Marshmallow-klassieker

Marshmallows zijn een heerlijke luchtige traktatie die je gemakkelijk thuis kunt maken. De selectie bevat populaire recepten die zeker van pas zullen komen als je van luchtige producten houdt. Veel mensen denken dat het gemakkelijker is om iets lekkers te kopen dan om het klaar te maken. Maar als je graag zelfgemaakte desserts probeert, is deze selectie een vondst van onschatbare waarde.

Klassieke marshmallows in chocolade

Veel mensen houden van klassieke marshmallows in chocolade, maar ze denken dat ze deze niet thuis kunnen maken, ook al willen ze dat graag. Ik wil de twijfels wegnemen en dit geweldige recept delen, waarna je voor altijd de in de supermarkt gekochte producten zult vergeten. Ik raad ten zeerste aan om zelfgemaakte marshmallows te proberen.

1. 
   Klassieke marshmallows kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt. Wij wassen de appels. Veeg af en snijd doormidden, verwijder de kern. Leg het op een plat bord en zet het 6 minuten in de magnetron. We hebben het vermogen op het paneel ingesteld op 800 W.
2. 
   Doe de afgewerkte appels in een pan of steelpan met een dikke bodem en klop tot een homogene massa met een staafmixer.
3. 
   Zet op laag vuur en laat de appelmoes 4 minuten koken. Overtollig vocht zal verdampen en de massa zal dikker worden.
4. 
   Doe het appelmengsel in een koude kom. Op smaak brengen met vanillesuiker. Nadat u de componenten hebt gecombineerd, bedek ze met film in contact en koel de massa af.
5. 
   Doe water en agar-agar in een dikwandige kom. Roer en laat 5 minuten staan. Zet op het vuur en laat het koken.
6. 
   Voeg kristalsuiker toe in een dunne stroom onder voortdurend roeren. Kook gedurende 6 minuten tot 110-115°C. Voor de nauwkeurigheid meten we de temperatuur met een speciale thermometer. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
7. 
   Giet de appelmoes en de helft van het eiwit in een kom. Breng het mengsel met een mixer luchtig en voeg het resterende eiwit toe. Klop het mengsel nog 3 minuten.
8. 
   We introduceren de siroop geleidelijk in de luchtmassa. Zonder de mixer te stoppen, klop je gedurende 5 minuten.
9. 
   Bedek een plat oppervlak met gesiliconiseerd perkament. Breng het mengsel over in een spuitzak, nadat u eerder het gewenste mondstuk hebt geïnstalleerd. Wij planten de marshmallows. We wachten tot de producten droog zijn. Smelt ondertussen de pure chocolade.
10. 
    Dompel de marshmallows in gesmolten chocolade en plaats ze op een rooster. Wanneer de overtollige chocolade is uitgelekt en het glazuur is uitgehard, kun je het product proeven. Eet smakelijk!

Huisgemaakte appelmoes-marshmallows

Zelfgemaakte marshmallows met appelmoes zijn een snoepje dat op verschillende manieren kan worden bereid. In dit recept gebruiken we agar-agar. Wees niet bang dat er iets misgaat. In de stapsgewijze instructies wordt het proces gedetailleerd beschreven. Fijne marshmallows hebben een ongelooflijke smaak.Indien gewenst gebruiken we smaak- en kleurstoffen om de marshmallows helderder te maken.

Kooktijd – 24 uur 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8

Ingrediënten:

• Eiwit – 70 gr.
• Kristalsuiker – 70 gr.
• Citroenzuur – een snuifje.
• Poedersuiker - optioneel.

Siroop:

• Water – 100 ml.
• Agar-agar – 7 gr.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Appelmoes – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Giet 70 gram eiwit in een diepe kom. Giet citroen en kristalsuiker erbij. Klop de ingrediënten met een mixer tot een luchtige, dichte consistentie.

Stap 2. Doe 200 gram appelmoes in een pan, giet de agar-agar erbij en giet er 100 milliliter water bij. Zet het op het vuur, breng het naar de eerste belletjes en voeg kristalsuiker toe. Kook tot 120°C of totdat de massa achter de muren begint te blijven.

Stap 3. Voeg beetje bij beetje appelstroop toe aan het opgeklopte eiwit. Zonder op te houden met het werken met de mixer, breng tot een dichte consistentie. De massa zal verdubbelen.

Stap 4. Vul een spuitzak met de gewenste spuitmond met de opgeklopte ingrediënten. Bekleed een bakplaat of platte bakplaat met bakpapier en plaats de producten van het gewenste formaat. Laat het 12 uur uitharden. Ik laat het een nacht staan.

Stap 5. Combineer de gedroogde marshmallows met elkaar of laat het zo. Bestrooi de marshmallows desgewenst met poedersuiker door middel van een fijne zeef en laat nog eens 12 uur staan.

Stap 6. Serveer gedroogde marshmallows met thee. Bewaar het dessert in een glazen pot met een strak deksel en bedek de container met perkament. Eet smakelijk!

PP-marshmallows zonder suiker

PP-marshmallows zonder suiker hebben geen invloed op je figuur. Het zoete product is vrij eenvoudig te bereiden als je de instructies strikt volgt.Als je minstens één keer gezonde marshmallows hebt geprobeerd, zul je suikerproducten voor altijd opgeven. De juiste snoepjes helpen je lichaam in vorm te blijven.

Kooktijd – 4 uur en 50 minuten

Kooktijd – 50 min.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st./Il Mix Light – 14 g.
• Bessen/fruitpuree – 250 gr.

Siroop:

• Water – 250 ml.
• Agar-agarsterkte 900 - 14 g.
• Isomalt – 40 gr.
• Erythritol – 120 gr.
• Prebiozoet – 25 gr.

Kookproces:

Stap 1. Neem de appels en was ze goed.

Stap 2. Verdeel het fruit in tweeën en verwijder de zaaddozen.

Stap 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de appelhelften met de snijkant naar beneden in een glazen schaal.

Stap 4. Plaats de pan met appels in een hete oven en bak tot ze zacht zijn. De vrucht zal zijn sap vrijgeven.

Stap 5. Schraap na het afkoelen van de helften het appelpulp eruit en doe het in een blenderglas.

Stap 6. Pons de pulp met een staafmixer.

Stap 7. Neem de bessen. Ik heb bevroren.

Stap 8. Na het ontdooien van de bessen, hak ze fijn met een dompelapparaat.

Stap 9. Wrijf desgewenst de bessenpuree door een fijne zeef. Dit is niet nodig.

Stap 10. Combineer bessen- en appelpuree in een dikwandige pan. Bij gebruik van Il Mix Light hoeft de puree niet gekookt te worden.

Stap 11. Als er geen mengsel is, kook de puree dan 10 minuten op lage temperatuur.

Stap 12. De massa zal aanzienlijk dikker worden en zal, wanneer hij omhoog komt, eerder zakken dan wegvloeien.

Stap 13. Na het koken krijg je 250 gram puree. Breng het over naar een hoge container.

Stap 14. Giet 14 gram agar-agar, 120 gram erythritol en 25 gram Prebiosweet in een pan met dikke bodem. We introduceren isomalt. Het is te vinden in banketbakkers.

Stap 15. Giet 250 gram water uit.

Stap 16. Laat na het roeren 10 minuten staan.

Stap 17Zet de siroop op middelhoog vuur. Voeg eiwit toe aan heldere puree. Gebruik een mixer en klop op maximale snelheid.

Stap 18. De inhoud van de kom wordt lichter.

Stap 19. Bij verder kloppen wordt de massa luchtig en nog lichter.

Stap 20. Vergeet niet de siroop te roeren. Het zou moeten koken. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, haal je het van het vuur. De sirooptemperatuur moet 100-103°C zijn.

Stap 21. Giet geleidelijk de siroop in de opgeklopte massa en blijf kloppen.

Stap 22. Klop gedurende 2 minuten en verwijder regelmatig het mengsel van de muren.

Stap 23. Het is niet nodig om lange tijd te kloppen. Bij afkoeling stabiliseert de marshmallow-massa snel.

Stap 24. Plaats het spuitmondje op de spuitzak en vul deze snel met marshmallowmengsel.

Stap 25. Bekleed de bakplaat vooraf met gesiliconiseerd bakpapier. We vormen marshmallows van één maat.

Stap 26. Laat het product 4 uur uitharden. Lijm 2 stukken aan elkaar.

Stap 27. Leg de snoepjes op een mooi bord.

Stap 28. De meest malse marshmallows zijn klaar.

Stap 29. Serveer heldere marshmallows met thee. Eet smakelijk!

Hoe marshmallows te maken met pectine

Hoe je marshmallows met pectine maakt, is een vraag die me zorgen baarde totdat ik dit recept vond. Het proces zal u nergens mee belasten en het resultaat zal u aangenaam bevallen. Vandaag wil ik met veel plezier een recept delen dat ik uit eigen ervaring meer dan eens heb getest. De marshmallows blijken ongelooflijk smakelijk en verschillen niet van de in de winkel gekochte marshmallows.

Kooktijd – 24 uur 00 minuten

Kooktijd – 40 min.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Water – 150 gr.
• Citroenzuur – 3 g.
• Vanilline – 2 gr.
• Appelpectine – 10 gr.
• Kristalsuiker – 550 gr.
• Appelmoes – 200 gr.
• Poedersuiker - om te bestrooien.

Kookproces:

Stap 1.Giet pectine in een kom, voeg 50 gram kristalsuiker en 200 gram appelmoes toe. Meng grondig en laat 1 uur staan. We bereiden onze eigen puree van zure varianten of gebruiken kant-en-klare puree zonder suiker in de samenstelling.

Stap 2. Voeg eiwit en 100 gram kristalsuiker toe aan de resulterende massa. Op smaak brengen met vanille. Gebruik een mixer en klop op maximale snelheid. Je krijgt een dikke, witte consistentie.

Stap 3. Giet de resterende kristalsuiker in een pan met dikke bodem en giet er 150 gram water bij. Roer al roerend de siroop. De temperatuur moet 120°C bereiken. Blijf de dichte massa kloppen en giet de siroop in een stroom in de eiwit-appelmassa. We verdunnen citroensap in 2 eetlepels heet water. Giet het mengsel bij het mengsel en klop gedurende 5 minuten.

Stap 4. Terwijl het mengsel klopt, bedek je een plat oppervlak met perkament. Het is beter om gesiliconiseerde te nemen. Vul een spuitzak met een spuitmondje met het marshmallowmengsel. We vormen marshmallows van één maat en laten 12-16 uur drogen.

Stap 5. Combineer de gedroogde marshmallows en rol ze in poedersuiker. Laat 8 uur stabiliseren.

Stap 6. Serveer marshmallows met je favoriete drankjes.

Stap 7. De producten zijn mals en erg lekker. Eet smakelijk!

Marshmellow van zwarte bessen

Ziet er geweldig uit. Een luchtige delicatesse die met uw eigen handen is bereid, kan als cadeau worden gegeven. Geen zoetekauw zal een zoet geschenk weigeren. Marshmallows bereiden is eenvoudiger dan het lijkt. Het belangrijkste is om de instructies te volgen.

Kooktijd – 24 uur 00 minuten

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Porties – 10

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 600 gr.
• Zwarte bes – 600-800 gr.
• Water – 150 ml.
• Agar-agar – 8 gr.
• Zwarte bes – 600 gr.
• Poedersuiker – 100 gr.
• Maïszetmeel – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten volgens de lijst, een mixer, gesiliconiseerd papier of siliconenmatje, spuitzakken en spuitmondjes. We sorteren en wassen de bessen, kloppen ze in een blenderkom, passeren de massa door een zeef en koken dan de bessenpuree tot ze dik is, ongeveer 10 minuten na het koken. Voeg 200 gram kristalsuiker toe aan de hete puree. Roer tot de kristallen oplossen, haal van het vuur en laat afkoelen.

Stap 2. Doe de agar-agar in een pan en vul met water. Voeg na 1 minuut koken onder voortdurend roeren de resterende kristalsuiker toe. Breng de gekoelde bessenpuree over in een mixercontainer.

Stap 3. Roer de siroop en breng aan de kook. Wanneer de suikerkristallen oplossen, stop met roeren.

Stap 4. Meet de temperatuur met een keukenthermometer. Kook de siroop tot 110°C.

Stap 5. Voeg als de siroop kookt het eiwit toe aan de bessenpuree. Begin met kloppen op minimale snelheid. De massa zal geleidelijk beginnen toe te nemen en lichter te worden.

Stap 6. Verhoog de snelheid als de temperatuur van de siroop de 110°C nadert. Zo zal de massa nog lichter en luchtiger worden.

Stap 7. Giet, zonder op te houden met kloppen, een beetje hete siroop in de kloppende bessenpuree. Klop het mengsel gedurende 7 minuten. De marshmallow-blanco zal meerdere keren toenemen.

Stap 8. De massa zal veel dichter worden. Breng het snel over naar een spuitzak waarop een mondstuk is geïnstalleerd.

Stap 9. Plaats het dessert van dezelfde grootte op een bakplaat bekleed met papier. Laat de marshmallows 16-24 uur staan ​​om te stabiliseren. De marshmallows zijn stevig maar enigszins plakkerig.

Stap 10. Meng poedersuiker met zetmeel. We verbinden de marshmallowhelften met elkaar.Bestrooi met het bereide mengsel.

Stap 11. Plaats de afgewerkte marshmallows op een vlakke ondergrond en laat 3-4 uur drogen.

Stap 12. Leg de snoepjes op een mooi bord.

Stap 13. Zo ontstaat de luchtige textuur.

Stap 14. Bewaar de marshmallows in een afgesloten bakje in de keukenkast. Eet smakelijk!

Huisgemaakte marshmallows met agar-agar

Zelfgemaakte marshmallows met agar-agar zijn gemakkelijk te bereiden. De snoepjes zijn zacht en luchtig. Met uw eigen handen bereide lekkernijen zijn vele malen smakelijker dan in de winkel gekochte tegenhangers. Om het recept te implementeren, heeft u beschikbare ingrediënten nodig. Agar-agar kan worden gekocht bij zoetwarenwinkels.

Kooktijd – 7 uur 00 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Appels – 300 gr.

Siroop:

• Water – 75 ml.
• Agar-agar – 10 gr.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Poedersuiker - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2. Was de zoetzure appels en verwijder de schil en de zaden. Snijd in plakjes. Doe het in een pan met dikke bodem. Giet een beetje water op de bodem. Kook tot het zacht is.

Stap 3. Klop de afgewerkte appels los met een dompelapparaat.

Stap 4. Nadat je 125 gram appelmoes hebt afgemeten, doe je deze in een dikwandige pan. Giet kristalsuiker erbij. Na het roeren op het vuur zetten. Kook tot de suiker oplost. Na afkoelen tot kamertemperatuur gedurende 20 minuten in de kou plaatsen.

Stap 5. Doe de gekoelde appelmoes in een diepe container en voeg koud eiwit toe. Klop op minimale snelheid. En dan verhogen we de snelheid.

Stap 6. Klop het mengsel tot een dikke consistentie.

Stap 7. Giet kristalsuiker en agar-agar in een schone pan. Voeg water toe.Zet het op het vuur, roer krachtig en wacht tot het kookt.

Stap 8. Kook gedurende 5 minuten. Wanneer de massa langzaam uit de spatel begint te lopen, is de siroop klaar.

Stap 9. Giet de afgewerkte siroop in een dunne stroom in het opgeklopte appelmengsel.

Stap 10. De opgeklopte massa komt er behoorlijk dicht uit.

Stap 11. Plaats een sterpunt in een spuitzak en vul deze met marshmallowmengsel.

Stap 12. Bedek het werkoppervlak met bakpapier met antiaanbaklaag. We planten marshmallows op korte afstand van elkaar. Laat 6 uur stabiliseren.

Stap 13. Bestrooi de afgewerkte marshmallows met poedersuiker. Lijm de marshmallowhelften aan elkaar en bestrooi ze opnieuw met poeder.

Stap 14. Serveer snoepjes voor thee. Eet smakelijk!

Marshmallows met gelatine thuis

Iedereen kan thuis marshmallows met gelatine maken. Deze zelfgemaakte lekkernij wordt jouw favoriete lekkernij. Om marshmallows te maken heb je betaalbare ingrediënten nodig die in elke winkel te vinden zijn. Het spannende proces kost wat tijd.

Kooktijd – 24 uur 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 300 gr.
• Gelatine – 25 gr.
• Water – 80 ml.
• Appels – 3-4 stuks.
• Kleurstof - optioneel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten voor.

Stap 2. Doe de gelatine in een kom en vul deze met water. Laat het mengsel na het roeren opzwellen.

Stap 3. Nadat je de appels hebt gespoeld, snijd je ze en verwijder je de zaaddozen. Snijd de appels in vieren.

Stap 4. Leg de appels op een bakplaat bekleed met perkament. Bak gedurende 15 minuten op 180°C.

Stap 5. Nadat je de schil hebt verwijderd, draai je de appels tot puree door ze door een zeef te wrijven. Je zou 200 gram appelmoes moeten krijgen.

Stap 6.Voeg kristalsuiker toe aan de afgekoelde massa en klop met een mixer tot de suikerkristallen oplossen. Giet zonder te stoppen de helft van het eiwit erbij. De inhoud zal dikker en lichter worden. Blijf kloppen en voeg na 7 minuten de rest van het eiwit toe.

Stap 7. Klop tot het licht en romig is. Voeg indien gewenst kleurstof toe. Los de gezwollen gelatine op in een waterbad of verwarm deze pulserend in de magnetron. Gesmolten gelatine wordt geleidelijk in de opgeklopte massa gebracht en gedurende 3 minuten geslagen.

Stap 8. Vul een bakzak met spuitmondje met marshmallowmengsel en plaats deze op een met bakpapier beklede ondergrond. Laat een dag stabiliseren.

Stap 9. Bestrooi de producten na een tijdje met poedersuiker en lijm de marshmallows aan elkaar. Rol een tweede keer door de poedersuiker.

Stap 10. Bewaar de marshmallows in een goed gesloten pot of doos. Serveer de traktatie met thee. Eet smakelijk!

Frambozen marshmallows

Frambozenmarshmallows zijn helder en erg smakelijk. De lekkernij is geschikt voor kinderfeestjes of gewone theekransjes. Deze geurige traktatie is een geweldig cadeau voor mensen met een zoetekauw. Zelfgemaakte marshmallows zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een ongelooflijk rijke smaak.

Kooktijd – 11 uur 00 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 100 gr. + 1 eetl.
• Bevroren frambozen – 300 gr.
• Pectine – 1 theelepel.
• Poedersuiker - voor decoratie.

Siroop:

• Water – 75 ml.
• Agar-agarsterkte 900 eenheden – 8 g.
• Kristalsuiker – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de frambozen door ze in een pan te doen en een beetje te verwarmen.

Stap 2. Pureer de frambozen tot een gladde massa met een staafmixer.

Stap 3. Wrijf de bessenpuree door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.

Stap 4.Doe de frambozenpuree in een pan met dikke bodem. Giet pectine en een lepel kristalsuiker erbij. Zet na het roeren op het vuur en kook gedurende 3 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen op tafel. Daarna 2 uur in de koelkast laten afkoelen.

Stap 5. Bereid gesiliconiseerd bakpapier, spuitzakken en spuitmondjes voor.

Stap 6. Doe 130 gram gekoelde bessenpuree in een hoge kop. Voeg kristalsuiker toe en voeg eiwit toe.

Stap 7. Meng kristalsuiker en agar-agar in een aparte pan.

Stap 8. Klop de bessenpuree tot een luchtige dichte massa.

Stap 9. Vul suiker en agar-agar met water en plaats op het vuur.

Stap 10. Nadat u de componenten volledig hebt opgelost en gekookt, kookt u gedurende 4 minuten onder voortdurend roeren.

Stap 11. Wanneer de siroop continu uit de spatel stroomt, haal je deze uit de kachel. Blijf de bessenmassa kloppen en giet er voortdurend hete siroop in. De siroop mag niet op de kloppers terechtkomen.

Stap 12. Klop het mengsel nog 2 minuten op en vul er snel een kookzak met spuitmond mee. Op een met papier bedekt oppervlak vormen we marshmallows op afstand van elkaar, zodat de producten elkaar niet raken.

Stap 13. Stabiliseer de marshmallow gedurende 8 uur. Afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kamer kan het langer duren.

Stap 14. Snij na een tijdje de marshmallow door om te kijken of deze goed is opgedroogd.

Stap 15. De afgewerkte marshmallows zullen zacht zijn als ze worden ingedrukt.

Stap 16. Combineer na stabilisatie de marshmallows door de twee helften aan elkaar te lijmen en bestrooi met poedersuiker.

Stap 17. Serveer een mooie delicatesse voor bij de thee of geef het cadeau voor de feestdagen. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte marshmallows zonder eieren

Zelfgemaakte marshmallows zonder eieren zijn luchtig en licht als een wolkje. Kinderen houden echt van deze delicate delicatesse.Het bereiden van een dessert kan elementair worden genoemd. Zelfs beginners kunnen dit prachtige recept tot leven brengen. Probeer het met plezier, het is ongelooflijk lekker!

Kooktijd – 25 uur 00 min.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Porties – 1

Ingrediënten:

• Gelatine – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 250 gr.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Water – 100 ml.
• Zuiveringszout - op het puntje van een theelepel.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Meet een eetlepel gelatine af en doe deze in een kom. Giet er 25 milliliter water bij. Zet na het roeren 20 minuten opzij om op te zwellen.

Stap 2. Giet kristalsuiker in een dikwandige pan en giet het resterende water eruit. Zet op laag vuur gedurende 7 minuten. Kook al roerend tot de kristallen oplossen.

Stap 3. Giet hete siroop in de gecombineerde container en voeg de gezwollen gelatine toe. Dek af met een deksel en klop gedurende 10 minuten tot het wit is.

Stap 4. Giet citroen erin.

Stap 5. Breng op smaak met vanillesuiker.

Stap 6. Voeg zuiveringszout toe.

Stap 7. Voeg indien gewenst kleurstof of smaak toe. Blijf kloppen tot het dik en wit is. De massa moet stroperig zijn.

Stap 8. Laat het mengsel 20 minuten afkoelen. Vul een spuitzak met een spuitmondje met het marshmallowmengsel. We vormen marshmallows op een oppervlak bedekt met huishoudfolie. Zet de marshmallows 24 uur in de kou.

Stap 9. We verbinden de afgewerkte marshmallows met elkaar of laten het zo.

Stap 10. Serveer marshmallows met je favoriete drankjes. We bewaren snoep in de koelkast. Eet smakelijk!

Aardbei marshmallows

Aardbeienheemst zal je gek maken met hun aroma en onberispelijke smaak. Nadat je het dessert thuis hebt bereid, zijn in de winkel gekochte marshmallows voor jou volkomen irrelevant. Marshmallows maken is een heel vermakelijk proces waar u uw kinderen bij kunt betrekken.Zelfs beginners kunnen het recept aan.

Kooktijd – 12 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Eiwit – 1 st.
• Kristalsuiker – 650 gr.
• Aardbeien – 400 gr.
• Water – 160 ml.
• Agar-agar – 9 gr.
• Poedersuiker – 4 el.

Kookproces:

Stap 1. Vul de agar-agar met water en laat staan. Wij sorteren de aardbeien en wassen ze goed. Verwijder de staarten en droog ze.

Stap 2. Pureer de bessen met een blender en maal door een fijne zeef. Je hebt 300 gram bessenpuree nodig.

Stap 3. Verwarm de puree in de magnetron en voeg kristalsuiker (200 gram) toe. Roer totdat de korrels zich verspreiden.

Stap 4. Giet de afgekoelde aardbeienpuree in de mixercontainer. Giet de helft van het eiwit erbij.

Stap 5. Giet de geweekte agar-agar in een dikwandige kom en plaats deze op het fornuis. Voeg na het koken 450 gram kristalsuiker toe. Na roeren koken tot het is opgelost bij gematigde temperatuur.

Stap 6. Klop de bessenpuree op maximale snelheid totdat de massa lichter begint te worden. Giet het resterende eiwit erbij en klop nog een paar minuten.

Stap 7. Kook de siroop tot de temperatuur 110°C bereikt. De afgewerkte siroop zal in een dunne draad uit de spatel vloeien. We halen het van de kachel.

Stap 8. Het bessen-eiwitmengsel zal meerdere keren toenemen en zeer licht worden. Giet, zonder op te houden met kloppen, voortdurend de siroop langs de muur, zodat deze niet in karamel verandert.

Stap 9. Klop het mengsel op hoge snelheid tot het een luchtige, dikke consistentie heeft.

Stap 10. Vul een kookzak met marshmallowmengsel en plaats de producten op een bakplaat bedekt met huishoudfolie of gesiliconiseerd perkament.

Stap 11. Let op de afmetingen van de helften.

Stap 12. Stabiliseer 's nachts in een geventileerde ruimte.Bestrooi de marshmallows vervolgens met poedersuiker.

Stap 13. Lijm de helften aan elkaar.

Stap 14. Rol de producten desgewenst opnieuw in poedersuiker en plaats ze in een vaas.

Stap 15. De marshmallow wordt zacht en veert terug als je erop drukt.

Stap 16. De textuur van de marshmallow is bij het snijden poreus.

Stap 17. De luchtige traktatie is moeilijk te weigeren.

Stap 18. Na nog een dag worden de marshmallows droger. Bewaar de traktatie in een gesloten bakje op kamertemperatuur. Eet smakelijk!