilet – 200 g.
• Zalmvissoepset – 1 st.
• Uien en wortels - 1 st.
• Gelatine – 2 el. l.
• Zout – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 7 st.
• Citroen en dille ter decoratie.

Kookproces:

1. Plaats de gewassen kop, rand, staart en vinnen in een kookpot.

2. Vul ze met koud water, 2 vingers boven het niveau van de vis.

3. Breng alles op hoog vuur aan de kook en schep het schuim van het oppervlak van de bouillon.

4. Nadat het koken is begonnen, zet je het vuur laag en voeg je zout, peperkorrels en gepelde uien en wortels toe aan de bouillon. Je kunt naar smaak laurierblaadjes en andere kruiden aan de bouillon toevoegen.

5.Kook de vis, afgedekt, gedurende 40 minuten.

6. Voeg na het koken van de bouillon gedurende 20 minuten de visfilets toe.

7. Week de gelatine in een half glas koud water.

8. Haal alle vis en groenten uit de bereide bouillon. Gooi de ui weg. Snijd de wortels in cirkels en knip er sterren uit.

9. Verdeel de vis met je handen in afzonderlijke stukken en verwijder de botten.

10. Schik stukjes vis, wortelsterren, verschillende halve cirkels citroen en groene dille prachtig op een grote schaal.

11. Breng de geweekte gelatine over in de bouillon en meng goed totdat de gelatine volledig is opgelost.

12. Zeef vervolgens de bereide bouillon door een dikke zeef of in vieren gevouwen gaas.

13. Giet de bouillon over de vis op een schaal.

14. Koel de aspic in de koelkast tot hij volledig gestold is en klaar om te serveren.

Eet voor je gezondheid!

Stapsgewijs recept voor het maken van aspic van koolvis

Van koolvis kun je aspic maken - een heerlijke en smakelijke aanvulling op je diner. Dit delicate gerecht met een pikante smaak, die eraan wordt gegeven door zwarte bessen en peterselie, zal de feesttafel prachtig versieren.

Ingrediënten:

• Koolvis – 300 g.
• Wortelen en uien – 1 st.
• Water – 4 eetl.
• Gelatine – 2 el. l.
• Zout of universele kruiden - naar smaak.
• Zwarte bes – 1 eetl. l.
• Citroen en peterselie ter decoratie.

Kookproces:

1. Ontdooi het koolviskarkas in de koelkast of koud water. Maak vervolgens de vis schoon, verwijder de staart en vinnen en snijd hem in stukken van 1 cm dik.

2. Week de gelatine in een half glas water.

3. Schil de wortels en uien en spoel ze af. Snijd de wortels in cirkels en de ui in middelgrote blokjes.

4. Kook water in een aparte kom en doe de gehakte groenten, staart en vinnen erin.Voeg universele kruiden (het bevat zout) toe aan de bouillon of voeg zout naar smaak toe en voeg kruiden toe. Kook alles gedurende 20 minuten en voeg dan gehakte vis toe aan de bouillon. Kook de vis kort, 5 minuten, anders verliest hij zijn vorm.

5. Haal de stukken koolvis voorzichtig uit de bereide bouillon.

6. Zeef de bouillon in een dikke zeef.

7. Voeg vervolgens de geweekte gelatine toe aan de hete bouillon en meng goed totdat deze volledig is opgelost.

8. Leg de stukken vis op een groot bord of een andere vorm en verwijder de botten. Leg de wortelschijfjes, groene peterselie en zwarte bessen (kan worden ingevroren) op een schaal, waardoor de aspic een aangename smaak, zuurheid en kleur krijgt.

9. Giet de bereide bouillon over de vis en plaats deze op een koele plaats om uit te harden. Serveer na 2-3 uur gelei-koolvis als diner als aanvulling op het hoofdgerecht.

Eet smakelijk!

Een heel lekker en eenvoudig recept voor makreel-aspic

Als alternatief voor gezouten en gebakken makreel, wordt u uitgenodigd om er een even smakelijk gerecht in gelei van te bereiden. Het zal ook degenen die vasten in acht nemen. Het gerecht is goedkoop, snel klaar en zal je verrassen met zijn smaak.

Ingrediënten:

• Bevroren makreel – 1 st.
• Uien en wortels - elk ½ stuks.
• Gelatine – 1 eetl. l.
• Water – 2 eetl.
• Zout en kruiden - naar smaak.
• Ei en citroen ter decoratie.

Kookproces:

1. Snijd de kop, de staart en de vinnen van de makreel af en verwijder de ingewanden. Spoel de vis vervolgens grondig af en verwijder de binnenste zwarte film. Fileer de vis.

2. Week de benodigde hoeveelheid gelatine in gekookt water.

3. Schil de groenten en kook er bouillon van, voeg naar smaak zout en kruiden toe, kop met verwijderde kieuwen, staart, rand.

4.Kook deze bouillon gedurende 20 minuten, voeg dan de visfilet eraan toe en kook nog eens 15-20 minuten op laag vuur.

5. Je kunt de bouillon op smaak brengen met laurier en zwarte peper.

6. Haal de gekookte makreel uit de bouillon, koel af en verdeel in stukjes.

7. Voeg de geweekte gelatine toe aan de bouillon, roer en zet de pan op laag vuur, maar kook niet.

8. Zeef de bouillon vervolgens meerdere keren door een zeef of kaasdoek.

9. Leg de stukken vis op een bord of in kleine vormpjes.

10. Versier het gerecht met gekookte eierschijfjes en citroen.

11. Giet de bereide bouillon over de vis en plaats deze 3 uur in de koelkast om uit te harden.

Eet smakelijk!

Gegeleerde vis met mayonaise op de feesttafel

In dit recept wordt u uitgenodigd om vis-aspic in bouillon te bereiden met de toevoeging van mayonaise, waardoor het gerecht een ongebruikelijk uiterlijk en smaak krijgt. Het kan van elke vis worden bereid. Als je alles goed voorbereidt, zal niemand zeggen: "wat een walgelijk ding is die geleivis van je."

Ingrediënten:

• Vis – 0,5 kg.
• Mayonaise – ½ eetl.
• Visbouillon – 0,5 l.
• Gelatine – 1 eetl. l.
• Uien en wortels - 1 st.
• Zout en kruiden - naar smaak.
• Citroen, eieren, paprika en kruiden ter decoratie.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle benodigde ingrediënten voor het bereiden van de aspic voor.

2. Maak de vis schoon, verwijder al het onnodige: kop, staart, vinnen en ingewanden en spoel hem vervolgens goed af in koud water. Als de vis een specifieke geur heeft, giet er dan citroensap overheen voordat u gaat koken.

3. Schil de groenten en week de gelatine in water.

4. Kook de vis met groenten en voeg naar smaak zout en kruiden toe aan de bouillon. Kook de vis kort zodat hij zijn vorm niet verliest.

5. Haal de bereide groenten en vis uit de bouillon.

6.Voeg de geweekte gelatine toe aan de bouillon en roer goed tot deze is opgelost. Als de bouillon troebel is, maak hem dan lichter met rauw eiwit.

7. Zeef vervolgens de bouillon door een in vieren gevouwen stuk gaas of door een dikke zeef en verdeel het in twee delen. Meng de helft van de bouillon goed met mayonaise en laat het op een warme plaats staan, zodat het niet uithardt.

8. Verdeel de gekookte vis in stukjes van willekeurige grootte.

9. Snijd de gekookte wortels en het ei fijn. Snijd de citroen in dunne halve ringen.

10. Plaats de gehakte ingrediënten symmetrisch op een groot bord. Leg de stukjes vis erop en giet de helft van de bouillon over alles.

11. Zet de schaal 2 uur in de koelkast.

12. Giet na deze tijd de tweede helft van de bouillon gemengd met mayonaise op een schaal en laat afkoelen.

13. Je aspic is erg mooi en smakelijk geworden.

Eet voor je gezondheid!