Heet zouten van melkchampignons voor de winter in potten

Heetzoutende melkchampignons in potten voor de winter is een zout waar iedereen van houdt. En velen genieten ook van het proces om ze in het bos te verzamelen. Melkchampignons zijn een soort champignons die zeer geschikt zijn om te oogsten voor de winter, omdat ze goed hun vorm behouden en lang bewaard worden. De eenvoudigste beitsmethode wordt als de hete beschouwd, in dit artikel leert u hoe u dit moet doen.

Heet zouten van witte melkchampignons in potten

Witte melkchampignons zijn heel gemakkelijk te vinden in het bos; ze groeien in kleine groepen, dus genoeg verzamelen om te beitsen is niet moeilijk. Om champignons volgens de hete methode te bereiden, moeten ze eerst worden gekookt.

1. 
   Hoe melkchampignons in potten voor de winter warm te maken? Eerst moeten de paddenstoelen worden ontdaan van vuil en grondig worden gespoeld onder stromend water.
2. 
   Doe de champignons in een grote geëmailleerde pan, bedek ze met water en voeg 2 eetlepels zout toe. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
3. 
   Bereid de pekel voor de champignons. Voeg 2 eetlepels zout toe aan een liter water, voeg laurier, zwarte peperkorrels en piment toe. Breng de pekel aan de kook.
4. 
   Giet het water uit de pan waarin de champignons gekookt zijn en plaats de melkchampignons in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
5. 
   Doe de champignons in de pekel en kook gedurende 15 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur, voeg knoflook en mierikswortel toe en plaats deze met een niet te zware lading erop. Plaats de hele structuur op een koude plaats, kelder, kelder of loggia.
6. 
   Plaats de champignons na 6 dagen in droge, gesteriliseerde potten en vul ze met pekel zodat er geen lucht meer onder het deksel zit. Sluit de potten goed af met deksels en zet ze 30-40 dagen op een koele plaats tot ze volledig gezouten zijn. In de winter zullen dergelijke gezouten champignons erg lekker zijn bij aardappelen en vlees.

Eet smakelijk!

Heet zouten van zwarte melkchampignons voor de winter

Zwarte melkchampignons zijn zeer bekende paddenstoelen, niet alleen vanwege hun geweldige smaak, maar ook vanwege hun gunstige eigenschappen. En in de regel worden ze gezouten geserveerd met groene uien en zonnebloemolie.

Kooktijd: 12 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

Zwarte melkchampignons – 5 kg.

Zout – 5 eetl.

Knoflook – 1 kop.

Laurierblad – 5-6 stuks.

Peperkorrels – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Maak de paddenstoelen schoon van bosresten, snijd de basis van de stengel af en spoel ze goed af.

Stap 2. Doe de melkchampignons in een pan en kook 20-25 minuten nadat het water kookt. Giet de champignons vervolgens af in een vergiet en laat het water volledig weglopen.Weeg hierna de melkchampignons, dit is nodig om de hoeveelheid zout nauwkeurig te kunnen bepalen. Voor 1 kilo champignons heb je 50 gram grof steenzout nodig.

Stap 3. Nu moeten de gekookte champignons worden overgebracht naar een container waar ze onder druk worden gezouten, dit kan een geëmailleerde pan zijn. Leg de melkchampignons in laagjes, bestrooi ze met zout en verdeel de kruiden en knoflook er gelijkmatig over. Bedek de bovenkant van de champignons met een schone katoenen doek of met mierikswortelblaadjes en plaats er een gewicht op. Na een paar uur begint de container zich te vullen met pekel, als deze de champignons niet volledig bedekt, kunt u een koude zoutoplossing toevoegen. Zet de champignons 10-12 dagen op een koele plaats.

Stap 4. Plaats de champignons na de aangegeven tijd in droge gesteriliseerde potten, vul ze met pekel tot de bovenkant, sluit de deksels goed en bewaar ze op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe gezouten melkchampignons voor de winter te bereiden met azijn

Het is lekker om in de winter geurige paddenstoelen te openen en ze op tafel te serveren met gekookte aardappelen. Vooral een dergelijke delicatesse als champignons met gezouten melk wordt op prijs gesteld. Als ze op de juiste manier worden bereid en bewaard, zullen ze je verrassen met hun geweldige smaak.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 70 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkchampignons – 2 kg.

Suiker – 1 theelepel.

Zout – 2 eetl.

Piment – ​​5 st.

Kruidnagel – 2 st.

Kaneel – 2 st.

Steranijs - naar smaak.

Laurierblad – 2 st.

Azijn 9% – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Maak de paddenstoelen schoon van vuil, snijd de basis van de stengel af, was ze en laat ze 6-8 uur in water weken.

Stap 2: Daarna nogmaals grondig wassen. Doe de melkchampignons in een pan en kook ze gedurende 10 minuten, waarbij u het schuim afschept. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Stap 3. Bereid de marinade voor.Giet 1 liter water in de pan en steek in brand. Voeg zout, suiker en kruiden toe, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

Stap 4. Doop de melkchampignons in de marinade en kook 15-20 minuten. Plaats de champignons vervolgens in een droge, gesteriliseerde pot, giet azijn erbij en vul tot de bovenkant met marinade. Rol de pot op en dek af met een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaar melkchampignons op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor warme melkchampignons met knoflook

Gezouten melkchampignons zullen uw gezin ongetwijfeld verrassen bij koud weer. Het toevoegen van knoflook geeft de rol een speciaal aroma en transformeert de smaak van de champignons.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 70 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkchampignons – 2 kg.

Water – 1 l.

Zout – 50 gr.

Knoflook – 10 tanden.

Laurierblad – 5 st.

Pimenterwten – 5 st.

Kruidnagel – 5 st.

Suiker – 1 eetl.

Azijn 9% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons, maak ze schoon van vuil, was ze en vul ze met koud water. Week de melkchampignons 2 dagen in koud water en ververs het water regelmatig.

Stap 2. Spoel vervolgens de melkchampignons opnieuw af, snijd ze in stukjes, doe ze in een pan, bedek ze met water en voeg een beetje zout toe. Zet de pan op het vuur en breng de champignons aan de kook. Laat 30 minuten koken en verwijder eventueel schuim dat ontstaat.

Stap 3. Giet vervolgens de champignons af in een vergiet en laat het water volledig weglopen.

Stap 4. Kook de marinade. Giet een liter water in de pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens alle kruiden toe, behalve knoflook en azijn. Doe de champignons in de kokende marinade en kook gedurende 20 minuten. Giet vervolgens de azijn erbij, voeg de gepelde knoflook toe en laat nog 10 minuten koken.

Stap 5. Doe de champignons in een droge, gesteriliseerde pot, vul deze tot de bovenkant met marinade zodat er geen lucht meer in de pot zit.Schroef het deksel stevig vast en wikkel de naad in een warme deken. Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld, plaatst u het op een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Melkchampignons klaarmaken voor de winter met citroenzuur

Door melkchampignons thuis te bewaren, kunt u hun gunstige eigenschappen lang behouden en het hele jaar door van hun smaak genieten. Je moet voorzichtig zijn met champignons, maar als de kooktechniek correct wordt gevolgd, zijn ze op geen enkele manier schadelijk voor je gezondheid. En citroenzuur wordt in het recept gebruikt als extra conserveermiddel.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkchampignons – 1 kg.

Water – 2 l.

Zout – 25 gr.

Laurierblad – 4 st.

Pimenterwten – 6 st.

Tafelazijn 9% – 20 ml.

Citroenzuur – 3-4 g.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de champignons, verwijder eventuele resten, snijd de onderkant van de stengels af en was ze goed. Week de melkchampignons 6-8 uur in koud water. Doe de champignons vervolgens in een pan, giet er een liter water bij en voeg 10 gram zout toe, kook 15 minuten na het koken en verwijder eventueel schuim dat zich van het oppervlak vormt.

Stap 2. Laat de champignons vervolgens uitlekken in een vergiet, afspoelen is niet nodig.

Stap 3. Kook de marinade. Giet een liter water in de pan en voeg een eetlepel azijn, laurier, peper en kaneel toe. Voeg nadat de marinade kookt de champignons toe en kook gedurende 20 minuten. Doe de gekookte melkchampignons in een droge, gesteriliseerde pot, voeg citroenzuur toe, vul met marinade en rol de pot op.

Stap 4. Laat de naden afkoelen op kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens op een koele plaats. In de winter kun je genieten van de heerlijke smaak van gezouten melkchampignons.

Eet smakelijk!

Een methode om melkchampignons te zouten zodat ze wit blijven

Welk winterfeest is compleet zonder ingelegde champignons? Gezouten melkchampignons zijn een uitstekend aperitief voor een verscheidenheid aan gerechten, zoals aardappelen of vleesgerechten.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Witte melkchampignons – 1 kg.

Laurierblad – 2-3 stuks.

Pimenterwten – 5 st.

Zout – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons, was ze goed en zet ze 2-3 uur onder koud water.

Stap 2. Doe vervolgens de melkchampignons in een pan, voeg water toe en kook gedurende 20 minuten. Tel de kooktijd vanaf het moment van koken; verwijder tijdens het proces het resulterende schuim van het oppervlak.

Stap 3. Gebruik een schuimspaan om de champignons uit de pan te halen. Kook de pekel: giet een liter water in de pan, voeg zout en kruiden toe, breng aan de kook en zodra het zout volledig is opgelost, doe je de champignons in de pekel. Kook gedurende 20 minuten na het koken.

Stap 4. Vul vervolgens een droge, gesteriliseerde pot met champignons, vul deze tot de bovenkant met pekel en rol het deksel op. Bewaar melkchampignons op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hete gezouten melkchampignons met dille

Melkchampignons zijn gemakkelijk te verzamelen en in te slaan voor de winter. Er is een grote verscheidenheid aan beitsmethoden. Wij nodigen u uit om gezouten melkchampignons met dille te proberen volgens ons recept.

Kooktijd: 6-7 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Witte melkchampignons – 1 kg.

Zout – 2 eetl.

Dille - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Sorteer de melkchampignons van vuil en was ze goed, hiervoor kun je een borstel gebruiken. Bedek de champignons met koud water en laat ze 2 dagen staan, waarbij u het water regelmatig ververst.

Stap 2. Doe de champignons na het weken in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten, waarbij u het schuim van het oppervlak verwijdert.

Stap 3.Giet de champignons vervolgens af in een vergiet en laat ze volledig afkoelen.

Stap 4. Plaats de dilleparaplu's in een droge pot. Leg de champignons vervolgens in lagen met de hoed naar beneden, bestrooi ze met zout en garneer ze met kruiden. Giet de champignonpekel in de pot en zet de melkchampignons 3-4 dagen op een koele plaats. Controleer dagelijks of er geen schimmel is ontstaan ​​en was indien nodig.

Stap 5. Doe de champignons in een gesteriliseerde pot, vul ze met pekel en sluit af met een schoon deksel. Bewaar melkchampignons in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudige manier om onder druk melkchampignons in te maken

Fans van "rustige jacht" zijn waarschijnlijk goed op de hoogte van de methode om melkchampignons onder druk te zouten. Het belangrijkste voordeel is dat op deze manier gezouten champignons later kunnen worden gestoofd, gebakken en gebeitst.

Kooktijd: 1 maand.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

Melkchampignons – 2 kg.

Zout – 4 eetl.

Zwarte peperkorrels – 15 st.

Pimenterwten – 5-8 st.

Kruidnagel – 2 st.

Dille – 5 takken.

Water – 1 l.

Zonnebloemolie – 100 ml.

Bessenbladeren – 10-15 stuks.

Kookproces:

Stap 1. Reinig de melkchampignons van bosresten, was ze en laat ze 2 dagen in koud water weken, ververs het water regelmatig. Kook de geweekte melkchampignons na het koken tweemaal gedurende 15 minuten en voeg telkens nieuw water toe.

Stap 2. Bereid de pekel in een andere pan. Giet water erbij, voeg zout, zwarte erwten en pimenterwten, kruidnagel, dille en laurier toe, breng de pekel aan de kook.

Stap 3. Doe de champignons in een vergiet en wacht tot het water wegloopt.

Stap 4. Leg de kruiden uit de pekel op de bodem van de geëmailleerde pan, leg de melkchampignons erop en giet de pekel erover zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Leg er bessen- of mierikswortelblaadjes op en oefen druk uit.Zet de champignons 4 dagen op een koele plaats.

Stap 5. Plaats de champignons vervolgens stevig in een gesteriliseerde pot, vul ze met pekel en giet er zonnebloemolie over. Sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem op een koele plaats. Binnen 30 dagen zijn de paddenstoelen klaar om te eten.

Eet smakelijk!