Visaspic met gelatine

Visaspic met gelatine is een echte decoratie voor de vakantietafel. Iedereen kan dit heerlijke gerecht onder de knie krijgen met behulp van eenvoudige recepten.

Heerlijke snoekbaarsvis in gelei met gelatine

Gegeleerde snoekbaars in bouillongelei ziet er erg smakelijk uit, vooral als je het gerecht versiert met een samenstelling van gekookte groenten. De hoeveelheid toegevoegde gelatine hangt af van hoe sterk de bouillon is.

1. 
   Om vis-aspic met gelatine te bereiden, moet je een grote pan klaarmaken. Doe er geschilde wortels en uien in, in vieren gesneden. Vul alles met water, zout en voeg laurier toe.
2. 
   Snijd het karkas van de snoekbaars zonder kop in stukjes: als er filets zijn gekocht, snijden ze deze niet. Als je de vis met de kop hebt gekocht, moet je hem afsnijden en ook in de bouillon doen, zodat hij rijker wordt.Voeg 20 minuten nadat de bouillon kookt stukjes vis toe en kook ze gaar (als het snoekbaarsvlees zijn transparantie heeft verloren, betekent dit dat het klaar is). Haal de vis met een schuimspaan uit de bouillon en doe hem op een bord, waarbij u afstand tussen de stukken houdt. Dek de stukken snoekbaars af met een vochtige doek en plaats in de koelkast.
3. 
   Giet de resulterende bouillon af door kaasdoek die in 2 lagen is gevouwen. Week de gelatine vooraf 10 minuten in koud water. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de gezeefde bouillon en breng het aan de kook, maar kook niet. Koel het resulterende mengsel.
4. 
   Op stukjes vis kun je takjes gewassen kruiden, schijfjes citroen, gekookte eieren leggen, je kunt wortels snijden die in de bouillon zijn gekookt in de vorm van sterren of bloemen.
5. 
   Giet de resulterende compositie met bouillon, bij voorkeur half bevroren in de vorm van gelei. Om dit te doen, kunt u een kleine pollepel of een eetlepel gebruiken, en u moet voorzichtig handelen om de volgorde van het gerecht niet te verstoren. Plaats de aspic in de koelkast tot hij volledig is uitgehard, ongeveer 1 uur.
6. 
   Serveer op de feesttafel als een helder koud gerecht.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van roze zalm-aspic met gelatine

Dit gerecht kan niet alleen aan de feesttafel worden geserveerd, maar ook gewoon voor het avondeten als je genoeg hebt van gewone gebakken vis. Tijdens het koken wordt de bouillon iets donkerder, maar dit kan worden gecorrigeerd door kippeneiwit toe te voegen.

Kooktijd: 5 uur en 45 minuten.

Porties: 4

Ingrediënten:

• Roze zalm – 800 g;
• Uien – 110 g;
• Water – 820 ml;
• Zout - naar smaak;
• Laurierblad – 2 stuks;
• Gelatine – 14 g;
• Eiwit – 1,5 stuks;
• Gekookt ei – 1,5 stuks;
• Groene ui – 25 g.

Kookproces:

1.Giet de gelatine in een kleine kom, voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat het ongeveer 30 minuten zwellen.

2. Maak de vis schoon, spoel hem af met koud water, doe hem in een pan en giet er water in.

3. Leg de gepelde ui, zonder deze te snijden, over de roze zalm, voeg een snufje zout en een laurierblad toe.

4. Zet de pan met de inhoud op middelhoog vuur, kook na het koken nog eens 25-35 minuten, verwijder dan de vis met een schuimspaan, laat iets afkoelen en verwijder voorzichtig alle botten.

5. Zeef de bouillon door in meerdere lagen gevouwen gaas of een dikke schone doek, voeg het eiwit eraan toe en zet het weer op het vuur. Zodra het eiwit is gestremd, giet je de bouillon opnieuw door kaasdoek en voeg je de gezwollen gelatinemassa eraan toe en roer.

6. Snijd de gewassen groene uien fijn. Breek de roze zalm in kleine stukjes, doe ze op enige afstand van elkaar in een haringkom, bestrooi met stukjes groene ui en giet de bouillon erbij.

7. Leg stukjes gekookt ei op het oppervlak en zet de schaal in de koelkast tot hij hard wordt (ongeveer 4 uur).

8. Serveer met mosterd of mierikswortel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor snoek-aspic met gelatine

Snoek is uitstekend geschikt voor het maken van aspic: het behoudt zijn vorm goed, wordt niet te gaar en heeft een aangenaam aroma.

Kooktijd: 4 uur 10 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Snoek – 1200 g;
• Uien – 220 g;
• Piment – ​​4 stuks;
• Laurierblad – 2 stuks;
• Gedroogde kruidnagel – 5 knoppen;
• Gegranuleerde gelatine – 45 g;
• Water – 3,8 liter;
• Zout - naar smaak;
• Groene erwten - voor decoratie.

Kookproces:

1. Als de snoek heel is, met zijn kop, moet hij worden gewassen, schoongemaakt, de kop worden afgesneden en de kieuwen en vinnen worden uitgesneden.

2. Vis ontdoen van darmen en in stukken snijden.

3.De ui kan worden gewassen en geschild, of je kunt hem met de schil laten en aan de bouillon toevoegen voor een rijkere gouden kleur. Vul de pan met water, snijd de uien kruislings door en plaats ze in het water. Stuur daar peper, kruidnagel en laurierblaadjes heen.

4. Doe de stukken vis in een pan, breng alles aan de kook, schep het schuim eraf, zet het vuur laag, voeg zout toe en kook ongeveer een half uur of iets minder, afhankelijk van de grootte van de stukken vis.

5. Gebruik een schuimspaan om de afgewerkte snoek uit de bouillon te halen en in een schaal te doen.

6. Zeef een deel van de bouillon en los hierin de gelatine op. Giet de resulterende vloeistof over de vis.

7. Versier de snoekaspic naar eigen smaak: stukjes gekookte eieren, figuurtjes van gekookte groenten of takjes gewassen kruiden. Het wordt heel mooi als erwten uit blik in de gelatinemassa drijven.

Eet smakelijk!

Gegeleerde ingeblikte vis met gelatine

Deze aspic kan met recht luie of “Minutka” aspic worden genoemd. Je hoeft de vis niet zelf te koken; het gerecht wordt bereid met vis uit blik en krabsticks.

Kooktijd: 5 uur en 30 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Ingeblikt voedsel – 1 blik;
• Krabsticks – 250 g;
• Gelatine, gegranuleerd of vel - 26 g;
• Water – 780 ml;
• Zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. Kook water in een grote pan, voeg zout toe (maar onthoud dat ingeblikt voedsel al gezouten is) en voeg je favoriete smaakmakers toe. Je kunt zwarte erwten en pimenterwten, gedroogde kruidnagelknoppen en suneli-hop toevoegen. Het zal ook heerlijk zijn als je kant-en-klare kruiden koopt voor het zouten van vis.

2. Giet de afgemeten hoeveelheid gelatine in de kokende bouillon en roer tot deze oplost. In dit geval moet het vuur laag zijn.

3.Je kunt het ongeveer 5 minuten op laag vuur laten staan, onder voortdurend roeren, en de bouillon een beetje afkoelen.

4. Plaats ingeblikt voedsel in een schaal of vorm: makreel, sardines, sprot of ander ingeblikt voedsel in olie. Haal ze uit elkaar in kleinere stukjes en giet het sap zelf op de vis. Als er peperkorrels in de marinade drijven, moeten deze worden verwijderd.

5. Schil de krabsticks van cellofaan en snijd ze in ringen.

6. Leg een laag ingeblikt voedsel met boter en een laag krabsticks.

7. Giet de licht gekoelde gegeleerde bouillon over het werkstuk en zet het in de koelkast tot het volledig hard is geworden, dit is ongeveer 5-5,5 uur.

8. Serveer met hete gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!

Heerlijke rode visaspic met gelatine

Rode vis in gelei is qua kosten niet het goedkoopste, maar de omega-3-vetzuren waar vis rijk aan is, maken dit gerecht wel erg gezond.

Kooktijd: 3 uur en 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Zalmfilet – 220 g;
• Kop, staart, vinnen - van 1 vis;
• Ui – 1 kop;
• Wortelen – 1 stuk;
• Gelatine – 2 el. l.;
• Zout – 1 theelepel;
• Kruiden - naar smaak;
• Zwarte peperkorrels – 6 stuks;
• Citroen – 3 cirkels;
• Dille en peterselie - elk 2 takjes.

Kookproces:

1. Was de viskop van de soep in koud water, doe hem in een pan en voeg water toe. Er moet voldoende water zijn om 2 vingers boven de vis te reiken. Voeg zout en kruiden toe. Indien gewenst kunt u ook laurierblad toevoegen. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot hij kookt.

2. Zet het vuur laag, voeg de gepelde hele ui en wortels toe aan de kop. Was de filet en doe deze ook in de pan. Kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten. met het deksel gesloten (je kunt een kleine opening laten).

3.Voeg tijdens het koken van de bouillon water toe aan de gelatine volgens de instructies op de verpakking, roer en laat het zwellen.

4. Demonteer de gekookte en lichtgekoelde vis in kleine stukjes, verwijder de botten enzovoort. De uien kunnen weggegooid worden, maar de wortels kunnen gebruikt worden als decoratie voor de aspic.

5. Leg de filetstukken, wortelbloemen, schijfjes citroen en kleine takjes gewassen kruiden op een schaal of haringkom.

6. Doe de gezwollen gelatine in de hete bouillon en roer tot deze is opgelost. Giet de bouillon door een fijne zeef, zodat vreemde fracties erin achterblijven. Giet de gezeefde bouillon over de vis op een schaal.

7. Zet de aspic in de koelkast om uit te harden. Meestal duurt dit ongeveer 2 uur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je aspic van koolvis met gelatine?

Voor aspic is het beter om zeevis te kiezen dan riviervis: de tijd die je besteedt aan het spelen met botten zal aanzienlijk worden verminderd. Pollock zal deze rol perfect aankunnen. Met deze goedkope vis kun je een heerlijke aspic bereiden, terwijl het vlees erg mals is en geen uitgesproken vissmaak heeft.

Kooktijd: 2 uur en 45 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Verse koolvis – 550 g;
• Ui – 1 kop;
• Wortelen – 1 stuk;
• Kokend water – 800 ml;
• Gelatine – 1 eetl. l.;
• Laurierblad – 1 stuk;
• Kruiden, zout - naar smaak;
• Zwarte bessenbessen – 35 g.

Kookproces:

1. Week koolvis gedurende 30 minuten. in koud water. Trek vervolgens de schubben eraf, knip de staart en de vinnen af ​​met een schaar (gooien is niet nodig, verzamel de vinnen en schubben apart). Darm de binnenkant van koolvis.

2. Snijd het viskarkas in stukken van ongeveer 1 cm dik.

3. Giet water in een pan en kook. Voeg de geschilde wortels toe, in plakjes gesneden en de gepelde uienkwarten.Voeg zout, kruiden, zwarte erwten, pimenterwten en laurierblaadjes toe.

4. Verdun de gelatine met water volgens de instructies op de verpakking.

5. Plaats de vinnen, staart en schubben op gaas dat in 4 lagen is gevouwen, bind alles in de vorm van een zak en laat het in de bouillon zakken. Kook op matig vuur en vergeet niet het schuim te verwijderen. Dit zal je helpen een sterke bouillon te krijgen die tijdens het koken niet troebel wordt.

6. Als de wortels half gaar zijn, doe je de stukken vis voorzichtig in het kokende water. Kook gedurende 5 minuten en doe het dan met een schuimspaan op een bord.

7. Knip decoraties uit de wortels, was de bessen, knip de staarten af ​​met een schaar en kook ze gedurende 30 seconden.

8. Verwijder met een pincet voorzichtig de ruggengraat en de botten aan de zijkanten van de stukken vis. Leg de stukjes koolvis op de haringkom. Leg de wortels en zwarte bessen erop.

9. Kook het zakje weegschaal nog eens 20 minuten in de bouillon en gooi het dan weg.

10. Zeef de bouillon door een fijne zeef, voeg de gezwollen gelatinemassa eraan toe en roer tot deze oplost. Giet de bouillon opnieuw door de zeef.

11. Giet de bouillon over de visbouillon en laat 2 uur in de koelkast staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor makreelgelei

Makreel is een zeer vette vis, de bouillon die hij produceert is sterk en geleert op zichzelf goed, maar voor de zekerheid voegen we meer gelatine toe. De vis heeft een scherpe, karakteristieke geur, dus hij moet eerst heel goed worden geweekt en in water worden gespoeld.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Vers bevroren makreel – 1 stuk;
• Kippenei – 1 stuk;
• Uien – 1 stuk;
• Wortelen – 0,5 stuks;
• Citroen - een paar plakjes;
• Groenen – 4 takjes;
• Gegranuleerde gelatine – 10 g;
• Zout, mengsel van peperkorrels - naar smaak;
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

1.Week de makreel een uur in koud water, was hem daarna goed, snijd voorzichtig de vinnen en kieuwen eruit en snijd de kop af, snijd de filet van de rand.

2. Giet gelatine met water zoals aangegeven op de zak. Laat opzwellen.

3. Giet water over geschilde uien, wortels en gewassen groen en breng aan de kook. Voeg de kop en de staart van de vis toe aan de groenten en zet het vuur laag.

4. Binnen 15 minuten. Kook de bouillon op laag vuur, doe de filet erin en kook nog eens 20 minuten, waarbij je het schuim afschept.

5. Voeg laurier, peper en zout toe aan de pan.

6. Kook het ei hard en snijd het in cirkels. Was de citroen met zeep en snij in plakjes. Was de greens en verdeel ze in takjes. Snijd ook de wortels uit de bouillon in plakjes.

7. Haal de afgewerkte filet uit het water en demonteer hem in kleine stukjes.

8. Zeef de bouillon meerdere keren, zodat maximale transparantie wordt bereikt.

9. Voeg de gelatinemassa toe aan de bouillon, verwarm opnieuw, maar breng niet aan de kook.

10. Leg de makreel op kleine bordjes en garneer met plakjes wortel, eieren, citroen en kruiden erop. Giet de bouillon over alles en zet het in de koelkast om uit te harden. Je krijgt aparte porties aspic.

Eet smakelijk!

Hoe geleivis koken met gelatine en mayonaise?

Je kunt de vis voor aspic naar eigen smaak kiezen, behalve haring; het belangrijkste kenmerk van het gerecht hier is het gebruik van mayonaise. Het blijkt origineel, mooi en smakelijk.

Kooktijd: 2 uur en 45 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Vis – 550 g;
• Mayonaise – 120 g;
• Gelatine – 6 g;
• Visbouillon – 500 ml;
• Wortelen – 1 stuk;
• Laurierblad – 2 stuks;
• Zout, kruiden - naar smaak;
• Citroen, gekookt ei, paprika, kruiden, erwten uit blik - voor decoratie.

Kookproces:

1.Was de vis in koud water, schil, snijd en fileer. Snijd de staart en het hoofd af, verwijder de kieuwen en vinnen en verwijder de schubben.

2. Giet water in een pan, voeg de stukjes vis toe en kook na het koken op laag vuur tot ze gaar zijn. Niet-eetbare delen moeten worden weggegooid.

3. Week de gelatine volgens de instructies in water en laat opzwellen.

4. Kook het ei hard, pel het en snijd het in plakjes. Kook schone wortels en snijd ze in blokjes. Giet kokend water over de citroen en snij in dunne partjes. Was de paprika en snij in ringen.

5. Kook groenten door laurier, zout en kruiden aan het water toe te voegen.

6. Verdeel de vis na afkoelen in stukken.

7. Voeg de gelatinemassa toe aan de visbouillon en verwarm zonder aan de kook te brengen. Giet door een zeef, verdeel het mengsel in 2 gelijke delen en voeg aan één ervan groentebouillon toe.

8. Meng het tweede deel met mayonaise.

9. Leg vis en groenten, eieren en andere producten ter decoratie mooi op een schaal.

10. Giet alle gelei over de visbouillon en zet deze 2 uur in de koelkast.

11. Giet na het verstrijken van de aangegeven tijd een deel van de gelei met mayonaise erover en plaats het terug in de koelkast.

12. Wanneer de aspic hard wordt, haal hem dan uit de koelkast en verwarm de wanden van de schaal lichtjes met een gewone haardroger om de schaal beter van de plaat te scheiden. Leg de visaspic op een bord en serveer.

Eet smakelijk!