Asp is een soort riviervis die indrukwekkende afmetingen kan bereiken. Je kunt het op verschillende manieren koken: frituren, bakken, roken, vissoep koken, droogdrogen of koteletten maken. In ieder geval krijg je een heerlijk visgerecht voor het avondeten, een voedzame soep voor de lunch of een heerlijk origineel aperitief voor tijdens de feestdagen.
Asp gebakken in de oven
In de oven gebakken Asp is een eenvoudig te bereiden gerecht en zeer gezond voor het lichaam. Dit is echter geen veel voorkomende vissoort; je kunt hem niet op elke markt kopen. En hoe je het heerlijk in de oven kunt bakken, zodat het sappig en rooskleurig wordt, vertellen we je in dit recept in detail.
- Adder 1.5 (kilogram)
- Citroen ¼ (dingen)
- Zeezout smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Plantaardige olie voor het smeren van de mal
-
Ontdooi het karkas van de roofblei volledig als u een bevroren product heeft. Was de citroen met heet water. De vis moet worden gestript, de kop, de vinnen en de staart worden afgesneden en vervolgens van binnen en van buiten grondig worden gewassen. -
Snij de citroen in dunne plakjes en verwijder de zaadjes. -
Wrijf het karkas van de roofblei van binnen en van buiten met zout en gemalen peper. Maak een aantal niet te diepe inkepingen aan de zijkant en steek in elk een schijfje citroen. Plaats de resterende citroen in het karkas.Vet de vorm in met plantaardige olie en plaats het werkstuk erin. -
Bedek de bovenkant van de vorm met de asp met folie. Plaats de vis in de oven, voorverwarmd tot 220 graden. Bak ongeveer 40 minuten. -
Verwijder hierna de folie en laat het gerecht goed bruin worden. Laat de asperge nog 5 minuten in de oven staan. -
Leg de gebakken roofblei op een bord, garneer met verse kruiden en serveer warm. Eet smakelijk!
Asp balyk thuis
Asp balyk thuis is een smakelijke en originele manier om vis te koken. Het is een gedroogde visfilet. Naast de uitstekende smaak is balyk een ongelooflijk voedzaam en natuurlijk product. Het kan worden geserveerd als tussendoortje op een lunch- of vakantietafel.
Kooktijd – 57 uur
Kooktijd – 30-40 min.
Porties – 2-3.
Ingrediënten:
- Asp – 1 st.
- Tafelzout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van de roofblei schoon van schubben en darmen. Snijd de staart af. Snijd vervolgens het karkas van binnenuit aan beide zijden langs de rand en vouw het open.
Stap 2. Wrijf de binnenkant van het karkas goed in met zout, inclusief de sneden.
Stap 3. Stapel hierna de vishelften weer op elkaar en zout de buitenkant.
Stap 4. Wikkel het gezouten karkas van de roofblei in een schoon stuk doek.
Stap 5. Bind het werkstuk over de gehele lengte vast met dikke draad of touw.
Stap 6. Hang het pakketje met de roofblei 2-3 dagen in de koelkast. Vouw na de toegewezen tijd de stof open en de balyk is klaar, je kunt hem proberen. Eet smakelijk!
Gebakken asp in een koekenpan
Gebakken asp in een koekenpan is een snel gerecht voor een gezinslunch of -diner. Het is beter om grote karkassen te kiezen, ze zullen minder kleine botten hebben.Over het algemeen kookt vis erg snel, vooral als je hem in niet erg grote stukken snijdt. En om een smakelijke goudbruine korst te krijgen, maak je een paneermeel van bloem.
Kooktijd – 35 min.
Kooktijd – 25 min.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Meel – 4 eetl.
- Asp – 1 kg.
- Tafelzout - naar smaak.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van de roofblei schoon van de schubben, darm het en was het grondig van binnen en van buiten. Snijd ook de vinnen en het hoofd af.
Stap 2. Snijd het resterende deel van het karkas in steaks. Zout elk stuk en breng het van binnen en van buiten op smaak met gemalen peper. U kunt andere kruiden en smaakmakers voor vis gebruiken.
Stap 3. Giet de bloem op een platte schotel. Dompel elk stuk asp in bloem.
Stap 4. Verhit de braadpan goed, giet er plantaardige olie in en plaats de vis op het verwarmde oppervlak. Bak de steaks gedurende 3-5 minuten aan één kant goudbruin.
Stap 5. Zet vervolgens het vuur lager, draai de vis om, dek de pan af met een deksel en kook nog 5-7 minuten.
Stap 6. Serveer de gebakken roofblei warm met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!
Asp-koteletten
Asp-koteletten zijn een mals en smakelijk gerecht, een caloriearm alternatief voor vleeskoteletten. Omdat viskoteletten niet erg vet zijn, kunnen ze ook gekoeld worden gegeten. Je maakt er snel broodjes of zelfgemaakte burgers mee voor tussendoor.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 60 min.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Aspfilet – 350 gr.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
- Uien – 1 st.
- Varkensreuzel – 60 gr.
- Zout - naar smaak.
- Aardappelen – 1 st.
- Kippenei – 1 st.
- Griesmeel – 2 eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel/paneermeel – voor het paneren.
Kookproces:
Stap 1. Leg de roofbleifilet 1-2 minuten in kokend water. Leg de vis vervolgens op een bord en laat hem iets afkoelen.
Stap 2. Terwijl de roofblei afkoelt, schilt u de aardappelen en uien en snijdt u ze in grote stukken. Snijd het reuzel ook in een paar stukken van zo'n formaat dat ze gemakkelijk in de vleesmolen passen.
Stap 3. Snijd nu de visfilet in stukken en verwijder eenvoudig de botten.
Stap 4. Maal de roofbleifilet, aardappelen, uien en reuzel door een vleesmolen. Breek een kippenei in de resulterende massa, voeg griesmeel, zout en gemalen peper toe.
Stap 5. Kneed het gehakt goed door met een vork en laat het mengsel 20-30 minuten in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal het gehakt stabiliseren en zal het griesmeel zacht worden.
Stap 6. Vorm nu kleine ronde schnitzels, rol ze in paneermeel en plaats ze in een verwarmde koekenpan.
Stap 7. Bak de schnitzels aan beide kanten op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Zet vervolgens het vuur lager en breng het gerecht in 10 minuten onder het deksel klaar.
Stap 8. Deze heerlijke aspiskoteletten kunnen worden geserveerd met elk bijgerecht van aardappelen, verschillende ontbijtgranen of groenten. Eet smakelijk!
Asp gebakken in folie
Asp gebakken in folie is een voedzaam gerecht, rijk aan nuttige micro-elementen en vetten die goed zijn voor het lichaam. Daarom kan gebakken vis elke dag worden gegeten, zelfs voor degenen die een dieet volgen. En als je de asp in zijn geheel bakt en mooi serveert, wordt hij de belangrijkste decoratie van de feesttafel.
Kooktijd - 1 uur
Kooktijd – 15-20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Asp – 1 kg.
- Tafelzout - naar smaak.
- Geurloze plantaardige olie - voor het smeren van folie.
- Citroen – 0,5 st.
- Salie – 1 tak.
- Hartig – 1 tak.
- Uien – 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Gemberwortel – 1 gr.
Kookproces:
Stap 1. Maak het karkas van de roofblei schoon van de schubben, darm het, snijd de kop en de vinnen af, was de vis goed van binnen en van buiten. Snijd het karkas in steaks. Bereid ook alle andere ingrediënten voor. Schil de uien en de gemberwortel, was de citroen goed met heet water. 
Stap 2. Snij de uienkoppen in halve ringen, rasp de gember.
Stap 3. Snij de citroen in dunne plakjes.
Stap 4: Neem vellen folie, één voor elke visstapel. Vet de vellen in met plantaardige olie en voeg uien toe.
Stap 5. Leg een roofbleek op de uienlaag. Zout de vis en breng op smaak, voeg geraspte gember, salie en bonenkruid toe.
Stap 6. Leg op elk stukje vis een schijfje citroen. Wikkel de stukken in folie.
Stap 7. Plaats de bundels in een hittebestendige vorm en plaats ze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende 40 minuten.
Stap 8. Haal de afgewerkte roofblei uit de folie en serveer warm voor lunch of diner. Eet smakelijk!
Asp-soep
Aspsoep is rijk, voedzaam, het zal gemakkelijk je honger stillen en de smaak plezier geven. Je kunt het thuis en buitenshuis koken. Riviervis is ideaal voor vissoep en de smaak kan worden versterkt met toevoegingen als selderij, peterselie, laurier, knoflook en chilipeper.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Asp – 700 gr.
- Kerstomaatjes – 5-6 stuks.
- Wortel – 1 st.
- Selderij/peterselie – 5 gr.
- Knoflook – 2 tanden.
- Uien – 1 st.
- Tafelzout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Laurierblad – 3-4 stuks.
- Water - zoveel als nodig is.
- Wodka – 50 ml.
- Hete chilipeper – 1 st.
Kookproces:
Stap 1.Bereid eerst alle benodigde producten voor. Schil en was de groenten.
Stap 2. Maak het karkas van de roofblei schoon van schubben, darmen en was het grondig aan alle kanten. Snijd de vis in stukjes, doe hem in een pan of ketel waar de vissoep wordt gekookt.
Stap 3. Snijd de geschilde uien, knoflook en wortels in grote stukken en voeg ook toe aan de pan.
Stap 4. Snijd kleine tomaten doormidden, verwijder de plaatsen waar de steeltjes vastzitten. Doe de tomaten, het laurierblad, het zout en de gemalen zwarte peper in de pan.
Stap 5. Vul het voer met koud drinkwater. Plaats de container op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Verwijder het schuim van het oppervlak van de bouillon met een schuimspaan, zet het vuur lager en kook de vissoep gedurende 20 minuten.
Stap 6. Voeg een paar minuten voor het koken gehakte knoflook toe aan het oor. Voeg ook gehakte selderij of peterselie toe. Indien gewenst kunt u een peul hete peper en een glas wodka toevoegen.
Stap 7. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de vissoep 5-10 minuten staan.
Stap 8. De rijke en smakelijke roofbleivissoep is klaar, serveer deze met een sneetje vers brood. Eet smakelijk!
Zoute asp thuis
Thuis roofblei zouten is geen moeilijke taak voor een ervaren huisvrouw. Maar zo'n vis zal er als voorgerecht geweldig uitzien op tafel, de gasten zullen de delicatesse zeker waarderen zoals hij verdient en zullen je ook vragen om het recept te delen.
Kooktijd – 48 uur en 40 minuten
Kooktijd – 30-40 min.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Asp – 1,5 kg.
- Zwarte peperkorrels – 15 st.
- Laurierblad – 2-3 stuks.
- Azijn 6% – 4-5 el.
- Plantaardige olie – 4 el.
- Steenzout – 2 eetl.
- Uien – 3 st.
Kookproces:
Stap 1. Neem alle ingrediënten voor het zouten van de roofblei.Verwijder de droge schil van de uienkoppen.
Stap 2. Maak de karkassen van de roofblei schoon van schubben, darm ze, snijd de koppen, vinnen en staarten af. Was de binnenkant van de karkassen grondig en spoel de buitenkant af.
Stap 3. Snijd de karkassen in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom.
Stap 4. Snijd de geschilde uienkoppen in halve ringen. Voeg de ui, zwarte peperkorrels en zout toe aan de vis in een kom.
Stap 5. Giet vervolgens plantaardige olie en tafelazijn erbij. Schud de vis voorzichtig met je handen totdat deze gelijkmatig bedekt is met de marinade en kruiden.
Stap 6. Breng de roofblei over in een container die handig is om te bewaren: een pot of plastic container met deksel. Plaats de container met vis 2-3 dagen in de koelkast. De visfilet moet tijdens het zouten aanzienlijk lichter worden.
Stap 7. Je kunt de gezouten roofblei samen met uien serveren. Eet smakelijk!
Heh van asp
Asp heh is een helder, aromatisch, ongelooflijk smakelijk en origineel gerecht. Het wordt gekoeld geserveerd als tussendoortje. Het is noodzakelijk om de vis goed te laten marineren, dan zal hij volledig verzadigd zijn met de geur van kruiden en zal de smaak volledig worden getransformeerd.
Kooktijd – 19 uur
Kooktijd – 35-50 min.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Asp – 0,7 kg.
- Wortel – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Steenzout – 1 theelepel.
- Geurloze plantaardige olie – 2 el.
- Koreaanse wortelkruiden – 1,5 eetl.
- Azijn 6% – 4 el.
- Knoflook – 2 tanden.
Kookproces:
Stap 1. Maak de karkassen van de roofblei schoon van schubben, darm ze en was ze goed. Schil en was de uien, knoflookteentjes en wortels.
Stap 2. Snijd de kop en staart af, knip ook de rand weg. Snijd de resterende delen van het karkas in kleine stukjes. Bij het bereiden van heh wordt alleen het entrecotegedeelte gebruikt.
Stap 3.Doe de vis in een diepe kom, voeg zout, kruiden en azijn toe.
Stap 4. Meng de visfilets met je handen en plaats de kom 6-8 uur in de koelkast. Roer de stukjes asp af en toe door.
Stap 5. Laten we de groenten doen. Rasp de wortels om Koreaanse wortels te bereiden. Snijd de ui in dunne halve ringen en haal de knoflookteentjes door een pers. Doe de groenten in een aparte kom, zout en breng op smaak met gemalen peper.
Stap 6. Voeg ook Koreaanse wortelkruiden en plantaardige olie toe aan de groenten, meng en zet de kom met groenten in de koelkast.
Stap 7. Nadat de vis is gemarineerd, meng je hem met groenten en zet je hem nog eens 6-8 uur in de koelkast. Roer op dit moment de heh meerdere keren.
Stap 8. De ontzettend lekkere asp heh is klaar, serveer hem gekoeld. Eet smakelijk!
