Soezendeeg voor eclairs is de basis voor weelderig bakken thuis. Eclair is een beroemd Frans dessert met een langwerpige vorm. Ze worden bereid uit soezendeeg. Het recept voor zo'n deeg werd uitgevonden in de 19e eeuw en wordt nog steeds met succes gebruikt door banketbakkers. We hebben 7 uitstekende recepten voor soezendeeg geselecteerd voor het maken van eclairs.
- Klassiek recept voor soezendeeg voor eclairs en soesjes thuis
- Een snel en eenvoudig recept voor soezendeeg voor eclairs met margarine
- Zacht en delicaat soezendeeg voor eclairs op dooiers
- Hoe maak je soezendeeg voor eclairs met plantaardige olie?
- Delicaat en luchtig soezendeeg voor eclairs gemaakt met melk
- Mager soezendeeg voor eclairs zonder toevoeging van eieren
- Hoe maak je zelf soezendeeg voor eclairs met water?
Klassiek recept voor soezendeeg voor eclairs en soesjes thuis
Luchtige en malse eclairs zijn de favoriete taarten van veel mensen; ze zijn gevuld met zoete en hartige vulling en worden geserveerd als dessert en als lichte snack. Om luchtige eclairs te bereiden, moet je het juiste soezendeeg kneden.
- Tarwemeel 1 (bril)
- Water 1 (bril)
- Boter 120 (gram)
- Kippen ei 4 (dingen)
-
Hoe maak je thuis soezendeeg voor eclairs volgens het klassieke recept? Smelt de boter op laag vuur, voeg er water aan toe en kook de resulterende massa. -
Voeg vervolgens de bloem toe, roer en laat 1-2 minuten op laag vuur staan. Koel vervolgens de resulterende massa af. -
Als het deeg is afgekoeld, voeg je geleidelijk één voor één de eieren toe. Het deeg moet stroperig en glad zijn. -
Bestrooi een bakplaat met bloem, leg de porties deeg er op afstand van elkaar op. -
Bak de eclairs in de oven op 180-200 graden gedurende 40 minuten.
Eet smakelijk!
Een snel en eenvoudig recept voor soezendeeg voor eclairs met margarine
Zeer smakelijke eclairs kunnen thuis worden bereid. Het belangrijkste geheim is het juiste soezendeeg. In dit recept vertellen we je hoe je soezendeeg met margarine kneedt.
Kooktijd: 60 min.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Water – 1 eetl.
- Meel – 1 eetl.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Suiker – 0,5 theelepel.
- Kippeneieren – 4 st.
- Margarine – 100 gr.
Kookproces:
1. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe. Plaats de container op het vuur en breng aan de kook.
2. Snijd vervolgens de margarine in blokjes, voeg deze toe aan de pan en breng de ingrediënten tot een gladde massa.
3. Zeef vervolgens de bloem in de pan en laat het mengsel 1-2 minuten op laag vuur staan, onder voortdurend roeren.
4. Haal hierna de pan van het vuur, laat het deeg een beetje afkoelen en meng de eieren er één voor één door. Je kunt het deeg met een mixer op lage snelheid mixen.
5. Als resultaat moet het deeg stroperig, glanzend en homogeen zijn. Je kunt het met een spuitzak op een bakplaat leggen.
Eet smakelijk!
Zacht en delicaat soezendeeg voor eclairs op dooiers
Chouxdeeg gemengd met dooiers is zachter, flexibeler en heeft een delicatere smaak. Het bereidingsproces van zo'n deeg verschilt niet van gewoon soezendeeg met hele kippeneieren.
Kooktijd: 60 min.
Kooktijd: 40 min.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Margarine – 120 gr.
- Water – 1 eetl.
- Meel – 1 eetl.
- Suiker - naar smaak.
- Zout – 1 snuifje.
- Eidooiers – 3 stuks.
Kookproces:
1. Giet water in de pan en voeg margarine toe. Kook water en los er margarine in op, voeg suiker en zout toe.
2. Giet gezeefde bloem in de kokende massa, roer tot een gladde massa.
3. De massa moet homogeen en stroperig zijn en mag niet in afzonderlijke klonten uiteenvallen. Laat het deeg 1-2 minuten op laag vuur staan, onder voortdurend roeren.
4. Haal het deeg van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voeg de dooiers één voor één toe aan het deeg. Voeg de volgende dooier pas toe als de vorige volledig gemengd is.
6. Het soezendeeg is glad, glanzend en homogeen. U kunt beginnen met het maken van eclairs.
Eet smakelijk!
Hoe maak je soezendeeg voor eclairs met plantaardige olie?
Het blijkt dat boter in soezendeeg kan worden vervangen door plantaardige olie. Dit bespaart geld, maar heeft geen invloed op de smaak van de eclairs en maakt ze zelfs knapperiger.
Kooktijd: 60 min.
Kooktijd: 40 min.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Water – 110 ml.
- Tarwemeel – 200 gr.
- Kippeneieren – 5 st.
- Zonnebloemolie – 60 ml.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Giet water en zonnebloemolie in een pan met dikke bodem, voeg zout toe en breng aan de kook. Giet de gezeefde bloem in de kokende vloeistof en roer krachtig gedurende 1-2 minuten zonder de pan van het vuur te halen.
2. Haal de pan van het vuur, doe het deeg in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Voeg vervolgens één voor één alle eieren toe aan het deeg en meng het met een mixer met een speciaal opzetstuk.
4. Het deeg wordt dik, homogeen en glad.
5.Om nette eclairs van uniform formaat te maken, gebruikt u een spuitzak en legt u het deeg op een bakplaat.
Eet smakelijk!
Delicaat en luchtig soezendeeg voor eclairs gemaakt met melk
Het soezendeeg heeft een unieke consistentie en de gebakken producten ervan zijn mals en luchtig. Meestal worden van soezendeeg heerlijke eclairs en soesjes met verschillende vullingen bereid.
Kooktijd: 70 min.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kippeneieren – 4 st.
- Boter – 100 gr.
- Melk – 125 ml.
- Water – 125 ml.
- Zout – 0,5 theelepel.
- Meel – 150 gr.
Kookproces:
1. Snij de boter in blokjes en doe deze in een pan met dikke bodem. Giet water en melk erbij, voeg zout toe.
2. Breng de ingrediënten op middelhoog vuur tot een gladde massa. De boter moet volledig smelten.
3. Als de massa in de pan kookt, voeg dan geleidelijk alle gezeefde bloem toe en roer de inhoud van de pan met intense bewegingen.
4. Het deeg moet glad en homogeen worden en gemakkelijk van de wanden van de pan loskomen. Kook de bloem op laag vuur gedurende 1-2 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Klop de eieren in een aparte kom. Giet vervolgens de resulterende massa in delen in het deeg en kneed grondig. Het deeg is klaar als alle eimassa volledig is toegevoegd.
Eet smakelijk!
Mager soezendeeg voor eclairs zonder toevoeging van eieren
Een eenvoudig recept voor soezendeeg voor beginnende banketbakkers. Eclairs zijn veelzijdige kleine “broodjes” die, afhankelijk van de vulling, een zoet dessert of een hartige snack kunnen zijn.
Kooktijd: 40 min.
Kooktijd: 40 min.
Porties: 12.
Ingrediënten:
- Meel – 2,5 eetl.
- Plantaardige olie – 6 el.
- Water – 2 eetl.
- Zout – 1 snuifje.
- Suiker – 2 eetl.
- Bakpoeder voor deeg – 10 g.
Kookproces:
1. Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom.
2. Giet water en plantaardige olie in een pan met dikke bodem en breng het mengsel aan de kook.
3. Giet de kokende vloeistof in de kom met de droge ingrediënten en roer met snelle bewegingen.
4. Kneed het deeg tot een homogene bal en laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
5. De eenvoudigste manier is om het deeg met een spuitzak op een bakplaat te leggen.
Eet smakelijk!
Hoe maak je zelf soezendeeg voor eclairs met water?
Soezendeeg veroorzaakt bij veel huisvrouwen een stille afschuw, maar als je ernaar kijkt, is er niets ingewikkelds aan het bereiden van dit soort deeg. Maar als u een paar goede soezendeegrecepten in uw arsenaal heeft, wordt de verscheidenheid aan uw culinaire meesterwerken enorm vergroot.
Kooktijd: 60 min.
Kooktijd: 40 min.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Meel – 150 gr.
- Boter – 100 gr.
- Water – 250 ml.
- Kippeneieren – 4 st.
- Zout – 1 snuifje.
Kookproces:
1. Doe de zachte boter in een pan met dikke bodem, giet er water bij en voeg zout toe.
2. Breng de inhoud van de pan aan de kook totdat de boter en het zout volledig zijn opgelost.
3. Voeg als het mengsel kookt de gezeefde bloem toe en meng de ingrediënten met intense bewegingen. Houd het deeg op laag vuur totdat de bloem alle vloeistof heeft opgenomen en het deeg begint samen te komen.
4. Haal het deeg van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Begin dan één voor één met het mixen van de eieren. Door geleidelijk eieren toe te voegen, kunt u de consistentie van het deeg controleren en het niet te vloeibaar maken.
5. Het ideale soezendeeg moet glad, homogeen en matig dik zijn.
Eet smakelijk!
