Gefrituurde lagman

Fried Lagman is een klassiek Centraal-Aziatisch gerecht dat wordt gekenmerkt door zelfgemaakte, rekbare noedels, diverse groenten en vers vlees. In de regel wordt rundvlees of lamsvlees gebruikt om te koken, maar in de moderne realiteit laten chef-koks toe dat gevogelte en varkensvlees als basis worden gebruikt - het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Als groente worden traditioneel zoete paprika, radijs en aubergine toegevoegd. Het is ook gebruikelijk om voldoende kruiden in dit gerecht te strooien: rode peper, knoflook en nog veel meer.

Gebakken lagman in Oezbeekse stijl thuis

Thuis gebakken lagman in Oezbeekse stijl is een smakelijk en bevredigend gerecht, een mengsel van langwerpige noedels (vaak met de hand gekookt) met vlees en groenten. Dit gerecht is over de hele wereld populair, dus waarom proberen we het niet?

1. 
   Voor ons eigen gemak en om tijd te besparen, leggen we alle benodigde componenten op tafel.
2. 
   Spoel het rundvlees af met water en snijd het in vrij dunne reepjes.
3. 
   Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees tot de kleur verandert, voeg een beetje water toe en dek af met een deksel.
4. 
   Tegelijkertijd bewapenen we ons met een dunschiller en verwijderen we de schillen van aardappelen en wortels. Pel de ui.
5. 
   Snijd de gewassen en gedroogde groenten fijn.
6. 
   Voeg uien toe aan de vleescomponent.
7. 
   We draaien de tomaten door een vleesmolen of malen ze in een blender, plaatsen ze samen met de wortels in een hittebestendige kom zodra de uien doorschijnend worden.
8. 
   Aardappelblokjes erbij gieten.
9. 
   Laat de ingrediënten zachtjes sudderen en vul de hoofdsamenstelling aan met reepjes paprikapulp en gehakte aubergine. Breng het voedsel op smaak met komijn, peper en zout.
10. 
    Kook op dit moment de noedels in kokend water met toevoeging van zout en een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Plaats op een zeef en verwijder overtollig water.
11. 
    Leg een portie noedels op een bord en breng royaal op smaak met vleesjus. Garneer met verse aromatische korianderblaadjes en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Kaurma lagman met rundvlees

Kaurma lagman met rundvlees is een hoofdgerecht dat je lange tijd van de honger zal verlossen. De belangrijkste componenten van dit gerecht zijn rundvlees, noedels en een assortiment sappige en voedzame groenten: sperziebonen, tomaten, paprika's en nog veel meer.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 250 gr.
• Noedels voor lagman – 250 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Paprika – 150 gr.
• Sperziebonen – 150 gr.
• Ui – 60 gr.
• Wortel – 60 gr.
• Zonnebloemolie – 40 ml.
• Gemalen rode peper – ½ theelepel.
• Gemalen koriander – ½ theelepel.
• Eieren – 2 st.
• Water – 1,5 eetl.
• Knoflook - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het vlees af met water en droog het op een gemakkelijke manier, snijd het in grote segmenten.

Stap 2. Verhit de plantaardige olie in een pan en voeg het rundvlees toe, evenals de fijngehakte ui - bak tot ze goudbruin zijn, zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 40-50 minuten sudderen. Verdamp daarna het overtollige sap en voeg zout, knoflook, door een pers gehaald, en kruiden toe.

Stap 3. Zodra het vlees zacht is geworden, gooi je grote stukken geschilde wortelen in een hittebestendige kom en bak je ze 3-5 minuten.

Stap 4. We vullen het gerecht aan met plakjes tomaat en paprika, bonen - mix en ga door met koken.

Stap 5. Voeg na 3-4 minuten gekookte noedels toe aan de pan.

Stap 6. Breek tegelijkertijd de eieren met een snufje zout en anderhalve eetlepel water, bak twee pannenkoeken in een met olie ingevette koekenpan.

Stap 7. Rol de pannenkoeken in rollen en snijd ze in reepjes, giet ze in de lagman.

Stap 8. Meng en ga verder met serveren.

Stap 9. Lagman kan voor het serveren worden versierd met verse kruiden, dan wordt het nog smaakvoller!

Gebakken lagman met kip

Gebakken lagman met kip is een licht en smaakvol gerecht dat vele malen sneller bereid kan worden dan de klassieke bereiding. Maar dit is niet verrassend, omdat de warmtebehandelingstijd voor kip veel korter is dan bijvoorbeeld rundvlees. Afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid kun je verschillende groenten gebruiken.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 500 gr.
• Huisgemaakte pulled noodles – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Wortel – 1 st.
• Paprika – ½-1 st.
• Tomaten – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Sojasaus - naar smaak.
• Zonnebloemolie – 4-5 el.
• Zira – ½ theelepel.
• Koriander – ¼ theelepel.
• Paprika – ¼ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de film van de filet, snij in middelgrote blokjes en bak in hete olie met zout en kruiden gedurende ongeveer 7 minuten.

Stap 2. Voeg daarna fijngehakte knoflook en ui toe, roer en bak gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de wortelstokjes toe, giet de sojasaus erbij en laat nog 7 minuten sudderen.

Stap 3. Doe de aromatische gebakken ingrediënten in een kom en voeg een beetje olie toe aan de hete koekenpan.

Stap 4. Giet de tomatenpuree verdund met water in een hittebestendige kom, evenals de tomaat die in een blenderkom is gehakt - verwarm al roerend. Voeg na ongeveer 5 minuten gehakte paprikapulp toe aan de saus, neem een ​​monster en als de saus zuur is, kun je een snufje kristalsuiker toevoegen.

Stap 5. Giet kokend water over de noedels en laat de bouillon uitlekken, voeg het ingrediënt toe aan de saus, meng en verwarm.

Stap 6. Doe vervolgens de kip en de groenten in de ketel, roer opnieuw en laat nog 5 minuten op het vuur staan.

Stap 7. Doe de lagman in geportioneerde kommen en voeg indien gewenst chilipeper en verse korianderblaadjes toe. Eet smakelijk!

Kaurma lagman met varkensvlees

Kaurma lagman met varkensvlees is een voedzaam gerecht dat je aangenaam zal verrassen met zijn ongewone smaak, die scherpte, kruiden en zoetheid combineert. Als je nog nooit lagman hebt geprobeerd, noteer dan zeker dit recept en verwen je smaakpapillen!

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 350 gr.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Rode paprika – 1 st.
• Noedels voor lagman – 50 gr. (per portie)
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten in hun eigen sap – 250 gr.
• Knoflook – 1-2 tanden.
• Aardappelen – 500 gr.
• Zout - naar smaak.
• Groenen – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi eerst het vlees en bereid de groenten en kruiden.

Stap 2. We wassen de varkenspulp en deppen hem droog met papieren servetten, in willekeurige plakjes gesneden. Overtollig vet kan worden verwijderd.

Stap 3. Verwijder de schil van de uienkop en snij in dunne veren.

Stap 4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan met hoge zijkanten en bak het vlees 6-7 minuten op matig vuur.

Stap 5. Snijd op dit moment de geschilde wortels en het paprikapulp in repen.

Stap 6. Voeg de ui toe aan het varkensvlees dat van kleur is veranderd, meng en laat ongeveer 3-4 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 7. Voeg vervolgens de wortel- en paprikareepjes toe aan de braadpan, roer en bak 3-4 minuten.

Stap 8. Breng het varkensvlees en de diverse groenten op smaak met tomaten in hun eigen sap, roer en verwarm gedurende 5 minuten.

Stap 9. Snij de geschilde en gewassen aardappelen in middelgrote blokjes.

Stap 10. Voeg toe aan de rest van de componenten.

Stap 11. Giet water in de vleessaus zodat de vloeistof de ingrediënten bijna volledig bedekt. Laat op laag vuur sudderen tot de bouillon geheel of gedeeltelijk is verdampt en de aardappelstukjes klaar zijn.

Stap 12. Breng de lagman na 20-25 minuten op smaak met gehakte kruiden, zout en knoflook, door een pers gehaald. Roer en verwarm samen met de kruiden gedurende 3 minuten.

Stap 13. Kook tegelijkertijd de noedels in kokend water met zout tot ze bijna gaar zijn.

Stap 14Doe de noedels, gekookt tot ze al dente zijn, in serveerschalen en bedek met vleesjus en groenten. Indien gewenst ook bestrooien met kruiden.

Stap 15. Serveer warm en geniet ervan. Eet smakelijk!

Gebakken lagman in een ketel

Gebakken lagman in een ketel is een zeer populair gerecht in Azië dat gemakkelijk thuis kan worden bereid met alleen de producten die je bij de hand hebt. Het enige dat u hoeft aan te schaffen zijn speciale langwerpige noedels, voor de bereiding heeft u alleen kokend water nodig.

Kooktijd – 65 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 350 gr.
• Noedels voor lagman – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Sperziebonen – 100 gr.
• Pekingkool – 100 gr.
• Paprika – 2 st.
• Radijs – ½ st.
• Tomaat (groot) – 1 st.
• Zonnebloemolie – 70 ml.
• Tomatenpuree – 1,5 eetl.
• Koriander – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Sojasaus – 3 el.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Groene ui – 2-3 veren.
• Hete peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We wassen het rundvlees en drogen het met papieren servetten, snijden het in dunne plakjes en marineren in sojasaus, gemalen peper en een eetlepel zonnebloemolie - roer en laat ongeveer 30 minuten staan.

Stap 2. Snijd, zonder tijd te verspillen, alle groenten die in de lijst staan, want hier is verder geen tijd voor. Hak bonen, uien, knoflook en hete pepers willekeurig.

Stap 3. Snijd de kool- en paprikapulp in middelgrote vierkanten, tomaten in blokjes, uien in halve of kwart ringen.

Stap 4. Doe het vlees in een ketel met hete olie, bak op hoog vuur onder voortdurend roeren tot er een karakteristieke korst ontstaat.

Stap 5.Voeg de ui toe aan het gebruinde rundvlees, roer en laat een paar minuten sudderen.

Stap 6. Voeg nu de tomatenpuree en tomaat, zout toe aan de koekenpan en voeg eventueel sojasaus toe. Bak snel, zonder het vuur lager te zetten, en vergeet niet te roeren.

Stap 7. Voeg nu de kool en sperziebonen toe, meng en kook 1-2 minuten.

Stap 8. Radijsreepjes toevoegen.

Stap 9. Breng het vlees en de groenten op smaak met zwarte peper en gemalen koriander. We koken alles op dezelfde manier op een hoog vuur, waarbij we de vorming van sap en het blussen vermijden.

Stap 10. Plaats na drie minuten de paprika in de ketel en roer regelmatig.

Stap 11. Voeg na nog een paar minuten knoflook, groene uien, hete peper en zout toe aan de lagman.

Stap 12. Dompel speciale noedels een minuut onder in kokend water en plaats ze op een zeef, waarbij je overtollig vocht verwijdert.

Stap 13. Doe de noedels in de ketel, meng grondig en haal ze na 60 seconden van de brander.

Stap 14. Serveer de gefrituurde lagman “gloeiend heet” op tafel. Eet smakelijk!

Gebakken lagman in Oeigoerse stijl

Oeigoerse gefrituurde lagman verschilt van het originele gerecht doordat het een tweede gang is zonder bouillon. Dienovereenkomstig blijken de smaak en het aroma van alle componenten meerdere malen helderder te zijn, wat de liefhebbers van dit verrukkelijke gerecht alleen maar kan plezieren.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Noedels voor lagman – 100 gr.
• Rundvlees – 150 gr.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Paprika – ½ st.
• Pekingkool – 100 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook - naar smaak.
• Gemalen gember - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zetmeel – 1 eetl.
• Mineraalwater – ½ eetl.
• Sojasaus - naar smaak.
• Gemalen zoete paprika - naar smaak.
• Azijn 9% - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Om vlees in een bakje te marineren, meng je de volgende ingrediënten: eieren, een lepel zetmeel, zout, gemalen peper en een beetje sojasaus gemengd met mineraalwater. Snijd het gewassen vlees in plakjes en dompel het onder in de bereide saus, laat 90 minuten staan. Giet kokend water over gehakte gember en knoflook in verschillende kommen.

Stap 2. Nadat de tijd is verstreken, bak je het rundvlees snel in hete olie tot de kleur verandert, voeg je gehakte paprika's en kool toe. We houden de ingrediënten ongeveer twee minuten op het vuur onder regelmatig roeren en gooien ze in een vergiet om overtollig vet te verwijderen.

Stap 3. Voeg in een lege ketel halve ringen ui, gehakte knoflook, samen met de vloeistof, evenals het gemberwater en de geraspte tomatenpuree toe. We laten de ingrediënten sudderen en doen het voorgebakken rundvlees en de groenten terug in de hittebestendige schaal. Breng op smaak met zout, paprikapoeder, sojasaus en azijn en verwarm nog 3-4 minuten.

Stap 4. Doe de inhoud van de koekenpan op een bord (altijd samen met de saus). En doe de gekookte noedels in een hete koekenpan, bak 2-3 minuten en voeg een kwart uienringen toe.

Stap 5. Doe de noedels in een vergiet, verwijder de olie en doe ze terug in de ketel, voeg ook de vleessaus toe (zonder vloeistof).

Stap 6. Verdeel het heerlijke eten op borden en begin met proeven. Eet smakelijk!