Groene borsjt met zuring en ei

Groene borsjt met zuring en ei is een soep die weinig gelijkenis vertoont met de klassieke borsjt, al was het maar omdat er in zeer zeldzame gevallen bieten aan worden toegevoegd. Groene borsjt is een vrij lichte, verfrissende, zure soep, rijk aan vitamines, en daarom is hij vooral populair in de lente en de zomer.

Klassieke zuringsborsjt met eieren thuis

In tegenstelling tot de naam heeft zuringsoep weinig gemeen met gewone borsjt. Zuring geeft het een kenmerkende groene kleur en een interessante smaak, waardoor deze redelijk stevige soep licht en fris aanvoelt en goed geschikt is voor lente- of zomerweer als het koud wordt geserveerd.

1. 
   Hoe groene borsjt koken met zuring en ei? Het koken van soep begint met bouillon.Je kunt het koken met bouillonblokjes of vlees vlak voordat je de borsjt gaat bereiden, of je kunt het van tevoren koken en bevroren bewaren, en indien nodig ontdooien. In dit recept wordt de bouillon bereid met varkensribbetjes. Spoel ze eerst af onder stromend water en verdeel het hele bord in kleinere stukken, 1-3 ribben, afhankelijk van de grootte.
2. 
   Giet 1,5 liter water in een pan, doe het vlees erin en breng aan de kook. Schuim het gevormde schuim af en laat het geheel op laag vuur nog ongeveer 30 minuten sudderen.
3. 
   Schil de wortels en snijd ze in grote reepjes, hak de ui naar wens fijn. Voeg de groenten en de laurierblaadjes toe aan de bouillon en kook nog eens 20 minuten.
4. 
   Doe ondertussen de eieren in een kleine pan, voeg voldoende water toe zodat ze volledig onder water staan ​​en kook gedurende 10-12 minuten. Als de eieren gekookt zijn, giet je er koud water over en laat je ze iets afkoelen, pel ze dan en snij ze in grote plakjes.
5. 
   Als de bouillon gaar is, schuimt u indien nodig het oppervlak af en verwijdert u de laurierblaadjes. Haal het vlees uit de pan, haal het van de botten, snijd het in middelgrote stukken en doe het terug in de bouillon. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in de soep en kook alles op laag vuur verder. Voeg in dit stadium ook zout en peper naar smaak toe.
6. 
   Spoel de zuring grondig af onder stromend water, scheur de bladeren van de bladstelen en hak ze in reepjes. Voeg er voorgewassen en gehakte peterselie aan toe.
7. 
   Wanneer de aardappelen bijna volledig gaar zijn, voeg je de kruiden toe aan de soep, roer en zet het vuur middelhoog.
8. 
   Voeg na 3-4 minuten de eieren toe, laat de soep nog 2 minuten op het vuur staan ​​en kun je eruit halen.
9. 
   Voeg een stuk boter toe aan de hete soep en dek de pan af met een deksel. De borsjt moet minimaal 10-15 minuten staan.
10. 
    Roer de soep voor het serveren goed door, zodat de gesmolten boter er gelijkmatig doorheen wordt verdeeld, dan kun je hem in borden gieten en serveren met een lepel koude zure room.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zuringborsjt met vlees en ei

Zuringsborsjt is een interessantere en verfrissende variant van de klassieke borsjt met bieten. Dankzij het vlees en het ei blijft het vullend, maar door de aanwezigheid van zuring erin voelt het frisser en lichter aan.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Vlees – 500 gr.
• Water – 2,5 l.
• Bieten – ½ st.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Zuring – 1 bosje;
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Ei – 3 st.
• Dille – ½ bosje;
• Zout – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

1. Vul een pan van geschikt formaat met water, plaats deze op het vuur en breng aan de kook. Spoel het vlees eerst af onder stromend water en plaats het in kokend water. Laat de bouillon gedurende 1 uur sudderen en verwijder eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt met een schuimspaan. Als het vlees klaar is, haal je het uit de pan en zet je het apart in een aparte kom, je hebt het later nodig. Je hoeft de kippenbouillon niet te zeven, maar als je hem kookt met varkensvlees of rundvlees, kun je hem beter door een fijne zeef halen.

2. Schil de bieten, spoel ze af met water en snij ze in dunne reepjes. Het is niet aan te raden om het te raspen, anders is het resultaat geen soep, maar iets dat meer op pap lijkt.

3.Doe de gehakte bieten in de bouillon en kook op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten. Gedurende deze tijd wordt het stro doorschijnend en verandert het water van rood in geelachtig oranje.

4. Schil ondertussen de wortels en uien en hak ze fijn.

5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak hierin de ui transparant. Voeg vervolgens de wortels toe, bak nog 1-2 minuten en voeg de tomatenpuree toe aan de groenten. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

6. Was en schil de aardappelen. Snijd in middelgrote stukken en spoel af onder stromend water. Doe het in een pan met bouillon en kook 5-7 minuten.

7. Voeg vervolgens de jongen toe aan de soep, meng alle groenten en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.

8. Spoel de zuring af onder stromend water, controleer op beschadigde bladeren, scheid het groen van de stekken en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Was en hak ook de dille. Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de greens toe aan de soep, voeg je kruiden toe, roer alles, breng aan de kook en dek af met een deksel.

9. Breek de eieren in een kleine kom en roer ze met een vork tot het wit en de dooier zijn gecombineerd.

10. Giet het eimengsel in een dunne stroom in de hete borsjt en roer krachtig. De eieren moeten in dunne draden worden gezet. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten trekken.

11. Giet de geïnfuseerde borsjt in kommen, voeg een lepel koude zure room of mayonaise toe en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke zuringborsjt in kippenbouillon en eieren?

Zuringsborsjt kan worden bereid met groente- of vleesbouillon om de soep bevredigender te maken.Vet vlees of vlees met bot werkt goed.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Aardappelen – 100 gr.
• Uien – 60 gr.
• Plantaardige olie – 20 ml.
• Ei – 3 st.
• Kippenbouillon – 1,5 l.
• Wortelen – 50 gr.
• Bieten – 40 gr.
• Zuring – 300 gr.
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor en kook de bouillon van tevoren. Als u er vaak mee kookt, kunt u een grote hoeveelheid tegelijk koken en in de vriezer bewaren, en indien nodig ontdooien.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Zet de pan met de bouillon op het vuur, voeg de aardappelen toe en breng aan de kook.

3. Pel ondertussen de ui en snij in kleine blokjes. Doe het in een met plantaardige olie verwarmde koekenpan en bak tot het transparant is.

4. Was en schil de wortels, rasp ze op een grove rasp en voeg toe aan de uien.

5. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.

6. Voeg het resulterende frituren toe aan de aardappelbouillon en meng goed.

7. Schil kleine bieten, spoel ze af onder stromend water en rasp ze op een grove rasp of snijd ze met de hand in kleine reepjes. Voeg toe aan soep met andere groenten. Je kunt in dit stadium ook zout en kruiden toevoegen.

8. Was de zuring, verwijder eventuele bedorven bladeren en snij in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Als de groenten in de bouillon gaar zijn, voeg je de zuring toe aan de soep en laat je nog 5-6 minuten koken.

9. Kook de kippeneieren apart, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de bereide soep, dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.

10.Je kunt de afgewerkte groene borsjt serveren met koude, rijke zure room of mayonaise, en desgewenst kun je fijngehakte kruiden toevoegen, zoals peterselie of groene uien.

Eet smakelijk!

Lichte zomerzuringborsjt met ei en stoofpot

Een lichte zomersoep die erg verfrissend is door de aanwezigheid van groen erin, en de stoofpot geeft een interessante en ongewone smaak en geeft verzadiging aan het gerecht.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Zuring – 200 gr.
• Water – 2 l.
• Ei – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Runderstoofpot – 1 blik;
• Zout - naar smaak;
• Zure room - optioneel;

Kookproces:

1. Doe de stoofpot uit de pot in een pan en verwijder het meeste vet. Verwarm het vlees op laag vuur tot het resterende vet is gesmolten.

2. Pel ondertussen de ui en snij in kleine blokjes.

3. Voeg het toe aan de stoofpot, roer en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Giet indien nodig overtollig vet uit de pan.

4. Spoel de wortels af onder stromend water, schil ze en rasp ze op een grove rasp of snijd ze met de hand in dunne reepjes. Voeg het toe aan de pan, giet er wat water bij, roer, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.

5. Giet het resterende water in de pan, voeg zout toe en meng alles grondig. Indien gewenst kunt u ook peper of andere kruiden toevoegen.

6. Terwijl de soep kookt, spoelt u de zuring af, scheidt u de bladeren van de stekken en selecteert u de bedorven exemplaren.

7. Hak de greens grof.

8. Voeg 15 minuten nadat de soep kookt de zuring toe aan de pan, roer goed en laat nog eens 15 minuten koken.Snijd ondertussen de aardappelen in middelgrote blokjes en voeg ze na de aangegeven tijd toe aan de soep. Kook tot de aardappelen gaar zijn.

9. Breek de kippeneieren in een glas en meng ze met een vork tot een gladde massa.

10. Giet het eimengsel in een dunne stroom in de hete soep en roer actief de inhoud van de pan zodat het ei in dunne draden stolt. Zet vervolgens het vuur uit, dek de soep af met een deksel en laat hem 5-10 minuten trekken.

11. Giet de afgewerkte borsjt in kommen, voeg koude zure room toe en serveer.

Eet smakelijk!

Zuringsoep gemaakt van zuring uit blik met ei

Ingeblikte zuring heeft een zuurdere smaak vergeleken met verse zuring, dus de resulterende soep kan vaag op een mengelmoes lijken. Een uitstekende optie als je geen verse zuring kunt krijgen, maar wel een lichte en verfrissende soep wilt.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 700 gr.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ingeblikte zuring – 5 el.
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Knoflook – 3 tanden.
• Peterselie – ½ bosje;
• Laurierblad – 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout - naar smaak;
• Koriander - optioneel;

Kookproces:

1. Het is beter om varkensvlees met bot te nemen, zodat de bouillon bevredigender en rijker zal zijn. Vul een pan met water, voeg het vlees toe, breng aan de kook en kook 1-1,5 uur tot het vlees gaar is. Verwijder indien nodig periodiek eventueel schuim dat zich van het wateroppervlak heeft gevormd.

2. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon, scheid het van het bot en snijd het in kleine stukjes. Zeef de vloeistof zelf door een zeef om eventueel achtergebleven schuim en eventuele kleine stukjes bot te verwijderen.

3.Schil de uien en wortels en snijd ze in kleine blokjes en reepjes. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en leg er groenten op. Bak ze gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

4. Spoel de aardappelen af ​​onder stromend water, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Spoel ze ook af met water om overtollig zetmeel te verwijderen en de soep minder troebel te maken. Voeg aardappelen, vlees en kruiden toe aan de bouillon en breng aan de kook.

5. Voeg als de aardappelen klaar zijn de gebraden en ingeblikte zuring toe aan de soep.

6. Meng alle ingrediënten en laat de soep nog 5-10 minuten koken. Voeg vervolgens zout naar smaak toe, maar dit is misschien niet nodig, omdat zuring uit blik van zichzelf al zout is.

7. Haal de afgewerkte soep van het vuur, breng op smaak met knoflook en peterselie, roer en laat 20-25 minuten sudderen.

8. Giet de soep in kommen en garneer eventueel met gekookt ei, koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Hoe zuringsoep met ei koken in een slowcooker?

Met een slowcooker maak je deze lichte, verse soep vrijwel zonder moeite. Het enige waar u van tevoren op moet letten, is de beschikbaarheid van bouillon als u een bevredigender gerecht wilt krijgen.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 3

Ingrediënten:

• Zuring – 1 bosje;
• Aardappelen – 2-3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ei – 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel de aardappelen af ​​onder stromend water, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.

2. Was ook de wortels, schil ze en snijd ze in dunne halve ringen of kwarten.Vul de multikokerkom met water, doe er groenten in en kook tot de groenten gaar zijn.

3. Was ondertussen de zuring, scheid het groen van de stekken, selecteer de verwende bladeren en hak de overgebleven bladeren willekeurig fijn.

4. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg dan kruiden, zout en peper toe, roer en breng de soep aan de kook. Laat nog 10 minuten koken.

5. Eieren kunnen op twee manieren aan zuringsoep worden toegevoegd: hardgekookt, in middelgrote blokjes gesneden en gemengd met de rest van de ingrediënten, of een rauw ei in de hete bouillon gieten. Voor de tweede methode moet je de eieren in een aparte kleine kom of glas breken en met een vork schudden, zodat het wit en de dooier worden gecombineerd.

6. Houd de kom met één hand vast en giet het eimengsel in een dunne stroom in de kom van de multikoker, terwijl u met de andere hand actief de soep roert, zodat het ei in een soort draad wordt getrokken en hard wordt.

7. Laat de afgewerkte soep nog 10-15 minuten in de gesloten slowcooker staan ​​en kan worden geserveerd met koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Groene zuringsoep met gehaktballetjes en ei

Een ei in de soep verlicht de lichte zuurheid van de zuring, en gehaktballetjes, vooral gebakken, zullen het gerecht een interessantere smaak geven dan alleen gekookt vlees, en zullen er ook aantrekkelijker uitzien voor kinderen.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Zuring – 200 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zonnebloemolie – 30 ml.
• Water – 2,5 l.
• Wortelen – 1 st.
• Prei – 80 gr.
• Gehakt – 400 gr.
• Ei – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.

2.Vul een pan met koud water, voeg de gehakte aardappelen toe en plaats op het vuur.

3. Snijd ondertussen de prei in dunne ringen. Indien nodig kan het worden vervangen door gewone ui.

4. Was de wortels, schil ze en snijd ze in dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.

5. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie, leg de gehakte groenten erop en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.

6. Doe de gestoomde groenten in een pan met bijna gaar aardappelen en laat nog 15 minuten koken.

7. Voor gehaktballetjes kun je elk gehakt gebruiken. In dit recept wordt kalkoen gebruikt omdat de vulling ervan dichter is en zijn vorm beter behoudt. Meng gehakt, zout, peper en ei in een diepe kom. Knijp kleine stukjes van de totale massa af en rol er balletjes van die iets groter zijn dan een walnoot.

8. Voor een interessantere smaak kunnen de gehaktballetjes in een koekenpan worden voorgebakken tot ze goudbruin zijn. Doe ze in de kokende groentesoep en laat koken tot ze gaar zijn.

9. Was de verse zuring, scheid de bladeren van de stekken en sorteer op rotte zodat ze de smaak van de soep niet bederven. Snijd goede bladeren in dunne reepjes van 0,5-1 cm dik.

10. Voeg kruiden, zout en peper toe aan de afgewerkte soep, roer en laat nog 7-10 minuten koken. Zet vervolgens de kachel uit.

11. Laat de soep 10-15 minuten onder het gesloten deksel trekken en je kunt hem op tafel serveren. Meestal worden er gekookte eieren, zure room of mayonaise en wat verse kruiden, zoals dille of peterselie, aan toegevoegd.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor zuringborsjt met ei zonder vlees

Een smaakvol, gezond en dieetgerecht dat behoorlijk vullend blijft zonder toevoeging van vlees.Zuring voegt frisheid en zuurheid toe aan de soep, en zure room en ei maken het geheel perfect af.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 8

Ingrediënten:

• Zuring – 300 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Zonnebloemolie – 30 ml.
• Water – 3 l.
• Wortelen – 1 st.
• Ei – 3 st.
• Uien – 2 stuks.
• Dille – ½ bosje;
• Tomatenpuree – 200 ml.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Suiker - naar smaak;
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Schil de aardappelen en één ui en snijd ze in middelgrote stukken. Vul een pan met water, zet hem op het vuur, kook hem en voeg gehakte groenten en zout naar smaak toe. Kook 20-25 minuten, waarbij u zich concentreert op de bereidheid van de aardappelen.

2. Schil en snijd de tweede ui in blokjes, spoel de wortels af en rasp ze op een grove rasp. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en plaats er groenten op.

3. Bak de uien en wortels op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, af en toe roerend, en voeg dan tomatenpuree en een beetje water toe indien nodig.

4. Laat de groenten ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je ze af en toe roert. Voeg naar smaak zout en suiker toe.

5. Was de zuring, verwijder de verwende bladeren, scheid de stekken en hak de greens fijn.

6. Voeg gestoofde groenten en kruiden toe aan de gekookte aardappelen, voeg indien gewenst je favoriete kruiden of smaakmakers toe. Roer alles tot een gladde massa en laat het op middelhoog vuur staan.

7. Kook de eieren hard, koel af, pel ze en snijd ze in middelgrote stukken.

8. Doe de eieren in de soep en laat nog 3-5 minuten op het vuur staan. Haal vervolgens van het vuur, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten staan.

9.Giet de afgewerkte soep in kommen en serveer met koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!