Julienne klassieker

Julienne is een Frans gerecht dat door veel chef-koks is overgenomen en op hun eigen manier wordt getransformeerd. Het is optioneel geworden om julienne te bereiden in cocottemakers, speciale containers met een lange steel, en absoluut elk gesneden voedsel kan worden gebruikt. Er zijn veel heerlijke en makkelijke julienne-recepten, we willen er een aantal met je delen.

Klassieke julienne met kip en champignons in de oven

Klassieke julienne met kip en champignons bereiden we in de oven in traditionele vormen. Cocottemakers worden ze genoemd. Dit zijn kleine ronde containers met lange handvatten. Zo wordt julienne in porties geserveerd, perfect voor een vakantie of een feestje.

1. 
   Hoe julienne met kip en champignons in de oven bereiden? Verwijder de membranen van de kipfilet en doe deze in een pan, bedek met koud water en kook gedurende 20-25 minuten vanaf het kookpunt. Indien gewenst kunt u zout en kruiden aan het water toevoegen. Koel het vlees in de bouillon.
2. 
   Pel de ui en hak fijn. Was de champignons en snijd ze in blokjes. Fruit de ui 5 minuten in plantaardige olie, roer met een spatel. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 5 minuten.
3. 
   Doe de gebakken uien en champignons in een kom, voeg zure room, gemalen peper en zout toe, meng alles.
4. 
   Tegen die tijd is de gekookte kipfilet afgekoeld, snijd hem in blokjes.
5. 
   Zet de oven van tevoren aan en stel de temperatuur in op 190 graden. Vet de julienne-cocottemakers in met zachte boter en doe de kipfilet in bakjes.
6. 
   Leg de ui en champignons op een laag kipfilet. Snijd de overige boter in blokjes afhankelijk van het aantal cocottemakers en verdeel deze over de bereidingen.
7. 
   Rasp een stuk harde kaas op een grove rasp. Bestrooi de stukken met spaanders.
8. 
   Bak de julienne met kip en champignons in een goed verwarmde oven gedurende 10 minuten. Serveer het gerecht warm in cocottemakers. Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons en zure room in de oven

Julienne met kip, champignons en zure room in de oven is een aangepaste versie van het beroemde gerecht voor thuis koken. Dit komt vooral door het verschil in de kosten van zure room en room. Zure room wordt vaker in winkels gevonden en is meer bekend bij huisvrouwen.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Champignons – 150 gr.
• Boter – 20 gr.
• Zout - naar smaak
• Kipfilet – 300 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zure room – 3 el.
• Meel – 1 theelepel.
• Harde kaas – 80 gr.
• Uien – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle benodigde ingrediënten voor het bereiden van julienne met kip en champignons.

Stap 2. Maak de kipfilet schoon van films en achtergebleven vet, doe hem in een pan en bedek hem met water en zout naar smaak. Kook het vlees gaar gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Stap 3. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Bak het tot het glazig is in boter.

Stap 4. Was de champignons, maak de hoedjes schoon en snijd de champignons in blokjes. Voeg ze vervolgens toe aan de pan met de uien. Bak, roer nog eens 5-7 minuten.

Stap 5. Snijd hierna de gekookte borst in blokjes en doe deze in een koekenpan met de uien en champignons. Voeg bloem toe, voeg zure room, zout en gemalen peper toe, meng. Bak nog 2-3 minuten.

Stap 6. Doe de julienne in de cocotteschalen.

Stap 7. Bestrooi de werkstukken met geraspte kaas.

Stap 8. Bak julienne met kip, champignons en zure room in de oven op 170-175 graden gedurende 15-20 minuten. Serveer het gerecht warm, gegarneerd met verse kruiden. Eet smakelijk!

Julienne in taartjes

Julienne in taartjes is een origineel gerecht dat zowel warm als gekoeld geserveerd kan worden. Het gerecht wordt geserveerd in eetbare vormen - taartjes. Je kunt ze zelf bakken van elk zandkoekdeeg of ze kant-en-klaar in de winkel kopen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tijm – 3 takken.
• Crème 20% – 200 ml.
• Kippendijpulp – 250 gr.
• Kruiden voor kip – 1 theelepel.
• Parmezaanse kaas – 60 gr.
• Champignons – 180 gr.
• Taartjes – 8 st.
• Uien – 1 st.
• Rucola - voor serveren.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Het is beter om taartjes uit kruimeldeeg te kiezen. Je kunt ze ook gemakkelijk zelf bakken. Bereid alle benodigde producten voor julienne voor.

Stap 2. Snijd de uienkop en kippendij in blokjes. Bak eerst de plakjes ui in een koekenpan met plantaardige olie, voeg dan het vlees toe en bak nog 3 minuten tot het wit wordt.

Stap 3. Was de champignons onder stromend water en snijd ze in blokjes. Leg ze in een koekenpan, voeg zout en kruiden toe. Bak de vulling nog 3-4 minuten.

Stap 4. Giet hierna de room erbij en voeg een paar takjes tijm toe. Laat alles samen sudderen, af en toe roeren met een spatel, gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd zal de vulling aanzienlijk dikker worden.

Stap 5. Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp. In plaats van dit soort kaas kun je elke harde kaas nemen die goed smelt.

Stap 6. Verdeel de kip-, champignon- en uienvulling tussen de taartjes. Bestrooi de bereidingen met geraspte kaas.

Stap 7: Doe de gevulde taartjes in een grote ovenschaal. Bak het gerecht 10-15 minuten in de oven op 180 graden. Serveer juliennetaartjes warm of gekoeld, gegarneerd met rucola of andere verse kruiden. Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons, kaas en room in de oven

Julienne met kip, champignons, kaas en room in de oven kunt u bereiden voor een vakantie of een diner met uw gezin. Julienne ziet er origineel en smakelijk uit. Je kunt het koken in aparte kleine bakjes of in één grote hittebestendige vorm.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 25-30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Crème 20% – 200 ml.
• Uien – 1 st.
• Kipfilet – 200 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Boter – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Harde kaas – 100 gr.
• Champignons – 250 gr.

Kookproces:

Stap 1. Doe de kipfilet in een pan, bedek met water en voeg eventueel peperkorrels, laurierblaadjes en uien toe voor een helderdere smaak. Laat het vlees een half uur koken en laat het dan afkoelen in de bouillon.

Stap 2. Snij de gepelde ui in kleine blokjes en de champignons in reepjes. Giet een beetje plantaardige olie op het verwarmde oppervlak van de braadpan. Bak eerst de uien gedurende 5 minuten, roer met een spatel.

Stap 3. Voeg vervolgens de gehakte champignons toe aan de doorschijnende uien, blijf bakken tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren.

Stap 4. Snij de gekookte kipfilet in kleine blokjes. Doe het in de pan, roer en bak alles nog een paar minuten. Zout en peper de julienne aan het einde van de bereiding.

Stap 5: Bereid de romige saus. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en bak deze goudbruin, roer en breek de klontjes.

Stap 6. Voeg vervolgens langzaam de room toe in een dun straaltje en roer de saus met een garde. Kook de saus op laag vuur tot hij een dikke, homogene consistentie heeft bereikt.

Stap 7. Doe de romige saus in de pan met de uien, champignons en kip en roer.

Stap 8. Doe de julienne in cocotteschalen en bestrooi met kaasschaafsel. Leg de stukken op een bakplaat of een andere hittebestendige vorm.

Stap 9. Bak de julienne op 180 graden gedurende 20-25 minuten tot de kaaskorst goudbruin is.

Stap 10. Julienne met kip, champignons en room ziet er erg smakelijk en mooi uit op tafel, vooral als het ongebruikelijk wordt geserveerd in geportioneerde cocottemakers. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte julienne in potten in de oven

Zelfgemaakte julienne in potten in de oven verschilt alleen van een restaurantgerecht door de manier waarop het wordt geserveerd. In etablissementen wordt het bereid en geserveerd in cocottemakers. Maar in een aarden pot worden de producten nog beter gedrenkt in de romige saus en het resultaat zal zeer rijk en smakelijk zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Zure room – 300 ml.
• Uien – 1 st.
• Meel – 2 eetl.
• Kaas – 200 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kipfilet – 500 gr.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Champignons – 300 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de genoemde voedingsmiddelen voor.

Stap 2. Vul de kipfilet met water in een pan en laat koken. Kook de kip gaar gedurende een half uur.

Stap 3. Snijd de geschilde uien in halve ringen en de champignons in blokjes. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak daarin de uien en champignons 10-15 minuten.

Stap 4. Als de gekookte kipfilet is afgekoeld, snijd hem dan in kleine blokjes en doe hem in de pan, bak alles samen.

Stap 5. Bak de bloem in een aparte koekenpan goudbruin. Voeg er zure room aan toe, meng tot een gladde massa. Breng de saus op smaak met peper en zout en blijf verwarmen tot hij begint te borrelen.

Stap 6. Voeg vervolgens de saus toe aan de pan met de uien, champignons en kip, roer en haal van het vuur.

Stap 7. Doe de julienne in kleipotten en bestrooi met geraspte kaas. Tegen die tijd moet de oven worden voorverwarmd tot 180 graden.

Stap 8. Bak de julienne in potten in de oven gedurende 25-30 minuten tot de kaas er bovenop een goudbruine korst vormt. Serveer de julienne in potten. Eet smakelijk!

Julienne in cocottemakers aan huis

Thuis julienne bereiden in cocottemakers is helemaal niet moeilijk. Je moet de kip en champignons in reepjes snijden en bakken. Voeg vervolgens roomsaus toe aan de producten en bak ze in geportioneerde cocottevormen onder kaas in de oven.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Harde kaas – 200 gr.
• Champignons – 600 gr.
• Uien – 180 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kipfilet – 400 gr.
• Meel – 20 gr.
• Zout – 5 gr.
• Crème 20% – 250 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snij de uien, champignons en kipfilet in reepjes. Dit is precies het snijwerk dat wordt gebruikt in de klassieke versie van julienne.

Stap 2. Bak eerst de uien in plantaardige olie tot ze doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de champignons toe, voeg zout toe en bak 15 minuten, af en toe roeren. Als al het vocht uit de champignons is verdampt, doe je de kipfilet in de pan en bak je deze op matig vuur gedurende 5 minuten.

Stap 3. Verdun de bloem in een kleine hoeveelheid room. Voeg dit mengsel toe aan de pan, roer. Giet vervolgens de resterende room, zout en breng op smaak. Blijf de julienne koken tot hij dikker wordt.

Stap 4. Doe de julienne in cocotteschalen en bestrooi met geraspte kaas.

Stap 5. Bak de julienne in cocottemakers in de oven op 190 graden gedurende 10 minuten tot de kaas gesmolten is. Serveer vervolgens de julienne met kip en champignons warm op tafel. Eet smakelijk!

Julienne met bechamelsaus

Julienne met bechamelsaus is een heerlijk gerecht dat je met dit uitgebreide recept eenvoudig thuis kunt bereiden. Julienne is een competente combinatie van producten en een originele presentatie.Als je geen cocottemakers hebt, zijn kleine keramische vormpjes perfect om mee te bakken.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 45 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gemalen nootmuskaat – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Tarwemeel – 2 eetl.
• Boter – 50 gr.
• Kaas – 100 gr.
• Melk – 400 ml.
• Champignons – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Gemalen witte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Schil de ui en snij in blokjes.

Stap 2. Rasp de harde kaas op een grove rasp.

Stap 3. Doe de champignons in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak tot ze hun sap vrijgeven. Voeg vervolgens de ui en kruiden naar smaak toe, roer en bak verder tot de ui glazig is.

Stap 4. Smelt de boter in een dikwandige pan, voeg de gezeefde bloem toe en roer alles zodat er geen klontjes meer zijn. Giet vervolgens de melk erbij en breng de saus aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg nootmuskaat toe.

Stap 5. Doe de julienne in cocotteschalen, giet de bechamelsaus erbij en bestrooi met geraspte kaas.

Stap 6. Kook het gerecht in de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 15 minuten. De kaas moet smelten en bruin worden. Serveer de julienne met bechamelsaus warm. Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons en room in een pan

Julienne met kip, champignons en room in een koekenpan is zo'n snelle manier om dit gerecht voor het hele gezin of een groot gezelschap te bereiden. Het is niet zo lastig als die waarbij julienne in porties wordt gebakken, maar dit maakt het gerecht niet minder lekker.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Harde kaas – 150 gr.
• Zout - naar smaak
• Groen - voor decoratie.
• Uien – 100 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Kipfilet – 400 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Crème 20% – 200 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons en kipfilet, pel de uien.

Stap 2. Snij de champignons, kipfilet en uien in blokjes. Bak eerst de kipfilet in plantaardige olie tot hij half gaar is. Voeg vervolgens de ui eraan toe, roer en bak nog 3-4 minuten, al roerend.

Stap 3. Plaats vervolgens de champignons in de pan, bak tot het vocht is verdampt, voeg een paar snufjes zout en gemalen peper toe aan de julienne. Bak nog 5-7 minuten tot de kip, uien en champignons bruin zijn.

Stap 4. Giet de room in de pan, roer en verwarm alles een beetje samen.

Stap 5. Rasp de kaas op een grove rasp, bestrooi de julienne met kaasschaafsel en dek de pan af met een deksel.

Stap 6. Na 3-5 minuten is de kaas gesmolten en is de julienne klaar. Verdeel de julienne in porties, garneer met takjes verse kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Julienne met aardappelen, kip en champignons

Julienne met aardappelen, kip en champignons is een andere smakelijke en bevredigende versie van het Franse gerecht. Door aardappelen toe te voegen wordt de julienne nog voedzamer en malser. Het gerecht kun je het beste bereiden in één grote hittebestendige braadpan.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Uien – 1 st.
• Meel – 1 eetl.
• Crème 20% – 200 ml.
• Melk – 100 ml.
• Champignons uit blik – 400 gr.
• Peterselie/dille/tijm – 3 takken.
• Harde kaas – 200 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kipfilet – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes.
• Gekorrelde knoflook – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1.Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes met een zijde van 1-1,5 centimeter. Bak de aardappelen in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.

Stap 2. Doe de gebakken aardappelen in een hittebestendige schaal en zout naar smaak.

Stap 3. Snij de uien in kleine blokjes. Maak de kipfilet schoon van membranen en vet, snijd ze in middelgrote blokjes. Bak eerst de uien tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de kipfilet toe aan de gebakken ui en kook alles al roerend ongeveer 7 minuten.

Stap 4. Giet het vocht uit de champignons uit blik, snijd ze in plakjes en doe ze in een koekenpan met de uien en kipfilet. Kook totdat alle vloeistof is verdampt.

Stap 5. Giet de bloem in een droge koekenpan en bak deze goudbruin. Zet vervolgens het vuur lager, giet de melk en de room erbij en blijf het mengsel roeren met een spatel. Laat het ongeveer 3-4 minuten sudderen tot het dikker wordt.

Stap 6. Giet de saus in de koekenpan met de julienne, roer. Voeg ook gehakte kruiden, zout toe en breng op smaak met kruiden. Laat de julienne 5 minuten op het laagste vuur sudderen.

Stap 7. Doe de julienne in de pan met de aardappelen. Bestrooi het werkstuk met geraspte kaas.

Stap 8. Bak de julienne met aardappelen in de oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten. Garneer het gerecht indien gewenst met verse kruiden en plakjes champignon voordat u het serveert. Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons en zure room in een koekenpan

Julienne met kip, champignons en zure room in een koekenpan kan met eenvoudige technologie worden geclassificeerd als een alledaags gerecht. Je kunt het als zelfstandig gerecht serveren of er aardappelen of pasta voor bereiden als bijgerecht. Het zal behoorlijk bevredigend blijken.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Champignons – 500 gr.
• Zure room 15% – 300 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes
• Harde kaas – 150 gr.
• Boter – 50 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Kipfilet – 500 gr.
• Meel – 3 el.
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons, snijd ze in kleine plakjes en bak ze in plantaardige olie tot de vloeistof volledig is verdampt.

Stap 2. Snij de kipfilet in blokjes en bak deze apart in een andere koekenpan met plantaardige olie.

Stap 3. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Bak de ui ook apart in plantaardige olie tot hij zacht is.

Stap 4. Combineer hierna gebakken champignons, kipfilet en uien in één koekenpan.

Stap 5. Meng in een kom zure room, bloem, gemalen peper en zout. Giet de resulterende romige saus in de koekenpan met de kip, champignons en uien en roer.

Stap 6. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen. Serveer de julienne warm. Eet smakelijk!