Seltz is een ongelooflijk smakelijk worstproduct dat in vele varianten verkrijgbaar is. Vleessnacks worden bereid uit verschillende soorten vlees en slachtafval. Om geperst vlees te bereiden hoef je geen geweldige culinaire vaardigheden te hebben, laat staan een chef-kok van de hoogste categorie te zijn. Elke huisvrouw kan de kracht aan. Dit prachtige halffabrikaat is niet te vergelijken met zijn tegenhangers die in de winkel worden gekocht. Je eigen versie zal duizend keer smakelijker zijn.
Zelfgemaakte varkenshaas
Zelfgemaakte hoofdworst van varkensschenkel blijkt mega smakelijk en budgetvriendelijk. Het is niet moeilijk om een heerlijk tussendoortje te bereiden. En de rijke vleessmaak zal vele malen beter zijn dan die van een gekocht product in welke supermarkt dan ook. Wat je ook zegt, gerechten die met je eigen handen zijn bereid, zijn met niets te vergelijken.
- Varkensvleesknokkel 1.9 (kilogram)
- Water 2 (liter)
- Bol uien 1 (dingen)
- Knoflook 1 hoofd
- Piment erwten 4 (dingen)
- Anjer 4 (dingen)
- Laurierblad 3 (dingen)
- Zout 1 (eetlepels)
-
Was de schenkel en plaats deze in een diepe pan om te koken. -
Vul met water. Zet de pan op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte. -
Zout, breng op smaak met kruidnagel, laurierblaadjes en pimenterwten. Was de uien en knoflook en doe ze in de bouillon, tot in de schil. -
Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 3 uur sudderen. -
Haal voorzichtig de hete schenkel uit de bouillon, laat afkoelen en scheid van de botten. Snijd samen met de schil in grote stukken. Zeef de bouillon. -
Bekleed de container met huishoudfolie en leg het vlees neer. Giet de bouillon erbij tot het vlees net bedekt is. Vries de resterende geconcentreerde bouillon in of gebruik deze meteen om andere gerechten te bereiden. -
Wikkel met folie of zak. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard. 12 uur zal genoeg zijn. -
Maak de bevroren spiermassa los van de film en gebruik deze voor het beoogde doel. -
Snijd ze in stukjes en nodig ze uit om het vleesvoorgerecht te proeven. Eet smakelijk!
Hoofdvlees van varkensvlees
De varkenskoppekel ziet er heerlijk uit. Maar ik waarschuw je meteen: het gerecht is niet voor iedereen geschikt. Het kookproces lijkt eenvoudig, maar je zult wat magie moeten doen. Het gerecht zal zeker in de smaak vallen bij fanatieke vleeseters. Vooral de mannelijke helft zal de aromatische snack waarderen.
Kooktijd – 12 uur en 20 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Varkenskop – 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Pimenterwten – 5 st.
- Laurierblad – 4 st.
- Zout - naar smaak.
- Knoflook - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Boen de varkenskop grondig en spoel af.
Stap 2. Snijd in stukken en snij de oren, het voorhoofd, de wangen en de tong af.
Stap 3. Plaats in een diepe pan om het gerecht te koken. Vul met water. Zet op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte. Zout, breng op smaak met laurier en peperkorrels.Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 3 uur sudderen.
Stap 4. Haal het hete vlees voorzichtig uit de bouillon, laat afkoelen en scheid het van de botten. Zeef de bouillon, vries hem in of gebruik hem meteen om andere gerechten te bereiden. Peper het vlees en breng op smaak met gehakte knoflook. Roeren. Vouw schoon gaas in meerdere lagen.
Stap 5. Leg het vlees op kaasdoek. Bind het in een knoop.
Stap 6. Als het vlees is afgekoeld, zet je het in de koelkast door er een gewicht op te plaatsen. Laat 8 uur staan.
Stap 7. Haal na de aangegeven tijd de spiermassa uit de koelkast.
Stap 8: Verwijder het gaas.
Stap 9. Je krijgt een dichte vleesbereiding.
Stap 10. Snij de bevroren spierballen in stukjes en nodig ze uit om de vleessnack te proeven. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte spierballen in een fles
Iedereen kan thuis spierkracht in een fles bereiden. In principe zouden er geen problemen moeten zijn, maar je hebt een sterke assistent nodig om het hoofd af te snijden. Als je er geen hebt, vraag dan om de kop eraf te laten snijden op de markt. Ik denk niet dat ze je zullen weigeren. De op deze manier bereide spier ziet er aantrekkelijk uit en zal elke feestelijke gebeurtenis versieren.
Kooktijd – 12 uur 00 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Varkenskop – 5 kg.
- Grote uien – 0,5 st.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Pimenterwten – 10-15 st.
- Gemalen zwarte peper – 2 snufjes.
- Laurierblad – 4-5 stuks.
- Zout – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Boen de varkenskop grondig en spoel af.
Stap 2. In stukken snijden, oren, voorhoofd, snuit, wangen en tong afsnijden. Verwijder de ogen; deze zijn niet nodig.
Stap 3. Plaats in een diepe pan om het gerecht te koken. Zout, breng op smaak met laurier en peperkorrels. Voeg de helft van de gepelde ui toe.Vul met water. Zet op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte. Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 3 uur sudderen.
Stap 4. Haal het hete vlees voorzichtig uit de bouillon, laat afkoelen en scheid het van de botten. Zeef de bouillon, vries hem in of gebruik hem meteen om andere gerechten te bereiden.
Stap 5. Peper het vlees en breng op smaak met gehakte knoflook. Roeren.
Stap 6. Snijd de hals van de plastic fles door. Vul het met gekruid vlees. Als het vlees is afgekoeld, zet het dan in de koelkast om te stabiliseren. Laat 8 uur staan.
Stap 7. Haal de container na de aangegeven tijd uit de koelkast.
Stap 8. Snijd de fles door en haal de kracht eruit. Snijd de bevroren hoofdstelen in stukjes en nodig ze uit om de aromatische snack te proeven. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte kippenborst
Zelfgemaakte kippenvlees is ongelooflijk mals en smakelijk. De dieetversie van het vleesproduct zal iedereen aanspreken die naar het caloriegehalte van hun voedselinname kijkt. Het kookproces zal u niet veel belasten en u veel plezier bezorgen. Zelfs een beginner kan dit gerecht gemakkelijk maken.
Kooktijd – 15 uur 00 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Kip – 2 kg.
- Paprika – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Specerijen - naar smaak.
- Knoflook - naar smaak.
- Wortelen – 2 st.
- Groenen - naar smaak.
- Instantgelatine – 20 g.
- Lavrushka - naar smaak.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd een groot kippenkarkas in stukjes.
Stap 2. Schil de wortels met een huishoudster en spoel de paprika's. Verwijder het vel van de ui.
Stap 3. Bereid kruiden naar smaak.
Stap 4. Plaats de kipdelen, wortels en uien in de multicooker-kom.Vul met water. Stel de modus "Koken" in, verwijder na het koken het resulterende schuim met een schuimspaan. Laat 2 uur sudderen onder deksel. Als u op het fornuis kookt, plaatst u de pan op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte.
Stap 5. Voeg na een uur zout, laurier en peperkorrels toe.
Stap 6. Snijd de paprika in blokjes, nadat je de kern hebt verwijderd. Pel de knoflook.
Stap 7. Snijd de gekookte wortels willekeurig.
Stap 8. Breng de bouillon 20 minuten voor het koken op smaak met je favoriete kruiden.
Stap 9. Nadat het programma is afgelopen, verwijdert u het vlees en laat u het afkoelen.
Stap 10. Scheid van de zaden.
Stap 11. Verdeel het vlees in vezels.
Stap 12. Verdun de gelatine volgens de instructies op de achterkant van de verpakking.
Stap 13. Zeef de bouillon. En stuur de geleermassa erin.
Stap 14. Combineer het gehakte vlees met groenten en kruiden. Breng op smaak met gehakte knoflook.
Stap 15. Giet de bouillon erbij en roer.
Stap 16: Proef en pas eventueel aan.
Stap 17. Maak een bakje klaar waarin je het mengsel giet. Ik heb flessen gesneden en een plastic bakje. Vul ze op.
Stap 18. Vastzetten met folie of zak.
Stap 19: Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard. 12 uur zal genoeg zijn. Maak de bevroren spiermassa los van de folie en de mallen en gebruik deze voor het beoogde doel.
Stap 20. Snijd in stukjes en nodig ze uit om de vleessnack te proeven. Eet smakelijk!
Seltz met gelatine
De spierkracht met gelatine blijkt onvergelijkbaar. De dichte textuur met veel vlees zal fanatieke vleeseters absoluut plezieren. Op het eerste gezicht lijkt het kookproces ingewikkelder dan het in werkelijkheid is. Kook met plezier en je vergeet wat een product uit de winkel is.De zelfgemaakte versie is vele malen smakelijker en smakelijker.
Kooktijd – 15 uur 00 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 1 kg.
- Water – 0,5 eetl.
- Gelatine – 40 gr.
- Dille – 1 eetl.
- Uien – 1 st.
- Peterseliewortel – 1 st.
- Pastinaak – 1 st.
- Specerijen - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd het varkensvlees in stukjes en doe het in een kom met meerdere kookplaten, samen met gepelde uien, peterseliewortel en pastinaak. Vul met een half multiglas water. Stel de modus “Stoofpot” in, voeg zout toe en kook afgedekt gedurende 1,5 uur. Als u op het fornuis kookt, zet u deze op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte.
Stap 2. Nadat het programma is afgelopen, verwijdert u het vlees en laat u het afkoelen. Apart van de zaden.
Stap 3. Verdeel het vlees in vezels en snijd het. Plaats in een slowcooker, na het verwijderen van de wortels en uien.
Stap 4. Voeg gehakte kruiden toe. Proef en pas eventueel aan. Verdun de gelatine volgens de instructies op de achterkant van de verpakking en giet het bij de inhoud. Schakel de modus "Sudderen" gedurende 50 minuten in.
Stap 5: Terwijl het vlees kookt, bereidt u de bijgesneden fles voor. Koel het afgewerkte mengsel tot het warm is. Vul de fles. Bedek met folie of zak. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard. 12 uur zal genoeg zijn.
Stap 6. Snijd de bevroren hoofdworst in stukjes en nodig ze uit om de vleessnack te proeven.
Stap 7. Eet smakelijk!
Rundvlees hoofdstel
Rundvlees is een geweldige optie voor een stevig ontbijt of tussendoortje. Het rijke vleesgerecht is vooral geliefd bij de mannelijke helft, maar het is onwaarschijnlijk dat vrouwelijke vleeseters weigeren te genieten van een stukje van de aromatische snack.De grootste moeilijkheid is om de kop te koken en te wachten tot het eindproduct uithardt. En iedereen kan dit recept aan.
Kooktijd – 12 uur 00 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Rundvleeskopdeel – 2-3 kg.
- Water – 4 l.
- Uien – 0,5 st.
- Knoflook – 6-7 teentjes.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Laurierblad – 2-3 stuks.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Boen de runderkop grondig en spoel af. In stukjes snijden. Plaats in een diepe kookpan. Vul met water. Zet op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte. Zout en breng op smaak met laurier. Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 3 uur sudderen.
Stap 2. Haal het hete vlees voorzichtig uit de bouillon, laat afkoelen en scheid het van de botten. Zeef de bouillon. Snij de helft van de gepelde ui.
Stap 3. Maal het gekoelde vlees en de bereide ui in een vleesmolen.
Stap 4. Haal de gepelde knoflook door een pers door het vleesmengsel.
Stap 5. Giet de gezeefde bouillon erbij.
Stap 6. Breng op smaak met gemalen peper en roer tot een gladde massa.
Stap 7. Plaats het werkstuk in mallen, voor het gemak kun je het afdekken met huishoudfolie. Bedek het. Zet de mallen in de koelkast. Laat 8 uur staan.
Stap 8. Haal na een tijdje de spiermassa uit de koelkast. Snijd de bevroren hoofdstelen in stukjes en nodig ze uit om het vleesvoorgerecht te proeven. Eet smakelijk!
Varkensoorhoofd
Varkensoorkop is een originele budgetsnack die worsten en soortgelijke halffabrikaten perfect vervangt. Een op deze manier bereid tussendoortje is lekker als zelfstandige traktatie of als heerlijk ontbijtbroodje.
Kooktijd – 16 uur 00 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Varkensoren – 6 st.
- Sojasaus – 120 ml.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Prei – 1 st.
- Knoflook – 70 gr.
- Zwarte peperkorrels – 8-10 stuks.
- Pimenterwten – 5-7 st.
- Laurierblad – 3 st.
- Gemberwortel – 70 gr.
- Zout – 1,5 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Boen en spoel de varkensoren, plaats ze in een diepe pan om te koken.
Stap 2. Vul met water. Zet op de middelste brander. Kook en vergeet niet het resulterende schuim af te scheppen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte.
Stap 3. Voeg geschilde en gehakte gemberwortel toe.
Stap 4. Gooi de gepelde teentjes knoflook en de laurierblaadjes erbij.
Stap 5. Voeg zout en suiker toe.
Stap 6: Breng op smaak met peperkorrels.
Stap 7. Giet sojasaus erbij. Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 3 uur sudderen.
Stap 8. Haal de gekookte oren voorzichtig uit de bouillon en laat afkoelen. Zeef de bouillon. Meet 2 kopjes af, hak wat knoflook fijn en voeg toe aan de gereserveerde bouillon.
Stap 9. Giet wat bouillon in de voorbereide pan.
Stap 10 Leg een laag oren neer.
Stap 11. Nadat je de bouillon in de lagen hebt gegoten, vul je de vorm met de gekookte oren.
Stap 12. Bedek de pan met huishoudfolie.
Stap 13. Plaats er een gewicht bovenop. Zet in de koelkast tot het volledig bevroren is. 12 uur zal genoeg zijn.
Stap 14. Maak de bevroren spiermassa los van de film en vorm deze.
Stap 15. De snack wordt compact en behoudt zijn vorm goed.
Stap 16. Snijd in stukjes en nodig je uit om deze luxe delicatesse te proeven.
Stap 17. Geniet ervan!
Levervlees thuis
Zelfgemaakte leverbrawn is mijn favoriete versie van een heerlijk tussendoortje. Als je net als ik van orgaanvlees houdt, moet je ook van levervlees houden.Het voorgerecht is helder en sappig en ziet er geweldig uit op de feesttafel. Uw gasten zullen niet eens beseffen dat de lekkernij thuis is bereid.
Kooktijd – 12 uur 00 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 4
Ingrediënten:
- Kippenlever – 400 gr.
- Wortelen – 0,5 st.
- Uien – 2 stuks.
- Gezouten reuzel – 250 gr.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kippeneieren – 3 st.
- Universele kruiden - naar smaak.
- Gelatine – 10 gr.
- Griesmeel – 150 gr.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd het vet en de films van de kippenlever af, spoel af en plaats het slachtafval in een diepe pan.
Stap 2. Snijd het gezouten reuzel in vierkanten en combineer met de lever.
Stap 3. Snijd de gepelde uien willekeurig. Rasp de wortels en snijd ze in blokjes. Gooi groenten naar de lever.
Stap 4. Breek de eieren in een kom. Voeg universele kruiden, peper en zout toe.
Stap 5. Voeg griesmeel en gelatine toe.
Stap 6. Roer de massa en laat ongeveer een uur zwellen.
Stap 7. Neem collageenfilm, die in gespecialiseerde winkels wordt verkocht. Vul het met de voorbereide massa en knoop de uiteinden stevig vast.
Stap 8. Plaats de spiermassa in een kookcontainer. Vul met water en kook op minimale temperatuur gedurende ongeveer 2 uur.
Stap 9. Koel de hete spier volledig af op kamertemperatuur. Zet vervolgens in de koelkast om een nacht te stabiliseren. Maak de bevroren spiermassa los van de film en gebruik deze voor het beoogde doel. Snijd in stukjes en nodig ze uit om het heerlijke voorgerecht te proeven. Eet smakelijk!
Varkensvleeshuid
Varkensvleeshuid blijkt ongelooflijk lekker.Nadat u uzelf op zo'n voorgerecht heeft getrakteerd, is het onwaarschijnlijk dat uw gasten raden waaruit het gerecht is bereid en zullen ze aangenaam verrast zijn door de smaak van het originele gerecht. Aromatische kruiden vullen het eindproduct perfect aan en brengen het op smaak. Iedereen die nog nooit zo'n spierkracht heeft geprobeerd, zal zeer onder de indruk zijn.
Kooktijd – 14 uur 30 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Varkensvleeshuid – 1,2 kg.
- Hete rode peper - naar smaak.
- Uien – 2 stuks.
- Specerijen - naar smaak.
- Knoflook – 2 koppen.
- Pimenterwten - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Laurierblad – 3 st.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schrob de huiden en spoel ze af met heet water. Plaats in een grote container. Vul met koud water. Gooi de laurierblaadjes en peperkorrels erbij. Zet op matig vuur. Voeg desgewenst kruiden toe, kook 1,5 uur, zet het vuur na het koken lager en vergeet niet het geluid te verwijderen.
Stap 2. Breng royaal op smaak met zout en laat nog een half uur koken. Haal het gekookte vel uit de bouillon en zeef de bouillon. De geconcentreerde bouillon kan een prachtig gerecht vormen. Als je het niet meteen wilt gebruiken, vries het dan in.
Stap 3. Snijd de gepelde ui fijn en bak deze in plantaardige olie tot ze transparant is.
Stap 4. Draai de schil in een vleesmolen, breng op smaak met gehakte knoflook, gebakken uien, hete peper en kruiden. Roeren.
Stap 5. Bekleed de pan met folie of huishoudfolie. Leg de gemalen massa neer en strijk deze glad. Wikkel met folie of zak. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard. 12 uur zal genoeg zijn.
Stap 6. Snijd de bevroren hoofdkaas in stukjes en nodig ze uit om het originele voorgerecht te proeven. Genieten!
Varkensvleesvoethoofd
Varkensbout heeft een rijke vleessmaak en een dichte textuur die perfect zijn vorm behoudt. Voor dit recept is het niet nodig om extra gelatine te gebruiken. De ingrediënten bevatten voldoende eigen gelerende componenten. Deze kracht is geschikt voor een stevig ontbijt en een stevig tussendoortje.
Kooktijd – 13 uur 00 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1 st.
- Varkenspoten – 1 st.
- Uien – 2 stuks.
- Knoflook – 5 teentjes.
- Pimenterwten – 6 st.
- Laurierblad – 1 st.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was de knokkel en poten en doe ze in een kookpot. Vul met water. Zet op de middelste brander. Kook en vergeet niet het schuim te verwijderen met een schuimspaan. Minimaliseer hitte. Zout, breng op smaak met laurier en peperkorrels. Was de uien en knoflook en doe ze in de bouillon, tot in de schil. Laat het onder de deksel op een laag pitje ongeveer 4 uur sudderen.
Stap 2. Haal het hete vlees voorzichtig uit de bouillon, laat afkoelen en scheid het van de botten. Zeef de bouillon.
Stap 3. Verdeel het vlees in vezels. Voeg een paar teentjes gehakte knoflook en wat geconcentreerde bouillon toe. Roeren. Vries de overgebleven bouillon in of gebruik deze meteen om andere gerechten te bereiden.
Stap 4. Vul een gesneden fles of sapzak met vleesbereiding. Wikkel met folie of zak. Zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard. 8 uur zal genoeg zijn.
Stap 5. Maak de bevroren spiermassa los van de film en vorm hem, gebruik hem voor het beoogde doel.
Stap 6. Snij het voorgerecht in stukjes en nodig ze uit om het vleesvoorgerecht te proeven.
Stap 7. Geniet ervan!
