Het koud zouten van melkchampignons in potten voor de winter is een zeer smakelijke en gemakkelijke manier om champignons te bereiden. Melkchampignons staan bekend om hun heerlijke smaak. En ingelegde champignons voor de winter zijn een goede aanvulling op het winterdieet: aardappelen, pap of vlees. We hebben 8 recepten verzameld voor het koud inmaken van melkchampignons, met hun hulp kun je deze delicatesse eenvoudig voor de winter bereiden.
- Koud inleggen van witte melkchampignons in potten
- Hoe zwarte melkchampignons koud in de winter te pekelen
- Een eenvoudig recept voor de koude bereiding van melkchampignons met azijn
- Koude melkchampignons met knoflook
- Een smakelijke en eenvoudige manier om melkchampignons in te maken met citroenzuur
- Hoe melkchampignons inmaken door te weken?
- Koude gezouten melkchampignons met dille
- Een eenvoudig recept voor champignons met koude gezouten melk in een pan
Koud inleggen van witte melkchampignons in potten
Het wordt aanbevolen om onmiddellijk na het verzamelen van melkchampignons over te gaan tot het inblikken ervan. Je kunt champignons op verschillende manieren zouten, met of zonder warmtebehandeling. In dit recept leer je hoe je het koud kunt maken.
- Verse melkchampignons 2 (kilogram)
- Zout 4 (eetlepels)
- Dille zaden - naar smaak
-
Hoe melkchampignons in potten koud inleggen voor de winter? Giet de verzamelde champignons met water en laat een tijdje staan om het vuil te verwijderen. Was vervolgens de melkchampignons en ontdoe ze van al het vuil. Vul het water gedurende 2-3 dagen en ververs het water elke ochtend en avond. -
Spoel de geweekte melkchampignons opnieuw af.Giet een beetje zout en dillezaden in een gesteriliseerde pot. -
Plaats vervolgens een laag champignons, met de dop naar beneden. Bestrooi de champignonlaag met zout en dille en vul afwisselend de hele pot. -
Druk de champignons met je vingers lichtjes in de pot. De melkchampignons moeten worden verdronken in pekel, die wordt verkregen uit zout en champignons. Sluit de pot af met een plastic deksel en vermeld de datum waarop de champignons zijn gepekeld. Op deze manier gezouten melkchampignons moeten minimaal 40-50 dagen in de koelkast staan, waarna ze klaar zijn om te eten.
Eet smakelijk!
Hoe zwarte melkchampignons koud in de winter te pekelen
Melkchampignons zijn heel gebruikelijk in de post-Sovjet-ruimte, maar in andere landen zijn ze zich niet eens bewust van hun smaak. Zwarte melkchampignons zijn vooral lekker als ze gezouten zijn.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 6.
Ingrediënten:
Zwarte melkchampignons – 1,5-2 kg.
Zout – 2 eetl.
Zwarte peperkorrels – 10 st.
Pimenterwten – 10 st.
Laurierblad - naar smaak.
Bessenbladeren - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de champignons op grootte, verwijder het vuil en was ze goed.
Stap 2. Vul vervolgens de melkchampignons met koud water en laat 2 dagen staan, spoel de champignons twee keer per dag en ververs het water.
Stap 3. Was de container goed voor het beitsen en verbrand hem met kokend water. Doe de melkchampignons erin, nadat je ze eerder met zout hebt ingevet. Verdeel de laurierblaadjes, peperkorrels en krentenblaadjes gelijkmatig tussen de champignons. Leg een stuk grove doek, meerdere keren gevouwen, op de champignons, sluit de potten met deksels en zet ze 30-40 dagen op een koele plaats.
Stap 4.Als de champignons klaar zijn, doe je wat in een kom, voeg meer uien en knoflook toe, giet de zonnebloemolie erover of breng op smaak met zure room - een geweldig voorgerecht is klaar.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept voor de koude bereiding van melkchampignons met azijn
Zuurzoute, sterke melkchampignons zullen zeker bij je smaak passen. Ze zullen elk feest perfect aanvullen en uw dagelijkse menu diversifiëren.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 1 kg.
Water – 1,5 eetl.
Zout – 1,5 eetl.
Dille – 1 bosje.
Pepermengsel – 2 theel.
Laurierblad – 2 st.
Azijn 9% – 1 eetl.
Knoflook – 6 tanden.
Mierikswortelbladeren – 1 st.
Kookproces:
Stap 1. Maak de paddenstoelen schoon van vuil, was ze goed en laat ze 2 dagen in koud water weken. Ververs het water en spoel de champignons 2 keer per dag. Doe de geweekte champignons in een vergiet en wacht tot de vloeistof wegloopt.
Stap 2. Meng gehakte knoflook, dille, peper en zout in een kom.
Stap 3. Doe de champignons en het dille-knoflookmengsel in laagjes in een droge, gesteriliseerde pot.
Stap 4. Als de pot vol is, giet je azijn erbij, leg er een mierikswortelblad op en zet de champignons 30-40 dagen op een koele plaats. Zorg ervoor dat er geen schimmel ontstaat. Na deze tijd zijn de paddenstoelen klaar om te eten.
Eet smakelijk!
Koude melkchampignons met knoflook
De koude methode elimineert de warmtebehandeling van de champignons, waardoor het beitsen iets meer tijd kost. De smaak heeft hier echter geen last van, maar integendeel, de melkchampignons blijven sterk en knapperig.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 1 kg.
Knoflook – 4 tanden.
Laurierblad – 2 st.
Dillezaden – 1 theelepel.
Zwarte peperkorrels – 6 st.
Pimenterwten – 6 st.
Zout – 1 eetl.
Suiker – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de melkchampignons, maak ze schoon van vuil en spoel ze grondig af onder water.
Stap 2. Pel de knoflook en bereid alle benodigde kruiden.
Stap 3. Bestrooi de melkchampignons met kruiden en zout, roer en laat een half uur staan.
Stap 4. Plaats vervolgens een plat bord op de champignons en oefen er druk op uit. Laat de champignons 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. De paddenstoelen scheiden sap af en er kunnen belletjes op het oppervlak verschijnen - dit is een normaal proces.
Stap 5. Plaats de champignons na 3 dagen in droge gesteriliseerde potten, vul ze met pekel en sluit ze met deksels. Laat de bereidingen 1-1,5 maand in de koelkast staan totdat het zoutproces volledig is voltooid. Na deze tijd zijn de melkchampignons klaar.
Eet smakelijk!
Een smakelijke en eenvoudige manier om melkchampignons in te maken met citroenzuur
Champignons zijn rijk aan eiwitten, waardoor dit product zeer gunstig is voor het lichaam. Bovendien helpen melkchampignons de bloedvaten te reinigen, het immuunsysteem te versterken en de werking van het zenuwstelsel te verbeteren. Bovendien zijn gezouten melkchampignons erg lekker.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 1 kg
Citroenzuur – 0,5 theelepel.
Laurierblad – 2 st.
Pimenterwten – 5 st.
Zout – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de melkchampignons, maak ze schoon van vuil en was ze goed.
Stap 2. Bedek de champignons met koud water en laat 2 dagen staan, ververs het water meerdere keren per dag en spoel de champignons.
Stap 3. Spoel de champignons vervolgens opnieuw af onder stromend water, doe ze in een vergiet en laat de vloeistof weglopen. Leg de melkchampignons in laagjes in een pan, bestrooi ze met zout en voeg kruiden toe. Laat het 3 dagen onder druk staan.
Stap 4.Breng de champignons vervolgens over in droge, gesteriliseerde potten, voeg citroenzuur toe en vul ze met de resulterende pekel. Dek de potten losjes af met de deksels. Zet de melkchampignons 30-35 dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zijn ze volledig gezouten en klaar voor gebruik.
Eet smakelijk!
Hoe melkchampignons inmaken door te weken?
Gezouten melkchampignons zijn een gewild gerecht op elke tafel en daarom bereiden veel mensen deze lekkernij thuis. Voordat je melkchampignons gaat inleggen, worden ze meestal in water geweekt. Dit moet worden gedaan zodat de paddenstoelen niet langer bitter smaken en hun smaak verbetert.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 5 kg.
Zout – 5 eetl.
Suiker – 1 snuifje.
Knoflook – 1 kop.
Laurierblad – 6 st.
Bessenbladeren – 6 stuks.
Peperkorrels – 1 theelepel.
Mierikswortelwortel – 2 stuks.
Kookproces:
Stap 1. Reinig de melkchampignons van bosresten, was ze en laat ze 2-3 dagen in water weken, ververs het water 's morgens en' s avonds. Spoel de champignons vervolgens af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Stap 2. Giet zout op de bodem van een geëmailleerde emmer en doe een deel van de champignons, dan opnieuw zout en leg nog een laag melkchampignons neer, doe dit met alle champignons. Voeg suiker toe in het midden.
Stap 3: Plaats een vlakke plaat erop en plaats een gewicht. Laat de melkchampignons een dag staan.
Stap 4. Pel de knoflook, was en droog de greens. Doe de melkchampignons in gesteriliseerde potten en bestrooi ze met gehakte kruiden en knoflook. Vul de potten tot de bovenkant met champignons en vul met de resulterende pekel. Sluit de deksels, maar niet strak, omdat het zoutproces nog gaande is en de hoeveelheid vloeistof zal toenemen. Laat de bereidingen 30-40 dagen staan op een koele plaats, waar de champignons klaar zijn.
Eet smakelijk!
Koude gezouten melkchampignons met dille
Gezouten melkchampignons zijn een algemeen bekende delicatesse uit de Slavische keuken. Ze zijn een uitstekende snack voor alcoholische dranken en worden gebruikt bij de bereiding van salades, taarten en canapés.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 4-6.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 1 kg.
Zout – 2 eetl.
Dille - naar smaak.
Knoflook – 3 tanden.
Pimenterwten - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Sorteer de melkchampignons, verwijder al het vuil en was ze goed. Vul ze vervolgens met koud water en laat ze een dag staan, waarbij je het water elke 3-4 uur ververst.
Stap 2. Giet het water af en doe de champignons in een vergiet, waarbij je de stelen afsnijdt.
Stap 3. Was de dille. Pel de knoflook en snij in plakjes. Doe de champignons in een pot, bestrooi ze met zout en bestrooi ze met knoflook, dille en droge kruiden. De lagen goed aandrukken. Plaats gaas erop en oefen lichte druk uit. Na drie dagen geven de paddenstoelen sap en bezinken ze een beetje.
Stap 4. Zet de melkchampignons vervolgens 30 dagen op een koude plaats. Na deze tijd kunt u de champignons overbrengen naar een kleinere container, ze vullen met pekel en in de koelkast laten staan voor opslag.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept voor champignons met koude gezouten melk in een pan
Om champignons in een pan te pekelen, zorg ervoor dat er geen spanen op het email zitten en dat de container goed is gewassen en gedroogd. Het wordt niet aanbevolen om aluminium, gegalvaniseerde en kleicontainers te gebruiken voor het bereiden van melkchampignons.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 min.
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkchampignons – 1 kg.
Kersenbladeren – 5 st.
Laurierblad – 5 st.
Zout – 40 gr.
Zwarte bessenbladeren – 4 stuks.
Dille - 2 parasols.
Mierikswortelblad – 1 st.
Knoflook – 1 kop.
Kookproces:
Stap 1.Maak de champignons schoon van vuil, snijd de stelen af en was ze grondig. Vul de melkchampignons met koud water en laat 2-3 dagen staan, ververs het water 's morgens en' s avonds. Giet de champignons vervolgens af in een vergiet en wacht tot het water is weggelopen.
Stap 2. Verdeel de knoflook in teentjes, pel en snijd in plakjes. Was en droog de greens.
Stap 3. Doe de melkchampignons, knoflook en kruiden in laagjes in een pan en bestrooi ze met zout.
Stap 4. Installeer onderdrukking bovenaan. Laat de champignons in deze vorm 5-7 dagen op een koele plaats staan. Breng de champignons vervolgens over in gesteriliseerde potten, vul ze met pekel en laat ze 30-40 dagen in de koelkast staan. Deze tijd is voldoende om de melkchampignons te zouten en klaar te maken voor gebruik.
Eet smakelijk!
