Klassieke julienne met champignons

Kenmerkend voor de klassieke julienne met champignons is de delicate romige smaak en dezelfde delicate, zachte structuur. De Franse versie van de naam van het gerecht verwijst naar de manier waarop de ingrediënten worden gesneden; in Rusland wordt het geassocieerd met bepaalde producten: champignons, kip en saus.

Julienne met champignons thuis - een klassiek recept

Droge eekhoorntjesbrood is het meest geschikt voor het maken van julienne. Dan wordt het gerecht aromatischer en smakelijker. Om ervoor te zorgen dat de julienne de structuur krijgt die we nodig hebben, kun je hem in cocottemakers op tafel serveren.

1. 
   Om julienne met champignons volgens het klassieke recept te bereiden, sorteert u eerst de champignons zorgvuldig. Snijd tegelijkertijd de beschadigde gebieden af ​​met een mes.Doe ze in een kleine pan en vul ze met gekookt water (de vloeistof moet van tevoren worden gekookt).
2. 
   Zet na een half uur de pan met de champignons op het vuur en breng aan de kook. Het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt, moet worden verwijderd. 5 minuten nadat de vloeistof begint te koken, zet u het vuur uit, plaatst u de champignons in een vergiet en wast u ze.
3. 
   Om de champignons snel te drogen, legt u ze op keukenpapier. Zeef de bouillon die overblijft na het koken van de champignons door een paar lagen gaas. Snijd de champignons zelf in plakjes.
4. 
   Laten we nu beginnen met het bereiden van de juliennesaus. Giet 2 eetlepels voorgezeefde bloem in een voorverwarmde koekenpan. Roer het voortdurend gedurende twee minuten en voeg dan boter toe (30 gram).
5. 
   We verwarmen de room van tevoren, maar koken deze niet. Giet ze een minuut na de olie in de saus. Kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren.
6. 
   Verwarm in een aparte container 20 gram boter. Voeg geschilde en gehakte uien en teentjes knoflook toe. Ui en knoflook moeten fijngehakt worden met een mes. Als de ingrediënten bruin zijn, voeg je de champignons en 2 eetlepels bouillon toe. Laat de champignons 3 minuten sudderen en voeg de saus eraan toe. Roer en bestrooi met kruiden - zout, zwarte peper en nootmuskaat.
7. 
   De julienne verdelen we in cocottemakers. Rasp de kaas. Bestrooi het gerecht ermee. Plaats de cocottemakers op een bakplaat, die we in de voorverwarmde oven plaatsen. Bak de julienne op een temperatuur van 200 graden gedurende 5 minuten.

Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons, kaas en room in de oven

Julienne is een heerlijk gerecht met een delicate romige smaak, vergelijkbaar met een gewone ovenschotel van champignons, kip en kaas in saus.Een van de lekkerste en meest aromatische warme hapjes wordt ook bereid met zeevruchten.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 10. 

Ingrediënten:

• Kipfilet – 300-500 gr.
• Champignons – 200-300 gr.
• Ui – 100-200 gr.
• Kaas – 150-250 gr.
• Crème 10-20% – 250-350 ml.
• Meel – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. De eerste fase van het bereiden van julienne is het bereiden van de uien en champignons. Gepelde uien moeten in dunne halve ringen of in kleine blokjes worden gesneden.

Stap 2. We sorteren de champignons (oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, champignons). Daarna wassen we ze met stromend water en leggen ze op een papieren handdoek of meerdere lagen servetten. Als de champignons droog zijn, snijd je ze in plakjes.

Stap 3. Kipfilet moet van tevoren worden gekookt tot ze zacht zijn. De kip moet vóór het koken worden gewassen. Snijd het afgewerkte vlees in kleine stukjes.

Stap 4. Rasp een stuk kaas grof. Leg de uienblokjes op het fornuis, in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Als het gaar is, voeg je de champignons toe en bak je de ingrediënten samen. Voeg na 10-15 minuten, wanneer alle vloeistof is verdampt, het kippenvlees toe aan de pan. Bestrooi het mengsel met zout, peper en meng. Zet het fornuis uit.

Stap 5. Nu de basis voor de julienne klaar is, kun je beginnen met het bereiden van de saus. Voeg in een koekenpan zonder olie, verwarmd op het vuur, 2 eetlepels gezeefde bloem toe. Bak het een paar minuten en roer voortdurend. Voeg warme room en kruiden toe aan de bloem. Roer de saus voortdurend totdat deze kookt. We verspreiden het mengsel van champignons, uien en kip. Meng opnieuw. Zet het fornuis uit.

Stap 6.We verspreiden de massa in een algemene vorm of verdelen deze in cocottemakers. Bestrooi de julienne met een gelijkmatige laag kaas, waarvan de hoeveelheid voldoende moet zijn voor dit gerecht. Bak de julienne in de oven gedurende 20-30 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk!

Julienne met kip, champignons en zure room in de oven

Aanvankelijk werd julienne alleen bereid uit champignons, en daarna werden ze aangevuld met andere ingrediënten: kip, zeevruchten, groenten, pruimen. Julienne wordt geserveerd in kleine kommetjes – cocottemakers – of in kleine steelpannetjes.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 2.  

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Champignons – 200 gr.
• Zure room – 150 ml.
• Kaas – 100 gr.
• Zonnebloemolie – 30 ml.
• Peterselie – 3 takken.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de aderen en films van de kipfilet af en spoel deze vervolgens af met warm stromend water. Dep overtollig vocht weg met keukenpapier en snijd de filet in kleine stukjes. Doe het vlees in een koekenpan met verwarmde olie. Zout de filet en bak tot hij half gaar is.

Stap 2. We sorteren de paddenstoelen. We verwijderen schaduwen en andere onnodige details die u in verwarring brengen. Daarna wassen we het product. Om het overtollige vocht snel te verwijderen, plaatst u het op keukenpapier. Snijd in plakjes. Voeg de champignons toe aan het vlees en roer. Bak tot het klaar is.

Stap 3. Hak de gewassen peterselietakken fijn en doe ze samen met zure room (150 milliliter) in een koekenpan. Laat het voedsel een paar minuten sudderen.

Stap 4. Verdeel het mengsel in cocotteschalen. Bestrijk de julienne met zure room met een hoog vetgehalte. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de julienne mals en zacht van binnen is. Rasp de kaas fijn. Bestrooi er porties julienne mee.Bij het bakken zal de kaas smelten en het gerecht bedekken met een dikke korst, waardoor het niet uitdroogt.

Stap 5. Plaats de containers op een bakplaat. Plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak gedurende 10-15 minuten. Als de julienne bij aankomst van de gasten is afgekoeld, kan deze ook nog 5-7 minuten in de oven worden opgewarmd.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte julienne met champignons in taartjes

Een van de mogelijkheden om julienne te bereiden zijn taartjes. Dankzij het gebruik van kant-en-klare mallen ziet het gerecht er interessant en smakelijk uit op de feesttafel.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 55 minuten.

Aantal porties – 7.  

Ingrediënten:

• Kipfilet – 150 gr.
• Taartjes – 15 st.
• Champignons – 150 gr.
• Ui – 1 st.
• Kaas – 150 gr.
• Crème 20% – 200 ml.
• Meel – 2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u de julienne gaat bereiden, haalt u de room uit de koelkast en verwarmt u deze op kamertemperatuur. Vervolgens bereiden we de producten julienne voor. We sorteren de champignons, spoelen af ​​met stromend water, deppen ze droog met keukenpapier en snijden ze in dunne plakjes. Kook de filet tot hij gaar en afgekoeld is. Snijd het vlees in blokjes. Snijd de gepelde ui fijn.

Stap 2. Leg de champignons in verwarmde olie in een koekenpan.

Stap 3. Voeg er vrijwel onmiddellijk uien aan toe. Bak de ingrediënten samen, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten.

Stap 4. Voeg de kipfilet toe aan de champignons en uien. Meng het mengsel en giet de room erbij. Breng op smaak met kruiden.

Stap 5. Giet gezeefde bloem (2 eetlepels) in de schaal. Roer al roerend de saus tot een dikke structuur. Zet het fornuis uit.We verspreiden het afgewerkte mengsel in taartjes, die we op een bakplaat plaatsen.

Stap 6. We bakken het gerecht op een temperatuur van 180 graden. We hebben het meteen op het ovendisplay gezet. Terwijl de oven aan het opwarmen is, rasp je de kaas grof en bestrijk je de julienne ermee. Zet de stukken 5-7 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Julienne met champignons en room in een koekenpan

Een eenvoudig recept geschikt voor een licht familiediner waarvoor geen speciale tafeldekking nodig is. Het gerecht wordt direct in de pan geserveerd, zonder gebruik van mallen.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 4.  

Ingrediënten:

• Champignons – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Crème 20% – 200 ml.
• Meel – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Kaas – 150 gr.
• Olijfolie – 3 eetl.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

Stap 1. Selecteer een kleine koekenpan met hoge zijkanten om julienne te bereiden. Verhit de olijfolie erin en snijd tegelijkertijd de gepelde ui fijn. Doe de ui in de olie en bak.

Stap 2. Terwijl de ui zacht en bruin wordt, sorteer je de champignons. Snijd indien nodig de uiteinden van de "poten" af, spoel af met stromend water en dep af met keukenpapier. Snij de champignons in dunne plakjes en voeg toe aan de roze uien.

Stap 3. Bak de ingrediënten totdat het champignonvocht volledig is verdampt. Als dit niet gebeurt, wordt de julienne waterig.

Stap 4. Meng de juliennesaus in een diepe container. Giet de room erbij en voeg er een eetlepel gezeefde bloem aan toe. Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper. Meng de ingrediënten grondig, zodat er geen klontjes in de saus ontstaan ​​als ze in de hete koekenpan terechtkomen.

Stap 5.Giet de romige saus over de champignons en uien. Laat sudderen tot het ingedikt is gedurende 3-5 minuten. Meng tegelijkertijd de massa.

Stap 6. Bestrooi het gerecht met kaas, die we grof raspen. We wachten tot de kaas onder het deksel smelt en bedekt is met een juliennekorst. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Julienne met champignons en zure room in een koekenpan

Wij raden aan om julienne te bereiden volgens een eenvoudig recept met toevoeging van champignons of wilde paddenstoelen. Dankzij het rijke aroma en de smaak van het product zal het gerecht ongelooflijk smakelijk zijn. Romige saus voegt zachtheid toe aan de julienne.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 6.  

Ingrediënten:

• Champignons – 500 gr.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Kaas – 150 gr.
• Zure room – 200 gr.
• Meel – 2 eetl.
• Olijfolie – om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de champignons. Snijd alle onnodige delen af ​​en snijd de champignons in dunne plakjes. Vóór het snijden moeten de champignons grondig worden gewassen en vervolgens worden gedroogd. Snijd het gepelde teentje knoflook fijn.

Stap 2. Doe de gehakte producten in hete olijfolie, verwarmd in een koekenpan. Ze moeten goudbruin worden gebakken (10-12 minuten). In dit geval moet de vloeistof die de paddenstoelen afscheiden volledig verdampen, anders wordt de julienne waterig.

Stap 3. Schil een paar uien en hak ze fijn met een mes. Doe de uien in een schone koekenpan met vers verwarmde olijfolie. Bak het aromatische ingrediënt tot het zacht is (10 minuten) op middelhoog vuur.

Stap 4. Bestrooi de uien met twee eetlepels gezeefde bloem. Bak het, onder voortdurend roeren, gedurende drie minuten.Voeg 200 gram zure room, zout en gemalen zwarte peper toe aan de ui in de hoeveelheid die je nodig hebt. Als de saus kookt, laat je deze ongeveer vijf minuten sudderen tot hij dikker wordt.

Stap 5. Voeg champignons toe aan de saus. Bestrooi de julienne met grof geraspte kaas en wacht tot deze smelt en een dikke korst wordt. Het proces moet plaatsvinden onder een deksel.

Eet smakelijk!

Hoe julienne met champignons in potten koken?

Nog een eenvoudig recept dat misschien wel jouw favoriet wordt. Julienne wordt bereid uit goedkope en betaalbare producten voor elke huisvrouw. Het gerecht zal uw gasten verbazen met zijn rijke smaak, aroma en interessante presentatie - in potten.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 4.  

Ingrediënten:

• Kipfilet – 250 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Ui – 80 gr.
• Kaas – 80 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Crème 10% – 150 ml.
• Boter – 40 gr.
• Meel – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Om julienne te bereiden, moet de kipfilet van tevoren worden gewassen en in gezout water gaar worden gekookt. Vervolgens moet de gekoelde borst in kleine blokjes worden gesneden.

Stap 2. Om julienne te bereiden, is het beter om verse champignons te gebruiken, maar je kunt ze vervangen door ingeblikte champignons. Het verse product moet worden gesorteerd, gewassen, afgeveegd met keukenpapier en in plakjes worden gesneden, en het ingeblikte product moet worden afgespoeld met koud water. De ui moet worden geschild en in dunne halve ringen worden gesneden.

Stap 3. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en doe er de champignons en uien in. Bak het voedsel tot een gouden korst verschijnt.

Stap 4. Roer tegelijkertijd de champignons door en bereid de juliennesaus.Bak in een andere droge koekenpan een paar eetlepels gezeefde bloem tot ze nootkleurig zijn en giet er 150 gram room bij. Voeg 40 gram boter toe.

Stap 5. Laat de saus in een koekenpan sudderen tot hij dik wordt (ongeveer vier minuten). Leg stukjes gekookte kip op de bodem van de potten. De volgende laag zijn champignons en uien. Giet de saus gelijkmatig over de ingrediënten en bestrooi met geraspte kaas (grote plakjes).

Stap 6. Dek de potten af ​​met deksels en plaats ze in een voorverwarmde oven (180-200 graden). Serveer het afgewerkte gerecht na 20 minuten in potten op tafel.

Eet smakelijk!

Heerlijke julienne met kip, champignons en aardappelen

Dankzij aardappelen wordt julienne niet alleen een warm voorgerecht, maar een volwaardig hoofdgerecht dat als lunch kan worden geserveerd. Als u julienne in een ovenschaal bereidt en met kruiden versiert, zal dit de feesttafel op passende wijze versieren.

Kooktijd – 1 uur en 35 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 6.  

Ingrediënten:

• Aardappelen – 6 stuks.
• Ui – 1 st.
• Kipfilet – 200 gr.
• Champignons uit blik – 400 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Melk – 100 ml.
• Crème 20% – 200 ml.
• Kaas – 200 gr.
• Groenen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder met een mes van meerdere aardappelen de schil. We wassen het vuil van de wortelgewassen af ​​met stromend warm water, snijden donkere vlekken en groene gebieden af ​​en verwijderen andere defecten. Snij de aardappelen eerst in repen en daarna in kleine blokjes. Doe de aardappelen in voorverwarmde plantaardige olie in een koekenpan. Bak de wortelgroenten tot ze bijna gaar zijn.

Stap 2.Breng de aardappelblokjes uit de pan over naar de bodem van de ovenschaal. Zout de wortelgroenten.

Stap 3. Snijd een gepelde ui in kleine blokjes. We wassen het kippenvlees onder stromend water en drogen het af met keukenpapier. Als er films op de filet zitten, verwijder deze dan met een mes. Snijd de kip fijn. Verhit de olie opnieuw in een schone koekenpan en bak het voedsel erin totdat de ui zacht wordt.

Stap 4. Voeg ingeblikte champignons toe aan de uien en kipfilet. Je kunt verse champignons gebruiken, in plakjes gesneden. Bak de ingrediënten tot de champignonvloeistof verdampt.

Stap 5. Bak al in een droge en schone koekenpan zonder sporen van plantaardige olie een eetlepel gezeefde bloem. Het moet een romige tint krijgen. Giet 100 milliliter melk in de bloem, maar niet onmiddellijk, maar geleidelijk.

Stap 6. Breng de saus onder voortdurend roeren dik en doe hem dan in een koekenpan met uien, champignons en kip. Giet 200 milliliter room, gehakte verse kruiden, zout en peper in het mengsel. Meng de ingrediënten goed, dek de pan af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.

Stap 7. Verdeel het mengsel over de aardappelen. Bestrooi het vervolgens met geraspte kaas (rasp het op een grove rasp). Plaats de container met de schaal in een oven die gedurende 15-20 minuten op 180 graden is voorverwarmd.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor julienne met champignons in cocottemakers

Er zijn drie manieren om julienne, bereid volgens dit recept, te serveren: op een bord, in cocotte bowls en in “zakjes” pannenkoeken. In elk van deze opties ziet julienne er geweldig uit.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Champignons – 350 gr.
• Kipfilet – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zure room 20% – 3 el.
• Zout – 1/2 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 2 snufjes.
• Kaas – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Schil een paar uien en hak ze fijn met een mes.

Stap 2. We sorteren 350 gram verse champignons en bevrijden ze van verduistering. Snijd met een mes de onderkant van de “poten” van de champignons af. Was ze grondig met stromend water. Leg de champignons op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Snij de champignons in plakjes.

Stap 3. Was één kipfilet met koud water. Knijp het vlees lichtjes uit en veeg eventueel achtergebleven vocht weg met keukenpapier. Snijd de filet in kleine blokjes.

Stap 4. Fruit de ui in verwarmde plantaardige olie. Je kunt boter gebruiken om te frituren, maar bij blootstelling aan kou bevriezen de korrels, wat de smaak van julienne beïnvloedt. Het is voldoende om de ui 5-7 minuten op middelhoog vuur te laten sudderen.

Stap 5. Voeg champignons toe aan de ui. Zodra ze vloeistof beginnen af ​​te geven, voeg je vlees toe aan de ingrediënten. Meng de producten. Dek de pan goed af met een deksel en laat het mengsel ongeveer tien minuten sudderen.

Stap 6. Nadat het kip- en champignonsap is verdampt, voeg je 3 eetlepels zure room en kruiden toe aan de producten. Roer de julienne door en laat het een paar minuten op het vuur sudderen. Doe de schaal in cocotteschalen en bestrooi met kaas (grof of fijn raspen).

Stap 7. Bak de julienne gedurende 10-20 minuten in een voorverwarmde oven. Temperatuur – 200 graden.

Eet smakelijk!

Julienne in broodjes met champignons en kip

Deze originele portie julienne is perfect voor een feestelijke tafel. Het gerecht is vrij eenvoudig te bereiden. Je hebt echter wat meer tijd nodig om de “potten” van de broodjes te vormen.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd – 40 minuten.

Aantal porties – 2.  

Ingrediënten:

• Kaas – 100 gr.
• Plantaardige olie – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Broodjes – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Kipfilet – 300 gr.
• Crème 20% – 100 ml.
• Champignons – 200 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We controleren 200 gram verse champignons op gebreken, die we met een mes uitsnijden. We spoelen het product af met water en plaatsen het op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Vervolgens moeten de champignons in dunne plakjes worden gesneden.

Stap 2. Haal de ui uit de schillagen en snij in kleine blokjes.

Stap 3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Doe de ui in de hete vloeistof en bak tot hij zacht is. Voeg champignons toe aan de uien. Bak de ingrediënten samen tot de champignons klaar zijn.

Stap 4. Kook 300 gram kipfilet vooraf in gezouten water. Als de filet is afgekoeld, snijd hem dan in kleine stukjes.

Stap 5. Voeg de kip toe aan het champignon-uienmengsel. Giet de room over de ingrediënten en breng op smaak met kruiden. Meng de massa.

Stap 6. Snijd de “topjes” van de broodjes af en snijd voorzichtig het vruchtvlees eruit. We verspreiden de julienne in de producten naar boven. Bestrooi de vulling met grof geraspte kaas.

Stap 7. Stel de temperatuur in om de oven voor te verwarmen en bak het gerecht verder - 180 graden. Leg de juliennebroodjes op een bakplaat en plaats ze 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!