Gegeleerde snoekbaars

Snoekbaars-aspic is een gerecht, maar vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Bovendien kan het twee problemen oplossen: het zal de feesttafel versieren en liefhebbers van visgerechten verrukken. Ook kan snoekbaars-aspic behoorlijk lang worden bewaard. In dit artikel hebben we 7 eenvoudige en heerlijke recepten voor snoekbaars-aspic verzameld.

Stapsgewijs recept voor gegeleerde snoekbaars met gelatine

Er zijn veel opties voor het bereiden van snoekbaars-aspic. Het eenvoudigste, maar niet minder smakelijke gebruik van gelatine zal ongetwijfeld iedereen aanspreken.

1. 
   Om snoekbaars-aspic te bereiden, moet je eerst groentebouillon koken. Doe grof gesneden uien, wortels, selderij, peterseliestelen en kruiden in een pan, voeg water toe en wacht tot het kookt. Kook de bouillon op laag vuur; bepaal de mate van gereedheid aan de hand van de toestand van de wortels.
2. 
   Daarna passeren we de bouillon door een zeef, leggen de wortels opzij, we hebben ze later nodig. Voeg wodka toe aan de gezeefde bouillon en kook nog 2-4 minuten. Week de gelatine in een kleine hoeveelheid water, haal de bouillon van het vuur en meng deze met de gelatine.
3. 
   We maken het snoekbaarskarkas schoon van schubben en botten, snijden het in kleine stukjes en koken met kruiden gedurende 20-25 minuten. Giet vervolgens het water af en laat de filet afkoelen.
4. 
   Voor aspic kunt u elke diepe, kleine container gebruiken. Doe stukjes snoekbaars en wortels, een paar peterselieblaadjes in kommen en vul met groentebouillon. Plaats de aspic in de koelkast en wacht 2-2,5 uur. Het koude voorgerecht is klaar.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke snoekbaarsgelei zonder gelatine klaar?

Jellied is een ontzettend mals visgerecht en kan zonder gebruik van gelatine worden bereid.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 1,5 kg.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Selderiewortels en hanen.
• Groen.

Kookproces:

1. De vis moet worden schoongemaakt en van de kieuwen en ogen worden verwijderd. Snijd de vinnen, staart en kop af, vul ze met water en plaats ze op het vuur, kook gedurende 60 minuten

2. Schil en hak de groenten en de wortels van de bleekselderij en de peterselie, bak alles samen in een koekenpan zonder olie toe te voegen.

3. Doe de snoekbaarsfilet en de gebakken groenten in een pan met de bouillon, voeg kruiden en zout toe en kook tot het volume van de vloeistof met driekwart is verminderd en de in de bouillon gedoopte vingers aan elkaar beginnen te kleven.

4. Haal de vis en de gekookte wortels eruit, zeef de bouillon.We doen snoekbaarsvlees, gehakte wortels, peterselieblaadjes in de aspic-vormen en indien gewenst kan de samenstelling worden aangevuld met helften gekookte kip of kwarteleitjes. Vul de vormen met bouillon en plaats ze in de koelkast. De afgewerkte aspic kan worden versierd met dunne plakjes citroen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor snoekbaarskoppen in gelei

Een opmerking voor zuinige huisvrouwen. Viskoppen, die we zelden gebruiken bij het koken, kunnen dienen als basis voor aspic. Voeg wat visfilet, groenten en een koud voorgerecht toe, want de dagelijkse keuken is klaar.

Ingrediënten:

• Snoekbaarskoppen – 6-7 st.
• Visfilet – 300-400 gr.
• Olijven – 10-15 st.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.

Kookproces:

1. We wassen de vissenkoppen, verwijderen de kieuwen en ogen, vullen ze met water en leggen ze op het vuur. Verzamel tijdens het kookproces het schuim met een lepel. Zodra het water kookt, voeg je peper, laurier en grof gesneden ui, knoflook en wortels toe. Hoe langer we de koppen koken, hoe beter de gelei dikker wordt.

2. Kook de visfilet apart, in kleine stukjes gesneden.

3. Haal de wortels uit de gekookte bouillon en zeef de bouillon door een zeef.

4. Leg de filetstukken, wortelen, gehakte olijven en kruiden op de bodem van de aspicvormpjes en vul ze met bouillon. Zet de vormpjes in de koelkast zodat de vulling kan indikken. Je krijgt een vrij lichte dieetsnack.

Eet smakelijk!

Correcte transparante aspic van snoekbaarsfilet

Gegeleerde snoekbaarsfilet kan een uitstekende vervanging zijn voor het gebruikelijke vette geleivlees en zal elke feesttafel versieren.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 1500 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Peterseliewortel.
• Gelatine – 30 gr.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.

Kookproces:

1. Was en schil uien, wortels, peterseliewortel en groen.

2. Maak de vis schoon, scheid de kop, vinnen en staart. Verwijder de kieuwen en ogen van het hoofd.

3. Voor de aspic hebben we visbouillon nodig. We doen het hoofd, de staart, de vinnen, de peterseliewortel, het zout en de kruiden in een pan, vullen het met water, leggen het op het vuur, nadat het water kookt, koken we het nog een uur.

4. Snijd de snoekbaarsfilet in gelijke stukken en laat deze in de bouillon koken. We doen ook de uien en wortels heel in de pan. Haal na 30 minuten de filet en de wortels met een schuimspaan uit de bouillon. Zeef de bouillon door kaasdoek.

5. Verdun de gelatine in een deel van de warme bouillon en giet het terug.

6. De aspic kan worden verdeeld in verschillende kleine bakjes of één grote ondiepe schaal. Om het er interessanter uit te laten zien, plaatsen we plakjes gekookte wortelen en groene bladeren in een bepaalde volgorde op de snoekbaarsfilet, krul de bouillon er voorzichtig bovenop zodat het patroon niet verdwaalt. Plaats de aspic op een koude plaats om volledig uit te harden. Maak croutons met mierikswortel voor de aspic en serveer.

Eet smakelijk!

Zeer smakelijke aspic gemaakt van snoekbaars en snoek

Jellied kan van elk type vis worden gemaakt. Traditioneel wordt snoekbaarsfilet gebruikt. Het vlees heeft vrijwel geen botten, we zullen er snoek aan toevoegen, waarvan de botten vrij groot zijn, wat ook zal helpen om snel met het snijden van de vis om te gaan.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 800-1000 gr.
• Snoek – 700 gr.
• Witte broodpulp – 200 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Ei – 1 st.
• Gelatine – 15-20 gr.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.

Kookproces:

1. Snijd de snoek: scheid de kop, verwijder de ruggengraat en de botten en gebruik een lepel om het vlees van de schil te scheiden.

2. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui en knoflook met een mes. Week het brood gedurende 15 minuten in water.

3. Meng snoekvlees, groenten, brood, eiwit van één ei, zout. We wikkelen de vulling in snoekhuid, wikkelen deze in huishoudfolie, koken 30-40 minuten en laten afkoelen.

4. Snij de snoekbaars in de lengte door, scheid de kop en de vinnen. Kook de snoekbaarsfilet apart. Om de bouillon te bereiden, plaatst u de kop en de vinnen in een pan, voegt u een ui, het laurierblad en de peperkorrels toe, voegt u een beetje zout toe en kookt u 50-60 minuten op laag vuur. Zeef de bouillon door kaasdoek of een zeef.

5. We verdunnen gelatine in een kleine hoeveelheid water, laten het 15-20 minuten staan ​​en gieten het in de bouillon.

6. Neem voor de aspic een grote schaal, giet ongeveer 1 centimeter bouillon op de bodem en laat iets uitharden. Snijd de snoekbaarsfilet gelijkmatig in kleine stukjes, snijd de gevulde snoek in plakjes van maximaal een centimeter dik. Doe de vis in een vorm met reeds bevroren bouillon, garneer met gekookte wortels en kruiden en giet de resterende bouillon erover. We laten het gerecht op een koude plaats staan ​​zodat de gelei hard wordt; gebakken aardappelen of gestoofde groenten zijn geschikt als bijgerecht voor de aspic.

Eet smakelijk!

Hoe gelei-vis koken in een slowcooker?

Elk gerecht dat in een multicooker wordt bereid, krijgt een rijkere smaak, u hoeft alleen maar het juiste programma te selecteren.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 800-1000 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Gelatine – 30 gr.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.

Kookproces:

1. Snijd de vis. We snijden de kop en de vinnen af ​​en scheiden de snoekbaarsfilet van de botten. Zorg ervoor dat u de kieuwen en ogen van de vissenkop verwijdert. Plaats de botten, de vinnen en de kop van de vis in de multicooker-kom, voeg zout en peper toe en vul met water. Stel de "Soep" -modus in op de multicooker en kook 25-30 minuten.

2. Leg de snoekbaarsfilet op het stomende rooster en zout deze. Plaats een rek over de kom in de multikoker en kook nog eens 20-25 minuten in de "Soep" -modus tot de filet volledig gaar is en haal hem uit de multikoker.

3. Giet gelatine in de bouillon, roer en bewaar deze in de multikoker in de "Opwarmmodus" gedurende 10-15 minuten. Giet vervolgens de bouillon door een fijne zeef.

4. Snijd de filet en verdeel deze in vormpjes, voeg peterselieblaadjes en plakjes gekookte wortelen toe aan het vlees als decoratie, vul de vormpjes met bouillon en dek af met huishoudfolie. Nadat de aspic is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je de mallen 2-3 uur in de koelkast. Om de aspic voorzichtig uit de vormpjes te halen, zet u de kom 10 seconden in heet water en draait u hem om op een platte schaal. Dit koude voorgerecht ziet er heel origineel uit.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor gegeleerde snoekbaars met mayonaise

Klassiek eten is altijd goed, maar soms krijgen we door een beetje af te wijken van de standaard een nieuw interessant gerecht. In dit recept vullen we de gebruikelijke snoekbaars-aspic aan met mayonaise.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 800-1000 gr.
• Mayonaise – 100 gr.
• Witte broodpulp – 80 g.
• Gelatine – 30 gr.
• Knoflook – 2-3 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Peterseliewortel.
• Olijven.
• Melk – 2 eetl.
• Specerijen (piment, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Groen.

Kookproces:

1. We snijden de vis als volgt: we scheiden de kop, verwijderen de kieuwen en ogen, snijden de staart en vinnen af, snijden de filet in verschillende delen.

2. Kook de visbouillon van de kop, de vinnen en de botten van de vis, voeg na 40 minuten kruiden, zout, groenten en peterseliewortel toe aan de bouillon en kook nog eens 30 minuten op laag vuur.

3. Week de gelatine in koud gekookt water, zet het op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur uit.

4. Zeef de visbouillon, meng deze met gelatine en verdeel in 2 delen. Meng een deel van de bouillon met mayonaise, laat het tweede deel staan.

5. Week het brood in melk. Hieraan voegen we filet, gehakte knoflook toe, malen de resulterende massa met een blender of passeren een vleesmolen, zout en voegen kruiden naar smaak toe. Breng de resulterende massa over in een plastic zak, sluit deze goed af en kook gedurende 1,5 uur.

6. Giet de hele portie heldere bouillon in de aspicvorm. Koel de afgewerkte rol af en snijd deze diagonaal in plakjes van maximaal 1 centimeter dik, plaats ze in de vorm zodat ze elkaar enigszins overlappen. Laat de bouillon een beetje uitharden, giet er wat van de bouillon gemengd met mayonaise over en versier met kruiden. Zet het gerecht op een koude plaats zodat de aspic hard wordt. Dit gerecht kan in porties op tafel worden geserveerd als het in plakjes wordt gesneden.

Eet smakelijk!