Zrazy is een nationaal gerecht uit de Wit-Russische, Litouwse en Poolse keuken, dat bestaat uit koteletten of vleesbroodjes met verschillende vullingen van groenten, kaas en eieren. Potato zrazy is tegenwoordig het populairst. Zrazy is gemakkelijk te bereiden en onderscheidt zich door zijn sappigheid en goede smaak. Ze worden als apart gerecht geserveerd, met bouillon of een ander bijgerecht. In dit onderwerp krijgt u originele en interessante recepten voor zraz aangeboden.
Aardappel zrazy met gehakt in een koekenpan
Aardappelzrazy met gehakt in een koekenpan is een stevig en smakelijk gerecht voor elke tafel. In dit eenvoudige recept bereiden we ze van aardappelpuree met toevoeging van bloem en ei. Bak voor de vulling het gehakt met uien.
- Aardappel 800 (gram)
- Gehakt 150 (gram)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Bol uien 1 (dingen)
- Meel 3 (eetlepels)
- Meel voor paneren
- Boter 50 (gram)
- Zout smaak
- Specerijen en specerijen smaak
- Plantaardige olie voor frituren
- Groen 30 (gram)
-
Klassieke zrazy is heel eenvoudig te bereiden. Bereid allereerst een eenvoudige set ingrediënten voor zraz voor. -
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook tot ze gaar zijn. -
Schil de ui en snij in kleine blokjes. -
Bak het gehakt samen met gehakte uien in verwarmde plantaardige olie en voeg zout en zwarte peper toe. -
Pureer de gekookte aardappelen, voeg zout en boter toe. -
Laat de aardappelpuree een beetje afkoelen, voeg bloem toe, breek het ei en meng goed. -
Vorm met natte handen zrazy van welke vorm dan ook van het aardappeldeeg en plaats de gebakken gehaktvulling erin. -
Brood de gevormde zrazy in bloem. -
Bak ze in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie. -
Bak de zrazy op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. -
Serveer de gekookte aardappel zrazy met gehakt in een hete koekenpan, vergezeld van kruiden en zure room. Eet smakelijk!
Zrazy vlees met ui en ei
Zrazy vlees met ui en ei als de lekkerste vulling is een uitstekend gerecht voor uw familietafel. In dit recept bereiden we zrazy van gehakt. Meng voor de vulling een gekookt ei met gebakken uien. Bak de zrazy in een koekenpan en eindig in de oven onder tomatensaus.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Gehakt vlees – 1 kg.
- Ui – 3 st.
- Gekookt ei – 3 st.
- Zout - naar smaak.
- Kruiden - naar smaak.
- Brood – 3 plakjes.
- Meel voor paneermeel – 3 el.
- Tomatensaus/tomatenpuree - naar smaak.
- Water – 200 ml.
- Suiker - naar smaak.
- Rauw ei – 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Snijd twee uien fijn en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Bestrooi met zout en suiker.
Stap 2. Voeg het voorgeweekte brood, de gepureerde ui, het zout en eventuele kruiden toe aan het gehakt, breek het ei en meng alles goed. Het gehakt kan meerdere keren worden geslagen.
Stap 3.Snijd hardgekookte eieren, gebakken uien in kleine blokjes en voeg je favoriete kruiden toe.
Stap 4. Meng de vulling voorzichtig.
Stap 5. Vorm met natte handen zrazy van elke vorm uit het gehakt met vulling.
Stap 6. Rol de zrazy vervolgens aan alle kanten goed door de bloem.
Stap 7. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de zrazy in porties goudbruin.
Stap 8. Bak voor de saus de resterende bloem in dezelfde olie.
Stap 9. Giet tomatensaus of tomatenpuree verdund in water bij de bloem en kook tot het een dikke, homogene consistentie heeft.
Stap 10. Breng de gefrituurde zrazy over in een ovenschaal.
Stap 11. Zet de oven aan op 180°C. Giet de bereide saus over de zrazy, dek af met folie en plaats 30 minuten in de oven.
Stap 12. Leg het bereide vlees zrazy met ui en ei op borden, voeg een bijgerecht toe en serveer warm. Eet smakelijk!
Aardappel zrazy met kaas
Aardappelzrazy met kaas wordt eenvoudig bereid met aardappelpuree en elke kaas is geschikt voor de vulling, zolang deze maar smelt. In dit recept kneden we het aardappeldeeg met toevoeging van eieren en zetmeel, maar het kan worden vervangen door rijstmeel, waardoor de zrazy malser wordt. Leg een plakje harde kaas in de vulling.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Grote aardappelen – 4 stuks.
- Ei – 1 st.
- Maïszetmeel – 2 theelepels.
- Harde kaas – 100 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Meel voor paneermeel – 2 el.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en kook tot ze gaar zijn met toevoeging van zout. Giet de bouillon af en pureer de aardappelen.
Stap 2.Breek een ei in de puree, voeg zetmeel, zout en zwarte peper toe.
Stap 3. Gebruik een lepel om het aardappeldeeg te kneden.
Stap 4: Vorm met je handen het deeg tot mooie pasteitjes.
Stap 5. Snijd de geselecteerde kaas in plakjes, plaats ze in het midden van elk plat brood en vorm er zrazy van.
Stap 6. Rol de zrazy met kaas vervolgens goed door tarwemeel.
Stap 7. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Bak de gevormde zrazy erop aan alle kanten goudbruin.
Stap 8. Serveer de bereide aardappelzrazy met kaas heet en bestrijk deze met zure room en kruiden. Eet smakelijk!
Aardappel Zrazy in de oven
Aardappel zrazy in de oven blijkt minder vet, hun caloriegehalte is lager vergeleken met frituren in een koekenpan. Elke vulling is geschikt, maar in dit recept gebruiken we gehakt gebakken met uien. Het recept is eenvoudig en snel.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 1 kg.
- Gehakt vlees – 0,5 kg.
- Ui – 2 st.
- Ei – 3 st.
- Meel – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
Stap 2. Snij de ui in kleine blokjes. Fruit de gesnipperde ui in een koekenpan met plantaardige olie goudbruin, voeg het gehakt toe met zout en zwarte peper en bak 5 minuten.
Stap 3. Pureer de gekookte aardappelen op welke manier dan ook, breek er twee eieren in, voeg twee eetlepels bloem toe en kneed het aardappeldeeg.
Stap 4. Vorm met je handen langwerpige zrazas van dit deeg en doe de vleesvulling erin.
Stap 5. Plaats de gevormde zrazy op een bakplaat bekleed met papier.Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei en een snufje zout, zodat er tijdens het bakken een goudbruin korstje ontstaat.
Stap 6. Zet de oven aan op 180°C. Bak de aardappel zrazy gedurende 30 minuten. Gebruik vervolgens een spatel om ze in een schaal te doen en serveer ze warm, belegd met groenten of saus. Eet smakelijk!
Zrazy van kipgehakt
Zrazy gemaakt van kipgehakt is de laatste tijd populairder geworden, omdat kippenvlees mager is en sneller gaart. De vulling voor dergelijke gerechten kan zijn wat de huisvrouw maar wil. Voeg in dit recept een stuk ui en knoflook toe aan het kipgehakt. Voor de vulling nemen we gekookte eieren, harde kaas, boter en kruiden. Paneer de zrazy in paneermeel en bak ze in een koekenpan.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 0,6 kg.
- Ui – 1 st.
- Brood – 100 gr.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Paneermeel – 100 gr.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Voor het vullen:
- Gekookt ei – 3 st.
- Harde kaas – 100 gr.
- Boter – 30 gr.
- Dille – 10 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was de kipfilet en snij in stukjes. Week het brood 5 minuten in water en knijp het uit. Pel de ui en de knoflookteentjes. Maal deze ingrediënten door een vleesmolen met een fijn rooster.
Stap 2. Voeg zout en zwarte peper toe aan het gehakt en meng goed. Voor een meer uniforme textuur kan het gehakt meerdere keren worden geslagen.
Stap 3. Rasp voor de vulling een stuk harde kaas op een middelgrote rasp. Pel de hardgekookte eieren en rasp ze ook.
Stap 4. Voeg fijngehakte dille, gesmolten boter in de magnetron, zout toe aan deze ingrediënten en meng alles.
Stap 5.Verdeel het kipgehakt in gelijke stukken, vorm er platte koeken van en leg de vulling in het midden van elk stuk.
Stap 6. Geef de plano's vervolgens de vorm van langwerpige zraz.
Stap 7. Rol de gevormde zrazy aan alle kanten in paneermeel.
Stap 8. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en plaats de gevormde zrazy erop.
Stap 9. Bak de zrazy op laag vuur aan beide kanten goudbruin.
Stap 10. Serveer het bereide kipgehakt zrazy warm op tafel en daarnaast met gehakte verse groenten. Eet smakelijk!
Vis zrazy met ei
Een goede optie voor heerlijk zelfgemaakt eten is viszrazy met ei. Voor hen wordt kant-en-klare gehakte vis genomen, of de filet van een vis wordt gehakt. In dit recept voegen we gehakt toe met eieren, uien, knoflook en kruiden. Voor de vulling gebruiken we gekookte en in plakjes gesneden eieren. Bak de zrazy in een koekenpan.
Kooktijd: 40 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Gehakte vis – 0,5 kg.
- Ei – 4 st.
- Ui – 120 gr.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Peterselie - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst volgens het recept een eenvoudige set ingrediënten voor viszraza. Kook drie eieren voor de vulling hard en koel.
Stap 2. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn met een mes.
Stap 3. Snij de gekookte eieren in vieren.
Stap 4. Spoel peterselie of ander groen af en hak fijn.
Stap 5. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe aan de gehakte vis. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Stap 6. Breek vervolgens een ei in het gehakt, voeg de gesnipperde ui toe en meng goed.
Stap 7Vorm met natte handen een langwerpige zrazy van het gehakt en plaats de in vieren gesneden eieren in het midden. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en breng de gevormde zrazy erop over.
Stap 8. Bak de zrazy aan beide kanten goudbruin.
Stap 9. Serveer de gekookte vis zrazy met heet ei en daarnaast bij een bijgerecht. Eet smakelijk!
Aardappelzrazy met kool
Aardappelzrazy met kool is eenvoudig te bereiden en zal een heerlijke aanvulling zijn op elke tafel. In dit recept kneden we het aardappeldeeg voor zraz met toevoeging van bloem. Kook de kool een beetje en bak hem in boter en voeg gekookte eieren toe aan de vulling. Paneer de zrazy in paneermeel en bak ze in een koekenpan.
Kooktijd: 60 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 10 stuks.
- Ei – 3 st.
- Meel – 1 eetl.
- Kleine kool – 500 gr.
- Plantaardige olie – 80 ml.
- Boter – 50 gr.
- Paneermeel – 200 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schil de aardappelen, spoel ze af en kook ze gaar met toevoeging van zout.
Stap 2. Pureer de gekookte aardappelen met toevoeging van boter. Breek er vervolgens een ei in, voeg bloem toe en kneed het deeg.
Stap 3. Snijd de kool in kleine blokjes. Giet er kokend water over gedurende 7-8 minuten, laat uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water.
Stap 4. Bak het vervolgens zacht in hete boter en bestrooi met zout en zwarte peper.
Stap 5. Voeg gehakte gekookte eieren toe aan de gebakken kool en meng. Vorm met natte handen zrazy met koolvulling van aardappeldeeg.
Stap 6.Aardappeldeeg is erg mals, dus bestrooi de gevormde zrazy aan alle kanten met paneermeel.
Stap 7. Breng ze voorzichtig over in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Bak de zrazy op laag vuur aan beide kanten goudbruin.
Stap 8. Serveer de bereide aardappel zrazy met warme kool en gegarneerd met zure room en gehakte verse groenten. Eet smakelijk!
Aardappelzrazy met champignons
Aardappelzrazy met champignons is jouw optie voor een smakelijke en bevredigende maaltijd voor de Lenten-tafel. In dit recept mengen we het deeg voor zraz met gekookte aardappelen met wortels en het toevoegen van bloem. Bak voor de vulling champignons met uien. Bak de zrazy in een koekenpan.
Kooktijd: 60 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 360 gr.
- Champignons – 250 gr.
- Wortelen – 90 gr.
- Ui – 80 gr.
- Meel – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Om in te dienen:
- Slablaadjes - naar smaak.
- Cherrytomaatjes - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor de maaltijd voor. Schil de groenten. Spoel de champignons af en droog ze met een servet.
Stap 2. Snijd de aardappelen en wortels in grote stukken.
Stap 3. Snijd de ui fijn.
Stap 4. Snij de champignons in dunne plakjes.
Stap 5. Kook gehakte aardappelen en wortels in water zonder zout toe te voegen tot ze zacht zijn.
Stap 6. Fruit de gesnipperde ui in verwarmde plantaardige olie goudbruin.
Stap 7. Voeg er plakjes champignons aan toe en bak tot het champignonsap volledig is verdampt. Bestrooi de vulling vervolgens met zout en zwarte peper.
Stap 8. Giet de gekookte groenten af en pureer ze op een handige manier.
Stap 9Voeg bloem en zout toe aan de puree en kneed het aardappeldeeg.
Stap 10. Maak met natte handen platte koeken van het deeg en plaats een eetlepel champignonvulling in het midden.
Stap 11. Vorm een nette langwerpige zrazy.
Stap 12. Bak de zrazy in verwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Ze bakken heel snel.
Stap 13. Serveer de bereide aardappelzrazy met champignons heet op de Lententafel, aangevuld met tomaten en sla. Eet smakelijk!
Aardappelzrazy met kippenlever
Voor liefhebbers van gerechten met lever is aardappelzrazy met kippenlever een goede optie. Voor de vulling wordt de lever gebakken met uien, gehakt en gegarneerd met een gekookt ei. Deze vulling heeft een delicate textuur die goed past bij aardappeldeeg. Bak de zrazy in een koekenpan.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Aardappelen – 400 gr.
- Kippenlever – 250 gr.
- Ui – 1 st.
- Meel – 100-150 gr.
- Gekookt ei – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Kook de geschilde aardappelen gaar en pureer ze op welke manier dan ook.
Stap 2. Laat de puree een beetje afkoelen, want voor hete puree is veel meer bloem nodig. Giet de bloem al roerend in porties in de puree.
Stap 3. Kneed het deeg met je handen ingevet met plantaardige olie, dan blijft het niet aan je handpalmen plakken.
Stap 4. Maak de kippenlever schoon, spoel af en verwijder overtollig vocht met een servet. Snijd de ui fijn, bak tot ze doorschijnend is in hete plantaardige olie en doe de kippenlever in de braadpan. Bak het minstens 10-15 minuten gaar. Bestrooi vervolgens met zout en zwarte peper.
Stap 5.Koel de gebakken lever met uien en maal door een vleesmolen of in een blender. Voeg het gehakte ei toe aan de levervulling en meng.
Stap 6. Verdeel het aardappeldeeg in 6 gelijke porties en rol er balletjes van.
Stap 7. Maak platte koeken van de balletjes en verdeel de levervulling erop.
Stap 8. Vorm vervolgens gekke langwerpige of ronde vormen.
Stap 9. Bak de zrazy in verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Stap 10. Koel de bereide aardappel zrazy met kippenlever een beetje, verwijder overtollige olie met een servet en serveer. Eet smakelijk!
Zrazy vlees met champignons
Meat zrazy met champignons wordt bereid als warm hoofdgerecht en heeft verschillende opties: van gehakt of van gehakte stukken vlees. In dit recept maken we zrazy van gehakt gemengd met ei, paneermeel en Dijon-mosterd. Bak de champignons. Wij bakken zrazy in de oven, waardoor ze minder vet zijn.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Gehakt – 600 gr.
- Champignons – 200 gr.
- Ei – 2 st.
- Paneermeel – 200 gr.
- Dijon-mosterd – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.
- Groenen – 10 gr.
- Zure room – 2 el.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk een eenvoudige set ingrediënten voor zraz, volgens de verhoudingen van het recept.
Stap 2. Schil de champignons, spoel ze af en snij ze in dunne plakjes. Bak ze in verwarmde plantaardige olie tot het champignonsap verdampt en bestrooi ze met zout en zwarte peper.
Stap 3. Breek de eieren in het gehakt, voeg twee eetlepels paneermeel met zout en zwarte peper toe en voeg twee eetlepels Dijon-mosterd toe.Kneed het gehakt goed en klop het meerdere keren.
Stap 4. Vorm met je handen langwerpige zrazas van het geknede gehakt en doe de champignonvulling erin. Rol de besmettingen in paneermeel en leg ze op een met folie beklede en ingevette bakplaat. Vet de bovenkant van de zrazy in met zure room. Zet de oven aan op 180°C. Bak de zrazy gedurende 40 minuten.
Stap 5. Leg het bereide vlees zrazy met champignons op geportioneerde borden, voeg kruiden toe en serveer warm. Eet smakelijk!
