Gebakken karper in een koekenpan is een heerlijk gerecht, en het bereidingsgemak en de bijzondere smaak van dit zachte en sappige vlees, aangevuld met zure room, groenten en kruiden, maken het populair, zowel op het familiemenu als op de vakantietafel. Er zijn verschillende mogelijkheden om karpers in een koekenpan te koken en de recepten helpen je bij het kiezen van het gerecht naar jouw voorkeur.
Hoe karperstukken in bloem in een koekenpan te bakken
De optie om karpers in stukjes te bakken in meelpaneermeel en in een koekenpan is de eenvoudigste en meest populaire. Om de specifieke smaak weg te nemen, marineert u in dit recept de karper in citroensap, waarna de bloem de karper een knapperig korstje geeft. Het moeilijkste is het schoonmaken van de vis.
- Karper 1 (dingen)
- Citroen 2 plakjes
- Koriander smaak
- Peper mengsel smaak
- Zout smaak
- Meel 50 (gram)
- Plantaardige olie voor frituren
-
Gebakken karper in een koekenpan wordt snel en gemakkelijk bereid. Spoel de karper onmiddellijk af van slijm, verwijder de schubben, verwijder de kop met staart en vinnen, ingewanden en was opnieuw onder stromend water. Snijd het karkas vervolgens in stukken. -
Doe de karperplakken in een aparte kom en besprenkel met citroensap. -
Bestrooi de karperstukken naar eigen smaak met zout en kruiden, roer en laat 15 minuten marineren. -
Doe de bloem op een bord. Rol alle stukken gemarineerde karper aan alle kanten goed door de bloem. -
Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan. Bak de stukken karper op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. -
Doe de in een koekenpan gekookte karper in stukjes in bloem op geportioneerde borden, voeg gebakken uien toe en serveer warm. Eet smakelijk!
Gebakken karper met uien
Gebakken karper smaakt heerlijk bij uien en je kunt meer van deze groente toevoegen dan aangegeven in het recept. De bereide karper wordt gebakken in bloempaneermeel en vervolgens gekookt met uien onder een afgedekt deksel. Om het karpervlees sappig en mals te houden, laten we het in dit recept 0,5-1 uur marineren.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Karper – 1,8-2,0 kg.
- Grote ui – 3 st.
- Zout - naar smaak.
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel – 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Maak de karkassen van de karkassen klaar om te frituren: verwijder de schubben, darm ze en spoel ze goed af onder stromend water. Maak de uien en het meel onmiddellijk klaar voor paneermeel.
Stap 2. Snijd vervolgens de karper in stukjes, doe deze in een aparte kom, bestrooi met zout en versgemalen peper, roer en laat minimaal een half uur marineren.
Stap 3. Snijd de ui in kwartringen van gemiddelde dikte.
Stap 4. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan.
Stap 5. Giet een glas bloem in een diep bord.
Stap 6. Dompel de ingelegde karperstukken goed in bloem en doe ze onmiddellijk in hete olie.
Stap 7Bak de karper op middelhoog vuur aan één kant goudbruin. Je kunt bakken onder een afgedekt deksel. Draai de stukken vervolgens om en bestrooi ze gelijkmatig met gesnipperde ui.
Stap 8. Bak de karper aan de andere kant, ook onder een afgedekte deksel. Roer de uien regelmatig door zodat ze gelijkmatig bakken, vooral als er veel van is.
Stap 9. Als de vis klaar is, verwijder je de deksel en laat je de karper een beetje drogen zodat de korst knapperig wordt. Leg de gekookte karper op borden, leg de uien erop en serveer het gerecht met een salade van verse groenten. Eet smakelijk!
Karper in zure room in een koekenpan
Karper in zure room wordt meestal in de oven gebakken, maar hij zal je verrassen met zijn smaak als hij met zure room in een koekenpan wordt gebakken. In dit recept bakken we hele karkassen van kleine karpers, maar je kunt ze ook in stukjes snijden. Het is beter om vettere zure room te kiezen, waardoor de karper een delicate textuur krijgt.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Karper – 2 st.
- Zure room – 200 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel – 100 gr.
- Plantaardige olie om te frituren – 50 ml.
Kookproces:
Stap 1. Maak meteen een eenvoudige set ingrediënten voor het gerecht klaar. Spoel de karper af, verwijder de schubben met kieuwen en verwijder de ingewanden via een longitudinale incisie in de buik.
Stap 2. Spoel de schoongemaakte karpers opnieuw af met koud water en snijd de karkassen met dwarssneden. Snijd de staarten af met vinnen.
Stap 3. Bestrooi de voorbereide karkassen van buiten en van binnen met zout en peper.
Stap 4. Rol ze vervolgens aan alle kanten door bloem.
Stap 5. Verhit plantaardige olie in een frituurpan, doe de karkassen erin en bak ze aan één kant goudbruin.
Stap 6. Draai de karkassen voorzichtig naar de andere kant.
Stap 7. Giet zure room gelijkmatig over de karkassen en laat, afgedekt met een deksel, op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten sudderen.
Stap 8. Verwijder vervolgens de deksel en houd de karper nog 5 minuten op het vuur.
Stap 9. Doe de karper, gekookt in een koekenpan in zure room, in een schaal en serveer warm. Eet smakelijk!
Hoe je hele karpers heerlijk bakt
Karper wordt meestal in stukjes gebakken, maar voor een mooiere presentatie van dit visgerecht kun je het ook in zijn geheel bakken. Alleen de binnenkant en vinnen van de karper worden verwijderd. Het karkas moet worden doorgesneden, dan zijn de kleine botten minder voelbaar. In dit eenvoudige recept bakken we karpers gepaneerd in bloem.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Karper – 800 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel - voor paneren.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Groen - voor decoratie.
- Citroensap – 0,5 st.
Kookproces:
Stap 1. Verwijder de schubben van het karkas van de karper. Verwijder de ingewanden via een longitudinale incisie in de buik. Gebruik een schaar om de vinnen af te snijden. Spoel het karkas vervolgens goed af onder stromend water en droog het af met een servet.
Stap 2. Maak met een scherp mes om de 0,5 cm diepe sneden aan beide zijden van het karkas.
Stap 3. Bestrooi vervolgens de buiten- en binnenkant van de karper naar smaak met zout en zwarte peper. Bestrooi de buitenkant van de karper met bloem. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en doe de voorbereide karper erin. Bak de vis op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Stap 4. Doe de hele gebakken karper in een schaal, versier met kruiden, giet er citroensap over en serveer. Eet smakelijk!
Karper, in stukjes gebakken met een krokant korstje
De knapperige korst, in wezen gepaneerd, hoewel een ongezonde eigenschap van voedsel, is bij velen geliefd, en voor gebakken stukjes karper is het eenvoudigweg noodzakelijk, omdat het naast zijn speciale smaak ook de sappigheid van de vis behoudt. In dit recept maken we de korst voor de karperstukjes optioneel met een mengsel van tarwe- en maïsmeel in gelijke verhoudingen. De karper wordt gebakken in goed verwarmde olie en niet op laag vuur, anders werkt de korst niet.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Karper – 3 st.
- Tarwemeel – 3 el.
- Maïsmeel – 3 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Citroen – 1/2 st.
- Ui – 1 st.
- Plantaardige olie – 100 ml.
Kookproces:
Stap 1. Bereid karkassen voor om te frituren. Maak ze schoon van schubben en ingewanden. Verwijder de kop met vinnen en staart. Spoel de vis goed af met koud water en snij in stukken.
Stap 2. Bestrooi de karperstukken vervolgens met zout en zwarte peper en giet het sap van een halve citroen erbij.
Stap 3. Meng in een aparte kom twee soorten bloem. Haal de karperstukken aan alle kanten goed door dit bloemmengsel.
Stap 4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan goed. Leg de gepaneerde karper erin.
Stap 5. Bak de karper op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Voeg tegen het einde van het frituren een fijngehakte ui toe aan de karper.
Stap 6. Leg de gebakken karper in stukjes met een krokant korstje op borden, garneer met citroen en kruiden en serveer. Eet smakelijk!
Spiegelkarper gebakken in een pan
Spiegelkarper verschilt van gewone karpers door zijn grote karkasgrootte, klein aantal schubben en kleine botten, en de beste manier om hem te bereiden is door hem in een koekenpan te bakken.Mals en aangenaam van smaak, deze vis zal een heerlijk gerecht zijn op het familiemenu en zal de feesttafel versieren.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Spiegelkarper – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel - voor paneren.
- Plantaardige olie – 50 ml.
- Uien – 3-4 stuks.
Kookproces:
Stap 1. Maak de spiegelkarper schoon van schubben, verwijder de kop met ingewanden en vinnen en spoel goed af onder koud water.
Stap 2. Snijd het karkas in steaks van niet meer dan 2 cm dik, doe het in een aparte kom en bestrooi met zout en zwarte peper of andere viskruiden.
Stap 3. Haal elke karpersteak goed door de bloem.
Stap 4. Verhit plantaardige olie in een diepe gietijzeren koekenpan. Doe de karpersteaks in de olie en bak ze op middelhoog vuur aan één kant goudbruin.
Stap 5. Draai vervolgens de steaks om naar de andere kant, zet het vuur iets lager, dek de pan af met een deksel en bak de spiegelkarper tot hij gaar en goudbruin is aan de andere kant.
Stap 6. Snijd de gepelde uien fijn. Doe de gebakken karper in een schaal en bak de gesnipperde ui in deze olie.
Stap 7. Doe de gebakken spiegelkarper in een koekenpan met gebakken uien en serveer het gerecht op tafel. Eet smakelijk!
Karper in beslag in een koekenpan
Een optie voor gebakken karper, zoals het favoriete visgerecht van veel mensen, is om deze in beslag te bakken, waardoor de stukken een knapperig goudbruin korstje krijgen. Het beslag wordt op verschillende manieren bereid, en in dit recept gebruiken we een ei met bloem. Het is beter om de karper te fileren, zoveel mogelijk kleine botten te verwijderen en grotere vissen te kiezen.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Karper – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Mengsel van paprika's - naar smaak.
- Ei – 2 st.
- Meel – 3 el.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van een grote karper schoon van schubben en ingewanden, verwijder de kop met vinnen, snijd in filets en verwijder de botten. Spoel de filet vervolgens af met koud water, snijd hem in kleine stukjes en zout naar smaak.
Stap 2. Klop in een kom met een vork twee eieren goed, voeg zout en een mengsel van pepers toe. Giet het tarwemeel in een andere kom.
Stap 3. Rol de voorbereide karperstukken eerst aan alle kanten goed door de bloem.
Stap 4. Dompel vervolgens in het losgeklopte ei.
Stap 5. Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan. Bak de karperstukken in beslag op hoog vuur aan beide kanten knapperig bruin. Bedek de pan niet met een deksel.
Stap 6. Leg de gehavende karper, gekookt in een koekenpan, op een bord, verwijder overtollige olie met een servet en serveer het gerecht. Eet smakelijk!
Gestoofde karper met groenten
Gestoofde karper met groenten is een eenvoudig, bevredigend en smakelijk gerecht voor een gezinslunch of -diner, en als het koud is, kan het een uitstekende snack zijn. In dit recept bakken we de karper en laten we sudderen met uien en wortels in tomatensaus, waardoor de smaak van de vis uitgesprokener wordt. Voor het stoven kun je beter kiezen voor spiegelkarper, die makkelijker schoon te maken is en minder kleine botjes bevat.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Karper – 400 gr.
- Ui – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Tomatenpuree – 1 eetl.
- Kokend water – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Kruiden voor vis – 1 theelepel.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van de karper schoon, spoel af en snijd in porties van maximaal 2 cm dik.
Stap 2.Verhit in een stoofpan een lepel plantaardige olie goed en bak de karperstukjes op hoog vuur tot ze half gaar zijn. Breng de vis uit de braadpan over naar een bord.
Stap 3. Schil de ui en wortels, hak ze op welke manier dan ook en bak ze in dezelfde olie als de karper. Voeg een lepel tomatenpuree toe aan de groenten en roer.
Stap 4. Giet een glas kokend water bij de met pasta gebakken groenten, voeg zout en viskruiden toe, roer en breng de saus aan de kook. Voeg vervolgens de gebakken karperstukjes toe aan de saus. Dek de pan af met een deksel en laat de karper op laag vuur gedurende 15 minuten sudderen.
Stap 5. Doe de gekookte karper, gestoofd met groenten, op een serveerbord en serveer warm. Eet smakelijk!
