Spiegelglazuur voor taart thuis

Moderne desserts kunnen kunstwerken worden genoemd. Alleen al de spiegelglazuurdecoratie is de moeite waard! De taart ermee verandert in een glanzend, gepolijst wonder. Om culinaire meesterwerken thuis te kunnen herhalen, hebben we 8 uitstekende recepten voor spiegelglazuur geselecteerd.

Spiegelglazuur voor moussecake thuis

Spiegelglazuur is een spectaculaire glanzende coating voor moussecakes en gebak. Het bedekt de taarten volledig of alleen de bovenkant, waardoor er mooie vegen aan de zijkanten achterblijven.

1. 
   Hoe maak je thuis spiegelglazuur voor een cake? Giet gelatine met 60 milliliter koud water.
2. 
   Giet suiker in een pan, giet 75 milliliter water en glucosestroop. Plaats de pan op het vuur en breng de inhoud in een homogene staat.
3. 
   Smelt witte chocolade in de magnetron of in een waterbad.
4. 
   Doe de chocolade in een hoog glas blender, voeg gecondenseerde melk toe en giet de inhoud van de pan erbij. Meng de ingrediënten met een spatel.
5. 
   Giet gelatine in de resulterende massa en voeg een paar druppels kleurstof toe.
6. 
   Om het glazuur in een homogene staat te brengen, kunt u een blender gebruiken.
7. 
   Giet het glazuur vervolgens door een fijne zeef om eventuele kleine deeltjes te verwijderen. Klaar. Het glazuur kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Voor gebruik opwarmen in een waterbad.

Eet smakelijk!

Hoe maak je spiegelchocoladeglazuur voor een taart?

Chocoladespiegelglazuur bereid volgens dit recept blijkt erg lekker en gemakkelijk om mee te werken. Bovendien is de smaak niet mierzoet, wat je taart ongetwijfeld ten goede zal komen.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine – 12 gr.
• Water – 140 ml.
• Suiker – 240 gr.
• Cacao – 80 gr.
• Crème 33-35% – 160 ml.

Kookproces:

1. Giet gelatine met 60 milliliter koud water. Los vervolgens de gelatine op in een waterbad.

2. Doe de suiker in een pan met dikke bodem en giet er 80 milliliter water bij, zet in brand en breng aan de kook.

3. Zeef cacao door een fijne zeef.

4. Giet cacao in kokende siroop en kook al roerend 1-2 minuten.

5. Kook de slagroom apart in een kleine pan. Haal ze van het vuur en voeg de gelatinemassa toe, meng goed.

6. Voeg room met gelatine toe aan de pan met de chocolademassa.

7. Breng het glazuur glad met een blender. Houd het boven het oppervlak om te voorkomen dat er veel luchtbellen ontstaan.

8.Giet het glazuur door een fijne zeef.

9. Het is handig om een ​​glazuur enkele uren, of beter nog een dag, te laten staan, dan wordt het dikker en gladder.

Eet smakelijk!

Spiegelglazuur van witte chocolade voor op taart

Spiegelglazuur is een uitstekende oplossing voor het decoreren van een zelfgemaakt dessert; het ziet er indrukwekkend en elegant uit. Wit glazuur wordt meestal bereid op basis van witte luchtige chocolade.

Kooktijd: 8,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Witte poreuze chocolade – 25 gr.
• Glucosestroop – 50 ml.
• Suiker – 50 gr.
• Water – 60 ml.
• Titaandioxide – 1 theelepel.
• Gelatine – 5 gr.

Kookproces:

1. Meng suiker met glucosestroop. Voeg 30 milliliter water toe en steek in brand.

2. Breng het mengsel al roerend aan de kook totdat alle ingrediënten zijn opgelost.

3. Doe chocolade in hete siroop.

4. Los gelatine op in 30 milliliter warm water.

5. Meng de twee resulterende massa's. Voeg titaniumdioxide toe, het geeft het glazuur een witte kleur.

6. Breng het glazuur glad met een blender.

7. Giet vervolgens het glazuur door een fijne zeef.

8. Bedek het glazuur met huishoudfolie en zet het 8 uur in de koelkast.

9. Verwarm het glazuur in een waterbad voordat u het gebruikt.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor spiegelglazuur zonder glucosestroop

Spiegelglazuur wordt vooral gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak. De enige moeilijkheid die u kunt tegenkomen bij het bereiden van het glazuur is dat het glucosestroop bevat, maar dit kan met succes worden vervangen door andere ingrediënten.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Bladgelatine – 10 g.
• Gecondenseerde melk – 100 ml.
• Water – 85 ml.
• Chocolade – 150 gr.
• Kleurstof voor levensmiddelen - naar smaak.
• Suiker – 150 gr.

Kookproces:

1. Week de gelatine in 50 milliliter water en laat 15 minuten staan.

2. Meng chocolade, gecondenseerde melk, gelatine en kleurstof in een kom.

3. Giet 85 milliliter water in de pan en voeg suiker toe. Verwarm de ingrediënten; zodra de suiker is opgelost, haal je de siroop van het vuur.

4. Voeg suikersiroop toe aan de overige ingrediënten en mix ze met een blender tot een gladde massa.

5. Bedek het glazuur met huishoudfolie totdat het het glazuuroppervlak raakt. Zet het een dag in de koelkast.

6. Verwarm het glazuur in een waterbad voordat u het gebruikt om desserts te versieren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van spiegelglazuur met gecondenseerde melk

Een ideale spiegelglazuur voor een taart op basis van gecondenseerde melk en witte chocolade. Wat belangrijk is om te weten bij het gebruik van glazuur: de cake moet bevroren of zeer gekoeld zijn, zodat het glazuur gelijkmatig ligt en de werktemperatuur van het glazuur 35 graden is.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine – 12 gr.
• Water – 75 ml.
• Suiker – 100 gr.
• Gecondenseerde melk – 100 ml.
• Glucosestroop – 150 ml.
• Witte chocolade – 150 gr.
• In water oplosbare kleurstof – 5 g.

Kookproces:

1. Doe de suiker en de glucosestroop in een pan, voeg water toe en breng de ingrediënten aan de kook.

2. Als de suiker volledig is opgelost, voeg je de witte chocolade toe, roer tot de chocolade volledig is opgelost.

3. Voeg gecondenseerde melk toe en meng de massa.

4. Los de gelatine op in warm water.

5. Meng de twee resulterende massa's.

6. Voeg vervolgens de kleurstof toe en gebruik een blender om het glazuur tot een gladde massa te mengen. Houd de blender schuin om te voorkomen dat er teveel belletjes ontstaan.

7.Giet vervolgens het glazuur door een fijne zeef, bedek het met huishoudfolie en laat het enkele uren in de koelkast staan.

8. Voordat het glazuur wordt gebruikt, moet het in een waterbad tot bedrijfstemperatuur worden verwarmd.

Eet smakelijk!

Hoe maak je spiegelglazuur met luipaardeffect?

Dit glazuur is onvoorspelbaar om mee te werken, net als een wild dier, maar is altijd een verrukking voor degenen die het op taarten zien. Uit ons recept leert u hoe u dit wonder op de juiste manier kunt bereiden.

Kooktijd: 6 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine – 12 gr.
• Water – 60 ml.
• Suiker – 180 gr.
• Chocolade – 180 gr.
• Gecondenseerde melk – 120 ml.
• Kleurstof voor levensmiddelen - naar smaak.
• Glucosestroop – 150 gr.

Kookproces:

1. Week gelatine in water.

2. Doe de glucosestroop, suiker en water in een pan. Plaats de container op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 2 minuten.

3. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg de chocoladestukjes toe, roer tot ze volledig zijn opgelost.

4. Giet gecondenseerde melk in het resulterende mengsel en roer.

5. Voeg ook de gelatinemassa toe en roer.

6. Giet het glazuur door een fijne zeef, dek het af met huishoudfolie en laat het volledig afkoelen.

7. Verdeel vervolgens het glazuur in twee ongelijke delen en voeg er verschillende voedselkleurstoffen in contrasterende kleuren aan toe. Om de tekening op de kleur van een luipaard te laten lijken, moet het glazuur tot 70 graden worden verwarmd. Breng eerst het glazuur op de hele taart aan, gebruik dan onmiddellijk een spatel om glazuur in een contrasterende kleur aan te brengen en ga met de spatel over de taart, alsof je overtollig glazuur wegveegt. Hierdoor vormt vloeibaar en heet glazuur zo'n ongebruikelijk patroon.

Eet smakelijk!

Heerlijke karamelglazuur voor het bedekken van de taart

Karamelglazuur voor het bedekken van de cake wordt bereid met een minimale set ingrediënten, heeft een zeer mooie kleur en een verleidelijk aroma. Je dessert ziet er mooi en elegant uit.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Suiker – 180 gr.
• Water – 175 ml.
• Crème 33% – 150 ml.
• Maïszetmeel – 10 gr.
• Gelatine – 5 gr.

Kookproces:

1. Week de gelatine in 25 milliliter koud water.

2. Zeef het maizena met de room in een kom en meng de ingrediënten.

3. Giet wat suiker in een pan met dikke bodem en laat het op laag vuur smelten, het mag niet verbranden.

4. Voeg vervolgens weer een theelepel suiker toe, smelt ook deze en ga door tot alle suiker vloeibaar is.

5. Giet hierna 150 milliliter warm water bij de karamel. Roer het mengsel met een siliconen spatel totdat alle karamel is opgelost. Haal vervolgens de pan van het vuur.

6. Giet vervolgens de room en het zetmeel in een dunne stroom in de karamel en meng goed.

7. Smelt de gelatine in een waterbad.

8. Voeg de gelatinemassa toe aan de karamelmassa en meng goed.

9. Giet het glazuur door een fijne zeef.

10. Om met het glazuur te kunnen werken, moet het worden afgekoeld tot 27 graden.

Eet smakelijk!

Spiegelglazuur op crème thuis

Het glazuur lost het probleem op van het versieren van een zelfgemaakte moussecake. Er moet aan worden herinnerd dat het glazuur wordt gebruikt om een ​​bevroren cake met een glad oppervlak te bedekken, dan ziet het eruit als een spiegel.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Cacao – 60 gr.
• Suiker – 175 gr.
• Water – 170 ml.
• Crème – 100 ml.
• Gelatine – 12 gr.

Kookproces:

1. Giet suiker in een pan en giet er water bij.

2.Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.

3. Voeg vervolgens de room toe, roer en breng het mengsel aan de kook.

4. Voeg hierna cacao toe, meng goed en breng opnieuw aan de kook.

5. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid water en los het vervolgens op in een waterbad. Voeg ten slotte de gelatinemassa toe aan het glazuur, roer en haal van het vuur.

6. Giet vervolgens het glazuur door een fijne zeef, laat afkoelen tot 30 graden en je kunt beginnen met het decoreren van de taart.

Eet smakelijk!